Comment sécher correctement les pommes à la maison dans un déshydrateur électrique ou un four

De nombreux jardiniers cultivent des pommes dans leurs jardins. Conserver la fraîcheur des fruits jusqu'à l'hiver est un véritable défi, c'est pourquoi certains choisissent de les sécher. Cependant, avant de se lancer, il est important de savoir comment les sécher soi-même pour préserver leur arôme et leur saveur.

Quels sont les bienfaits des pommes séchées ?

Les fruits secs sont considérés comme des aliments très sains qui peuvent aider à traiter de nombreux maux. C'est pourquoi certaines personnes choisissent de sécher des pommes pour traiter des affections graves. Ces fruits secs peuvent soulager les affections suivantes :

• oncologique;
• cardiovasculaire;
• chronique;
• génito-urinaire.

Les experts recommandent également de consommer des tranches de pomme séchées pour purifier le sang du cholestérol et favoriser la croissance osseuse. Certains médecins recommandent de consommer davantage de fruits secs aux personnes souffrant d'ostéoporose.

Quelles variétés peuvent être séchées et lesquelles ne le peuvent pas ?

Toutes les variétés de pommes ne se prêtent pas à un séchage plus poussé. Il est donc important de déterminer à l'avance celles qui peuvent être séchées pour l'hiver. Parmi celles-ci :

• Naliv blanc. C'est un pommier de taille moyenne, atteignant cinq mètres de haut. Ses fruits sont juteux et sèchent facilement.
• Cèpes. Ceux qui souhaitent sécher leurs pommes d'été peuvent planter cette variété. C'est un fruit à haut rendement qui sèche assez rapidement.
• Slavyanka. Variété Mitchourine à haut rendement, appréciée des jardiniers. Sa chair fine et juteuse se conserve et sèche facilement.

Préparation des pommes pour le séchage

Avant de commencer à sécher les pommes, vous devez d’abord les préparer.

Le processus préparatoire se déroule en plusieurs étapes :

• Sélection. Avant de couper les fruits, il est nécessaire de sélectionner des fruits qui ne présentent pas de dommages en surface.
• Lavage. Les pommes sélectionnées sont soigneusement lavées à l'eau pour éliminer toutes les impuretés.
• Pelage. Après le lavage, épluchez les fruits et retirez le cœur et les graines.
• Trancher. Peler, laver les pommes et les couper en petits quartiers. Utiliser un couteau de cuisine bien aiguisé.

Options de séchage des fruits

Il existe cinq méthodes courantes pour sécher les pommes récoltées.

En plein air

Les personnes vivant en chalet d'été peuvent faire sécher leurs fruits à l'extérieur en été. C'est la méthode la plus courante pour les fruits secs. Avant le séchage, les rondelles de pomme sont suspendues à une ficelle solide, puis exposées au soleil. Elles doivent rester ainsi pendant au moins une semaine. Si les fruits ne sont pas complètement secs après ce délai, attendez encore 2 à 3 jours.

Les pommes séchées à l'extérieur sont transférées dans une pièce sombre et fraîche où elles peuvent être conservées jusqu'à l'hiver.

Au four, sur la cuisinière, dans la cuisinière

Si vous ne pouvez pas sécher vos fruits à l'extérieur, vous pouvez le faire sur un réchaud à gaz. Bien que ce soit facile à réaliser, il est important de connaître les règles de base du séchage des pommes.

Répartissez les tranches de pommes uniformément sur une plaque de cuisson. Préchauffez ensuite le four à 80 °C (175 °F) et enfournez les pommes. Au bout de 3 à 4 heures, retirez-les et vérifiez que tout le jus s'est évaporé. Sinon, remettez la plaque avec les tranches au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.

Dans un sèche-linge électrique

De nombreux experts recommandent de sécher les pommes dans un four électrique spécial. Cette technique est considérée comme universelle, car elle convient non seulement aux fruits, mais aussi aux champignons, aux légumes, aux herbes, au poisson et à la viande.

Tous les fruits coupés doivent être soigneusement placés dans un déshydrateur électrique, sur un plateau spécial. Ensuite, allumez le déshydrateur et réglez-le sur un mode de chauffage de l'air à 65-70 °C. Les pommes sont traitées pendant cinq heures, après quoi elles peuvent être retirées.

Au micro-ondes

Vous pouvez sécher les pommes dans un four à micro-ondes classique, présent dans presque tous les foyers. Ce procédé préserve toutes les vitamines et tous les nutriments des fruits.

Sécher des pommes au micro-ondes est très simple. Pour cela, placez les tranches de fruits sur une assiette et placez-la au micro-ondes. Réglez ensuite la minuterie sur 1,5 minute et la puissance sur 300 watts. Répétez ensuite l'opération, mais à une puissance supérieure de 30 à 50 watts.

Dans un multicuiseur

Une simple mijoteuse peut vous aider à sécher rapidement votre récolte. Cette méthode consiste à sécher les pommes en deux étapes. Elles sont d'abord séchées dans la mijoteuse à une température de 75 à 80 °C (165 à 175 °F). Ce processus dure 2 à 3 heures. Ensuite, sélectionnez un autre réglage pour maintenir la température en dessous de 60 °C (140 °F). Les tranches de pommes sont ensuite séchées dans ce mode pendant une heure supplémentaire.

Comment savoir si les pommes sont sèches ou non ?

Ceux qui n'ont jamais séché de pommes ne savent pas comment savoir si elles sont suffisamment sèches. Pour cela, examinez attentivement la peau. Si elle n'est pas collante, qu'elle a légèrement noirci, mais qu'elle conserve son élasticité, le séchage est terminé. Pour vérifier, appuyez votre doigt sur l'une des pommes séchées. Une pomme bien séchée ne devrait pas s'écraser sous la pression.

Les fruits insuffisamment séchés présentent une surface humide d'où s'écoulent les jus. Ils sont également plus tendres et beaucoup plus élastiques.

Quel est le meilleur endroit pour stocker le produit fini ?

Pour conserver les fruits secs frais plus longtemps, vous devez vous familiariser avec les exigences de stockage.

Au sous-sol

Les particuliers stockent généralement leurs pommes séchées au sous-sol. Un sous-sol bien ventilé est idéal pour le stockage. Une cave trop humide ne convient pas au stockage à long terme des fruits secs, car ils s'abîmeront rapidement. Au sous-sol, il est conseillé de suspendre les tranches de pommes séchées à une corde pour éviter qu'elles ne pourrissent et assurer une ventilation adéquate.

À la maison

De nombreuses personnes ont besoin de conserver les fruits secs à l'intérieur pendant de longues périodes. Il est déconseillé de les placer à proximité de radiateurs ou de toute autre source d'énergie, car cela les ferait rapidement périmer. De même, évitez de les conserver sur le balcon en hiver, où l'humidité est élevée. L'idéal est une pièce sombre à une température de 18 à 20 °C.

Sélection des conteneurs

Choisir le bon contenant pour conserver les fruits secs est crucial. Évitez de conserver les pommes séchées dans des sacs en plastique ou des sachets pendant une longue période. Ces sacs empêchent l'oxygène d'atteindre les fruits, ce qui favorise leur détérioration progressive. Les meilleurs contenants pour les fruits secs sont les sacs en tissu épais, qui laissent passer l'oxygène et protègent efficacement le produit des insectes.

Règles et conditions importantes pour la conservation des pommes

Pour conserver les fruits secs, il est essentiel de savoir comment les conserver correctement. Les jardiniers expérimentés recommandent de bien contrôler la température, car la durée de conservation des fruits dépend de la température. Ils doivent être conservés à température ambiante, entre 16 et 20 °C.

Un taux d'humidité trop élevé ou trop bas peut entraîner la détérioration des pommes séchées. Par conséquent, la pièce où sont conservés les fruits séchés doit présenter un taux d'humidité modéré.

Durée de conservation des pommes séchées

La durée de conservation moyenne des pommes séchées est de trois ans et demi. Durant cette période, il est conseillé de les contrôler régulièrement. Une inspection visuelle est indispensable pour identifier rapidement les pommes abîmées et les jeter.

Certaines variétés de fruits se conservent moins de trois ans. Par exemple, les variétés d'été se gâtent plus vite et, séchées, ne se conservent qu'un an et demi.

Que faire en cas d'apparition de parasites

Si les fruits secs ne sont pas conservés correctement, ils peuvent être infestés de mites et d'autres insectes dangereux, ce qui peut ruiner le produit. Si des parasites apparaissent, il faut les éliminer immédiatement. Inspectez d'abord soigneusement les fruits secs et retirez les œufs qui ont été pondus à leur surface. Faites ensuite cuire les fruits secs au four pendant 40 à 45 minutes à 70-75 °C.

Que faire en cas d'apparition de moisissures

Si les fruits secs sont conservés longtemps dans des endroits très humides, des moisissures peuvent se développer. Pour conserver les pommes, rincez-les à l'eau courante et séchez-les à nouveau au four. Si cela n’est pas fait, les fruits secs seront complètement recouverts de moisissure et pourriront.

Utilisation du séchage en hiver

Les pommes séchées peuvent être consommées, mais on peut aussi les utiliser pour faire des confitures et des compotes. On les ajoute aussi souvent aux tartes aux fruits et aux puddings aux pommes. Elles sont aussi parfaites pour les salades de fruits avec des abricots, des bananes, des oranges et d'autres fruits.

Conclusion

Beaucoup de personnes qui cueillent des pommes en été souhaitent les conserver jusqu'à l'hiver. Pour ce faire, elles les font sécher. Cependant, avant de procéder, il est important de se familiariser avec les méthodes courantes de préparation des fruits secs, ainsi qu'avec les spécificités de leur conservation en appartement ou en cave.