8 recettes simples pour préparer des tomates pour l'hiver à la maison

Le concentré ou la sauce tomate donne toute la saveur à vos plats préférés. Le commerce propose un large choix de vinaigrettes, mais leur qualité est souvent médiocre. C'est pourquoi la plupart des cuisiniers amateurs préparent leurs tomates pour l'hiver à la maison, selon une recette très simple. Vous trouverez ci-dessous des informations sur le choix des légumes pour vos conserves maison.

Les spécificités du choix des tomates pour la cuisine

Pour obtenir une vinaigrette tomate de haute qualité, il est nécessaire d'aborder la sélection des ingrédients avec la plus grande responsabilité :

1. Pour la vinaigrette, sélectionnez uniquement des tomates mûres, fermes et charnues.
2. Tous les légumes sont inspectés et les spécimens endommagés ou gâtés sont mis de côté.
3. Pour ajouter une variété de saveurs et d’arômes, des épices et des assaisonnements sont ajoutés à la sauce en fonction des préférences gustatives.
4. Lors de la cuisson, vous devez obtenir une consistance de sauce épaisse, puis la placer dans des récipients pour la mise en conserve.

Important ! Seuls des ingrédients naturels et éprouvés sont utilisés pour préparer cette confiture maison. Elle est donc parfaitement sûre et peut être utilisée pour les aliments diététiques et infantiles.

Quel type de récipient est utilisé pour cuisiner ?

Lors de la préparation de la vinaigrette aux tomates à la maison, il est recommandé d'utiliser de petits récipients afin que la sauce puisse être utilisée rapidement après ouverture et ne se gâte pas.

Des volumes de bocaux correctement sélectionnés vous permettront de conserver vos conserves plus longtemps.

Durée de préparation de la sauce

La sauce est préparée comme suit :

1. Tout d’abord, les tomates sont coupées en 4 à 6 morceaux et chauffées au feu pendant 4 à 5 minutes.
2. Une fois les légumes tendres, passez-les au tamis fin en éliminant la peau et les grosses graines.
3. Le jus obtenu avec la pulpe est placé dans un récipient large et cuit longtemps jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse, en écumant périodiquement la mousse résultante, tandis que la sauce doit bouillir.
4. Une fois que le volume de purée de tomates a réduit d'un tiers, les épices et assaisonnements nécessaires sont ajoutés au mélange.
5. Poursuivez la cuisson des tomates assaisonnées pendant encore 5 à 7 minutes, puis placez-les dans des récipients préparés.

Conseil ! Pour mijoter la sauce, utilisez des bassines ou des casseroles à bords bas. Cela permettra à l'excédent de liquide de s'évaporer plus rapidement et à la sauce d'atteindre la consistance souhaitée.

Recettes de délicieuses pâtes de tomates maison

Pour préparer une délicieuse préparation maison, utilisez uniquement des légumes et des fruits en purée ou finement hachés.

Version classique à la tomate rose

Pour préparer la vinaigrette selon la technique classique, vous aurez besoin de :

1. Légumes roses – 3000 grammes.
2. Têtes d’oignon – 200-250 grammes.
3. Moutarde en poudre – une cuillère à café.
4. ½ tasse de vinaigre.
5. Sucre et sel - une cuillère à soupe chacun.
6. Épices et herbes au goût.

Tout d'abord, préparez un jus de tomate épais. Vous pouvez utiliser une centrifugeuse, un mixeur ou faire bouillir légèrement les tomates avant de les filtrer à travers une passoire fine.

Vous pouvez également broyer les tomates dans un hachoir à viande. Portez le mélange à ébullition jusqu'à ce qu'il réduise de volume, ajoutez le reste des ingrédients et versez dans les récipients prévus à cet effet.

Cuisiner sur la cuisinière

Sur la cuisinière, les tomates en purée doivent être assaisonnées d'épices et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis versées dans des bocaux et scellées.

Une recette de tomates fraîches cuites au four pour l'hiver

Pour préparer la sauce sans cuisson, hachez les légumes au hachoir ou au mixeur. Assaisonnez le mélange avec des épices et conservez-le dans des bocaux.

Astuce ! Pour plus de piquant et de saveur, ajoutez un brin de raifort et de poivron doux à la sauce fraîche.

Recette de « tomate bulgare » sans stérilisation

Pour conserver la sauce bulgare pour l'hiver, ajoutez des gousses de poivrons doux aux tomates. Le mélange haché est assaisonné d'épices et cuit jusqu'à épaississement. Après stérilisation, le mélange doit être conservé dans des récipients hermétiques. Après stérilisation, la conserve est refroidie et stockée.

Une façon rapide de préparer des aliments dans une mijoteuse

Vous pouvez également préparer rapidement une vinaigrette tomate à la mijoteuse. Réglez simplement le mode mijotage sur 25 à 30 minutes, puis suivez la recette classique de sauce tomate.

Pâte de tomates sans vinaigre

Pour préparer une sauce sans vinaigre, faites mijoter des légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient épais. Assaisonnez les ingrédients cuits avec des épices et versez-les dans des bocaux. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque bocal.

Recette au mixeur

Pour accélérer le hachage des légumes, les ménagères expérimentées utilisent un mixeur. Le mélange obtenu est porté à ébullition, assaisonné et conservé dans des récipients. Il peut être condensé sans cuisson, mais pour obtenir le goût acidulé de la tomate, il faut ajouter plus de sucre.

Méthode de récolte à l'aide d'un presse-agrumes

La façon la plus simple de préparer une sauce tomate est de passer tous les ingrédients nécessaires à la centrifugeuse. Après cuisson, transvasez le mélange dans des récipients préparés et fermez-les avec un couvercle.

Comment et combien de temps conserver les préparations hivernales

Les préparations stérilisées se conservent jusqu'à un an à température ambiante. La sauce non chauffée se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois maximum.