6 meilleures recettes de concombres et poivrons marinés pour l'hiver

Je cherche à diversifier ma cave et à faire le plein de délicieuses collations. Les concombres et les poivrons comptent parmi les meilleures conserves d'hiver pour leur arôme, leur saveur et leurs valeurs nutritionnelles. Il existe de nombreuses façons de conserver les aliments à la maison sans y consacrer beaucoup de temps et d'efforts.

Qu'y a-t-il de si génial dans les concombres et les poivrons marinés ?

Les concombres associés aux poivrons sont croquants, aromatiques et conservent leur couleur verte. Leur saveur est agréable, légèrement sucrée.

Remarque ! Ces légumes sains peuvent être utilisés dans diverses préparations : assortiments, salades et marinades.

Sélection et préparation des légumes

Pour cette préparation, il est recommandé de choisir des fruits petits et de taille uniforme afin qu'ils soient salés uniformément. Les légumes doivent être d'un vert vif ; évitez les jaunes, car ils sont trop mûrs et nuisent à la qualité de la conserve.

Choisissez des poivrons de différentes couleurs afin qu’ils soient fermes et charnus.

Avant de commencer la cuisson, vous devez laver les concombres, couper les extrémités et les faire tremper pendant 4 à 5 heures dans de l'eau froide.

Stérilisation des conteneurs

Les bocaux de conserves doivent être lavés et inspectés pour détecter les fissures et autres défauts. Ils doivent ensuite être stérilisés à la vapeur ou cuits au four. Vous pouvez également les passer au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes à 700-800 W.

De délicieuses recettes pour l'hiver

Une sélection de recettes simples et rapides, testées et approuvées par des cuisiniers expérimentés. Ces entrées originales accompagnent parfaitement une variété de plats maison.

Méthode traditionnelle de cuisson en bocaux

Pour préparer une collation salée, vous devez préparer :

• 1 kg de concombres;
• 2 poivrons;
• 5 gousses d’ail;
• 2 pièces de feuilles de laurier;
• épices;
• 2 c. à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Recette étape par étape :

1. Lavez les concombres et coupez-en les tiges. Épépinez les poivrons et coupez-les en quartiers. Pelez et hachez finement l'ail.
2. Répartir les épices (feuille de laurier, clous de girofle, ail) au fond du récipient, puis disposer les poivrons et les concombres par-dessus. Recouvrir de brins d'aneth.
3. Ajoutez de l'eau bouillante au contenu et laissez reposer 15 minutes, couvert d'un couvercle.
4. Versez l'infusion dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau, salez et sucrez, puis portez à ébullition. Versez le vinaigre et remplissez le bocal de saumure.
5. Fermez et retournez les contenants pour les laisser refroidir à température ambiante.

Assortiment de légumes : poivrons, concombres et tomates

Cette entrée colorée apportera de la variété à votre menu hivernal et ravira les amateurs de marinades salées et acidulées. Pour la réaliser, il vous faudra :

• 6 concombres;
• 6 tomates;
• 1 morceau de poivron doux;
• 1 oignon;
• 1,5 c. à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre;
• épices.

Comment préparer un délicieux plateau de légumes :

1. Décorez le fond du récipient avec des épices, des oignons hachés et des poivrons doux coupés en rondelles.
2. Placez les concombres dessus en position verticale, en laissant de l'espace entre eux pour les tomates.
3. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du récipient et laissez reposer une demi-heure, recouvert d'un couvercle.
4. Versez le liquide infusé dans une casserole et attendez qu'il bout.
5. Remplissez le récipient jusqu'en haut avec des tomates et versez à nouveau de l'eau bouillante.
6. Après 20 minutes, versez l'infusion dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et portez à ébullition.
7. Ajoutez le vinaigre et la marinade dans le bocal et fermez-le.
8. Retournez la pâte, enveloppez-la dans une couverture et laissez-la refroidir.

Concombres marinés épicés aux poivrons

Cette offre intéressante s'adaptera certainement à n'importe quel scénario de vacances et surprendra toute votre famille.

Composants:

• 1,5 kg de concombres;
• 3 poivrons;
• 6 gousses d’ail;
• 3 clous de girofle;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 5 clous de girofle;
• 70 g de sucre;
• 60 ml de vinaigre;
• 100 g de sel;
• épices.

Actions étape par étape :

1. Coupez les extrémités des concombres, retirez les graines des poivrons et divisez-les en tranches moyennement épaisses, hachez l'ail en gousses.
2. Répartissez les épices dans trois bocaux d'un litre, chacun en quantité égale. Garnissez d'ail, ajoutez les poivrons et pressez les concombres verticalement, en les serrant le plus possible. Couvrez les légumes de parapluies à l'aneth.
3. Versez de l'eau bouillante dans le récipient et laissez reposer 15 minutes.
4. Versez le liquide infusé dans une casserole et préparez une saumure en ajoutant du sucre et du sel. Portez le mélange obtenu à ébullition, assaisonnez avec du vinaigre et remuez.
5. Remplissez les bocaux de marinade et fermez-les. Retournez-les et laissez refroidir l'apéritif à température ambiante.

Salade de concombres aux poivrons à la sauce tomate

Composition des composants :

• 5 kg de concombres;
• 2,5 kg de tomates;
• 1 kg de poivron;
• 1 tête d’ail;
• 200 g de sucre;
• 3 c. à soupe de sel;
• 200 g d’huile végétale;
• 200 g de vinaigre.

Séquence d'actions :

1. Broyez les tomates au hachoir à viande et mélangez-les avec le poivre, le sucre, le vinaigre, l'huile et le sel. Placez le mélange sur le feu et laissez cuire 15 minutes.
2. Ajoutez les concombres coupés en rondelles et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez l'ail finement haché et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
3. Répartissez dans des récipients, fermez et mettez sous une couverture chaude jusqu'à ce que les conserves aient refroidi.

Préparation épicée au poivre noir

Les bienfaits des cornichons peuvent être renforcés par l'ajout de poivre noir. Cela rehaussera la saveur intense des légumes marinés et les rendra plus aromatiques.

Ensemble de composants :

• 4 kg de concombres;
• 2 c. à soupe de poivre noir moulu;
• 3 c. à soupe de sel;
• 1 tasse de sucre;
• 1 tasse de vinaigre;
• 1 tasse d’huile de tournesol;
• 3 c. à soupe d’ail haché;
• 2 cuillères à soupe de moutarde (en poudre).

Recette étape par étape :

1. Divisez les concombres lavés en quatre parties, après avoir coupé les extrémités.
2. Versez tous les ingrédients dans les cornichons préparés, mélangez bien et laissez reposer 4 heures.
3. Répartissez le mélange obtenu dans des récipients et stérilisez pendant 15 à 20 minutes.
4. Fermer à l’aide de couvercles stérilisés.

Cette quantité de produit permet de réaliser 4 pots de 1 litre.

Concombres marinés aux poivrons et oignons

Ce mélange de légumes est un excellent ajout aux plats principaux. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de concombres;
• 1 oignon;
• 1 morceau de poivron doux;
• ¾ tasse de sucre;
• 4 cuillères à café de sel;
• 1 tasse de vinaigre;
• 4 branches d’aneth;
• 1 c. à thé de graines de moutarde;
• 6 tasses d'eau;
• épices.

Comment mariner les concombres :

1. Coupez les concombres en 8 tranches longitudinales et placez-les dans un récipient profond.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles, mélangez-le aux cornichons.
3. Retirez les graines du poivron et coupez-le en petites tranches de 1 cm de large.
4. Placez les grains de poivre, la moutarde et l’aneth dans chaque récipient et garnissez de légumes préparés.
5. Préparez une marinade en prenant de l’eau et en ajoutant du sel, du sucre, du vinaigre et en portant le mélange à ébullition.
6. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'au bord. Couvrez et laissez infuser. Au bout de 20 minutes, fermez hermétiquement et couvrez d'une couverture, en retournant la marinade pour l'hiver.

Comment et combien de temps conserver les aliments en conserve ?

Il est important non seulement de bien préparer les concombres et les poivrons, mais aussi de les conserver jusqu'à l'hiver sans altérer leur saveur. Les conditions de conservation optimales incluent une température de 3 à 15 degrés Celsius et une humidité relative de 85 %. À ces températures, le snack se conservera jusqu'à un an.