Description des variétés de roquette vivace pour pleine terre et caractéristiques de culture

La roquette est originaire d'Afrique du Nord, d'Asie du Sud, d'Europe centrale et des Amériques. Cette plante, du genre Indau, possède une tige ramifiée et des feuilles charnues, disséquées à la base. Les inflorescences ressemblent à une grappe. Les graines brunes sont disposées sur deux rangées à l'intérieur de la gousse. Des variétés vivaces de roquette sont cultivées en Italie, où l'herbe est ajoutée à la pizza. En Slovénie, elle est utilisée dans les chebureki (raviolis frits). Les feuilles, à l'arôme caractéristique, sont utilisées comme assaisonnement. La moutarde est fabriquée à partir des graines.

Description et propriétés bénéfiques de la roquette

Plante de la famille des Brassicacées, également connue sous les noms d'eruca, d'indau et de roquette, elle est riche en vitamines, zinc, fer, magnésium et calcium. Ces composants sont facilement absorbés car elle ne contient pratiquement pas d'oxalates.

Lors de l'utilisation de la roquette :

1. La saturation en oxygène des tissus s’améliore.
2. La quantité de cholestérol dans le sang diminue.
3. Le risque de développer une ostéoporose est réduit.

La partie aérienne de la roquette contient des alcaloïdes et des glycosides de quercétine et de kaempférol. Les graines contiennent des huiles essentielles, de l'acide oléique et de l'acide linoléique.

Le sulfuranique prévient la formation de tumeurs malignes et la chlorophylle réduit les effets des substances cancérigènes. L'acide lipoïque favorise l'élimination des toxines, normalise la glycémie et protège l'organisme de la déshydratation.

Les feuilles de roquette ont des propriétés diurétiques, améliorent la digestion et aident à lutter contre l'anémie. Les fleurs, qui apparaissent dès le mois de mai, ont un effet antimicrobien. La roquette ne contient pas plus de 25 calories pour 100 grammes, ce qui fait d'une salade composée de feuilles un choix sain pour ceux qui cherchent à perdre quelques kilos. L'indau, qui pousse sur la côte adriatique, est riche en iode, mais la roquette cultivée en Russie centrale n'en contient pas plus que d'autres cultures maraîchères.

Variétés de roquette

Les roquettes, comme certaines autres Brassicacées, ont des feuilles qui forment une rosette à la base et peuvent avoir une surface brillante ou duveteuse. Leur forme varie selon le type d'herbe. Les tiges atteignent rarement 60 cm de hauteur. La saveur de l'herbe varie selon la variété, mais presque toutes ont un piquant rappelant la moutarde et un arôme épicé.

À l'état sauvage, l'indau est une plante annuelle, mais diverses variétés sont aujourd'hui cultivées, parfaites pour la pleine terre. On peut même la planter sur un rebord de fenêtre et la récolter au bout de 25 jours.

La roquette n'aime pas les sols acides, aime la lumière et, sous sa forme cultivée, c'est une plante vivace.

Dans le sud et même dans la région de Moscou, les graines d'eruca sont semées directement en pleine terre ; dans les régions du nord, elles sont d'abord plantées dans une serre ou une serre chaude.

Les meilleures variétés précoces comprennent :

• Olivette;
• Victoria;
• Fusée;
• Poker.

Les feuilles trop mûres sont impropres à la consommation car trop coriaces. La saison de croissance de cette herbe est très courte : pas plus de 35 jours pour les variétés de mi-saison et 25 jours pour les variétés précoces.

Variété de flèches de Cupidon

Les graines de la plante mûrissent trois semaines après la germination et sont récoltées puis replantées. Les feuilles sont coupées dès mai et la récolte est terminée en septembre ou octobre. Les tiges dressées de la roquette, appelées flèches de Cupidon, atteignent à peine 30 cm. Les fleurs sont jaunes et attirent les abeilles par leur parfum. Les buissons ont une forme unique, rappelant celle d'un pissenlit.

Les feuilles sculptées et longues des flèches de Cupidon, rassemblées en rosette, mûrissent le 35e jour après l'émergence des pousses.

variété Dikovina

Cette eruca de mi-saison est appréciée pour sa saveur à la fois piquante et agréable, et s'utilise dans de nombreux plats. La tige droite de l'indau ne mesure que 20 cm. La description de la variété précise une saison de croissance d'un mois. Les feuilles de la Dikovina ont une forme unique, rassemblées en rosette. Les fleurs sont de couleur crème.

Variété Olivetta

Seul un entretien approprié permet à la roquette d'accumuler minéraux, acides, vitamines et huiles essentielles. Ses nutriments diminuent si la plante est trop mûre. L'Olivetta est considérée comme une variété précoce. Les feuilles mûrissent en trois semaines. La roquette ne dépasse pas 20 cm de haut.

Les feuilles diffèrent :

• forme ovale;
• couleur vert vif;
• l'odeur des noix.

Le goût amer et l'arôme épicé donnent à la sauce roquette une saveur piquante.

Variété de roquette

Sur les plantes basses, les feuilles mûrissent même plus tôt que trois semaines après l'apparition des pousses à peine visibles. Les feuilles dentelées de la variété Rocket sont arrondies aux bords et forment une rosette à la base. Elles sont vert foncé, avec une note de noix en bouche.

variété Victoria

La roquette ne se consomme pas seulement en salade ; ses feuilles sont ajoutées aux sauces et aux soupes, utilisées comme assaisonnement et comme garniture pour les tartes. Un arrosage régulier permet d'atténuer son amertume. La saison de croissance de la roquette Victoria ne dure pas plus de 25 jours. Ses buissons bien fournis sont formés de tiges courtes et droites. Ses feuilles ovales contiennent de nombreux composés bénéfiques.

Variété de poker

Les feuilles de cette roquette précoce sont récoltées 21 jours après la germination des graines. Les tiges ne mesurent que 20 cm de haut, comme beaucoup d'autres variétés. La roquette Poker possède de grandes feuilles allongées d'une couleur riche. Sa saveur sucrée s'équilibre harmonieusement avec son amertume.

Variété de solitaire

La roquette, au nom inhabituel pour une plante, ne mûrit pas en trois semaines comme les variétés Indau précoces ; sa saison de croissance dure jusqu'à 40 jours. Les longues feuilles découpées de la Solitaire sont non seulement utilisées dans les salades et les sauces, mais constituent aussi un excellent condiment. Elles sont magnifiquement travaillées, avec une surface lisse et une rosette semi-dressée pesant environ 45 grammes. On peut récolter jusqu'à 1,6 kg par mètre carré. L'arôme noiseté de cette herbe méditerranéenne ajoute une touche de saveur aux tartes et aux plats principaux.

Variété Spartak

L'eruca se cultive non seulement dans les potagers, mais aussi en intérieur. En serre, la récolte peut se faire toute l'année, et non pas seulement trois fois par saison. La saison de croissance dure moins de trois semaines. Les feuilles de la variété Spartak sont riches en huiles essentielles et en vitamines.

Comment faire pousser de la roquette

Sous les climats tempérés, l'eruca est cultivée selon plusieurs méthodes. La plus pratique consiste à semer les graines directement au jardin. Le semis commence lorsque la température du sol atteint au moins 9 °C. À des températures plus basses, les semis n'apparaissent pas. Les conditions météorologiques favorables aux travaux agricoles commencent généralement début avril, mais il arrive qu'elles n'arrivent qu'en mai.

Il est préférable de semer les graines de roquette précoces plutôt que tardives dans le sol, car après 3 semaines, elles peuvent déjà être coupées et replantées dans le jardin.

Cette méthode de culture du gazon ne convient pas aux régions où le printemps arrive tard et où les températures et le soleil sont rares. Dans une serre chauffée, le sol est préalablement bêché, les mauvaises herbes sont arrachées par les racines et le sol est arrosé à l'eau bouillante, ce qui contribue à tuer les spores fongiques et les microbes. Les graines sont semées en rangs de 40 cm maximum. Les feuilles sont récoltées au printemps, en hiver et en automne.

Pour accélérer la récolte sous les climats tempérés, les semis sont d'abord cultivés en caissettes, godets ou pots. La roquette germe rapidement et uniformément, les pousses apparaissant en 4 ou 5 jours. Les graines sont donc placées, sans trempage, dans de la terre de jardin ou du terreau à une profondeur de 12 à 15 mm. Les semis à deux feuilles sont repiqués avec de la mousse de tourbe. Une fois cultivée, la roquette est placée dans le massif avec la terre, à un espacement maximum de 15 à 20 cm.

L'Indau peut être cultivé sur un balcon ou un rebord de fenêtre à des températures supérieures à 18 °C, en semant les graines dans un contenant différent à chaque fois. Les feuilles fraîches peuvent être récoltées à plusieurs reprises. Par temps chaud et ensoleillé, la plante fleurit rapidement et la plupart de ses feuilles peuvent être coupées. faire pousser de la roquette sur un rebord de fenêtre Les semis commencent au début du printemps, fin juin ou début juillet, et également en août. Les graines récoltées sont plantées à une profondeur de 10 à 15 mm.

Règles d'entretien des plantations de roquette

Bien que la graminée méditerranéenne soit considérée comme facile à cultiver, elle nécessite des soins et un entretien appropriés pour que son feuillage accumule des oligo-éléments et des vitamines. Il est préférable d'acheter d'abord des graines d'eruca chez un revendeur spécialisé, puis de les récolter soi-même. À l'état sauvage, cette plante pousse dans les climats chauds. Des températures inférieures à 18 °C (64 °F) entraveront sa croissance.

Certaines variétés supportent des températures allant jusqu'à -7 °C (44 °F), mais si ces températures persistent plusieurs jours, l'eruca mourra. Au retour des gelées, il faut recouvrir les massifs d'agrofibre ou de plastique. Cette plante méridionale apprécie l'eau ; le sol doit être arrosé quotidiennement, voire deux fois par jour par temps chaud. Si le sol n'est pas constamment humide, les feuilles deviendront amères et impropres à la consommation.

Pour garantir aux racines un apport suffisant en nutriments et en oxygène, il est conseillé d'ameublir le sol après chaque arrosage, que la roquette pousse au jardin ou sur le balcon. Fertilisez la roquette une seule fois pendant la saison de croissance avec du fumier de poule, riche en azote. La roquette n'a besoin d'aucun autre nutriment. L'utilisation d'engrais minéraux sature les feuilles de toxines, accumule les nitrates et nuit à leur santé. Ces substances n'ont pas le temps de s'évaporer pendant la courte saison de croissance.

Si la roquette pousse dans un sol fertile, il est préférable de ne pas la fertiliser du tout pour ne pas gâcher sa saveur. Si les feuilles manquent des nutriments nécessaires, les huiles essentielles et les minéraux ne s'accumuleront pas. La roquette ne tolère pas les sols acides ; il est donc conseillé d'y ajouter de la chaux avant la plantation, quelle que soit la variété. Pour garantir de bonnes récoltes de roquette en pleine terre, il est essentiel de respecter les règles de rotation des cultures.

Les meilleurs prédécesseurs de la salade sont :

• haricots et haricots rouges;
• citrouille et carottes;
• pommes de terre et tomates.

Évitez de planter de la roquette après des Brassicacées. Elles sont toutes sensibles aux mêmes maladies, dont les agents pathogènes restent présents dans le sol. Les champignons provoquent la chlorose, qui provoque le jaunissement des feuilles et des stries brunes sur les tiges. Le désherbage et la rotation des cultures contribuent à prévenir la propagation des spores.

Le feuillage luxuriant de l'eruka attire les insectes. La plante est infestée par la teigne du chou. Pour lutter contre ce ravageur foliaire, bêchez profondément le sol, ramassez et brûlez les pupes, traitez la plante au Karbofos et vaporisez-la d'infusions de fanes de pommes de terre et d'absinthe.

Les altises crucifères se nourrissent des feuilles savoureuses de la roquette. Pour les éliminer, posez des pièges, traitez les feuilles avec une émulsion de trichlormétaphos et labourez soigneusement le sol. On ajoute des feuilles de roquette aux plats chauds en fin de cuisson, car leur saveur agréable et leur arôme exquis se perdent avec une cuisson prolongée. La roquette fraîche ne flétrit pas si elle est conservée plusieurs jours au frais.