Description et caractéristiques des 35 meilleures variétés de betteraves, règles de plantation et d'entretien

Quelles variétés de betteraves de table sont les plus adaptées à votre jardin ? Ces légumes-racines rouges et sucrés ont des temps de maturation et des apparences variables. Certaines variétés ont une chair uniforme, plus tendre et sans cercles fibreux clairs. Lors du choix des semences, tenez compte des conditions climatiques de votre région. Il est préférable d'éviter les betteraves tardives dans les climats froids.

Description générale des betteraves

La betterave rouge, ou betterave de table, est une plante bisannuelle de la famille des Amaranthacées. La première année, une grosse racine et une rosette de feuilles basilaires poussent à partir de la graine. La deuxième année, une tige florale munie d'épis apparaît.

Le légume-racine peut être rond, cylindrique, conique, plat ou ovale. Chaque légume pèse entre 0,1 et 0,6 kg. Sa chair, selon la variété et sa teneur en anthocyanes, peut être rouge foncé, bordeaux ou rouge violacé. La racine elle-même pousse en cercles concentriques, laissant des anneaux clairs à l'intérieur du légume. Moins il y a d'anneaux et plus la couleur est intense, meilleure est la variété.

Les feuilles basilaires sont longues, grandes, vert foncé, à long pétiole et nervurées pourpres, lisses, spatulées et à bords ondulés. Le pédoncule dressé et ramifié atteint jusqu'à 1 mètre de hauteur. De petites feuilles lancéolées, presque sessiles, y poussent en alternance. À l'aisselle des feuilles supérieures émergent des inflorescences composées de petites fleurs bisexuées verdâtres. Après la pollinisation, ces fleurs sont remplacées par des fruits : des cerises à une seule graine.

La floraison débute 55 à 65 jours après la plantation des racines mères et se poursuit pendant 30 jours. Après la pollinisation, les péricarpes des fleurs adjacentes fusionnent pour former une infrutescence sphérique composée de 2 à 6 fruits à une seule graine. Ces boules constituent les semis. À la germination, elles produisent de multiples pousses qui interfèrent entre elles et nécessitent un éclaircissage. De nouvelles variétés ont été développées, qui germent avec une ou deux pousses.

Classification des variétés par temps de maturation

Les variétés de betteraves diffèrent par leur temps de maturation, leur forme et leur couleur, leurs caractéristiques gustatives et le degré d'expression des anneaux lumineux.

Variétés précoces

Les variétés précoces mûrissent 50 à 80 jours après la germination. Les racines sont récoltées en juillet-août.

Libéro

Variété précoce (80 jours). Les fruits sont ronds, couleur cerise foncée, légèrement cerclés à l'intérieur. Ils pèsent entre 120 et 225 grammes. Rendement : 4,45 kg/m².

Marmelade de vinaigrette

Variété précoce de betterave potagère aux fruits ronds, couleur cerise foncée. Leur poids varie de 234 à 510 grammes. Les racines peuvent être conservées tout l'hiver sans perdre leur saveur ni leur valeur marchande.

Résistant au froid 19

Une plante à maturation précoce aux racines aplaties, rondes et de couleur grenat foncé. Son poids varie de 155 à 235 grammes. Les graines peuvent être semées au printemps ou à la fin de l'hiver.

Pablo

Les betteraves sont sphériques, sucrées et pèsent entre 196 et 384 grammes. Elles ne présentent aucune tache claire à l'intérieur. Leur chair est d'une riche couleur cerise.

Bordeaux 237

Les racines sont de taille moyenne et joliment sphériques. La chair est d'une riche couleur grenat, sans cernes. Sa saveur est légèrement sucrée. Une fois récoltée, elle se conserve près de six mois. Résistante aux champignons, elle convient aux plantations hivernales.

Crécerelle F1

Variété développée par des obtenteurs européens. Les fruits sont sphériques et d'un bordeaux profond. Ils pèsent entre 205 et 405 grammes.

Variétés de mi-saison

Les variétés de betteraves potagères de mi-saison mûrissent en 80 à 100 jours. Les racines de betteraves sont récoltées entre mi-août et fin août.

Détroit

Légume rond, rouge foncé, sans cercles clairs à l'intérieur. Poids : 150-210 grammes. Pendant sa période de croissance active, la plante nécessite un arrosage. Rendement : 4 kilogrammes par mètre carré.

Bortsch

Ce légume est parfaitement sphérique et de couleur pourpre-bordeaux. Il pèse entre 225 et 490 grammes. Cette variété de betterave potagère peut être cultivée sur tous les sols. Son rendement est de 9,1 kilogrammes par mètre carré.

Incomparable A 463

Les légumes sont plats et ronds, de couleur cerise. Les racines ne présentent pas d'anneaux clairs. Un mètre carré de parcelle produit 8 kilogrammes de fruits.

Boro F1

Hybride hollandais. Les fruits sphériques mesurent 8 à 10 centimètres de diamètre et pèsent entre 115 et 212 grammes. Leur chair est d'une riche couleur cerise, sans taches claires.

Variétés tardives

Les variétés tardives de betteraves potagères mûrissent en seulement 100 à 130 jours. Les racines sont récoltées en septembre. Cependant, elles peuvent être conservées jusqu'au printemps suivant.

Cylindre

Les racines bordeaux sont cylindriques et mesurent chacune 25 à 35 centimètres de long. Les fruits sont juteux, sucrés, inodores et ne présentent pas de cercles clairs à l'intérieur.

Rénovation

Les légumes sont cylindriques et de couleur rouge violacé. Les racines sont sucrées et juteuses, sans odeur de betterave. Ils pèsent entre 250 et 390 grammes.

Pousse unique

Une variété à faible éclaircissage. Les fruits sont ronds et d'un bordeaux profond. Ils pèsent entre 445 et 556 grammes.

Appartement égyptien

Une betterave plate, de couleur pourpre-bordeaux. Chaque betterave pèse entre 305 et 505 grammes. Le fruit est formé de cercles radiaux étroits. Cette betterave de table (légume) sucrée et juteuse se conserve environ 6 mois.

Variétés adaptées aux différentes régions de Russie

Le territoire russe est situé dans différentes zones climatiques. Des variétés résistantes aux intempéries et aux champignons ont été développées pour chaque région. maladies des variétés de betteraves de tableIl est préférable d'acheter des semences cultivées localement ; ce matériel de plantation est naturellement adapté au climat russe.

Variétés pour la région de Moscou

La région de Moscou bénéficie d'étés longs et chauds avec des pluies fréquentes. Toutes les variétés de betteraves peuvent y être cultivées.

Boule rouge

Variété de betterave potagère à maturation précoce et diététique. La racine est sphérique et rouge foncé. Elle pèse entre 165 et 255 grammes. Un mètre carré de jardin produit entre 3,45 et 6 kilogrammes de légumes.

Vodan F1

Hybride précoce. Les fruits sont ronds, dotés d'une tige fine et longue, lisses et de couleur cerise foncée, sans taches plus claires. Ils pèsent entre 230 et 450 grammes.

Variété Eclipse

Variété de mi-saison aux fruits ovales-cylindriques, de couleur pourpre-grenat. Poids : 350 grammes.

variété Ataman

Variété mi-tardive de betterave de table (légumes), mûrissant en 120 jours. De forme cylindrique, elle arbore une riche couleur bordeaux. Elle ne présente pas de cernes clairs à l'intérieur. Son poids varie de 210 à 305 grammes.

Variétés pour l'Oural

Dans l'Oural, il est recommandé de planter des variétés précoces ou de mi-saison. Le rendement des betteraves potagères dans l'Oural est de 4 à 7 kilogrammes par mètre carré.

Vélos

Variété de betterave potagère de mi-saison. Les racines sont rondes, lisses et de couleur grenat foncé. Elles pèsent entre 215 et 350 grammes. Elles ne présentent pas de cercles clairs à l'intérieur. Une parcelle d'un mètre carré produit 6 kilogrammes de fruits.

Variété Valenta

Variété de mi-saison à tige unique. Les fruits sont ovales-ronds, de couleur cerise foncée, et pèsent 305 grammes.

Bon-Bon F1

Variété de betterave de table à maturité moyenne. Rondes, à peau fine, de couleur bordeaux-violet, elles ne présentent pas d'anneaux plus clairs. Cette variété tolère bien le froid et les variations brusques de température.

Variétés pour la Sibérie

Les sélectionneurs ont développé des variétés de betteraves spécifiques pour la région sibérienne, mûrissant lors des étés courts mais chauds. Cependant, il est conseillé aux maraîchers d'éviter les variétés tardives, car ces betteraves ne mûriront pas dans les conditions sibériennes.

plaine sibérienne

Variété de betterave potagère mi-précoce, mûrissant en 96 jours. Les fruits sont plats et bordeaux-violet. Ils pèsent entre 205 et 410 grammes. C'est une variété résistante au froid et aux maladies.

Podzimnyaya

Variété de mi-saison. Convient aux semis d'hiver. Les fruits sont ronds et bordeaux. Ils pèsent entre 205 et 385 grammes.

variété Red Ice

Une culture de mi-saison. Les fruits sont ronds et d'un rouge profond. Ils pèsent entre 205 et 305 grammes. On récolte 5,45 kilogrammes par mètre carré.

Bogatyr rouge

Les betteraves sont de forme cylindrique et leur chair est d'un grenat foncé. Elles ne présentent pas d'anneaux clairs à l'intérieur. Elles pèsent entre 250 et 500 grammes. Un mètre carré de parcelle produit près de 9 kilogrammes de légumes racines.

Machenka

Variété de mi-saison aux fruits cylindriques rouge pourpre. L'intérieur est dépourvu de cernes. Poids : 315-590 grammes.

Les meilleures variétés foncées sans cernes clairs

Les sélectionneurs ont développé des variétés de betteraves de table dépourvues d'anneaux clairs. Ces légumes présentent une couleur plus intense et une chair délicatement sucrée. Les anneaux blancs rendent les betteraves plus fibreuses et plus résistantes.

Bordeaux 237

Une culture de mi-saison à la chair grenat foncé. Les racines sphériques se conservent bien après la récolte jusqu'au printemps.

Modana

Variété précoce de betterave rouge aux fruits ronds et nets, de couleur grenat foncé, sans cernes clairs à l'intérieur. Leur poids varie de 135 à 265 grammes. Cette betterave au goût sucré (betterave potagère) se conserve peu (moins de 6 mois).

Bohême

Betterave précoce aux fruits arrondis. Sa chair est juteuse, sucrée et d'une couleur grenat foncé, sans cernes. Pesant entre 0,35 et 0,5 kg, elle conserve sa saveur et son aspect même après une longue conservation.

épicerie fine

Variété de betterave potagère de mi-saison aux petites racines rondes de couleur cerise foncée. L'intérieur est dépourvu de cercles radiaux. La peau est fine et lisse. Sa saveur est légèrement sucrée.

Opolskaïa

Un légume de mi-saison aux racines oblongues. De couleur bordeaux foncé, il a une saveur légèrement sucrée. C'est une variété de betterave rouge qui aime l'humidité.

Résistant au froid 19

Variété de betterave potagère de mi-saison, développée par des obtenteurs biélorusses en 1973. Les racines sont plates et rondes, avec une chair grenat foncé. Elles pèsent entre 146 et 220 grammes.

Matrona Sedek

Une récolte de mi-saison tardive. Les fruits sont ronds et bordeaux foncé, pesant 310 grammes. Les légumes récoltés se conservent longtemps sans perdre leur saveur.

Citadelle

Variété tardive aux fruits cylindriques d'un bordeaux profond. Leur diamètre est de 21 à 26 centimètres. Leur chair est exempte d'anneaux et de fibres grossières.

Quelle variété choisir ?

La betterave rouge est utilisée pour préparer le bortsch traditionnel, la vinaigrette ou la salade de hareng sous un manteau de fourrure. Lors du choix d'une variété, tenez compte de sa saveur, de la couleur de sa racine et de l'absence d'anneaux clairs. Il est important de choisir des variétés de betteraves adaptées à votre région. Cela garantit une récolte abondante.

Trois variétés de betteraves sont particulièrement appréciées des maraîchers : la Bordeaux, l'Egyptienne et l'Erfurt. La Bordeaux est un légume classique, de forme ronde et d'une couleur bordeaux intense. Cultivée dans diverses régions, elle se conserve longtemps après récolte.

La betterave égyptienne est une betterave plate et ronde, de table (légume), d'une riche couleur pourpre-bordeaux. Sa chair a une saveur douce et délicate. Elle est cultivée pour la consommation estivale.

La betterave d'Erfurt est une betterave rouge foncé de forme cylindrique. Elle mûrit à l'automne. Les variétés d'Erfurt conservent bien leur forme et leur saveur jusqu'à la prochaine récolte.

Chaque maraîcher choisit lui-même la variété à planter dans son jardin. Les petits légumes-racines sont comestibles ; il faut donc les déterrer après maturité. Les gros fruits trop mûrs sont fades, fades et moins sucrés.

Comment faire pousser des betteraves savoureuses ?

Les betteraves rouges préfèrent un sol fertile et neutre. Une bonne récolte est obtenue dans un sol meuble, bien drainé et ensoleillé. Ce légume pousse dans les sols limoneux et sablo-limoneux. Il ne tolère pas les sols acides. Les betteraves prospèrent dans un sol planté après des concombres, des tomates et des pommes de terre. Le sol est préparé à l'automne par un labour et un ajout de compost bien décomposé.

Les betteraves rouges se sèment au printemps, fin avril ou début mai. À cette période, la température du sol devrait atteindre 8 °C.

Avant la plantation, le matériel de semence est trempé dans une solution de superphosphate, de cendres ou de stimulateur de croissance pendant 23 heures.

Les betteraves rouges sont une culture résistante au froid et peuvent être semées avant l'hiver. Pour les semis d'hiver, les graines sont semées en pleine terre en octobre (jusqu'en novembre). Il est préférable d'acheter des semences prêtes à l'emploi, mais vous pouvez aussi cultiver vos propres tiges florales.

Semez les graines en lignes, en les enterrant à 2 à 4 centimètres de profondeur. Laissez 0,30 à 0,40 mètre de terre aérée entre les lignes adjacentes. Les graines sont semées à 5 à 8 centimètres d'intervalle.

Les plants cultivés sont éclaircis, désherbés régulièrement et les mauvaises herbes sont retirées du champ. Deux fois par saison, les planches de betteraves sont fertilisées avec des engrais organiques ou minéraux à base de potassium et de phosphore. Les betteraves sont arrosées une à deux fois par semaine. Deux ou trois fois par saison, les planches sont arrosées à l'eau salée. L'arrosage est interrompu 15 jours avant la récolte.

La betterave est récoltée lorsque les racines ont atteint la taille souhaitée et que les feuilles inférieures sont jaunies et desséchées. Le matin, on arrache les betteraves à la fourche et on coupe immédiatement les fanes, laissant des pétioles d'un centimètre de long à la base. Il n'est pas nécessaire de tailler les tiges.

Comment obtenir des graines de cette culture ?

Les graines sont généralement récoltées la deuxième année. Celles récoltées la première saison sont de qualité inférieure. Les betteraves peuvent produire des tiges florales trop tôt en raison de soins inappropriés ou de gelées récurrentes.

Il est déconseillé d'acheter au marché des graines récoltées la première année. Les betteraves auront un faible taux de germination et la plante risque de fleurir trop tôt, consacrant toute son énergie à la tige florale plutôt qu'à la racine. Cependant, il est impossible de déterminer visuellement la date de récolte des graines de betteraves de table.

Vous pouvez récolter les graines vous-même. Il est déconseillé de récolter des graines de betteraves potagères (légumes) cultivées à proximité de betteraves fourragères. L'année prochaine, le maraîcher aura une récolte de betteraves fourragères roses.

Pour obtenir des graines la première année, les racines isolées sont entièrement déterrées du sol, les sommets sont coupés et elles sont placées dans des boîtes avec du sable humide au sous-sol.

Il est conseillé de les conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'au printemps. À la mi-avril, lorsque le sol atteint 8 °C, les racines sont enterrées verticalement à une profondeur de 3 cm.

Les feuilles apparaîtront bientôt, suivies un peu plus tard des tiges florales. En été, les betteraves fleuriront et le jardin embaumera le jardin. La tige de betterave, avec ses épis et ses inflorescences, peut être attachée à un tuteur pour éviter qu'elle ne soit brisée par le vent. Le sommet des tiges florales peut être raccourci de 2 centimètres, ce qui accélérera la floraison.

Les betteraves nécessitent un entretien régulier en été : fertilisation organique ou minérale après l'apparition des premières feuilles et avant la floraison. Lorsque les gousses brunissent et sèchent, récoltez les graines. Il est préférable de ne pas attendre que les gousses soient complètement sèches, car des graines mûres et trop sèches risquent de se disperser dans le champ. Les graines récoltées sont ensuite séchées et stockées dans des sacs en papier jusqu'au printemps suivant.