Top 6 des recettes simples de jus de groseille pour l'hiver

Le jus de groseille est très sain ; c'est une excellente boisson hivernale pleine de vitamines. Il est bénéfique pour les adultes, les personnes âgées et les enfants. La plupart des cuisiniers amateurs utilisent les baies en conserves, compotes et confitures.

Mais elles sont faciles à préparer en un délicieux jus qui vous protégera pendant la saison des rhumes et de la grippe. Les groseilles à maquereau aident à soulager la dépression et la déprime grâce à leur teneur en sérotonine. Ce jus est également un excellent désaltérant par temps chaud.

Bienfaits du jus de groseille pour la santé

Les groseilles à maquereau ont une variété de propriétés bénéfiques.:

1. La baie est riche en vitamines qui aident à augmenter la résistance du corps et à combattre les maladies infectieuses.
2. Les groseilles à maquereau contiennent des polyphényles, qui combattent l’inflammation et ont des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antiallergéniques.
3. Les antioxydants contenus dans les baies réduisent le risque de développer un cancer.
4. Boire du jus réduit le cholestérol sanguin et normalise la tension artérielle.
5. La boisson est utile contre l’anémie, l’athérosclérose et les maladies de la peau.

Le jus peut être consommé pour perdre du poids et pour améliorer la fonction gastro-intestinale.

Comment choisir et préparer les baies

Pour préparer cette boisson hivernale, il vous faut des baies fermes mais mûres, de différentes variétés. Commencez par les trier : retirez celles qui sont sèches, vertes ou abîmées. Retirez les queues et lavez soigneusement.

Préparation des contenants pour la mise en conserve

Le jus peut être conservé dans des bocaux ou des bouteilles en verre. Préparez les contenants avant utilisation.

Vérifiez l'absence de fissures, d'éclats ou d'entailles. Évitez d'utiliser de tels contenants.

Lavez les bocaux ou bouteilles non endommagés avec du bicarbonate de soude et de la moutarde à l'aide d'une éponge neuve. Séchez-les, puis procédez à la stérilisation. Plusieurs méthodes sont possibles :

1. Au four - préchauffer le four à 100-120 C, placez le récipient sec à l'envers et laissez reposer 15 minutes.
2. Pour la cuisson à la vapeur, faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez un tamis et une passoire en acier dessus, placez le récipient à l'envers et laissez reposer 10 à 20 minutes, le temps dépend du volume des bocaux.
3. Au micro-ondes - versez un peu d'eau dans un récipient et placez au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes à 700-800 W.

Les couvercles laqués ou à visser doivent également être bouillis dans de l'eau pendant 5 minutes.

De délicieuses recettes et une préparation étape par étape

Les recettes varient selon la méthode d'extraction. Pour varier les saveurs, on utilise du miel à la place du sucre. On peut également y ajouter de la cardamome, du gingembre, de l'anis étoilé et du jus de citron. La boisson épaisse est diluée avec de l'eau ou mélangée à des jus de baies.

Méthode traditionnelle de préparation

La méthode de cuisson traditionnelle ne nécessite aucun appareil ménager. Ingrédients requis :

• groseilles à maquereau - 1 kg;
• Eau purifiée - 100 ml.

Tout d’abord, les baies doivent être lavées à l’eau courante, jetées dans une passoire et laissées égoutter.

Placez les baies dans une casserole préparée et ajoutez de l'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes. Filtrez ensuite le mélange et laissez infuser 3 heures.

Filtrez ensuite le liquide à travers plusieurs couches d'étamine. Portez à nouveau le jus à ébullition. Versez-le dans des récipients stériles, fermez-les hermétiquement, couvrez et conservez au réfrigérateur.

Cuisiner avec un presse-agrumes

Pour obtenir un produit concentré, utilisez une centrifugeuse. Lavez les baies, égouttez-les et retirez les queues. Si vous le souhaitez, faites-les tremper dans de l'eau chaude (70-80 °C) pendant une demi-heure.

Actions étape par étape :

1. Passez les baies dans une centrifugeuse.
2. Mélangez le nectar obtenu avec du sucre - 150 grammes par litre.
3. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Éteindre, laisser refroidir légèrement et verser dans des pots.

Un extracteur de jus universel (centrifuge ou à vis) fera l'affaire. Un extracteur de jus manuel est également une option.

Recette dans un cuiseur à jus

Un extracteur de jus produit plus de jus lors du traitement thermique. Voici le processus étape par étape :

1. Assemblez l'extracteur de jus, placez le récupérateur de jus sur le dessus du réservoir d'eau, puis le filet avec les baies propres.
2. Bien fermer.
3. Fermez temporairement le tuyau en caoutchouc avec un collier.
4. Lorsque le liquide bout et que de la vapeur apparaît, réduisez le feu à doux.
5. À ce stade, le jus commence à être libéré, ce qui prendra plus d'une heure.
6. Ensuite, la pince est ouverte et la boisson est versée dans un récipient en verre à travers le tuyau.

Il est préférable de reverser le premier lot de boisson dans la centrifugeuse, car elle ne sera pas encore stérile. La pulpe est ensuite utilisée pour faire de la gelée et de la compote. On y ajoute du sucre et on fait bouillir la pulpe pendant une demi-heure.

Groseilles à maquereau avec des baies assorties

Pour la couleur et la saveur, on ajoute des raisins de Corinthe aux groseilles à maquereau. Ingrédients :

• groseilles à maquereau - 1 kg;
• groseilles rouges et noires - 0,5 kg chacune.

Blanchir les groseilles à maquereau 4 minutes et les groseilles 3 minutes. Laisser refroidir. Placer les baies dans des bocaux, couvrir et stériliser. Fermer les bocaux et les retourner.

Dans son jus

Cette recette est très simple et rapide. Ingrédients :

• groseilles à maquereau - 1 kg;
• sucre - 200 g.

Commencez par piquer chaque baie avec un cure-dent. Versez ensuite le contenu dans un bocal et placez-le au bain-marie. Les baies libéreront du jus en chauffant. Le bocal rétrécira ; ajoutez donc des groseilles à maquereau jusqu'aux épaules. Attendez 10 minutes, puis couvrez. Placez les bocaux dans un bain stérilisateur : 0,5 L pendant 10 minutes, 1 L pendant 15 minutes et 3 L pendant 30 minutes. Fermez hermétiquement, retournez les bocaux et filmez-les jusqu'à refroidissement.

Jus de groseille sucré

Du sucre est ajouté à la boisson obtenue de manière traditionnelle (150 g de sucre cristallisé pour 1 litre de jus naturel obtenu).

Pour ce faire, vous devez :

1. Placez le mélange sur le feu et portez à ébullition jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous.
2. Réduisez le feu et versez la boisson dans un récipient stérile à 95°C.
3. Liège.

Si vous cuisinez dans une centrifugeuse, ajoutez le sucre directement sur les groseilles à maquereau.

Caractéristiques de stockage du produit fini

Après la mise en conserve, la boisson doit être conservée à température ambiante dans un endroit sombre pendant deux semaines. Ensuite, elle doit être placée dans un endroit plus frais et plus sec et conservée pendant un an maximum. À haute température et à la lumière, le jus perd ses propriétés nutritionnelles.