8 meilleures recettes de groseilles marinées pour l'hiver

Les groseilles à maquereau marinées sont une pâtisserie populaire dans l'est du pays. Cette baie aigre-douce est utilisée en apéritif et constitue un merveilleux ajout à un festin convivial. Les recettes utilisent une grande variété d'épices. Vous pouvez les mariner avec du carvi, des clous de girofle et de la menthe. Mais avant de commencer à conserver les groseilles, consultez les recettes ci-dessous.

Les subtilités et les secrets de la préparation des groseilles à maquereau marinées

Il y a quelques nuances qu’un cuisinier novice doit connaître :

1. Toutes les variétés ne se prêtent pas aux marinades. Évitez les baies sucrées ; elles sont idéales pour la confiture ou la compote.
2. On donne la préférence aux groseilles qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité ; si la baie est trop mûre, il ne sert à rien de la mariner.

Remarque : les groseilles à maquereau sont souvent combinées avec d’autres ingrédients pour ajouter une saveur piquante à une recette.

Sélection et préparation des ingrédients et des contenants

Lors du choix des baies, faites attention aux aspects suivants :

• les fruits doivent être moyennement mûrs, sans signes de pourriture, de moisissure ou de détérioration ;
• La présence de dommages et d'inclusions inconnues n'est pas la bienvenue ; ces baies ne conviennent pas à la mise en conserve.

Les groseilles à maquereau doivent être lavées, triées et inspectées – cela contribuera à créer une préparation de haute qualité qui durera longtemps sans se gâter.

Les conteneurs sont également préparés pour la création de flans, et ils sont manipulés comme suit :

1. Les bocaux sont lavés à l'eau tiède avec du bicarbonate de soude.
2. Inspectez les éclats, les fissures et les dommages.
3. Ensuite, retournez-le pour laisser l’eau s’écouler.
4. Stériliser à la vapeur pendant 10 minutes.
5. Les couvercles sont bouillis séparément, dans un récipient approprié, pendant 5 minutes.

Les pots conserveront leurs propriétés pendant 2 jours, période durant laquelle ils pourront être utilisés pour l'usage auquel ils sont destinés.

Méthodes de préparation de délicieuses groseilles à maquereau marinées

Il existe de nombreuses façons de conserver les groseilles à maquereau pour l'hiver, et les mariner en est une. Des recettes vous aideront à créer un délicieux en-cas ; nous examinerons des recettes simples et populaires.

Recette classique avec une marinade salée

Pour créer l’apéritif, vous devrez procéder comme suit :

• laver les baies et retirer les tiges, les sécher;
• percez les fruits avec un cure-dent pour éviter que les groseilles ne se fissurent lorsqu'elles sont exposées à l'eau bouillante ;
• En même temps, préparez la vinaigrette en utilisant de l’eau, du sel, du laurier et des grains de poivre noir ;
• portez à ébullition, laissez refroidir un peu et, à ce moment-là, placez les baies dans des bocaux ;
• remplissez-les de marinade, fermez les couvercles et retournez-les ;
• Nous ne recouvrons pas les bocaux d’une couverture, attendons qu’ils refroidissent, puis les retournons.

Le snack a besoin de temps pour mûrir et développer sa saveur. Cela prendra une semaine. Vous pourrez ensuite ouvrir les contenants et déguster le produit fini.

Préparation de baies dans une marinade sucrée

Nous commençons la marinade avec les étapes suivantes :

1. Nous lavons les baies et les inspectons, en retirant celles qui sont gâtées ou pourries.
2. Nous les perçons avec un cure-dent ou une brochette pour que les groseilles n'éclatent pas.
3. Préparez la garniture à partir du sucre, de l'eau, des grains de poivre et du laurier.
4. Nous plaçons les fruits dans des bocaux, les remplissons de marinade chaude et les envoyons à la stérilisation.
5. Stérilisez les récipients dans une casserole pendant 20 minutes, en les couvrant d'un couvercle et en plaçant une serviette en lin au fond de la casserole.
6. Ensuite, nous fermons les bocaux avec des couvercles, les retournons et attendons 24 heures ; après le temps indiqué, nous mettons les conserves en stockage.

Recette à l'ail

La méthode de préparation du snack est simple, ce que nous allons faire :

• épluchez l'ail et placez une à une gousse et demie dans chaque bocal ;
• Préparons une marinade sans sucre, avec du sel et des épices. Vous pouvez utiliser : poivre, clous de girofle, sel, laurier ;
• porter la garniture à ébullition, laisser refroidir, répéter la procédure 3 fois ;
• Placez les baies dans des récipients et versez dessus la marinade chaude, mais non bouillante ;
• Nous recouvrons les flans avec des couvercles et les envoyons à la stérilisation, puis les enroulons.

Vous pouvez éviter de stériliser les bocaux et faire bouillir la marinade, puis l'égoutter et répéter l'opération trois fois. Versez ensuite la marinade sur les bocaux jusqu'à ce qu'elle déborde, puis fermez-les avec un couvercle.

Cuisiner à la hâte sans stérilisation

Si vous préparez des groseilles marinées selon la recette rapide, faites bouillir la saumure plusieurs fois, comme décrit dans la recette précédente. Il n'est pas nécessaire de la faire bouillir longtemps ; 2 minutes suffisent.

Versez la marinade chaude sur les fruits rouges, laissez refroidir, égouttez et portez à nouveau à ébullition. Fermez les bocaux une troisième fois.

N'oubliez pas d'ajouter du vinaigre avant de fermer les bocaux : cela contribuera à prolonger la durée de conservation du produit.

Groseilles à maquereau épicées marinées aux épices

Vous devrez préparer une vinaigrette en utilisant les épices suivantes :

1. Prenez des grains de poivre noir, des feuilles de cassis, de l'ail, des feuilles de laurier, des clous de girofle, vous pouvez ajouter du poivron rouge pour rendre la collation épicée.
2. Préparez la marinade avec de l’eau, du sucre et du sel ; les épices peuvent être placées dans des bocaux ou trempées dans la saumure préparée.
3. Nous plaçons les groseilles à maquereau, pelées de leurs tiges, dans des bocaux, après avoir percé les baies avec un cure-dent.
4. Versez la marinade dans les récipients avec les fruits, égouttez-la après 20 minutes et portez à ébullition, répétez la procédure 3 fois.
5. Ensuite, nous fermons les bocaux, les retournons et les enveloppons dans une couverture chaude. Au bout de 24 heures, nous retirons la couverture et stockons la préparation.

Aux graines de carvi

Cet assaisonnement ajoutera un arôme et une saveur unique à la préparation. Préparation :

• ajouter les graines de carvi, les clous de girofle, la cannelle, le sel, le poivre, la feuille de laurier et le sucre à la marinade;
• nous le préparons selon la recette standard, attendons qu'il bout, faisons bouillir pendant 2-3 minutes;
• Mettez les baies et les feuilles de cassis dans un bocal, versez la saumure et attendez 15 minutes ;
• reversez la marinade dans la casserole, portez à nouveau à ébullition, répétez l'opération 3 fois ;
• puis on ferme les récipients avec des couvercles, on retourne la préparation, on l'enveloppe dans une serviette ou une couverture chaude ;
• Après 24 heures, les conteneurs peuvent être retournés et envoyés vers un endroit approprié pour le stockage.

À la menthe et au piment

Nous ferons ce qui suit :

1. Placez les baies et les brins de menthe dans un récipient.
2. Versez de l'eau bouillante dessus, mais pas en une seule fois, progressivement, pour que le récipient n'éclate pas.
3. Lorsqu'il est plein, laissez-le reposer 14 à 18 minutes, recouvert d'un couvercle.
4. Égouttez l’eau, ajoutez du sel et du poivre et portez à ébullition dans une casserole.
5. Laissez refroidir un peu, ajoutez le vinaigre à la marinade chaude et versez-la dans les bocaux.
6. Nous les emballons, mais ne les retournons pas.

Remarque : si vous utilisez du poivron ou du poivron rouge, placez les gousses au fond du pot, puis les groseilles à maquereau et la couche supérieure est la menthe.

Aux herbes et graines de coriandre

Nous préparerons les conserves selon le schéma suivant :

• placez des brins de verdure et un peu de coriandre sur les groseilles à maquereau préparées et triées ;
• préparer la garniture à partir d'eau, de sel, de poivre et de feuille de laurier ;
• Faire bouillir la marinade pendant 2 à 3 minutes, laisser refroidir légèrement et la verser dans les bocaux ;
• puis nous égouttons la saumure, la faisons bouillir à nouveau et répétons cette opération 3 fois ;
• Pour la 3ème fois, fermez le tout avec des couvercles, enveloppez-le dans une couverture et laissez reposer 12 heures.

Caractéristiques de conservation des aliments en conserve

Les groseilles marinées peuvent être conservées dans un endroit chaud ou frais. Une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur conviennent parfaitement. Leur durée de conservation ne dépasse pas 12 mois.

Créer un délicieux accompagnement pour accompagner un plat de viande est facile. Nos recettes vous aideront à y parvenir. Il est important de suivre strictement les recommandations et de ne pas violer les proportions et l'algorithme des actions.