Comment choisir et utiliser les pois mungo, leurs propriétés bénéfiques en médecine populaire, en cuisine et en cosmétologie

Les haricots mungo ont de nombreux noms : ils sont appelés haricots mungo, soja vert et haricots dorésCe nouveau produit, originaire d'Inde, est bien connu des végétariens et des personnes suivant un mode de vie sain. Ces petits haricots cuisent rapidement et sont riches en protéines. Mais les bienfaits des pois mungo ne s'arrêtent pas là. Ils sont reconnus et utilisés depuis longtemps en médecine traditionnelle, en cosmétologie et en cuisine orientales. Pour comprendre l'importance de cette plante exotique, il est essentiel de se renseigner.

Que sont les pois mungo ?

Le haricot mungo est un membre typique de la famille des légumineuses, et son nom botanique exact est haricot doré (Phaseolus aureus). La plante est cultivée dans les pays à climat subtropical, mais ne constitue pas une culture agricole majeure.

Le haricot mungo est une plante herbacée annuelle. Ses fleurs jaune citron ou jaune violacé sont groupées en grappes. Le fruit est un haricot cylindrique et étroit qui brunit ou noircit à maturité. À l'intérieur se trouvent des graines lisses et ovales, à l'éclat brillant.

Les fèves mûrissent de façon inégale, de juillet à octobre ; la récolte se fait donc en plusieurs étapes. À ce stade, les graines ont pris une couleur jaune, brune ou verte marbrée, selon la variété.

Histoire

Le pois mungo est originaire d'Inde, du Pakistan et du Bangladesh. Autrefois, cette légumineuse était particulièrement populaire auprès des Indiens, qui la cultivaient. C'est d'ailleurs eux qui lui ont donné son nom, « mung » (en hindi).

Au fil du temps, les haricots ont trouvé leur place dans toutes les cuisines orientales, où ils sont utilisés pour préparer une grande variété de plats. Grâce à leur saveur et à leur arôme uniques, ils se marient à merveille avec de nombreux ingrédients à base de viande et de légumes, permettant aux chefs de laisser libre cours à leur imagination pour créer de nouvelles recettes de plats traditionnels.

Description, propriétés, composition

Pour les végétaliens et les végétariens, le principal avantage des plats à base de haricots mungo est leur richesse en protéines, qui peuvent remplacer la viande. Ils sont comparables aux haricots et aux lentilles à cet égard. La graine contient également des glucides, des lipides et des fibres.

La liste ne s'arrête pas là. Les graines sont riches en :

• vitamines A, E, H, PP, groupe B, acide folique ;
• une abondance de macro- et microéléments, dont certains sont assez rares dans d'autres légumineuses,
• fer;
• fibres alimentaires.

Les protéines végétales sont très digestes, tandis que les glucides sont absorbés lentement, ce qui en fait une excellente combinaison pour les athlètes et les personnes qui surveillent leur poids.

Avantages et inconvénients

Les pois mungo ont un effet positif sur de nombreux processus de l'organisme. Leurs bienfaits sont évidents : ils contribuent à :

• renforcer le système immunitaire;
• stabiliser et normaliser les niveaux de cholestérol;
• augmenter l'acuité visuelle;
• ralentir le développement des tumeurs ;
• équilibrer les niveaux hormonaux chez les femmes ;
• améliorer les performances ;
• normaliser les processus métaboliques;
• se sentir rassasié rapidement, ce qui est important dans la lutte contre l'obésité.

À cela s'ajoutent son léger effet diurétique, sa capacité à cicatriser les brûlures et son efficacité en cas d'intoxication alimentaire. Les haricots mungo sont utilisés pour traiter certaines maladies inflammatoires et infectieuses.

Aucun inconvénient particulier n'a été constaté à la consommation de ce produit exotique. Les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux doivent introduire les pois mungo dans leur alimentation avec prudence, en augmentant progressivement leur consommation. Il est important de surveiller son état de santé pendant cette période. La consommation de grandes quantités de pois mungo est également déconseillée.

Les graines de la plante sont hypoallergéniques et, contrairement à d'autres légumineuses, ne provoquent pas de flatulences après consommation. Une intolérance individuelle est possible, mais extrêmement rare.

Comment faire germer

Les pois germés sont bien meilleurs pour la santé que les pois secs. Ils contiennent une plus grande variété de nutriments essentiels à l'organisme. Ils peuvent être consommés crus, ajoutés aux salades ou aux soupes. Le processus de germination, étape par étape, se déroule comme suit :

1. Remplissez les haricots d’eau et laissez-les dans un bol pendant la nuit.
2. Le matin, égouttez l'eau et placez les haricots gonflés sur une couche de tissu, en les recouvrant d'une autre couche par-dessus.
3. Nous humidifions le tissu pendant 2 à 3 jours pour que les graines aient accès à l'humidité et à l'air.
4. Lorsque les pousses atteignent 4 à 5 cm, utilisez-les comme indiqué.

La clé de la germination réside dans le rinçage, l'égouttage et la conservation des pois à l'abri de la lumière. Ces conditions produisent des pousses épaisses et croquantes, bénéfiques pour l'alimentation, car les pois germés sont beaucoup plus digestes.

Comment choisir

Pour acheter un produit de qualité, vous devez suivre des règles simples :

• choisir des fabricants fiables ;
• vérifier l’emballage pour détecter les fuites ;
• l'accent est mis sur l'aspect : l'absence de particules ébréchées, la couleur verte des pois, qui ont un éclat brillant.

Si le produit répond à tous les critères, vous pouvez l’acheter et utiliser les pois mungo dans votre alimentation.

Application

Pour ceux qui mènent une vie saine, les haricots mungo occupent une place particulière et non négligeable dans leur alimentation. Les graines moulues sont utilisées en cosmétique et en médecine traditionnelle chinoise.

En médecine populaire

Les praticiens ayurvédiques utilisent les haricots mungo à des fins médicinales. Ils utilisent généralement une décoction médicinale qui :

• soulage les effets de l’empoisonnement;
• réduit la quantité de toxines;
• a un effet diurétique.

La composition en vitamines et minéraux aide le système immunitaire à fonctionner sans interruption, active l’activité cérébrale et aide le cœur à fonctionner.

Pour un bien-être accru, intégrez des céréales complètes à votre alimentation, en les ajoutant à vos plats ou en les cuisinant séparément. Une utilisation de ce produit deux fois par semaine suffit.

Pour perdre du poids

Les haricots mungo contiennent des glucides lents qui se digèrent progressivement, contribuant ainsi au maintien d'un poids équilibré. Consommés crus, ils sont moins caloriques et contiennent des fibres, qui aident à éliminer les déchets intestinaux.

L'effet diurétique du produit contribue également à éliminer les toxines, ce qui contribue à éliminer l'excès de liquide et à réduire les gonflements. La valeur nutritive des haricots vous procure une sensation de satiété rapide et évite la sensation de faim.

En cosmétologie

La poudre de haricots est idéale pour les soins de beauté à domicile. La pâte obtenue peut être utilisée pour confectionner des masques et des gommages, en y ajoutant d'autres ingrédients. Les effets visibles après ce soin beauté sont les suivants :

• rétrécissement des pores si la peau est grasse ;
• éliminer les points noirs si vous avez des problèmes de peau ;
• lissage des rides superficielles;
• peau retendue.

Les haricots contiennent une substance appelée nanocoenzyme, qui ralentit les changements liés à l’âge sur la peau et prévient l’impact des facteurs environnementaux négatifs sur l’épiderme.

En cuisine

Les plats à base de haricots mungo sont copieux et variés. Il existe des recettes adaptées aux cuisiniers paresseux comme aux plus expérimentés. Un porridge copieux est facile à préparer. Les haricots mungo sont souvent utilisés avec du riz, en y ajoutant de l'huile végétale, de la viande et un peu de fruits secs. Les vermicelles, ou funchoza, à base de haricots mungo sont populaires. Les haricots mungo décortiqués et polis peuvent être utilisés pour préparer un plat appelé « dal ».

Les haricots sont parfaits pour faire de la farine, utilisée pour confectionner de délicieuses pâtisseries. En Inde, une pâte populaire appelée « dhal » sert de base à divers desserts. Pour préparer les haricots séparément, on les fait d'abord bouillir, puis mijoter avec des épices.

Avant la cuisson, faites tremper les haricots mungo toute la nuit. Cela rend le plat plus rapide et plus nutritif. Les graines sèches doivent être bouillies pendant 1 à 2 heures.

Comment conserver

Les haricots mungo conservent leurs propriétés curatives pendant plusieurs années s'ils sont conservés correctement. S'ils sont emballés et que l'emballage n'est pas ouvert, il est préférable de les laisser dans l'emballage d'origine. Pour les haricots en vrac, utilisez des sacs en tissu ou des boîtes hermétiques.

La pièce doit être bien aérée, fraîche et sèche. Un taux d'humidité modéré doit être maintenu pour éviter que les graines ne moisissent ou ne germent.

Les haricots mungo sont un produit nouveau et donc intéressant pour nous. Chaque corps est unique, et peut-être ces haricots inhabituels se révéleront-ils bénéfiques pour la santé et deviendront-ils un élément régulier de notre alimentation.