TOP 8 des recettes pour préparer du jus de cerises à la maison pour l'hiver

Rien de plus délicieux que la compote de cerises maison : le jus naturel préparé à partir de ces baies juteuses et saines. Cependant, la présence de petits pépins durs complique l'extraction du jus. Voici quelques astuces pour préparer du jus de cerise sans dénoyauter les fruits et une boisson vitaminée pour l'hiver, maison.

Jus de cerise : subtilités et secrets de préparation

Le principe principal de la préparation du concentré de cerises pour l'hiver est un traitement thermique minimal de la préparation. Ce n’est que dans ce cas que la boisson conservera une quantité suffisante de vitamines et de nutriments.

Lors de la préparation, divers fruits ou baies peuvent être ajoutés au nectar de cerise. Pour ceux qui apprécient une saveur et un arôme plus originaux, cette gourmandise est assaisonnée d'épices.

Remarque : Le jus de cerise concentré permet de réaliser d’excellents desserts, gelées et sauces pour les plats de viande, de légumes, de poisson et de produits laitiers.

Sélection et préparation des baies et des contenants

Pour produire du nectar de fruits, seules des cerises mûres, exemptes de toute détérioration, maladie ou parasite, sont sélectionnées. Les fruits sont triés, lavés à l'eau courante et séchés à l'air libre.

Les récipients de conservation sont soigneusement lavés à l'eau chaude et au bicarbonate de soude, puis rincés. Les bocaux propres sont stérilisés à la vapeur ou au four préchauffé.

Délicieuses recettes de jus de cerises pour l'hiver

Les cuisiniers amateurs expérimentés connaissent une multitude de recettes de délices aux cerises. Ces préparations varient selon les méthodes de préparation, les ingrédients et la durée de conservation.

Méthode de préparation classique

Pour préparer du jus de cerises naturel sans perdre de temps à retirer les noyaux, vous aurez besoin de cerises, d'une étamine, de gants en caoutchouc, d'un récipient profond et de sucre au goût.

1. Les fruits sont placés dans de la gaze et pressés à la main.
2. Le liquide obtenu est versé dans un récipient profond et du sucre est ajouté.
3. Portez le mélange à ébullition à feu doux et laissez cuire 2 à 3 minutes.

Le nectar fini est versé dans des récipients de stockage et scellés avec des couvercles.

Astuce ! Ajoutez du sucre à la boisson selon vos préférences gustatives et l'acidité des fruits rouges. Plus les fruits sont acides, plus il vous faudra de sucre.

Avec pulpe et sucre

Pour préparer du nectar avec de la pulpe, vous aurez besoin de baies fraîches, de 5 litres d'eau et d'un verre de sucre.

Les fruits sont lavés, dénoyautés et finement hachés selon une méthode appropriée. Le mélange obtenu est filtré à travers une passoire fine. Pour 1 litre de purée, utilisez 250 grammes de sucre et 5 litres d'eau. Mélangez tous les ingrédients, portez à ébullition et laissez mijoter 3 à 5 minutes.

La boisson finie est versée dans des récipients de stockage.

Cuisson dans une centrifugeuse

Pour préparer une boisson aux baies dans un presse-agrumes, vous aurez besoin de :

1. Cerises fraîches – 3 kilogrammes.
2. Eau potable – 3,5 litres.
3. Sucre granulé – 1 tasse.

Placez les cerises dénoyautées sur le plateau supérieur de la centrifugeuse et saupoudrez de sucre. Ajoutez de l'eau dans le plateau inférieur, portez à ébullition et placez la casserole contenant les cerises dessus. Après 50 à 60 minutes, le nectar est prêt. Laissez la centrifugeuse refroidir encore 30 à 40 minutes, et ce n'est qu'une fois tout le jus écoulé dans le récipient inférieur que la boisson est versée dans des bocaux.

Jus naturel sans sucre ni édulcorants

Pour réaliser un nectar sans sucre, utilisez la recette classique de fabrication de jus de fruits, mais sans ajout de sucre.

Recette utilisant un hachoir à viande

Si vous n'avez pas de centrifugeuse, broyez les baies à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Le mélange obtenu est ensuite filtré au tamis ou pressé à travers une étamine, assaisonné de sucre, porté à ébullition et versé dans des bocaux.

Astuce ! Si la boisson est trop concentrée, ajoutez de l’eau et un peu de sucre.

Cuisinons-le rapidement sans cuisson

Un récipient de 3 litres contient 5 à 6 kg de baies mûres. Les baies sont dénoyautées et pressées. Le nectar obtenu est versé dans un récipient en verre et conservé au frais. Une fois le dépôt formé au fond du récipient, le liquide clarifié est soigneusement versé dans un récipient de stockage, laissant la pulpe au fond.

Ensuite, les récipients contenant la boisson sont stérilisés pendant 30 à 40 minutes et scellés avec des couvercles.

Jus de cerises à base de cerises congelées

Produire du nectar à partir de cerises congelées est identique à celui d'une boisson à base de cerises fraîches. Les cerises sont décongelées avant d'être pressées, puis tout est réalisé selon la recette classique.

Pommes assorties

Pour rehausser la saveur de cerise du nectar et augmenter sa teneur en vitamines, on y ajoute du jus de pomme. Utilisez 2 litres de jus de pomme pour 1 litre de concentré de cerise. Mélangez les ingrédients, portez à frémissement à feu doux et versez dans des récipients de conservation.

Règles de conservation des conserves d'hiver

Les préparations traitées thermiquement se conservent jusqu'à 24 mois dans un endroit frais et sombre. Les boissons aux fruits rouges fraîches et stérilisées se conservent jusqu'à 6 mois.