Quand récolter les radis pour l'hiver : la période de maturation des variétés précoces, d'automne et tardives

Compte tenu de la multitude de variétés et de types de radis disponibles aujourd'hui, la question du moment de la récolte est cruciale. Récoltées tôt, les racines ne sont pas encore mûres et suffisamment grosses. Récoltées tard, elles deviennent dures et creuses. Si les carottes et les betteraves peuvent rester mûres en terre assez longtemps, les radis nécessitent une récolte limitée. Alors, quand faut-il récolter les radis pour qu'ils conservent toutes leurs précieuses qualités ?

Quand récolter les radis noirs, blancs et rouges

Le radis noir est un légume très apprécié, mais peu cultivé en raison de son goût piquant et amer. Il est cependant utilisé comme remède traditionnel contre les infections des voies respiratoires supérieures. Certains le cultivent pour cette raison, ce qui soulève des questions quant aux dates de semis et de récolte de cette plante apparemment discrète.

La période de récolte est directement liée à la variété et au semis. Les variétés précoces sont utilisées pour les salades d'été, tandis que les variétés de mi-saison et tardives, aussi appelées variétés d'hiver, sont destinées à la conservation. La saison de croissance moyenne est de 60 à 90 jours.

Semées fin juin, les variétés précoces et de mi-saison sont récoltées en septembre, tandis que les variétés tardives sont récoltées début octobre, avant les gelées. Parmi les variétés précoces et de mi-saison, on trouve le radis d'été, qui offre une palette de couleurs variées, avec des racines rouges, violettes et blanches. Les variétés tardives sont traditionnellement noires, à la peau et à la chair denses, et se conservent bien.

Il est important de récolter les légumes-racines mûrs avant l'arrivée du gel. Lorsque le sol gèle, les radis perdent leur saveur, deviennent mous et se gâtent.

Récolte d'été

Les variétés d'été se distinguent par leur jutosité, leur chair tendre et leur saveur légèrement épicée. Elles sont saines et recherchées. C'est pourquoi les maraîchers, désireux d'une récolte précoce, sèment leurs graines sous serre dès fin avril. Fin mai, les légumes-racines blancs, verts ou rouges sont prêts à être dégustés.

On les récolte en plusieurs étapes, au fur et à mesure de leur maturité et de leur utilisation. Par temps sec, on les arrache simplement. Par temps pluvieux, on les déterre pour protéger la peau. Les fanes et les racines sont ensuite taillées et utilisées pour les salades.

Les variétés d'été ne sont pas conçues pour être conservées. Elles conservent donc leurs valeurs nutritionnelles environ une semaine à température ambiante et peuvent se conserver jusqu'à un mois au réfrigérateur, emballées dans du film plastique. Cependant, si vous les cultivez dans votre propre jardin, ce n'est pas nécessaire ; il est bien plus facile de cueillir les légumes-racines directement au potager.

Récolte des variétés d'automne

Les variétés de mi-saison conviennent aux salades et à la conservation à court terme. Elles sont généralement moins tendres que les variétés précoces, mais leur piquant et leur amertume leur confèrent une saveur relevée. Ces variétés sont plantées fin juin et la récolte est effectuée en septembre, la saison de croissance étant en moyenne de 80 jours.

Les légumes-racines sont déterrés en une seule fois, un par un. On coupe les fanes et les feuilles, on retire la terre, et on les utilise ou on les stocke. Avant de les entreposer en cave, on les fait sécher légèrement à l'ombre pour éviter qu'ils ne pourrissent.

La durée de conservation est limitée à 1,5 mois.

Les variétés d'automne sont disposées en couches dans des caisses, saupoudrées de sable et stockées à la cave. On les utilise au fur et à mesure des besoins et on vérifie régulièrement leur état, car les variétés de mi-saison ne se conservent pas jusqu'au printemps en raison de leur faible durée de conservation.

Le radis se sème au début du printemps ou au milieu de l'été, car les racines peuvent se développer avec 10 à 12 heures de lumière du jour. Si les heures de lumière du jour sont plus longues, la plante commence à fleurir et produit une tige florale.

Récolte des variétés d'hiver

Les radis noirs de fin de saison, ainsi que le daïkon, se sèment fin juin et se récoltent début octobre, car ils mettent jusqu'à 100 jours à mûrir. Il est important de bien planifier la récolte. En fonction des dates de semis et des conditions météorologiques, les radis sont récoltés :

• dans les régions du nord - de la mi-septembre au début novembre ;
• dans la zone médiane - à la mi-octobre ;
• aux latitudes méridionales - dans les derniers jours d'octobre.

Ne vous précipitez pas pour récolter les légumes-racines non mûrs. Ils sont plus petits et se conservent moins bien. Avec le temps, ils deviennent mous et flasques. Évitez de conserver les légumes-racines abîmés ou mûrs.

Plus la récolte est tardive, plus la concentration en nutriments des racines est élevée, ce qui augmente leur durée de conservation et leur résistance aux maladies.

Préparation au stockage

Lors de la récolte, vous pouvez trier immédiatement les gros fruits de qualité et éliminer ceux qui sont petits, abîmés ou endommagés par le gel. Lorsque vous retirez les fanes et les longues racines, il est important de ne pas abîmer les légumes-racines, car ils pourrissent et se gâtent rapidement dans cet état.

Avant de stocker la récolte en cave, on peut la recouvrir de terre et la laisser telle quelle jusqu'à la préparation du lieu de stockage. La veille, un second tri est effectué afin de s'assurer qu'aucun radis abîmé ou malade ne soit stocké, sous peine de voir la récolte entière endommagée.

Stockage en période automne-hiver

Les règles de base pour conserver les légumes chauds sont les suivantes :

1. Pour l'hiver, les radis sont disposés en rangées dans des caisses percées de trous et saupoudrés de sable humide pour conserver leur jutosité.
2. Les conditions de stockage comprennent 85 % d'humidité et une température de +3, +4 C.
3. La durée de conservation est de 9 mois si toutes les normes sanitaires sont respectées.
4. Les radis s'épanouissent également avec d'autres légumes, cohabitant harmonieusement avec les carottes et les pommes de terre. On les stocke dans des bacs d'un mètre de haut, en un seul tas, ou on les dispose en rangées dans des caisses.

La méthode de stockage en commun est pratique car différents légumes sont stockés dans de petites zones. le radis est stocké Radis blanc rond et radis noir rond. Ces variétés éprouvées se conservent très longtemps.

Une récolte appropriée et opportune des légumes-racines et un stockage approprié garantissent la conservation de la récolte, ce qui est important pour les amateurs de ce légume qui préfèrent les plats épicés.