Recettes étape par étape pour conserver les courgettes avec de la mayonnaise et de l'ail pour l'hiver

Les courgettes préparées avec de la mayonnaise pour l'hiver sont un plat facile à préparer qui ne nécessite pas d'expérience ni beaucoup d'efforts lors de la préparation d'un apéritif froid.

N'importe quelle personne peut préparer ce plat grâce à des instructions détaillées étape par étape. L'essentiel est de suivre chaque étape avec soin et responsabilité.

Comment préparer des courgettes à la mayonnaise pour l'hiver

Comme tout travail, préparer des courgettes à la mayonnaise nécessite de connaître quelques secrets :

• Seuls les jeunes légumes à la chair tendre et juteuse sont utilisés pour le caviar. De nombreux cuisiniers recommandent d'utiliser des légumes plus gros, mais ce produit peut contenir des morceaux de graines.
• La surface des courgettes ne doit présenter aucun dommage mécanique, aucune tache de pourriture ni aucun signe de maladie ou de ravageurs.

• Les épices utilisées varient, mais les ingrédients de base restent les mêmes : ail, carottes et oignons.
• Pour préparer les courgettes, il est préférable d'utiliser de la mayonnaise maison ou uniquement un produit de haute qualité provenant d'un fabricant de confiance.
• Le produit nécessite une pasteurisation obligatoire ; dans ce cas, les produits seront conservés longtemps sans perdre leur goût et leurs propriétés nutritionnelles.

Produits nécessaires

Pour préparer une portion du produit, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

• petites courgettes - 2 kg;
• oignons - 2-3 de taille moyenne;
• gousses d'ail - 5-6 pièces;
• mayonnaise maison - 250-300 ml;
• sucre - 150-160 g;
• gros sel de table - 60-70 g;
• huile de tournesol - 150 ml;
• Vinaigre de table à 9% - 3 cuillères à soupe ;
• mélange d'épices - au goût.

Étapes de cuisson étape par étape

Préparer un délicieux apéritif froid pour l'hiver nécessite plusieurs étapes. Examinons les principales. La recette est simple ; l'essentiel est de suivre les règles et recommandations étape par étape.

Stérilisation des bocaux et des couvercles

La salade est conservée dans de petits bocaux en verre fermés par un couvercle métallique. Avant d'y ajouter les légumes, ceux-ci sont soigneusement lavés sans détergent. De la moutarde en poudre ou du bicarbonate de soude nettoieront parfaitement le verre. Les bocaux et leurs couvercles sont ensuite stérilisés au bain-marie jusqu'à évaporation complète de l'humidité. De nombreuses ménagères préfèrent réchauffer les bocaux au four. Quelle que soit la méthode, l'objectif principal de cette étape est de retirer les bocaux, d'éviter qu'ils ne pourrissent et de conserver la salade finie plus longtemps.

Préparation des courgettes

Il suffit de rincer abondamment les jeunes courgettes à l'eau courante et de couper leurs tiges. Essayez de retirer le moins de chair possible. Si vous utilisez une grosse courgette mûre, pelez la peau dure, coupez-la dans le sens de la longueur et retirez la chair dure et les graines.

Rincez ensuite les légumes à l'eau courante et coupez-les en petits dés ou en lanières. Placez les courgettes sur un torchon ou du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.

Préparation des oignons

Les oignons et autres légumes doivent être préparés avant cuisson. Plongez-les dans de l'eau bouillante, puis immédiatement dans de l'eau froide. Cela leur permettra de s'éplucher facilement. Coupez soigneusement le haut et le bas des oignons, puis coupez-les en deux. Enfin, émincez-les en fines demi-rondelles.

Pelez les carottes et râpez-les grossièrement ou effilochez-les avec un couteau bien aiguisé. Si vous utilisez des carottes vertes, lavez-les soigneusement, coupez les extrémités dures et hachez-les finement sur une planche à découper.

Préparation des courgettes à la mayonnaise pour l'hiver

Pour l'étape principale du travail, plusieurs opérations simples sont effectuées :

• Épluchez l'ail, écrasez-le au couteau et hachez-le finement. Placez les légumes préparés dans une casserole et ajoutez les gousses d'ail écrasées.
• Il est maintenant temps d'ajouter la mayonnaise et un assortiment complet d'épices et d'herbes. Si vous utilisez des herbes du jardin, répartissez-les uniformément dans la poêle.
• Ajoutez tout le sucre semoule et le gros sel.

• Ceux qui aiment les salades épicées peuvent ajouter quelques piments forts, mais n'oubliez pas votre santé.
• Versez tout le vinaigre et l’huile végétale dans le bol et mélangez soigneusement les légumes avec le reste des ingrédients.
• Il est nécessaire d'obtenir une répartition uniforme des épices sur la surface des légumes, après quoi la casserole est placée au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

• Après 2 à 3 heures, goûtez les courgettes. Si elles ne sont pas assez salées ou sucrées, ajoutez-en.
• Le produit semi-fini est placé dans des bocaux propres. Tapissez le fond d'une grande casserole d'un torchon épais et placez-y plusieurs bocaux remplis. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les bocaux atteignent les deux tiers de leur hauteur. Fermez les couvercles.
• Portez l'eau à ébullition et pasteurisez la salade de légumes à feu doux pendant une demi-heure en ajoutant de la mayonnaise.

Après cela, fermez les bocaux avec leurs couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture ou un plaid. Au bout de 24 heures, la salade refroidira progressivement à température ambiante et pourra être conservée définitivement.

Astuce ! Après avoir ouvert un bocal de courgettes, ne les disposez pas immédiatement dans des assiettes et ne les servez pas à la table des fêtes. Il est préférable d'ouvrir la salade quelques heures avant l'arrivée des invités, de la disposer dans des bols et de les conserver au réfrigérateur. Cette entrée froide fera le bonheur de vos invités.

Date de péremption et modes de conservation des préparations

La salade de courgettes à la mayonnaise se conserve 9 mois maximum à compter de la date de préparation. Conservez les bocaux fermés au sous-sol, sur une étagère du garde-manger ou dans la cuisine.

Cependant, ne placez pas les conserves à proximité d'une source de chaleur. Dans ce cas, la salade fermentera et devra être jetée.

Tous les autres endroits de l'appartement conviennent au stockage des conserves d'hiver dans des bocaux, mais si le couvercle du bocal est bombé ou si une couche de moisissure est apparue sur le dessus de la salade, il n'est pas recommandé de manger un tel plat ; au mieux, cela entraînera un simple mal d'estomac.

Conclusion

Cette salade de courgettes, agrémentée d'une délicate mayonnaise maison, vous ravira par sa saveur exquise. L'essentiel est de suivre scrupuleusement les instructions étape par étape et d'utiliser uniquement des ingrédients de qualité. Ce soin apportera des vitamines à votre alimentation hivernale.