Comment conserver les abricots à la maison : règles et bonnes pratiques

Les abricots sont riches en vitamines, en sels de fer, en iode et en potassium. Ils influencent le métabolisme, la digestion et l'activité cérébrale, et augmentent le taux d'hémoglobine. Il est donc recommandé de les consommer le plus longtemps possible. Pour cela, il est essentiel de savoir comment choisir les abricots et les conserver correctement. Il s'agit notamment de maintenir une température et un taux d'humidité adéquats, ainsi que de choisir le contenant et le lieu de stockage appropriés.

Conditions de conservation à long terme des abricots

Les fruits sont utilisés congelés, séchés et frais. Pour garantir une conservation longue durée quelles que soient les conditions, prêtez attention à la variété et à la période de récolte.

Choisir une variété

Il existe de nombreuses variétés, chacune se distinguant par son goût, son arôme, la taille de ses fruits et son temps de maturation. Pour une conservation longue durée, les variétés tardives sont recommandées :

• Feu;
• Étincelle;
• Présent;
• Lél;
• Plaisir;
• Surprendre;
• Triomphe du Nord;
• Joie;
• Robuste;
• Préféré;
• Kichiginsky;
• Chéri.

Les fruits des cultures énumérées peuvent être conservés sous forme fraîche, séchée, congelée et en conserve.

Règles de récolte : le timing

La récolte commence lorsque les fruits atteignent leur maturité, c'est-à-dire lorsqu'ils acquièrent l'aspect, la saveur et l'arôme caractéristiques de la variété.

Important : les fruits doivent être récoltés par temps sec, après évaporation de la rosée.

Les fruits cueillis aux heures les plus chaudes de la journée se conservent mal. Pour les cueillir sur les branches hautes, il est recommandé d'utiliser un cueille-fruits. Les abricots bien cueillis se conservent bien.

Sélection des cultures à stocker

Choisissez des fruits à la peau ferme et lisse. Leur surface ne doit présenter ni imperfections, ni marques, ni traces de parasites. Vous pouvez vérifier leur durée de conservation en pressant le fruit. Une fois pressé, il doit rester ferme.

Lors du tri, les produits mous et pourris sont mis de côté pour éviter que les spécimens intacts ne pourrissent. Ceux-ci peuvent ensuite être transformés en compotes.

Est-il possible de cueillir des fruits non mûrs ?

Les abricots contiennent de l'éthylène, ce qui stimule leur maturation. On peut donc les cueillir en toute sécurité sur l'arbre lorsqu'ils sont encore légèrement verts et immatures.

Comment faire mûrir des fruits verts à la maison

Pour mûrir, les fruits sont placés dans une pièce chaude où la température atteint 15 à 20 °C. Le produit est ensuite placé dans un sac en papier et recouvert. Après quelques jours, les fruits mûrissent.

Conditions de stockage requises

Pour conserver les abricots dans un appartement en ville, vous devez choisir un endroit avec une température et une humidité appropriées.

Localisation et éclairage

La clé pour conserver les fruits est de choisir un endroit à la température appropriée. Parmi les emplacements favorables, on trouve :

• office;
• armoire de cuisine;
• réfrigérateur;
• congélateur.

Le froid prévient la détérioration des fruits, mais altère leur saveur et leur texture. Les zones de stockage doivent être suffisamment éclairées, mais il faut veiller à ce que les fruits ne soient pas exposés directement au soleil.

Tara

Il est préférable de conserver les abricots récoltés dans des contenants en papier et en bois.

Dans des sacs en papier

Les fruits peuvent être emballés dans des sacs en papier fin ou des boîtes en carton. Les fruits ne doivent pas se toucher.

Dans des caisses en bois

Il est recommandé d'envelopper chaque fruit dans du papier fin et de le placer dans des caisses en bois. L'empilage doit se faire sur une ou deux couches.

Les fruits stockés sont vérifiés régulièrement. Si vous remarquez des fruits avariés, retirez-les du tiroir pour éviter que d'autres ne s'abîment.

Température

La durée de conservation des fruits et légumes dépend de la température. À 0 °C (32 °F), les fruits peuvent se conserver une à deux semaines. À -5 °C (-4 °F), ils peuvent se conserver jusqu'à un mois. À 10 °C (50 °F) et plus, les fruits se gâtent plus rapidement.

Important : la température recommandée pour conserver les fruits est de 0 à 2 degrés Celsius.

Humidité

L'humidité relative doit être comprise entre 90 et 95 %. Ce microclimat existe dans les caves et les sous-sols. Il est important de surveiller l'humidité relative lors du stockage des fruits et d'éviter de la laisser chuter.

Comment protéger les cultures des insectes

Pour protéger les fruits des insectes et de la poussière, recouvrez-les de papier fin ou de gaze. Pour empêcher les fourmis d'y pénétrer, placez les pieds de la table où sont conservés les fruits dans l'eau.

Durée de conservation des abricots frais

À 0 °C et 90 % d'humidité, les produits peuvent être conservés jusqu'à deux semaines. Les produits frais peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Méthodes de préparation pour l'hiver

Conserver les fruits aromatiques est la meilleure façon de les savourer été comme hiver. Il existe plusieurs façons de les conserver longtemps.

Conserver au réfrigérateur

Vous pouvez savourer des produits frais pendant une semaine entière en les conservant au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Placez-les dans des boîtes hermétiques. Si vous les conservez simplement dans un bol, ils ne se conserveront pas plus de deux jours.

À 0 °C, les fruits se conservent 30 jours. Passé ce délai, il est recommandé de les consommer, car ils commencent à perdre leur saveur et leur arôme.

Séchage

Pour préparer les fruits secs, rincez les fruits récoltés à l'eau courante, retirez les noyaux et disposez-les sur un plateau. Maintenez l'endroit sombre.

Les fruits coupés sont placés dans un endroit aéré pendant 4 à 5 jours. Les tranches sont espacées. Elles sont ensuite exposées au soleil pendant une semaine. Après ce processus, les fruits séchés sont conditionnés dans des sachets individuels. Ils peuvent être conservés ainsi pendant six mois.

Congélation au congélateur

Vous pouvez conserver vos fruits et légumes plus longtemps en les plaçant au congélateur. Il existe plusieurs options pour conserver les fruits au congélateur.

Au sirop

Pour préparer des fruits au sirop, il faut couper les fruits lavés et séchés en tranches. Ces tranches sont ensuite placées dans des récipients spéciaux.

Pour faire du sirop de sucre, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• 500 grammes de sucre;
• 0,5 litre d'eau;
• 1 à 2 cuillères à soupe de citron ou de tout autre jus naturel.

Mélanger les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Une fois l'eau bouillante, retirer la casserole du feu. Verser le sirop refroidi sur les fruits coupés en tranches et placer au congélateur. Avant de servir, placer le récipient sur une étagère du réfrigérateur pour permettre aux fruits de décongeler progressivement.

En purée

Pour réaliser la purée, choisissez des fruits mûrs et tendres. Lavez-les, dénoyautez-les et placez-les dans un mixeur. Vous pouvez également les réduire en purée au tamis.

Pour préparer le plat, vous devez prendre :

• 1 kilogramme de fruits moulus;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 200 grammes de sucre, si les fruits ne sont pas assez sucrés.

Tous les ingrédients sont mélangés, versés dans des récipients et placés au congélateur.

Avec du sucre

La façon la plus simple et la plus rapide de conserver les fruits est de les enfermer dans du sucre. Pour cela, prenez des fruits tendres et coupez-les en quartiers. Disposez-les ensuite dans un récipient spécial et saupoudrez-les de sucre. Placez le récipient au congélateur.

L'avantage de cette recette est que les fruits ne perdent ni leur couleur ni leur arôme lorsqu'ils sont décongelés.

Moitiés d'abricots

Il est préférable de conserver le produit en moitiés congelées. Pour cela, suivez ces étapes :

• coupé en deux;
• retirer les graines;
• étalé en une seule couche;
• mettre au congélateur pendant 2 jours ;
• Placer dans des sacs de congélation.

Cette méthode permet de gagner de la place au réfrigérateur. Les moitiés peuvent également être ajoutées à des tartes ou utilisées pour faire des compotes.

Dans son intégralité

Vous pouvez congeler des fruits entiers sans les couper. Disposez-les en une seule couche et congelez-les. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs ou des contenants. Ce type de fruits congelés est idéal pour préparer des boissons aux fruits et des compotes.

Quelle est la meilleure façon de conserver les abricots ?

Pour préserver la valeur nutritionnelle des fruits, il est essentiel de les conserver correctement. Pour cela, nous vous recommandons de suivre ces conseils :

• séparer les bons fruits des fruits gâtés ;
• les fruits non mûrs doivent être mûris à température ambiante ;
• Conserver au réfrigérateur sur une étagère séparée, à l'écart du poisson et de la viande.

Il est recommandé de congeler les fruits qui ont été cueillis juste avant la congélation.

Erreurs de stockage

Beaucoup de gens commettent des erreurs lors de la conservation des fruits. Pour éviter qu'ils ne s'abîment, ne mettez pas les fruits verts au congélateur. À basse température, ils ne mûriront pas complètement et resteront fades.

Laver les fruits juste avant de les congeler peut favoriser la moisissure. Par conséquent, ne congelez que des fruits lavés et secs.

Bien conservés, les abricots resteront frais longtemps. Il existe plusieurs façons de les conserver. Chacune d'elles vous permettra de savourer vos fruits non seulement en été, mais aussi tout au long de l'année.