Recettes pour faire de la confiture de concombre pour l'hiver

Dans l'ancienne Rus', la confiture était préparée non seulement à partir de fruits, mais aussi de légumes. Ce nom désignait une délicieuse spécialité cuisinée dans de la mélasse ou du miel. Tomates, radis, roses et pissenlits étaient utilisés comme ingrédients. Il existait également une confiture de concombres frais, dont la recette a survécu jusqu'à nos jours, avec de nombreuses modifications et améliorations.

Particularités de la fabrication de la confiture de concombre

Au fil de la culture du concombre, de nombreuses recettes de confitures ont été élaborées. Même à l'époque tsariste, les concombres au miel étaient un mets favori du souverain. Ce plat permet de varier les plaisirs du quotidien. Après tout, les cornichons deviennent lassants et les gourmands ont soif de nouvelles saveurs. Pour l'hiver, on prépare non seulement des confitures classiques, mais aussi des confitures exotiques, parfaites pour surprendre ses invités.

Pour garantir un produit final au goût doux et frais, sélectionnez uniquement des concombres jeunes et de petite taille. Les fruits sont soigneusement lavés pour éliminer toute trace de terre. Sinon, il existe un risque d'introduction de bactéries du botulisme dans la confiture. Pour une saveur plus relevée, ajoutez de la cannelle ou des agrumes, ou mélangez-les avec des baies et des fruits (comme des raisins de Corinthe).

Préparation des ingrédients

Les concombres sont lavés, épépinés (s'ils sont trop mûrs) et coupés en petits dés. Les agrumes sont coupés en quartiers et ajoutés aux concombres. On y ajoute également les épices et le sucre.

Bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une heure. Ce temps est nécessaire pour que les concombres et les fruits libèrent leur jus, qui, mélangé au sucre, forme un sirop épais.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses façons de préparer de la confiture de concombre. Chaque ménagère choisit en fonction de la disponibilité des ingrédients et de ses préférences gustatives.

Confiture de concombre à la menthe et au citron

Le goût agréable et l'arôme subtil de ce plat agrémenteront à merveille une soirée d'hiver. Ingrédients :

• concombres frais - 0,5 kg;
• menthe poivrée - 1 gros bouquet;
• sucre cristallisé - 400 g;
• épaississant (par exemple, gélatine) - 1 c. à thé;
• jus de citron fraîchement pressé - 2 c. à thé;
• eau - 100 ml.

Technologie de cuisson :

Préparer ce délice au concombre est simple. Lavez les concombres et coupez-les en morceaux, saupoudrez-les de sucre et laissez reposer 4 heures. Rincez la menthe et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante et laissez infuser une demi-heure. Filtrez ensuite la menthe à travers une étamine ou utilisez le marc.

Une fois que les concombres ont rendu leur jus, placez-les sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 20 minutes en observant la couleur des légumes. Ajoutez ensuite la menthe et le jus de citron, laissez mijoter 10 minutes supplémentaires, puis versez la solution épaississante. Votre délicieuse préparation est prête.

Confiture de concombre au citron et à l'orange

Recette appréciée des gourmets et des amateurs de plats exotiques, ce plat est non seulement une source d'inspiration, mais constitue également une mesure préventive contre les maladies virales hivernales. Ingrédients :

• concombres frais (ceux trop mûrs sont acceptables) - 1 kg ;
• citron - 1 pièce;
• orange - 1 pièce;
• sucre - 0,5 kg;
• clous de girofle séchés - 4 pièces;
• acide citrique - ¼ c. à thé;
• épices - au goût.

Technologie de cuisson :

Lavez soigneusement les concombres, épluchez-les et hachez-les finement (à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande). Zestez le citron, retirez les pépins et hachez-le finement. Faites de même avec les oranges. Mixez les agrumes, ajoutez le sucre, mettez sur le feu et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite les concombres et les assaisonnements, mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez le tout dans des bocaux, fermez-les hermétiquement et laissez refroidir.

Confiture de concombre au miel

Ingrédients:

• concombres frais de toute taille et variété - 1 kg;
• miel (du miel confit fera l'affaire) - 0,5 litre.

Technologie de cuisson :

Lavez et coupez les concombres en rondelles, en retirant les cœurs si nécessaire, puis pelez-les. Coupez la chair en dés et mettez-la dans une casserole. Ajoutez le miel et mélangez bien. Laissez reposer 3 heures. Portez ensuite à ébullition et laissez mijoter 2 heures à feu doux. Les concombres doivent devenir translucides. Versez le produit fini dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.

Confiture de concombre aux groseilles à maquereau

Ingrédients requis :

• concombres frais - 700 g;
• groseilles à maquereau - 300 g;
• sucre - 550 g;
• eau - 100 ml;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Technologie de cuisson :

Lavez, épluchez et coupez les concombres en dés. Il est préférable de retirer la peau pour obtenir un concombre plus tendre. Mélangez les groseilles avec les concombres, ajoutez le sucre et laissez reposer deux heures. Ajoutez ensuite de l'eau et laissez reposer une heure supplémentaire. Placez ensuite la casserole sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez l'acide citrique et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.

Les concombres ainsi obtenus sont très tendres, ce qui permet de déterminer si la confiture est prête. La délicatesse est versée dans des bocaux fermés hermétiquement.

Confiture de concombre et de groseille

Ingrédients:

• concombres frais - 2 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• groseille rouge - 1 verre;
• menthe poivrée – quelques feuilles;
• épices au goût.

Technologie de cuisson :

Lavez, épluchez et coupez les concombres en petits dés. Placez-les dans un saladier et saupoudrez-les de 1 kg de sucre. Laissez mijoter 6 heures, puis ajoutez 0,5 kg de sucre et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Laissez refroidir, ajoutez les groseilles rouges, quelques feuilles de menthe et remettez sur le feu. Portez à ébullition, éteignez le feu, versez dans des bocaux et fermez-les.

Comment et avec quoi servir ?

La confiture de concombre agrémente merveilleusement les crêpes, les fromages et les pâtisseries. Elle peut être dégustée avec du thé à la maison ou utilisée dans des pâtisseries. Ce plat est également servi en dessert.