Conseils sur le moment de récolter le radis daikon pour le stockage hivernal

Variété de radis daikon Elle se distingue par son goût sucré, sa jutosité et sa richesse en vitamines. Comparée aux variétés classiques, elle présente plusieurs caractéristiques uniques. C'est pourquoi les jardiniers se posent les questions suivantes lorsqu'ils la cultivent : Quand récolter le radis daikon pour le conserver, et dans quelles conditions le légume ne perdra pas ses caractéristiques.

Récolte du daikon pour le stockage

Le moment de la récolte dépend de la variété, de la date de plantation, des conditions du sol, des conditions météorologiques et de la région de culture. La maturation moyenne est de 40 à 70 jours à partir des premières pousses. Il est conseillé de récolter les radis daïkon avant le début des gelées prolongées, car l'exposition au froid les endommagerait. Si les conditions de culture et les dates de plantation recommandées sont respectées, la récolte devrait commencer fin octobre.

Comme les racines poussent à une profondeur d'environ 50 centimètres et ont une structure cassante, la récolte doit être déterrée avec précaution, en évitant les dommages mécaniques. Si la coque des racines est endommagée, il est préférable de les consommer sans les conserver.Il n'est pas nécessaire de rincer les radis ; laissez-les simplement sécher à l'air libre. C'est pourquoi il est préférable de les déterrer par temps chaud et sec.

Si vous souhaitez obtenir de nouvelles graines pour la saison prochaine, vous pouvez déterrer les fruits et les replanter quelques jours plus tard pour la montaison. Certaines variétés peuvent être laissées en terre sans déterrer, ce qui leur permet de germer et de former des graines.

Conservation du daikon

Après avoir trié les fruits entiers, ils peuvent être conservés longtemps. Dans de bonnes conditions de stockage, la récolte peut durer tout l'hiver sans perdre sa valeur nutritive ni sa saveur.

La liste des règles de stockage de base comprend les éléments suivants :

1. Température appropriée pour conservation des radis La variété Daikon varie entre 0 et 7 degrés.
2. La récolte peut être conditionnée dans des sacs en plastique. Fermez-les légèrement pour permettre la circulation de l'air.
3. Les fruits pourris doivent être détruits immédiatement afin qu'ils ne contaminent pas une bonne récolte.
4. Pendant le stockage, les légumes-racines doivent être vérifiés périodiquement pour détecter rapidement le développement de moisissures ou l’apparition de parasites.

Savoir conserver votre récolte vous permettra d'avoir des radis frais tout au long de l'hiver. En suivant les conseils ci-dessus, vous pourrez conserver votre récolte jusqu'au printemps.

Dans la cave

La conservation optimale des récoltes peut être obtenue en les stockant en cave. Cependant, l'espace de stockage doit répondre à plusieurs exigences, notamment :

• la température de l’air en hiver ne doit pas descendre en dessous de zéro ;
• le niveau d’humidité approprié est de 85 à 90 % ;
• la neige fondue et les eaux souterraines ne doivent pas pénétrer dans la cave ;
• Pour conserver les légumes racines, il faut veiller à les protéger des parasites et des moisissures.

Les radis daïkon peuvent être conservés sur des étagères en bois à la cave ou dans des caisses. Avant de stocker la récolte à l'intérieur, effectuez une inspection visuelle. En cas de moisissure, enduisez les murs de peinture antifongique et, en cas d'insectes, traitez la cave avec des insecticides.

Au réfrigérateur

Bien qu'une cave soit plus adaptée à la conservation des gros radis, il est préférable de conserver les petites récoltes au réfrigérateur. Vous aurez ainsi toujours des radis frais à disposition pour vos préparations culinaires ou pour les déguster frais. Pour les légumes-racines que vous prévoyez de conserver au réfrigérateur, ne coupez pas complètement les fanes : laissez environ 3 cm. Il est préférable de placer la récolte dans des sacs perforés.

Le daïkon se conserve au réfrigérateur pendant un mois maximum ; il est donc important d'estimer la quantité nécessaire. Durant cette période, il est recommandé d'inspecter visuellement le légume pour détecter d'éventuelles taches, taches ou meurtrissures.

Gel

Pour congeler la récolte, vous pouvez couper les légumes racines en petits morceaux ou les râper, puis les diviser en portions. Il est important de ne pas laisser tout le jus s'échapper pendant la préparation, car le radis haché risque de geler et de former des grumeaux. Placez chaque portion de légumes racines dans un récipient ou un sac en plastique, puis placez-la au congélateur.

Si vous souhaitez utiliser des aliments surgelés pour cuisiner, sortez-les et décongelez-les à température ambiante. Cette méthode préserve la plupart de leurs propriétés nutritionnelles, mais seulement après une seule congélation. Congeler plusieurs fois les aliments les fera perdre non seulement leurs vitamines, mais aussi leur goût.

Conservation

Après avoir émincé ou râpé des radis frais, vous pouvez les conserver en les mélangeant avec des carottes ou d'autres légumes et en les faisant mariner. Pour préparer la marinade, portez à ébullition un mélange d'eau, de sel, de sucre, de vinaigre, d'herbes et de poivre. Ce légume racine en conserve est parfait en base de salade, en accompagnement ou en en-cas. Conservez les radis en conserve dans un endroit frais, bien fermé.

jus de radis

Jus pressé à partir de la variété Le daikon possède de nombreuses propriétés bénéfiques., car il contient l'essentiel des vitamines. Cette boisson est recommandée pour une consommation régulière par les personnes souffrant de troubles digestifs. Elle peut être préparée en grande quantité et conservée pour l'hiver si la récolte dépasse les attentes ou s'il est impossible de conserver les légumes racines entiers.

Un extracteur de jus standard convient pour préparer du jus. Après avoir pelé et pressé les fruits, versez le liquide dans des récipients en verre stérilisés et pasteurisez-les au bain-marie pendant une demi-heure. Fermez ensuite hermétiquement les récipients et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

La recette du jus permet d'utiliser les racines abîmées lors du creusement, ce qui permet d'éviter de détruire la partie de la récolte qui présente des défauts mineurs.