Top 15 des meilleures recettes de biscuits au pain d'épices du Nouvel An

Les mandarines, le sapin de Noël et les guirlandes sont les symboles de la nouvelle année. Impossible de s'en passer non plus. Biscuits au pain d'épices du Nouvel AnCette gourmandise est délicieuse et parfumée. Les adultes adoreront son goût et les enfants apprécieront la variété de ses formes.

Règles générales pour la fabrication des biscuits au pain d'épices du Nouvel An

Faire du pain d'épices est une véritable magie. Le processus s'apparente davantage à un processus créatif. La seule différence avec les autres recettes est que la pâte est préparée à l'avance et doit reposer avant la cuisson.

Exigences et préparation des principaux ingrédients

Pour obtenir le biscuit parfait, une personne doit connaître les éléments suivants :

1. Le vrai pain d'épices est préparé avec de la crème sure ou du beurre.
2. Un bon dénouement peut être obtenu à l'aide de quelques cuillères de rhum, de vodka ou de cognac.
3. Le sucre est remplacé par du miel.
4. Le pain d'épices sera encore plus délicieux si vous ajoutez des fruits secs hachés à la pâte. Vous pouvez par exemple y ajouter des dattes, des raisins secs, des pruneaux, des cerises, des abricots secs, etc.
5. Les noix râpées sont un bon ajout à la pâte à pain d'épices.

Un mélange d'épices est la base des biscuits au pain d'épices. On y ajoute du gingembre, de la cannelle, de la muscade, de la cardamome, du sel et du poivre noir ou rouge. Les épices sont ensuite mélangées et réduites en poudre.

L'association des zestes de citron et d'orange et des amandes amères moulues crée une saveur délicieuse. Le mélange d'épices doit être finement moulu pour qu'aucun morceau ne soit détectable à la dégustation. Utilisez 2 cuillères à café de ce mélange pour 1 kg de pâte.

Recettes de biscuits au pain d'épices pour le Nouvel An

Les savoureux biscuits au pain d'épices peuvent varier selon les ingrédients. Vous pouvez ainsi trouver votre propre recette et la cuisiner selon vos envies.

Classique avec glaçage

Ingrédients:

• sucre cristallisé - 300 g;
• beurre - 155 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• soude - 5 g;
• lait - 150 ml;
• farine de blé - 1 tasse;
• gingembre séché - 2 c. à thé;
• mélange d'épices (clous de girofle, muscade, cannelle) - 1 c. à thé;
• piment de la Jamaïque - 1 c. à thé

Préparation:

1. La farine est mélangée avec des épices.
2. Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
3. Faire fondre le sucre avec le beurre à feu doux.
4. Le lait est mélangé avec du soda.
5. Toutes les parties de la pâte sont versées dans un grand récipient et mélangées.

Façonnez la pâte en un gâteau plat et utilisez des emporte-pièces pour découper différentes formes. Faites cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Les vrais biscuits au pain d'épices doivent être recouverts de glaçage. Ingrédients :

• eau - 1 verre;
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 1 c. à soupe;
• colorants alimentaires.

Comment préparer:

1. Un sirop est composé d'eau et de sucre. La goutte de liquide qui en résulte doit former une boule molle.
2. Les blancs sont battus jusqu'à obtenir une masse épaisse.
3. Avant d'utiliser le glaçage, il est réchauffé.

Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire au mélange si vous le souhaitez. Vous pouvez décorer les biscuits en pain d'épices avec du glaçage à l'aide d'une poche à douille. Un sac plastique dont le coin est coupé est une excellente option.

Biscuits au pain d'épices

Ingrédients pour la pâte :

• farine de blé - 110 g;
• sucre cristallisé - 105 g;
• beurre - 95 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• miel - 90 g;
• cannelle en poudre - 0,5 c. à soupe;
• gingembre sec - 1 c. à thé

Préparation:

1. Mélangez le sucre et le beurre à la cuillère. Pour accélérer le mélange, utilisez un fouet, mais à faible vitesse.
2. Versez le miel dans le mélange de beurre et mélangez bien. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.
3. Les épices sont versées dans la pâte.

La pâte pétrie doit être facile à diviser en morceaux, élastique et ne pas coller aux mains. Cuire au four.

Le pain d'épices doit être doré et les bords légèrement foncés. Temps de cuisson : 9 à 12 minutes.

Pour un pain d'épices croustillant, étalez les biscuits le plus finement possible. Si vous préférez un pain d'épices plus moelleux, épaississez la base.

Avec de la crème sure

La recette est la même que pour le beurre. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine. Pour une couleur plus vive, ajoutez du curcuma.

Avec du chocolat et des raisins secs

Ce dont vous aurez besoin :

• farine - 245 g;
• beurre - 115 g;
• sucre cristallisé - 190 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• vanille;
• levure chimique - 0,5 c. à soupe;
• gingembre - 2 c. à thé;
• chocolat noir - 2 barres;
• raisins secs - 1 c. à soupe

Comment préparer:

1. Un mélange d'huile est préparé à partir de sucre, de beurre et de vanille en fouettant les ingrédients.
2. Les raisins secs sont roulés dans un peu de farine.
3. Les œufs sont battus et mélangés avec du gingembre.
4. La deuxième partie de farine est mélangée à la levure chimique.
5. Les raisins secs sont combinés avec du chocolat râpé.
6. Tous les ingrédients sont combinés et la pâte est pétrie.

Beurrer une plaque de cuisson. Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir le gâteau avant de le découper.

Maison en pain d'épices du Nouvel An

Pour préparer la pâte, on utilise une recette classique. Pour faciliter le processus, on prépare des pochoirs en papier à l'avance. On découpe les figurines à l'aide de ces pochoirs et on les cuit au four.

Pour la décoration, utilisez du glaçage au blanc d'œuf et du glaçage à la crème. Cela permet aux pièces de la maison de bien adhérer. Pour créer une ambiance chaleureuse, des sapins de Noël et une clôture sont fabriqués avec cette pâte.

Recette de Tatyana Litvinova

Ingrédients pour le pain d'épices :

• farine de seigle - 1 tasse;
• farine de blé - 2 c. à soupe;
• beurre - 100 g;
• œufs de poule - 1 pièce et 2 jaunes;
• sucre cristallisé - 245 g;
• eau bouillie - un demi-verre;
• soda - 0,5 c. à thé;
• sel - 0,5 c. à thé;
• épices - cannelle, gingembre.

Comment préparer:

1. Le sucre est chauffé dans une poêle jusqu'à ce qu'il brunisse et commence à fumer.
2. De l’eau bouillante est ajoutée.
3. Versez le reste du sucre dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir.
4. On ajoute au mélange de la farine, des œufs, des épices et du beurre.
5. Les derniers ingrédients ajoutés sont le sel et le soda.

Mélanger les ingrédients de la pâte dans un saladier. Pétrir la pâte à la main sur le plan de travail. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 5 heures. Étaler la pâte refroidie sur une épaisseur de 5 mm. Utiliser des emporte-pièces pour découper des formes. Cuire au four pendant 6 à 9 minutes à 175 °C.

Option de cuisson au micro-ondes

La pâte à pain d'épices au micro-ondes doit être fluide. Le temps de cuisson de la croûte est de 12 à 15 minutes. Une fois refroidi, le pain d'épices ne doit pas être consommé immédiatement après cuisson. Pour une saveur optimale, fermez-le hermétiquement et laissez-le reposer deux jours.

Recette de Yulia Vysotskaya

Liste des ingrédients :

• œufs - 1 pièce;
• sucre - 1 c. à soupe;
• farine - 2 c. à soupe;
• beurre - 100 g;
• levure chimique - 1 c. à thé;
• gingembre - 1 cuillère à café séché ou 2 cuillères à café frais;
• clous de girofle - 4-6 pièces;
• cannelle - 0,5 c. à soupe

La préparation est identique à la recette classique. Avant de découper les formes, laissez reposer la pâte 35 à 45 minutes. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé et faites cuire les biscuits en pain d'épices pendant 20 minutes à 175 °C.

Biscuits au pain d'épices dans une poêle

Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas utiliser de four, vous pouvez cuire vos biscuits en pain d'épices à la poêle. Pour cela, faites frire les formes découpées une à une dans une poêle à feu doux. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.Lors de la friture, n'utilisez pas d'huile végétale ni de beurre.

Avec de l'huile végétale et de la banane

Composants:

• lait frais - 90 ml;
• œuf - 1 pièce;
• banane - 1 pièce;
• sucre - 65 g;
• farine - 385 g;
• cannelle - 1 c. à soupe;
• gingembre - 1,5 c. à soupe

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter progressivement le reste des ingrédients. Découper des formes dans la pâte préparée. Il est recommandé de travailler la pâte sur du papier sulfurisé pour faciliter le transfert sur la plaque de cuisson. Cuire les biscuits au pain d'épices pendant 12 à 14 minutes à 170 °C.

Comment réaliser une friandise sans utiliser de moule ?

Si vous n'avez pas d'emporte-pièces spéciaux pour découper les formes, vous pouvez utiliser du papier. Le carton est idéal, plus facile et plus rapide à travailler. Vous pouvez vous en servir pour fabriquer des pochoirs et découper les formes.

Vous pouvez également découper des biscuits en pain d'épices au couteau. Ils peuvent prendre différentes formes : personnages, bâtons, sapins de Noël, anges, etc. L'essentiel est que le pain d'épices ait un goût délicieux et véritablement festif.