Recettes étape par étape de confitures et marmelades de raisin, avec et sans pépins, à la mijoteuse et sur la cuisinière

La confiture de raisin sucrée est un ajout polyvalent, non seulement pour accompagner le thé ou garnir des pâtisseries maison. Ce délice original est également utilisé pour confectionner des sauces qui relèvent les plats de viande. Le raisin est également riche en minéraux et en acides organiques bénéfiques.

Caractéristiques de la préparation de la confiture

Choisissez des baies à l'arôme riche et à l'arrière-goût sucré. Les baies gâtées sont à éviter, car elles ne contiennent pas suffisamment de pectine.

Attention ! Il est préférable de préparer la confiture en petites quantités.

Même si la méthode de préparation est scrupuleusement respectée, le produit peut fermenter après un an. Le jus de citron est un bon conservateur qui prolongera la durée de conservation de la confiture.

Préparation des raisins

Lors de la préparation du raisin, il est crucial de prêter attention aux baies abîmées qui ont déjà commencé à fermenter : il faut les retirer. La pulpe est ensuite séparée des pellicules..

Important ! Les baies mûres sont faciles à traiter et à peler, contrairement aux grappes vertes. Le reste du processus dépend des préférences de chacun : les baies peuvent être écrasées ou cuites entières.

Comment faire de la confiture de raisin

Chaque recette est unique et inhabituelle à sa manière : vous pouvez faire de la confiture avec une fraîcheur mentholée, un arôme épicé de cannelle ou une légère acidité.

Une recette simple étape par étape pour l'hiver

Cette recette simple nécessite un minimum d'ingrédients. Inutile de dénoyauter les tomates ni de manipuler la peau. Ingrédients :

• 800 grammes de baies;
• un verre de sucre;
• 1 cuillère à café d'acide citrique ou de jus frais.

Préparation : Broyez les baies avec un ustensile approprié. Si vous le souhaitez, retirez les pépins à l’aide d’une passoire. Portez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Ajoutez le sucre et l’acidifiant. Laissez mijoter une demi-heure. Pour une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter de la gélatine. Dissolvez-la dans l’eau et versez-la dans le mélange. Versez la préparation dans des bocaux.

Issu du cépage Isabella

Cette variété confère un arôme subtil à cette gourmandise sucrée. Pour des baies acidulées, ajoutez plus de sucre.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de fruits mûrs ;
• 1,5 kilogramme de sucre;
• jus de citron.

Préparation : Préparez une pâte lisse avec les fruits nettoyés et versez-la dans un récipient. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Laissez refroidir et filtrez. Mélangez la pulpe et la peau et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le sucre et laissez mijoter une demi-heure en remuant constamment. Roulez dans des récipients.

Issu du cépage Kishmish

Préparer cette confiture est très facile : cette variété est sans pépins et sa peau est fine. Les baies sont extrêmement sucrées, ce qui permet d'utiliser moins de sucre. Ingrédients :

• 1,5 kilogramme de baies;
• 700 grammes de sucre;
• eau.

Préparation : Versez un verre d’eau dans une casserole, ajoutez l’édulcorant et portez à ébullition. Ajoutez les fruits rouges préparés au sirop sucré et laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement. Poursuivez la mise en conserve.

À partir de raisins blancs

Ingrédients:

• 1,5 kilogramme de baies mûres;
• un verre d'eau;
• 500 grammes de sucre;
• une cuillère à café de vanilline.

Préparation : Préparez d’abord le sirop sucré : versez l’eau et le sucre dans une casserole. À ébullition, ajoutez les fruits rouges et un peu d’extrait de vanille. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement. Conservez dans des récipients hermétiques.

Sans pépins

Cette recette donne une confiture semblable à un dessert gélifié. Ingrédients :

• 2 kilogrammes de baies;
• un verre d'eau;
• 800 grammes de sucre.

Préparation : Traitez et nettoyez les baies. Faites bouillir les raisins pendant 6 minutes et laissez-les refroidir. Filtrez ensuite la pulpe obtenue à l’aide d’une passoire. Sucrez et laissez mijoter jusqu’à obtenir une consistance lisse. Conservez dans des bocaux hermétiques.

Avec des os

Cette recette avec des noyaux est une version simplifiée de la confiture. Ingrédients :

• 1,5 kilogramme de baies;
• 700 grammes de sucre;
• un verre d'eau.

Préparation : Pelez les baies préparées selon votre méthode. Préparez le sirop : ajoutez le sucre à l’eau bouillante et laissez-le se dissoudre complètement. Ajoutez les baies au sirop et laissez mijoter une demi-heure. Conservez.

Dans un multicuiseur

Cette recette combine plusieurs variétés de fruits juteux. Ingrédients :

• 600 grammes de raisins blancs ;
• 300 grammes de variété Isabella;
• jus de citron.

Préparation : Verser de l’eau bouillante sur les raisins blancs, puis les plonger dans l’eau froide. Retirer les pépins des autres raisins. Placer tous les raisins dans un bocal. Ajouter le sucre et le jus de citron. Cuire pendant deux heures. Transvaser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Avec de l'acide citrique

Pour une conservation à long terme, vous pouvez ajouter des conservateurs naturels, comme du jus de citron ou de l'acide.

Ingrédients:

• 1,5 kilogramme de baies;
• une demi-cuillère à café d’acide citrique;
• 600 grammes de sucre.

Instructions : Préparez un sirop sucré et ajoutez les baies traitées. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez l’acide citrique et laissez mijoter encore une demi-heure. Bocal.

À la menthe

Fraîcheur mentholée et notes sucrées de fruits juteux : l'alliance parfaite pour évoquer la douceur de l'été en hiver. Ingrédients :

• 800 grammes de raisins;
• un verre d'eau;
• deux brins de menthe fraîche.

Préparation : Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu’à épaississement. Quelques minutes avant l’ébullition, ajouter les brins de menthe. Cette recette de confiture peut être réalisée avec les graines ou sous forme de pâte lisse.

Avec cannelle

Cette délicieuse confiture aux notes épicées est idéale pour les froides soirées d'hiver. Ingrédients :

• 2 kilogrammes de baies;
• 700 grammes de sucre;
• bâton de cannelle.

Préparation : Hachez les fruits rouges préparés et passez-les au tamis. Ajoutez-les à la casserole et laissez mijoter jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Retirez les bâtons de cannelle avant de rouler.

Avec une pomme

Les pommes donneront à la confiture une consistance plus épaisse et plus dense. Les variétés estivales sont idéales. Ingrédients :

• 800 grammes de raisins et de pommes ;
• 500 grammes de sucre;
• verre d'eau à facettes.

Préparation : Préparer les pommes : les peler et les épépiner. Écraser les fruits et couper les pommes en dés. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter une demi-heure. Ajouter le sucre et laisser mijoter encore 15 minutes en remuant de temps en temps. Verser dans des contenants.

Conservation de la friandise finie

Conservez ce délice de raisin comme n'importe quelle autre conserve d'hiver. Un endroit frais comme une cave, un sous-sol, un réfrigérateur ou un balcon est idéal.

Si ces règles ne sont pas respectées, la confiture peut facilement fermenter. Pour prolonger sa conservation, vous pouvez ajouter du jus de citron ou de l'acidifiant.

Même les variétés à gros pépins, peu pratiques à consommer fraîches, conviennent à la préparation de confitures épaisses et denses. La pulpe restante après cuisson peut être utilisée pour faire de la compote. Vous pourrez ainsi savourer cette confiture délicieuse et saine toute l'année.