11 meilleures recettes d'aubergines frites à l'ail pour l'hiver

L'automne apporte la récolte des richesses de la nature, et il est essentiel de les conserver. Les aubergines ne se consomment pas fraîches ; ce légume sain est souvent négligé en raison de sa préparation difficile : pour attendrir sa chair, il faut la faire mijoter. Conserver les aubergines poêlées à l'ail en bocaux pour l'hiver est une excellente solution. Choisissez des légumes mûrs et fermes, ajoutez des épices et commencez la conservation.

Aubergines frites à l'ail pour l'hiver : caractéristiques gustatives

Les aubergines sont un produit unique. Leur peau dure et leur chair dense nécessitent une cuisson longue. Cependant, le résultat dépasse toutes les attentes : délicieux, nourrissant et se marie parfaitement avec les épices, d'autres légumes et le riz. Assaisonnez les aubergines avec de l'ail, du poivre et du sel, et vous obtiendrez un apéritif vraiment délicieux. Ajustez le piquant à votre goût.

Spécificités de la cuisson du plat

La base de tout projet est la préparation. Commencez par choisir les aubergines, puis préparez l'ail, les épices, le sel, le sucre et les verres. Il existe des recettes avec ou sans stérilisation, à la coréenne, à la géorgienne, et bien d'autres.

Vous devrez certainement ajouter du poivre et quelques gousses d'ail, sinon vous n'obtiendrez pas la saveur épicée caractéristique.

Sélection et préparation des légumes

Pour la mise en conserve, les aubergines doivent être moyennement fermes, sans pourriture. On les lave à l'eau tiède, puis on les coupe en dés, en tranches et en rondelles selon la recette. Les deux extrémités sont d'abord coupées.

Pour garantir que l'aubergine conserve son aspect commercialisable, il existe un algorithme de préparation simple :

1. Coupez les fruits dans le sens de la longueur en 2 moitiés.
2. Chaque partie est divisée en 3 fragments à peu près égaux.
3. Les bandes individuelles sont coupées en deux pour obtenir des morceaux d'environ 5 centimètres de long.

Stérilisation des conteneurs

Les récipients en verre propres et lavés peuvent être cuits à la vapeur dans une bouilloire, chauffés dans un bol d'eau ou au four ; toutes ces méthodes conviennent. Les bocaux doivent être exempts de défauts, d'éclats ou de fissures.

De délicieuses recettes pour l'hiver

C'est formidable qu'il existe autant de possibilités pour préparer des aubergines épicées : épicées, avec des tomates, dans une sauce piquante ou avec de l'adjika. Chaque recette mérite d'être essayée, pas seulement les plus traditionnelles.

Version traditionnelle de préparation

Pour mettre en œuvre le plan, vous aurez besoin de :

• aubergines – 300 grammes;
• sel de table – 20 grammes;
• poivre noir moulu – au goût;
• vinaigre 9% – 2-3 millilitres;
• huile de tournesol raffinée – 200 millilitres.

Si nécessaire, la quantité peut être facilement recalculée en fonction du volume requis de la pièce.

Apéritif géorgien épicé « à s'en lécher les doigts »

La recette géorgienne est unique. Elle contient des poivrons doux, du piment fort et épicé, beaucoup d'ail, du sel et du sucre. C'est une combinaison incroyablement puissante.

recette coréenne

Les cuisiniers coréens découpent les aubergines en rondelles, mais ils utilisent aussi généreusement des épices fortes, du poivre, de l'ail et des oignons. Parmi les autres ingrédients, on trouve de la sauce soja, des herbes et des poivrons.

Cuisson des aubergines en adjika

L'adjika est une sauce piquante toute prête, et les aubergines confites sont délicieuses. Vous pouvez utiliser une sauce toute prête ou préparer votre propre adjika. Le résultat sera époustouflant !

Tomates assorties

L'aubergine et la tomate sont délicieuses. Le jus de tomate apporte une touche acidulée, rendant la salade plus moelleuse et tendre.

Les bleus à la sauce mayonnaise

La mayonnaise contient du vinaigre, son principal conservateur. Ajoutez de l'oignon émincé, de l'ail, du sel, du poivre noir et de l'huile. Un délice !

Une option sans vinaigre

Si vous n'aimez pas le vinaigre, vous pouvez facilement le remplacer par du jus de tomate. Le résultat ne sera pas affecté, bien au contraire.

Une recette rapide sans stérilisation

Le secret de cette méthode consiste à verser de l'eau bouillante sur les ingrédients, déjà conditionnés en bocaux. Il ne reste plus qu'à enrouler les couvercles et à préparer les conserves pour la conservation.

Apéritif épicé « Langue de belle-mère »

L'entrée comprend des aubergines, des tomates, de l'ail et des herbes. La star du spectacle est la mayonnaise.

Aubergines frites aux poivrons

Conserver avec des poivrons à salade leur confère une subtile saveur aigre-douce. Équilibrez-la avec le piquant de l'ail, sans oublier les épices piquantes.

Salade "Dix"

Le secret de la recette réside dans son nom : on utilise 10 exemplaires de chaque légume. Parmi eux, on trouve des aubergines, des piments forts, des tomates et des oignons.

Comment et combien de temps conserver les préparations hivernales ?

Les aliments en conserve préparés conformément à cette technologie peuvent être conservés sans perte de qualité jusqu'à un an. L'emplacement est déterminé à l'avance ; il est préférable qu'il s'agisse d'un garde-manger, d'un placard fermé ou d'une cave. Un réfrigérateur fera aussi l'affaire.