Comment conserver la soupe aux cornichons avec du riz dans des bocaux pour l'hiver, recettes de vinaigrette pour la conservation

Presque tous les amateurs d'entrées cherchent à diversifier leur alimentation en incorporant diverses spécialités à leurs déjeuners. Dans ce cas, il s'agit du rassolnik au riz, qui peut être préparé maison et conservé pour l'hiver.

Il convient d'examiner plus en détail comment préparer une telle délicatesse puis la conserver pour l'hiver à venir, car tous les jardiniers ne connaissent pas cette méthode de préparation.

Comment préparer une soupe de cornichons avec du riz pour l'hiver

Lors de la préparation de ce plat, comme pour tout autre processus de mise en conserve, il est possible de rencontrer un certain nombre de nuances :

1. Il est nécessaire de sélectionner les bons ingrédients pour la délicatesse à préparer et à conserver.
2. Il est nécessaire de suivre toutes les étapes du processus technologique de préparation du premier plat selon la recette.
3. Il est recommandé de prendre en compte toutes les caractéristiques de la mise en conserve, ainsi que la technologie d'enroulement des bocaux.
4. Pour préserver les vitamines et les nutriments du plat, ainsi que le goût, vous devez vous en tenir à la recette choisie.

En tenant compte de tous ces points, il est possible de préparer une délicieuse gourmandise pour l’hiver.

Pour garantir que le plat préparé soit savoureux et sain, vous devez choisir les bons ingrédients pour préparer le rassolnik.

Sélection et préparation du riz et des concombres

Les ingrédients principaux de cette entrée sont les concombres et le riz. Voyons les règles de base pour choisir ces ingrédients :

• Vous devez d’abord décider quels fruits utiliser (salés, marinés ou frais) ;
• Il est conseillé de choisir un riz composé de gros grains uniformes (cela garantit que le composant ne sera pas trop cuit) ;
• Pour préparer le rassolnik, utilisez des petits concombres (ils doivent être mûrs et entiers).

Pour faire du rassolnik, il est recommandé d'utiliser du riz du commerce, mais il est préférable d'utiliser des concombres cultivés à la maison que vous récoltez vous-même, car les variétés achetées en magasin varient considérablement en termes de goût et de contenu nutritionnel.

Si vous achetez des concombres en magasin, vous risquez de tomber sur des fruits qui ont été fertilisés pour accélérer leur croissance (les conserves achetées en magasin ont un goût sensiblement différent, car elles contiennent une grande quantité de vinaigre).

Méthodes de préparation de la soupe aux cornichons avec du riz

Pour préparer ce plat puis le conserver dans des bocaux en verre, on choisit généralement l'une des recettes suivantes :

• version classique de la cuisson du plat;
• Soupe de cornichons avec ajout de concombres marinés.

La technologie de fabrication de cette délicatesse ne diffère pas beaucoup, mais chaque recette doit être considérée séparément.

Pour garantir que le rassolnik en conserve dure longtemps, il est recommandé de respecter strictement la bonne technologie de préparation.

Recette classique

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants : riz (1 kg), concombres frais (2 kg), 100 ml de vinaigre, 5 tomates moyennes, un oignon mûr moyen et trois carottes moyennes. Vous pouvez également ajouter de l’aneth et du persil selon votre goût. Voici la préparation :

• Tout d’abord, vous devez rincer le riz puis le faire bouillir (à feu moyen pendant 20 à 30 minutes) ;
• les concombres sont lavés à l'eau froide puis râpés sur une râpe grossière ou coupés au couteau ;
• les tomates sont lavées, équeutées, puis soigneusement coupées en petits cubes (si vous n’avez pas de tomates, une vinaigrette à base de concentré de tomates fera l’affaire) ;

• Ensuite, les carottes et les oignons sont épluchés puis coupés en petits morceaux ou en lanières ;
• après cela, vous devez hacher finement les légumes verts (persil et aneth, préparés au goût) ;
• Faites d'abord revenir l'oignon (20 minutes), puis ajoutez-le dans la poêle avec les carottes (faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes), et enfin ajoutez tous les légumes (faites cuire le mélange à la vapeur pendant une heure).

Après avoir ajouté tous les légumes, ajoutez 100 grammes de sel et 100 grammes de sucre. Remuez de temps en temps pendant la cuisson pour éviter que le tout ne brûle. Enfin, ajoutez le riz et 100 ml de vinaigre à la vinaigrette. Versez ensuite le mélange dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles métalliques.

Avec des cornichons

Fermer soupe aux cornichons pour l'hiver Vous pouvez également utiliser des légumes marinés. Pour cela, préparez : des cornichons (1 kg), des carottes (500 grammes), trois tomates moyennes, une gousse d’ail, du poivre (selon votre goût), des herbes et une feuille de laurier. Voici la préparation :

• Tout d’abord, vous devez peler les tomates puis les couper en plusieurs petits morceaux ;
• Les graines et les cloisons sont retirées du poivron, ainsi que la tige (le composant est coupé en petits morceaux) ;
• les légumes verts, les concombres et l'ail doivent être finement hachés puis versés dans une casserole pour la cuisson ;
• On verse également de l'eau chaude ici, puis on y verse les légumes restants (le mélange est bouilli pendant 10 minutes).

À l'étape finale, on ajoute des herbes, des épices et du sel (selon le goût) au rassolnik. Enfin, le rassolnik est versé dans des bocaux, puis scellé avec un couvercle métallique.

Comment et combien de temps peut-on conserver la préparation en bocaux ?

Après préparation, les conserves doivent refroidir à température ambiante, puis être stockées. Elles peuvent y être conservées de six mois à deux ans, selon les conditions (basse température, forte humidité et manque de lumière). Si les conditions de conservation ne sont pas respectées, les conserves risquent de se détériorer. Il est déconseillé de conserver les conserves plus de deux ans.

L'ajout de vinaigre affecte également la durée de conservation de la préparation, c'est pourquoi vous ne devez pas omettre cet ingrédient lors de la préparation du plat.