Recettes simples de confiture de cerises rouges et noires pour l'hiver, avec et sans noyaux

Le cerisier des oiseaux est connu depuis longtemps pour ses propriétés bénéfiques et médicinales. Son arôme apaise le système nerveux. Ses fruits ont des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, cicatrisantes et fortifiantes. De plus, leurs baies ont une saveur vive, ce qui les rend populaires en pâtisserie ou consommées fraîches. Pour l'hiver, il est conseillé de préparer une confiture de cerisier des oiseaux.

Comment faire de la confiture aromatique de cerisiers des oiseaux à la maison

Pour une gourmandise plus saine, choisissez des fruits rouges, noirs ou blancs. Les fruits rouges sont les plus sains, tandis que les fruits rouges sont riches en vitamine A, mais acidulés. Les fruits noirs ont une texture délicate, une saveur agréable et une teneur en vitamines plus faible.

Les fruits contiennent de gros pépins difficiles à extraire. Pour la confiture, on utilise donc les baies entières ou hachées. Certaines recettes demandent de les blanchir au préalable.

Il existe de nombreuses façons de conserver ce fruit sain. Pour préserver ses bienfaits, il est préférable d'utiliser des méthodes de mise en conserve sans stérilisation ni cuisson prolongée. Ce délice se conserve plus longtemps grâce aux tanins, un conservateur naturel.

Vous aurez également besoin d'un édulcorant et d'ustensiles adaptés à la préparation. La friandise est préparée dans des récipients en inox ; les récipients émaillés seront abîmés par le pigment des baies.

Récolte de cerisiers à oiseaux frais et préparation pour la fabrication de confitures

Vous pouvez cueillir les baies vous-même en forêt ou dans les zones boisées, muni d'un panier et de ciseaux. Vous pouvez également acheter des brindilles au marché. Lors du choix des cerisiers à grappes, soyez attentif à leur apparence. Les baies sont uniformes, sans dommages ni meurtrissures. Leur couleur noire rend les fruits plus difficiles à repérer s'ils sont abîmés ou pourris.

Pour la confiture, il est préférable de prendre des cerises des oiseaux légèrement vertes et de sécher celles trop mûres ou de les utiliser en compote.

Les fruits frais peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à un mois. Dans ce cas, les baies sont triées et soigneusement placées dans des récipients en verre, en alternance avec les feuilles.

Préparez les fruits pour la cuisson comme suit :

1. Séparez les baies et triez-les.
2. Rincez les cerises des oiseaux. Il est préférable de les placer dans une passoire et de plonger le récipient dans une casserole d'eau. Cela évitera d'endommager la surface des cerises et facilitera le retrait des débris et des cerises abîmées.
3. Sécher les fruits.

Une fois les préparatifs terminés, l'hôtesse n'a plus qu'à choisir une recette et commencer à la réaliser.

Confiture de cerisiers des oiseaux : une recette simple pour l'hiver

Ingrédients:

1. Baies – 1 kilogramme.
2. Sucre – 1,2 kilogrammes.
3. Citron – 0,5 pièces.

Plan de cuisson :

1. Placez les fruits rouges préparés dans un bol et saupoudrez-les de sucre en couches. Secouez les fruits rouges et laissez reposer 6 à 8 heures. Pendant ce temps, du jus se formera, qu'il faudra ensuite égoutter dans un récipient séparé.
2. Versez le jus d'un demi-citron dans le bol contenant les cerises des oiseaux. Remuez le mélange obtenu.
3. Placer le récipient contenant les baies sur le feu et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes en remuant constamment.
4. Une fois le temps écoulé, versez le jus de cerises des oiseaux dans le plat et poursuivez la cuisson 15 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez des bocaux propres et stériles avec couvercles.
6. Versez la délicatesse bouillante dans des bouteilles et fermez-les avec des bouchons à vis.
7. Laissez refroidir la confiture sous une couverture et conservez-la.

Confiture à base de cerises mûres et dénoyautées

Préparez facilement des cerises des oiseaux désossées en suivant cette recette. L'important est de choisir des fruits charnus.

Ingrédients:

1. Purée de baies – 1 kilogramme.
2. Sucre – 1 kilogramme.
3. Eau – 0,2 litre.

Préparation:

1. Préparez des baies fraîchement cueillies. Placez-les dans un bol et couvrez d'eau. Placez le bol sur une cuisinière à gaz et portez à ébullition. Laissez mijoter les baies d'aronia pendant 40 minutes à feu doux.
2. Placez les baies dans une passoire et laissez refroidir.
3. Filtrez les cerises des oiseaux à travers une passoire, une étamine, du nylon ou du tulle. Les noyaux resteront à l'intérieur et la purée passera par les trous.
4. Mélanger le mélange de baies avec le sucre cristallisé et laisser reposer 60 minutes.
5. Ajoutez de l’eau à la purée et faites bouillir le mélange pendant une demi-heure.
6. Versez la confiture dans des bouteilles stériles et vissez les couvercles.
7. Retournez les morceaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir.

Confiture de cerises des oiseaux avec noyaux

Il existe différentes façons de cuisiner cette délicatesse à base de baies, mais cette recette est considérée comme la plus rapide.

Ingrédients:

1. Sucre granulé – 1,2 kilogrammes.
2. Cerisier des oiseaux – 1 kilogramme.
3. Eau – 500 millilitres.

Algorithme de préparation :

1. Préparez le sirop à partir du sucre et de l’eau et laissez cuire pendant 30 minutes.
2. Versez les fruits dans une passoire et blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
3. Placez les baies préparées dans le sirop et laissez cuire pendant 20 minutes, sans laisser bouillir.
4. Versez la confiture dans des pots propres et fermez-les.

Confiture de cerises rouges

Cette gourmandise, préparée selon cette recette, a un goût de pâte d'amande. Facile à réaliser même pour les cuisiniers débutants, elle possède une consistance crémeuse idéale pour garnir des desserts.

La préparation sera bénéfique pour ceux qui souffrent d’obésité, de cholécystite et de diarrhée.

Ingrédients:

1. Baies – 1,5 kilogrammes.
2. Sucre – 1,5 kilogramme.

Préparation:

1. Broyez les baies trois fois avec un hachoir à viande (pas un mixeur) et mélangez-les avec du sucre.
2. Laissez mijoter la purée obtenue pendant 60 minutes, sans la laisser bouillir. Dès qu'elle commence à bouillonner, éteignez le feu et laissez refroidir. Répétez l'opération pendant une heure.
3. Emballez la friandise finie dans des bouteilles stérilisées.
4. Fermez hermétiquement les bocaux, laissez refroidir et conservez.

Confiture de cerises des oiseaux torsadées

Cette recette est considérée comme saine car elle permet de réaliser de la confiture sans traitement thermique supplémentaire des baies. Ainsi, la confiture conserve toutes les propriétés bénéfiques de l'ingrédient principal.

Ingrédients:

1. Fruits – 0,5 kilogramme.
2. Sucre cristallisé – 1 kilogramme.

Préparation:

1. Passez les baies préparées dans un hachoir à viande 3 à 4 fois de suite.
2. Mélanger la purée de fruits rouges avec le sucre cristallisé. Laisser reposer 60 à 90 minutes, jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre.
3. Remuez à nouveau la confiture et versez-la dans des bouteilles désinfectées. Fermez les couvercles.

En consommant 2 à 3 cuillères de confiture crue le matin, vous pouvez renforcer votre système immunitaire et combattre les infections.

Confiture de cerises noires

Pour préparer rapidement et facilement de la confiture de cerises noires, essayez la recette « Cinq minutes ». Il est préférable de préparer la confiture à l'avance.

Ingrédients:

1. Sucre cristallisé – 1 kilogramme.
2. Baies – 1 kilogramme.
3. Eau – 0,4 litre.

Procédure:

1. Faites bouillir le sirop sucré à partir du sucre et de l’eau, en laissant mijoter pendant 20 minutes.
2. Versez les baies préparées dans la saumure bouillante, remuez et laissez infuser 5 minutes.
3. Versez la friandise dans des récipients stériles et fermez avec des couvercles.
4. Refroidissez la pièce sous une couverture et envoyez-la ensuite dans un endroit frais.

Contre-indiqué aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes en raison de la concentration en alcaloïdes.

Confiture de cerisiers à oiseaux de Virginie

Faire Vous pouvez préparer de la confiture de cerisiers des oiseaux de Virginie de manière traditionnelle ou en utilisant la recette aromatique ci-dessous.

Ingrédients:

1. Baies – 1 kilogramme.
2. Sucre – 1 kilogramme.
3. Eau – 0,8 litre.
4. Cannelle – 5 grammes.

Préparation:

1. Blanchir les fruits lavés et épluchés pendant 65 minutes, les retirer et les sécher.
2. Faire bouillir l'eau dans laquelle les baies ont été blanchies pour obtenir un sirop. Ajouter le sucre et la cannelle à la saumure.
3. Jetez les fruits dans la marinade sucrée et épicée et laissez reposer 20 minutes.
4. Versez la confiture refroidie dans des bouteilles et roulez-les.

Comment stocker les blancs

Conservez la confiture avec graines pendant 9 mois maximum dans un endroit frais et sombre. Cette durée de conservation est déterminée par la présence de graines dans le fruit, riches en acide cyanhydrique. Conservez les conserves crues au réfrigérateur.