Les meilleures façons de conserver les poires à la maison pendant l'hiver

Tous les jardiniers ne savent pas conserver correctement les poires après la récolte, car ce fruit juteux est assez capricieux. Cela est dû à la structure de sa chair, qui se détache lorsque les conditions de stockage sont inadaptées. Les fruits mûrs doivent être conservés dans des endroits frais : caves, sous-sols ou réfrigérateurs. Cependant, même par temps frais, les poires peuvent se gâter et pourrir. Cela est dû au non-respect des règles de conservation de base, qu'il est important de connaître avant de récolter les fruits mûrs.

Ce que vous devez savoir

En étudiant attentivement les nuances d'une bonne conservation des fruits mûrs, vous pouvez prolonger considérablement la durée de conservation des fruits et obtenir une maturité maximale de la récolte.

Variétés de poires pour une conservation à long terme

Seules quelques variétés de cette plante peuvent être conservées longtemps pendant l'hiver. Les experts identifient les groupes les plus adaptés.

Variétés d'automne

Le plus célèbre variétés de poires période de maturation automnale :

1. Marbre. Ce cultivar est commun en zone tempérée. Ses fruits sont gros, à la peau épaisse qui les préserve de la pourriture, à la saveur délicate et à la chair granuleuse et sucrée. L'arbre prospère même par basses températures.
2. La préférée de Yakovlev. Les fruits de cette variété sont juteux et charnus, ce qui permet de les récolter dès leur maturité technique. Les poires ont une saveur aigre-douce. Grâce à leur riche acidité, elles se conservent longtemps.

Ce groupe de variétés mûrit du début à la mi-automne. C'est à cette période que la récolte est récoltée et préparée pour le stockage.

Variétés d'automne-hiver

Il s’agit notamment de variétés dont la période de maturation débute dans la seconde moitié de l’automne :

1. Bere Bosk. Cette variété tolère bien une forte humidité et un climat froid, ce qui permet de la récolter même après les premières gelées. Ses fruits présentent une résistance accrue à diverses maladies.
2. L'Élégante d'Efimova. Cette variété ne peut être conservée pendant l'hiver que si les fruits sont récoltés à maturité technique. Sinon, ils deviennent liquides et pourrissent rapidement.

Les variétés à maturation automnale-hivernale se caractérisent par un excellent goût et une saveur acidulée.

Variétés d'hiver

Les poires d'hiver sont également divisées en trois sous-espèces selon leur durée de conservation : début d'hiver, hiver et fin d'hiver. Ces fruits ont été spécialement sélectionnés pour la conservation hivernale et se caractérisent donc par une grande résistance au gel.

Les principales variétés sont :

1. Pervomayskaya. Ses fruits sont recouverts d'une pellicule cireuse qui les protège du gel, des parasites et des maladies, et prolonge leur durée de conservation jusqu'à 7 mois.
2. Charles Cogne. Ce cépage tolère facilement des températures jusqu'à -10 °C. ^OIl a un goût sucré avec une pointe de chocolat.

Température optimale pour le stockage à long terme des fruits

Lors du stockage des fruits dans de bonnes conditions, la température moyenne est de +1 à +3 ^O°C et le taux d'humidité doit être compris entre 85 et 90 %. La pièce doit être ventilée régulièrement. Les variations brusques de température sont à éviter, car elles peuvent entraîner la pourriture des fruits.

Facteurs affectant le timing

La durée de conservation des poires est influencée par les facteurs suivants : variété du fruit, moment de la récolte, degré de maturité, respect d'un certain nombre de conditions dans la pièce : température, humidité de l'air, ventilationContrairement à d'autres fruits, les poires sont plus difficiles à conserver en raison de la consistance particulière de leur chair, qui noircit avec le temps. Mal conservées, elles perdent leur saveur, voire s'abîment complètement.

Maladies des poires pendant le stockage

Si la récolte n'est pas effectuée à temps et stockée dans de mauvaises conditions, toutes sortes de maladies des poires peuvent se développer. Les infections débutent souvent au champ et se manifestent pendant le stockage.

Les maladies peuvent être de nature aussi bien bactériologique (pourriture) que physiologique (coup de soleil, brûlure humide, brunissement du noyau).

Il est extrêmement important de surveiller régulièrement la sécurité de la récolte : le premier contrôle a lieu après 10 à 15 jours, et les contrôles suivants ont lieu une fois par mois.

Les spécimens endommagés doivent être éliminés.

Avec quelles cultures peut-on conserver les poires ?

Les poires contiennent des niveaux élevés d'éthylène, un gaz qui accélère la maturation. Cela peut entraîner une détérioration prématurée des aliments à proximité. Il est donc important de respecter les consignes de compatibilité alimentaire.

Il n'est pas recommandé de conserver les poires avec les pommes de terre, car les fruits peuvent accélérer la germination des tubercules. De plus, les fruits eux-mêmes ont tendance à absorber la saveur de l'amidon. Il est donc déconseillé de les conserver à proximité du chou, du céleri et des carottes. En revanche, les prunes, les pommes et les pêches sont de bons voisins.

Pommes

Les poires et les pommes peuvent être conservées ensemble, mais il est important d'inspecter régulièrement les fruits et d'éliminer ceux qui sont abîmés ou décolorés. Si de la condensation se forme sur les parois du contenant, retirez-la avec une étamine.

Raisin

Vous pouvez également conserver les raisins avec les poires au réfrigérateur, mais il est recommandé de les séparer dans des sacs en papier. Cette combinaison ne doit pas être conservée plus d'une à deux semaines.

Comment conserver les poires pour qu'elles mûrissent

Les fruits sont récoltés pour une maturation ultérieure au stade de maturité technique, lorsque la teinte verdâtre de leur surface cède progressivement la place à un léger rougissement.

Si les poires sont au début de leur maturation, vous devez procéder comme suit :

1. Placez les fruits dans une pièce à une température de 18 à 20 ^OAVEC.
2. Laissez-les reposer 1 à 5 jours, selon la rapidité de leur maturation.
3. Surveillez l’état des fruits deux fois par jour.
4. Déplacez les spécimens mûrs dans un endroit frais où la température ne dépasse pas 5 ^OAVEC.

Il existe plusieurs méthodes pour accélérer la maturation des poires :

1. Laissez les fruits verts dans un endroit frais : ils mûriront ainsi beaucoup plus vite à température ambiante. L'idéal est le réfrigérateur : laissez-y les fruits 24 heures, puis procédez comme décrit ci-dessus.
2. Les poires vertes doivent être emballées avec des pommes, des bananes ou tout autre fruit de composition similaire. Les bananes et les pommes peuvent libérer de l'éthylène, un catalyseur qui accélère considérablement la maturation.

Règles de collecte et de préparation des poires pour le stockage

Il existe plusieurs principes clés de récolte qui contribueront à prolonger la durée de conservation des fruits pendant l’hiver :

1. Il est préférable de cueillir les fruits légèrement verts, car ils mûrissent généralement plus rapidement après la cueillette.
2. Les poires doivent être cueillies avec la tige.
3. Évitez les bosses, les rayures et autres dommages physiques à la surface.
4. Le meilleur moment pour récolter les fruits d'un arbre est par temps sec. Les fruits récoltés pendant les périodes froides se conservent mal.

Avant de stocker les fruits, il convient de les trier par variété. Chaque spécimen doit être soigneusement inspecté pour déceler toute maladie, car un seul spécimen atteint peut ruiner toute la récolte.

Quels contenants utiliser

Le meilleur contenant pour conserver les poires est une boîte en bois propre et pré-fumigée.Évitez les contenants en plastique ou les paniers en osier, car ils peuvent rapidement abîmer les poires. Si la pièce est fraîche, sombre et bien aérée, vous pouvez utiliser des étagères.

Il est important de se rappeler que même en hiver, les fruits ont besoin d'air frais. Si la caisse ne présente ni fissures ni trous, vous devrez les créer vous-même.

Tapissez le fond et les côtés du contenant de papier. Les fruits doivent être espacés de manière à ce que les tiges soient orientées vers le haut. Si l'espace est limité, disposez les fruits en deux couches, séparées par du papier ou de la sciure. Il est fortement déconseillé de placer différentes variétés dans le même contenant.

Méthodes, règles et modalités de conservation des fruits

Il existe plusieurs méthodes courantes pour conserver les fruits, permettant aux poires de conserver leur fraîcheur tout l'hiver. Les plus courantes sont présentées ci-dessous.

À la maison

En appartement, il est possible de conserver les poires dans un garde-manger. Une caisse est idéale. L'orientation correcte est la tige vers le haut. Du sable ou des feuilles de chêne sèches peuvent être utilisés pour le mélange.

Au réfrigérateur

Dans un réfrigérateur suffisamment grand, les fruits peuvent être conservés tout l'hiver. Pour l'emballage, utilisez des sacs en plastique (jusqu'à 2 kg chacun). Percez de petits trous dans les sacs hermétiques. Les poires doivent être conservées à une température optimale de 3 à 4 °C. ^OAVEC.

Au congélateur

Pour la congélation, les fruits sont divisés en plusieurs sections selon leur taille. Les premières heures, ils sont congelés à -30 °C. ^{À PROPOS}C, puis réglez la température à -18 ^OC. La durée de conservation des poires congelées est de 5 à 12 mois.

Au sous-sol et à la cave

Les poires peuvent être conservées dans une cave ou un sous-sol, sur des étagères situées à au moins 20 cm du sol. Pour les conserver plus longtemps en hiver, il est conseillé d'envelopper chaque fruit dans du papier doux ; le papier papyrus est idéal.

Sur le balcon

Cette option de conservation est idéale si vous n'avez pas de cave. Il est important de bien disposer les poires dans les caisses, queue vers le haut, et de vérifier régulièrement la température pour éviter qu'elle ne descende en dessous de zéro. Percez des trous dans les contenants pour permettre à l'air de circuler.

Sur le site

À l'arrivée du froid automnal, les poires sont conditionnées en sacs de 1,5 kg et attachées avec une corde solide, dont les extrémités sont fixées à un tuteur préparé. Après le conditionnement, elles sont enterrées dans le sol à une profondeur de 20 à 30 cm. Les tuteurs servent à marquer les emplacements de stockage des fruits.
Le sol du dessus est recouvert de branches d'épicéa ou de genévrier : cela évitera les attaques de rongeurs.

Que faire si les fruits commencent à se gâter

Parfois, même le respect des règles ne suffit pas à préserver les fruits de la détérioration. Dans ce cas, la transformation peut contribuer à préserver la récolte : les poires sont utilisées pour faire des conserves, des confitures ou des compotes. Les fruits restants peuvent également être séchés.

N'essayez pas de « soigner » les fruits avec des traitements chimiques : les spécimens gâtés doivent être immédiatement retirés du reste pour éviter que toute la récolte ne pourrisse.

Conclusion

Malgré leur structure unique, les poires se conservent facilement à la maison pendant l'hiver. En suivant les bonnes pratiques de récolte et de conservation, vous pourrez garantir un approvisionnement constant de fruits juteux sur votre table tout au long de l'hiver.