TOP 10 des recettes pour préparer des framboises au sucre pour l'hiver sans cuisson

Les framboises sont un mets saisonnier dans notre pays. Le commun des mortels peut se les procurer frais pendant un mois maximum. Mais les cuisiniers amateurs expérimentés savent comment conserver cette baie aromatique. Il existe d'innombrables recettes pour préparer des framboises sucrées sans cuisson pour l'hiver. L'avantage de ces recettes est que le dessert est toujours délicieux. En période d'épidémie de grippe et d'infections virales respiratoires aiguës, cette confiture est une excellente mesure préventive contre le rhume.

Préparation des baies et des contenants

Pour obtenir une délicatesse qui ne fermente pas rapidement, des ingrédients de haute qualité sont utilisés et le récipient est soigneusement préparé.

Les fruits sont sélectionnés frais, sans signe de pourriture. Les framboises constituent l'ingrédient principal du plat. Elles sont d'abord triées. Les fruits abîmés ou meurtris sont séparés. Ils sont ensuite ajoutés aux baies écrasées. Les feuilles et les tiges sont retirées.

Rincez ensuite les baies entières à l'eau courante et placez-les dans une bassine d'eau salée (0,5 cuillère à soupe de sel supplémentaire pour 1 litre d'eau). Les insectes présents à l'intérieur remonteront à la surface. Il ne reste plus qu'à vider l'eau sale. Placez les baies dans une passoire jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Procédez de la même manière avec les autres baies, mais ne les trempez pas dans l'eau salée.

Le mélange est conservé dans de petits bocaux en verre. Ils sont d'abord lavés, séchés, puis stérilisés. Pour ce faire, les bocaux sont placés dans un bol en émail rempli d'eau. Le tout est placé sur le feu et chauffé pendant au moins 40 minutes.

Framboises, en purée avec du sucre : calculer les proportions

Pour garantir une préparation de qualité, il est essentiel de bien calculer les proportions. Si les framboises sont associées à d'autres fruits, les deux ingrédients sont utilisés à parts égales. Le sucre cristallisé et le mélange de fruits rouges sont utilisés dans un rapport de 2:1.

Ajouter 0,5 cuillère à café d'acide citrique ou de jus de citron par litre de produit.

Recettes populaires et fonctionnalités culinaires

Il existe de nombreuses recettes pour réaliser cette confiture. Vous pouvez réaliser ce dessert uniquement avec des framboises ou avec d'autres fruits. Dans tous les cas, ce sera un délice. Mais il est important de suivre ces quelques règles simples :

1. Pour réaliser ce délicieux plat, utilisez un grand plat émaillé sans frites.
2. Si vous laissez les baies avec du sucre cristallisé pendant plusieurs heures, vous devez les remuer périodiquement pour aider les cristaux sucrés à se dissoudre plus rapidement.
3. Le produit fini est immédiatement versé dans des récipients pasteurisés. Ceux-ci sont scellés avec des couvercles en fer blanc traités à la vapeur à l'aide d'une scelleuse spéciale. Ce n'est qu'après toutes ces étapes que les bocaux sont stockés définitivement.

La manière traditionnelle

Vous pouvez préparer cette délicieuse gourmandise selon la méthode traditionnelle de nos grands-mères. L'ingrédient principal est pilé avec un pilon en bois, saupoudré de sucre cristallisé et laissé à température ambiante pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, les cristaux de sucre se dissolvent. Le mélange confit est ensuite placé dans des bocaux.

Confiture crue de framboises et de cassis

Les framboises peuvent être confites avec du cassis. Les deux baies sont mixées, sucrées, puis mises en bouteille pour être conservées après quelques heures.

Méthode de préparation sans cuisson au congélateur

Les framboises sont congelées pour préserver un maximum de nutriments. De petites portions de l'ingrédient principal sont placées dans des sacs en plastique vierges. On saupoudre ensuite de sucre blanc. Le sac est secoué pour répartir les cristaux dans les framboises, puis fermé. Tous les sacs sont ensuite placés au congélateur. Les framboises congelées se conservent jusqu'à six mois.

Confiture de framboises réduites en purée avec du sucre sans cuisson

Les framboises sont passées au hachoir à viande et placées sous une étamine. On en retire les pépins. On ajoute du sucre et de l'acide citrique aux framboises râpées. Le produit est prêt ! Le reste du mélange peut être utilisé pour faire de la gelée ou de la compote.

Pastila à la framboise

Préparer une pastila est difficile, mais le résultat est tout simplement époustouflant. Broyez l'ingrédient principal selon votre méthode habituelle, filtrez-le au tamis, puis sucrez. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez la purée de framboises dessus en l'étalant uniformément.

Placer le récipient au four et cuire 5 à 6 heures à 50-70 °C. Lorsque la pastila ne colle plus aux doigts, retirer la plaque. Décoller la pastila du papier sulfurisé, la couper en morceaux de la taille souhaitée, les placer dans un récipient en plastique et la conserver au réfrigérateur.

Le dessert ne se conserve pas longtemps et se consomme en quelques semaines.

Baies entières dans du sucre

Disposez des couches de fruits rouges et de sucre cristallisé dans un bocal. Complétez avec quelques cuillères à soupe de vodka. Cette friandise est utilisée comme remède contre le rhume toutes les deux semaines. Il est préférable de ne pas la donner aux enfants, car elle contient de l'alcool.

Framboise « Cinq minutes »

Commencez par mixer les framboises et ajoutez-y le sucre de canne. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Bien préparé, ce mélange se conservera environ un an.

Préparation d'une friandise dans un mixeur

L'ingrédient principal est broyé au mixeur, puis on y ajoute du sucre blanc, du sucre vanillé et du jus de citron fraîchement pressé. Les baies ainsi mixées acquièrent une saveur unique.

Recette aux fraises

Écrasez les framboises et les fraises avec un pilon. Passez les fruits écrasés au tamis et sucrez-les.

Dans son jus sans stérilisation

Versez l'ingrédient principal dans des bocaux et versez dessus le sirop de sucre bouillant. Il est préférable de fermer les bocaux avec des couvercles en plastique.

Durée et conditions de conservation

La confiture de framboises se conserve au réfrigérateur sur l'étagère inférieure pendant deux mois maximum. Le produit n'ayant subi ni traitement thermique ni pasteurisation, la fermentation naturelle peut commencer après cette période.

La purée de framboises au sucre cristallisé est très rapide à préparer. En un rien de temps, une femme peut créer un dessert parfumé et sain. On peut le servir avec le thé du matin ou du soir 3 à 4 jours après sa préparation. Ce délice est également un merveilleux ajout aux crêpes, beignets et porridges au lait.