9 meilleures recettes de confitures de pommes et de poires pour l'hiver

La confiture maison de pommes et de poires a un goût inoubliable. Épaisse, aromatique et délicate, elle incarne le goût de l'enfance depuis des générations. Les recettes classiques perdurent depuis des décennies et restent populaires. Avec un pot de cette confiture sous la main, vous pouvez préparer votre goûter ou votre tarte en toute sérénité. Une confiture bien préparée ne sera pas en reste, même face aux plus délicieuses confiseries.

Confiture poire-pomme : secrets et subtilités de préparation

Lors de la préparation de la confiture, vous devez tenir compte du fait que le goût sera affecté par :

• variétés;
• degré de maturité des fruits;
• le rapport entre les pommes et les poires dans la préparation.

Important ! Ne pelez pas les pommes et les poires. C'est la partie du fruit qui contient de la pectine. Réduite en purée, elle donne un produit épais, semblable à de la marmelade.

Sélection et préparation des fruits

Pour choisir des fruits, privilégiez ceux à mi-maturité. En règle générale, ceux qui présentent des imperfections sont destinés à la transformation. Cependant, ils ne doivent pas être pourris. La pourriture, même d'un seul côté, se propage à l'ensemble du fruit et la microflore peut facilement gâcher toute la préparation.

Lors de la préparation des fruits, vous devez procéder comme suit :

• laver soigneusement sous l’eau courante;
• couper tout excédent de matière, le cas échéant ;
• coupé en quatre morceaux;
• retirer la chambre à graines.

Les fruits sont prêts à être bouillis.

Stérilisation des conteneurs

Avant de commencer la stérilisation, la vaisselle doit être soigneusement lavée.

Il existe plusieurs façons de préparer le contenant :

1. Les bocaux sont retournés sur le bec d'une bouilloire avec de l'eau bouillante et laissés pendant 5 à 6 minutes.
2. Les couvercles sont plongés dans une casserole d’eau bouillante et les bocaux sont retournés.
3. Le récipient est placé au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes à chaleur maximale.
4. Les couvercles sont bouillis dans une casserole avec de l'eau et les bocaux sont conservés au four à une température de 110 °C pendant 10 à 12 minutes.

Les meilleures recettes de confitures de fruits pour l'hiver

La préparation peut être diversifiée en ajoutant d'autres fruits et baies.

Méthode de préparation classique

Pour préparer, procédez comme suit :

• les pommes sont placées dans une casserole;
• de l'eau est versée au fond (100 ml pour 1 kg de fruits pelés) ;
• couvrir avec un couvercle et porter à ébullition jusqu'à ce que le tout soit complètement ramolli;
• frotter la masse obtenue à travers un tamis;
• on ajoute du sucre à la purée (environ 600 g pour 1 litre de purée) ;
• mettre sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance épaisse ;
• sont roulés dans des pots préparés.

Assortiment au citron

Vous pouvez préparer de la confiture de citron selon la méthode classique. Cependant, il n'est pas nécessaire d'utiliser un citron entier ; 1 à 2 quartiers suffisent. Ajoutez les agrumes à la purée préparée et laissez réduire en remuant.

Avant de mettre en bocaux, retirez le citron.

Confiture de poires et de pommes épicées

Pour ceux qui aiment les saveurs exotiques, lors de la réduction de la purée, vous pouvez ajouter :

• clous de girofle;
• cannelle;
• cardamome.

La quantité dépend des préférences gustatives.

Recette exotique à la mangue

Lors de l'ajout de mangue, le fruit est pelé et ajouté au stade initial de l'ébullition.

Une gourmandise parfumée aux bananes

Pour faire de la confiture de banane, ajoutez simplement de la pulpe de banane pelée et ramollie à la purée avant de la faire bouillir.

Cuisiner dans un multicuiseur

Placez le mélange réduit en purée dans le multicuiseur et faites cuire selon les instructions.

Sans sucre

Pour préparer le produit sans sucre, des variétés très sucrées sont sélectionnées et le processus d'ébullition est effectué plus longtemps que ce que suggère la technologie classique.

Avec de la gélatine

Cette recette nécessite l'ajout de gélatine à raison de 15 g pour 1 kg de purée. La gélatine est ajoutée pendant la cuisson.

Avec de la pectine

La pectine est prémélangée avec du sucre. On l'ajoute ensuite à la confiture presque cuite et on la fait bouillir 1 à 2 minutes. Pour 1 kg de pommes et 500 g de sucre, il faut 4 à 5 g de pectine.

Conditions générales de stockage

La confiture doit être conservée à basse température pendant 12 mois maximum.