Description des variétés de betteraves sucrières, de la technologie de culture et des conditions de croissance

Les betteraves sucrières sont aujourd'hui cultivées dans presque tous les jardins. Les jardiniers apprécient ces variétés pour leur richesse en sucre et leur polyvalence. Ces légumes sont aujourd'hui utilisés dans l'élevage, la production industrielle et la cuisine. Même un jardinier débutant, connaissant les règles de base de sa culture, peut obtenir de bons rendements de fruits riches en sucre.

Betterave sucrière : description

Il y a plusieurs milliers d'années, les hommes cultivaient la betterave et ne consommaient que ses feuilles. Plus tard, la saveur de la racine fut appréciée, ce qui permit son utilisation généralisée. La pollinisation croisée a donné naissance à deux variétés de betteraves : une variété alimentaire et une variété fourragère.

Le développement de la betterave sucrière est le fruit d'une sélection variétale. Les variétés fourragères contiennent également de faibles quantités de sucre, mais elles ne sont pas adaptées à la production de sucre. L'avantage de la betterave sucrière réside dans sa capacité à être cultivée à grande échelle, contrairement au bambou ou à la canne à sucre. De plus, la différence de teneur en sucre entre le légume-racine et ces plantes est négligeable, et même plus importante pour certaines variétés de betteraves.

Les meilleures betteraves contiennent jusqu'à 20 % de sucre.

Il existe des variétés de betteraves sucrières rouges et blanches. Cette dernière est un légume-racine bisannuel qui, dès sa première année de culture, forme un légume oblong à la texture dense et charnue. Les variétés traditionnelles rouge-violet sont plus populaires dans les régions russes.

Aujourd'hui, ce légume-racine est largement utilisé en cuisine. Il entre dans la composition de mélanges médicinaux pour le traitement de nombreuses affections. Outre le saccharose, ce légume contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques pour la santé. La consommation de betterave sucrière est interdite si vous êtes diabétique.

Les betteraves sucrières sont utilisées dans les exploitations agricoles pour produire des aliments nutritifs pour le bétail. Leur productivité est optimale : les déchets industriels sont ensuite valorisés comme aliment pour le bétail et comme matière première pour la production de levure, d'acide citrique, d'alcool et d'acides organiques.

Choisir le sol pour la culture des betteraves sucrières

Le rendement et la productivité dépendent fortement de la variété. Un bon choix de sol est essentiel pour une bonne récolte. Les plantes-racines nécessitent un sol léger et acide-neutre. La technologie culturale de la betterave sucrière permet d'utiliser des tourbières labourées et drainées ainsi que des sols gris.

La clé d'un rendement élevé en racines réside dans la présence d'une couche de sol retenant l'humidité, à une profondeur de 0,6 à 0,8 mètre. Une couche plus profonde peut entraîner la pourriture des légumes, tandis qu'un manque d'eau peut ralentir leur croissance. Avec un sol bien choisi et des techniques de culture adaptées, ces légumes peuvent atteindre des proportions gigantesques. La plus grosse racine du monde, pesant 23,4 kg, a été officiellement recensée.

Prédécesseurs des betteraves dans la rotation des cultures

Le non-respect des règles de rotation des cultures peut entraîner une récolte insuffisante. Cultiver des variétés de betteraves sucrières et des cultures produisant des racines similaires est inacceptable.

Il n'est pas recommandé de planter après avoir cultivé au préalable les espèces suivantes :

• colza;
• espèces de choux;
• radis;
• légumineuses.

Les betteraves douces sont sensibles aux maladies courantes ; le risque de les développer augmente donc considérablement lorsqu'elles sont plantées au même endroit que les cultures précédentes. Les zones les plus propices à la culture des betteraves sont celles où l'on cultivait auparavant de l'orge ou du blé. Elles peuvent également être plantées dans des zones autrefois consacrées à la culture de pommes de terre. Les légumes et les herbes aromatiques sont compatibles, car ces dernières repoussent les insectes nuisibles des racines.

Tu ne peux pas faire ça planter des betteraves dans le domaine des cultures céréalières, si des herbicides tels que le méthylsulfuron-méthyl ou le chlorsulfuron ont été utilisés auparavant lors de leur culture. Il est permis de replanter la même culture au même endroit où les betteraves ont été cultivées auparavant seulement après 3 ans.

Travail du sol en automne et au printemps

La clé de la culture de la betterave réside dans la préparation du sol dès l'automne. Durant cette période, le sol est labouré en profondeur. Un ameublissement complet du sol est essentiel pour obtenir un rendement élevé, car une bonne perméabilité à l'air et une bonne circulation de l'humidité favorisent la germination et le développement racinaire. Il est recommandé d'ajouter des engrais potassiques et azotés au sol et d'enrichir le site de plantation avec du fumier.

La première année de culture nécessite une préparation printanière sous forme de nivellement de la zone, ce qui assure une répartition uniforme de l'humidité et réduit le risque de stagnation de l'eau dans le sol.

Engrais pour betteraves

La fertilisation des betteraves commence à l'automne. Durant cette période, le sol est enrichi avec des engrais potassiques et phosphorés à raison de 2 kg et du fumier à raison de 35 kg par 100 m². Selon la technique de culture de la betterave sucrière, l'azote est ajouté au sol deux semaines avant la plantation, à raison de 1 kg par 100 m². Il est déconseillé d'appliquer davantage d'engrais, car la betterave a tendance à accumuler des nutriments. Un arrosage avec une solution préparée à partir de 1,25 volume d'engrais azoté pour 1 litre d'eau est acceptable.

On peut obtenir davantage de racines en appliquant 200 g de superphosphate par 100 m² de sol au moment du semis, en enfouissant l'engrais à 4 cm de profondeur. L'engrais appliqué se décompose tout au long de la croissance de la plante, fournissant à la plante un apport complet en nutriments essentiels pour la production de fruits savoureux et esthétiques.

Pendant la saison de croissance, un ameublissement et un arrosage réguliers suffisent. Pendant la période de croissance, il convient de traiter le site de plantation avec un mélange d'ammoniaque une fois par mois, à raison de 1,5 litre pour 100 mètres carrés. Arrêter la fertilisation trois semaines avant la récolte prévue.

Sélection des variétés de betteraves

Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de betteraves sucrières disponibles sur le marché horticole. Leur forme, leur couleur et leur poids varient. La principale différence réside dans leur teneur en sucre. Selon ce critère, elles sont généralement classées en trois groupes :

• fructueux;
• sucre à haut rendement;
• sucré.

La première catégorie se caractérise par une faible teneur en sucre et des rendements élevés, ce qui la rend adaptée à l'alimentation animale. Les variétés riches en sucre présentent un pouvoir sucrant allant jusqu'à 20,5 %, mais présentent de faibles rendements, ce qui les rend rarement utilisées pour l'alimentation animale. En cas de culture industrielle, les surfaces cultivées sont calculées en fonction du nombre d'animaux d'élevage.

Les fanes de betteraves et les légumes-racines ont une valeur nutritionnelle quasiment identique. On estime généralement que 100 kg de betteraves contiennent 25 unités nutritives, soit l'équivalent de 25 kg d'avoine. À la récolte, la taille des légumes-racines peut être estimée approximativement, le rapport fanes/légumes-racines étant de 1:2.

Les variétés les plus populaires parmi les jardiniers sont les suivantes :

• Bohême - teneur en sucre jusqu'à 19%, poids moyen des racines 2 kg, période de récolte 80 jours, rendement 300 c/ha, les avantages comprennent la résistance à la pourriture et la capacité à être stocké pendant une longue période.
• Bona - de petite taille et de petit poids, les fruits atteignent une masse de 300 g, appartient aux variétés précoces et la période de maturation est de 84 jours, teneur en sucre jusqu'à 12%, rendement 100 c/ha.
• Araksiya est une variété allemande avec une teneur en sucre allant jusqu'à 16%, l'une des variétés les plus productives avec un rendement de 800 c/ha, un avantage de la variété est son absence de tendance à former des vides.
• Bigben, fruit de sélectionneurs allemands, contient 17,5% de sucre, produit 720 c/ha et les fruits sont résistants à la formation de creux.

Aujourd'hui, les producteurs fournissent du matériel de plantation avec des instructions, qu'il est conseillé de lire avant d'acheter des semences. Les experts affirment que la taille des graines, qui doit être d'au moins 3,5 cm, est un indicateur de leur qualité et la garantie d'une récolte réussie.

Semis de betteraves

Les betteraves sucrières sont semées dans leur zone de culture permanente au printemps. La température du sol atteint 6 à 8 °C, ce qui indique le début des semis. C, à répartir sur une profondeur de 5 cm. Le semis doit être précédé d'un prétraitement par trempage dans de la cendre de bois, ce qui permettra aux plantules de lever plus rapidement.

La profondeur de semis varie de 2 à 4 cm, selon la densité du sol. L'espacement recommandé entre les rangs est de 45 cm. Les jardiniers expérimentés recommandent de creuser des sillons et de les combler d'une fine couche de sable pour favoriser la germination. L'espacement entre les sillons doit être d'au moins 18 cm et le nombre de plants par mètre carré ne doit pas dépasser cinq.

La betterave est une plante maraîchère qui apprécie l'eau et nécessite un sol suffisamment humide. Le premier arrosage doit être effectué immédiatement après la plantation. Par la suite, il est recommandé d'utiliser des dispositifs de simulation de pluie pour arroser le sol.

La plantation et la culture des betteraves sucrières impliquent un éclaircissage. Le cinquième jour, il est recommandé d'ameublir légèrement le sol. Les plantules lèvent généralement le huitième jour ; après l'apparition de deux vraies feuilles, répétez l'éclaircissage.

Contrôle des mauvaises herbes

Pour cultiver des betteraves dans un potager, un désherbage manuel suffit. Les grandes exploitations utilisent des herbicides comme le fen- et le desmédiphame pour lutter contre les mauvaises herbes. Ces herbicides sont appliqués au sol après la levée, le matin ou le soir, lorsque la température de surface du sol est de 15 à 25 °C. C. Après le traitement, il ne devrait y avoir aucun risque de précipitation pendant 6 heures.

Ravageurs et maladies

Connaître les ravageurs et savoir s'en protéger est essentiel pour une bonne récolte de betteraves. Le principal danger est la pourriture brune ou tardive. Les pucerons et les nématodes sont également fréquents. Les jardiniers recommandent les produits suivants pour lutter efficacement contre ces problèmes :

• Fitosporine;
• Fitoverm.

L'avantage de ces produits réside dans leur innocuité biologique. Ils ne s'accumulent ni dans le sol ni dans les plantes et ne réduisent pas le rendement des cultures. Fitosporin peut être utilisé pour traiter le sol immédiatement avant le semis, réduisant ainsi le risque de maladie.

Les experts disent que maladie de la betterave Mieux vaut prévenir que guérir. De tels problèmes peuvent être évités en respectant la rotation des cultures, en choisissant un sol adapté et en adoptant de bonnes pratiques de jardinage. Dès les premiers signes de taupins, de nématodes ou de toute autre maladie fongique, traitez immédiatement les cultures avec des fongicides.

Récolte

La récolte des légumes commence fin septembre. Une baisse des températures inférieure à 7 °C signale le besoin de récolter. C. Les variétés de betteraves sucrières de forme allongée et étirée doivent être manipulées avec le plus grand soin, car elles ont tendance à avoir des racines cassantes.

Lors du déterrage, il est important de ne pas endommager les légumes, car cela les rendrait impropres à un stockage à long terme.

Les racines doivent être soigneusement séchées avant d'être stockées. Pour ce faire, disposez les fruits sur une surface plane à la lumière naturelle et attendez que l'excès d'humidité s'évapore complètement. Si nécessaire, retirez la terre à la surface des racines. La température optimale de conservation des betteraves se situe entre 1 et 3 °C. C. À des fins culinaires, pour la préparation de soupes et d'accompagnements, il est possible d'utiliser la méthode de congélation.