14 recettes d'aubergines faciles pour l'hiver par Ogonyok

La recette d'aubergines « Ogonyok » pour l'hiver est très populaire. C'est l'une des plus anciennes recettes d'apéritif encore utilisées aujourd'hui. Si la préparation peut paraître un peu difficile, le résultat final vaut largement le temps et les efforts investis. Cet apéritif se conserve longtemps et ravira votre famille par sa saveur piquante en toute saison.

Spécificité gustative de la préparation

L'« Ogonyok » est considéré comme le meilleur de sa catégorie et a été testé et approuvé par des générations de cuisiniers. En conserve, les légumes conservent toute leur richesse aromatique et deviennent plus tendres et fondants en bouche. Pour un goût plus relevé, il est recommandé d'y ajouter une bonne dose d'épices et d'herbes aromatiques.

Sélection et préparation des ingrédients principaux

Les fruits doivent être frais, sans zones pourries ni desséchées. Rincez-les plusieurs fois à l'eau tiède, séchez-les et coupez les bords. Coupez les aubergines en tranches et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant une heure pour éliminer toute amertume.

Recettes de feu d'aubergines

En plus de la méthode de cuisson classique traditionnelle, il existe de nombreuses recettes populaires alternatives.

Méthode de cuisson classique

Ingrédients requis :

• 6 aubergines fraîches;
• 3 gousses d’ail;
• 4 gros piments doux et 2 piments forts;
• un demi-verre d’huile de tournesol raffinée;
• 1/5 tasse de vinaigre.

Faire frire les rondelles d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Pour la sauce, mixer tous les légumes restants, ajouter l'huile et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Tremper chaque rondelle frite dans le mélange et tasser bien dans des bocaux. Combler les trous avec la garniture.

Recette sans stérilisation

Il est préparé sans tomates et s'avère assez chaud et épicé.

Produits nécessaires:

• 8 morceaux d’aubergines;
• 5 piments doux et 3 piments forts;
• une demi-tête d'ail;
• un quart de tasse de vinaigre;
• un tiers de tasse d'huile végétale.

Faire revenir les tranches d'aubergine des deux côtés. Mixer le reste des ingrédients au blender, en ajoutant la matière grasse et le sel. Cuire 3 minutes, ajouter le vinaigre et retirer du feu. Tremper chaque tranche dans la sauce et la verser dans des bocaux, puis remplir à ras bord de sauce. Rouler les bocaux et conserver.

"Ogonyok" paresseux venu du bleu

Prendre:

• 8 bleus;
• 3 grosses tomates;
• 6 piments doux et 2 piments forts;
• 1 oignon;
• un demi-verre de vinaigre et d'huile de tournesol.

Broyez tous les poivrons et l'oignon dans un mixeur. Mixez-les avec l'huile, faites bouillir 3 minutes et ajoutez les rondelles d'aubergine. Laissez cuire une demi-heure, salez et versez dans des bocaux.

Apéritif à l'ail

Les produits suivants sont requis :

• 8 gousses d’ail;
• 10 aubergines;
• 2 piments forts et 3 gros piments doux frais;
• un demi-verre d’essence de vinaigre;
• 200 millilitres d'huile.

Faire revenir les aubergines avec de l'ail râpé (la moitié de la quantité indiquée dans la recette). Préparer une sauce avec les légumes restants en les mixant. Faire cuire la sauce avec l'huile pendant 4 minutes, puis ajouter l'essence. Disposer les ingrédients en couches dans un bocal et combler les trous avec le reste de sauce.

Salade d'aubergines « Ogonyok » aux oignons et carottes

Vous aurez besoin de:

• 12 morceaux d'aubergines;
• 8 poivrons doux;
• 500 grammes d’oignons et 600 grammes de carottes ;
• 6 gousses d’ail;
• un demi-verre de vinaigre.

Faire revenir les oignons et les carottes, ajouter les aubergines et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Préparer la sauce en coupant les ingrédients et en les faisant mijoter avec la matière grasse. Enfin, ajouter le vinaigre et le sel. Verser la vinaigrette sur les ingrédients dans les bocaux.

Recette au miel

Ingrédients:

• 4 morceaux d'aubergines;
• 3 poivrons doux frais;
• 2 gousses d’ail;
• 5 cuillères à soupe de miel;
• un tiers de verre d'essence de vinaigre.

Faites cuire les rondelles d'aubergines graissées au four pendant 20 minutes. Préparez une sauce avec les poivrons, l'ail, le miel et l'essence, puis salez. Disposez les ingrédients dans un bocal.

Apéritif épicé aux noix

Cette délicieuse préparation est réalisée à partir des ingrédients suivants :

• 5 morceaux d'aubergines;
• 1 piment fort et 5 poivrons;
• 3 grosses tomates;
• 90 grammes de noix;
• 3 cuillères à soupe de sucre fin;
• ¼ tasse de vinaigre et d'huile chacun.

Mélanger les légumes coupés en dés, les noix, le sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Verser l'huile et laisser infuser une heure. Verser ensuite le vinaigre et napper les aubergines frites.

Recette avec du jus de tomate

Pour préparer le « Ogonyok » à la sauce tomate, vous aurez besoin de :

• 8 aubergines;
• un litre de jus de tomate;
• 2 oignons;
• 3 carottes;
• 4 gousses d’ail;
• 70 millilitres d'essence de vinaigre.

Faites revenir les rondelles d'aubergines et mélangez-les avec le reste des légumes finement hachés. Versez le jus, salez et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Enfin, ajoutez l'essence.

Une collation rapide dans une mijoteuse

Vous devez prendre :

• 7 morceaux d'aubergines;
• 3 grosses tomates;
• 3 piments doux et 2 piments forts;
• 1 ail;
• vert.

Ajoutez les poivrons, les tomates et l'ail hachés, ainsi que l'aubergine, dans le bol du multicuiseur. Salez et ajoutez les herbes hachées, puis faites cuire une demi-heure en mode « Mijoter ».

« Étincelle » en géorgien

Produits nécessaires:

• 2,5 kilogrammes d’aubergines;
• 8 piments doux et 2 piments forts;
• 10 gousses d’ail;
• un demi-verre d'huile et de vinaigre.

Dans un blender, mixer tous les légumes restants, ajouter l'huile et le sel. Faire revenir les rondelles environ 3 minutes, baisser le feu et verser la vinaigrette. Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter le vinaigre.

"Ogonyok" n'est pas épicé

Besoin de:

• 1,5 kilogrammes d’aubergines;
• 2 tomates;
• 3 gros poivrons;
• 100 millilitres d'essence d'huile et de vinaigre.

Faire cuire le mélange de tomates et de poivrons hachés dans l'huile végétale pendant 5 minutes, puis saler et ajouter l'extrait de tomate. Cuire les rondelles d'aubergine au four ou les frire des deux côtés. Tremper chaque rondelle dans la sauce et la répartir dans le bocal.

Myrtilles à la mode d'Odessa « Ogonyok »

Produits:

• 9 bleus;
• 100 grammes d'ail;
• 5 poivrons et 2 piments forts;
• 2 tomates;
• un verre de vinaigre.

Faites revenir les tranches d'aubergine, puis mixez le reste des légumes et laissez cuire 5 minutes. Salez la sauce, retirez du feu et ajoutez le vinaigre. Alternez les rondelles et la vinaigrette, puis déposez-les dans le bocal.

Sans friture

Prendre:

• 7 aubergines;
• 4 gros poivrons et 5 piments forts;
• 3 gousses d’ail;
• un quart de litre d'huile végétale.

Pour préparer l'« Ogonyok » sans friture, faites cuire les tranches d'aubergine dans de l'eau salée et vinaigrée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez les tranches et laissez refroidir la marinade. Mélangez les poivrons et l'ail hachés avec le gras et salez. Trempez les rondelles dans la sauce préparée et placez-les dans un récipient en verre. Remplissez les trous de marinade et stérilisez les bocaux.

Recette à l'ail et au raifort

Ingrédients:

• 9 morceaux d'aubergines;
• 3 poivrons et 2 piments;
• 5 gousses d’ail;
• 90 grammes de racine de raifort;
• un demi-verre de vinaigre.

Frottez les rondelles d'aubergine avec l'ail écrasé et le raifort. Enfournez-les 15 minutes. Ajoutez le mélange de poivrons finement hachés, salez et versez sur les légumes. Enfournez 5 minutes supplémentaires, puis versez le vinaigre et mélangez délicatement.

Durée et conditions de conservation

Conserver les conserves dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. La durée de conservation est de 1,5 à 2 ans.