Description des 20 meilleures variétés de basilic, quelle est la différence entre le vert et le violet

Les variétés de basilic aromatique varient en taille, couleur du feuillage, exigences d'entretien et, surtout, parfum. Selon la variété, la plante peut dégager une odeur de citron, de vanille ou de menthol. Cette plante médicinale est largement utilisée en cuisine, notamment dans les conserves et assaisonnements maison. Ses magnifiques buissons luxuriants aux feuilles colorées embellissent également un jardin.

Caractéristiques de croissance

La plupart des jardiniers choisissent de cultiver le basilic à partir de semis, car il prospère dans les climats chauds. Les semis sont plantés au jardin vers la mi-mai, une fois les risques de gel passés. Un emplacement bien éclairé et protégé des vents froids est idéal pour cultiver ces plantes délicates.

Pour les épices, un sol léger, riche en humus et doté d'une bonne perméabilité à l'humidité est préférable. Un mois avant la plantation des semis, la zone est déterrée et de la tourbe, de l'humus ou du compost est ajouté.

Comment distinguer le basilic par la couleur de ses feuilles

La première chose qui attire votre attention lors du choix d'une variété de basilic est la couleur des feuilles, qui peut être non seulement verte classique, mais aussi d'un violet riche.

Vert

Cette épice aux feuilles vertes possède une saveur délicate et un arôme agréable et subtil. Cette plante est utilisée en cuisine. Après le semis, les jeunes pousses émergent et se développent rapidement. À maturité, le basilic vert atteint jusqu'à 50 cm de haut et est très ramifié.

Violet

Cette variété se distingue par la couleur violette ou rougeâtre de ses feuilles. La plante possède un arôme puissant et une saveur très riche, ainsi qu'une forte teneur en huiles essentielles. Son arôme persiste même après séchage. le basilic est utilisé pour la récolte marinades, cornichons, assaisonnements pour viande.

Quelle est la différence entre le basilic vert et le basilic violet ?

Le basilic vert et le basilic violet diffèrent non seulement par la couleur de leurs feuilles, mais aussi par leur composition chimique. Ces plantes ont également des arômes très différents et sont utilisées à des fins culinaires différentes. Les variétés violettes contiennent une grande quantité d'huiles essentielles, c'est pourquoi leur parfum est fort, tandis que les vertes dégagent un arôme subtil et délicat. L'épice est utilisée non seulement pour la cuisine, mais aussi à des fins médicinales.

Classification des variétés par arôme

L'arôme de l'épice sert également de base à la classification de cette plante, car il est unique et inimitable pour chaque variété.

Clou de girofle

Le basilic parfumé et épicé peut remplacer les clous de girofle dans les conserves. Ses buissons denses à petites feuilles embelliront non seulement un jardin, mais aussi des pots et des massifs. Les variétés les plus adaptées sont :

• Ambiance printanière;
• Rubis rouge;
• Arôme de clou de girofle;
• Nuit noire.

Clou de girofle-poivre

Son arôme unique rend cette plante bénéfique idéale pour la cuisine, fraîche ou séchée. Ses buissons compacts s'épanouissent aussi bien dans les massifs que sur les rebords de fenêtre. Les variétés courantes de cette série comprennent :

• Rêveur;
• Marquis.

Poivre

Ce basilic est utilisé pour assaisonner les viandes grâce à sa saveur acidulée et salée, ainsi qu'à son agréable arôme poivré. Une fois séché, il conserve une légère intensité. Voici quelques variétés courantes :

• Camphre;
• Magie de l'Orient;
• Osmine;
• Compatible.

Citrique

Ce basilic confère aux plats non seulement un arôme de dessert, mais aussi une subtile acidité. Cette caractéristique séduit même les palais les plus exigeants. Les variétés les plus courantes sont :

• Citrique;
• Étincelle.

Caramel

Les variétés appartenant à cette espèce sont considérées comme rares. Elles sont principalement utilisées pour la préparation de boissons, de salades, de vinaigres et de pâtisseries. Le basilic est le plus couramment cultivé :

• Nem Zaden Rubis Rouge;
• Caramel.

Marinade

Ces variétés ont été sélectionnées principalement pour la fabrication de marinades. Ce sont généralement des plantes à feuilles vertes, mais on trouve aussi fréquemment des variétés à feuilles rouges. Les variétés suivantes sont considérées comme les meilleures :

• Basilic;
• Tentateur;
• À feuilles larges.

Anisique

Les amateurs d'arômes raffinés apprécieront les variétés de basilic anisé. On les cultive généralement non seulement en extérieur, mais aussi sur les rebords de fenêtre. Parmi les variétés courantes, on trouve :

• Gourmet;
• Anisique;
• Apéritif.

Menthe poivrée

Ce basilic est très utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Il possède une saveur mentholée et poivrée et un arôme agréable. La variété la plus populaire est le basilic grec, qui convient à la culture en massif et en pot en céramique.

Menthol

Les amateurs de fraîcheur de la menthe apprécieront les variétés à l'arôme mentholé. La plus populaire est la Velvet, idéale pour le séchage, la congélation et la préparation de marinades, de vinaigres et de diverses boissons. Elle se caractérise par ses propriétés toniques.

Vanille

Les variétés à l'arôme distinctif de vanille sont principalement utilisées en confiserie. Ce type de basilic est également considéré comme un excellent aphrodisiaque. Les jardiniers choisissent généralement la variété « Arôme Vanille », facile à cultiver.

Ses feuilles succulentes sont initialement vertes et deviennent violettes à mesure qu'elles mûrissent.

Elle est cultivée aussi bien en pleine terre qu'en intérieur.

Comment diviser les plantes par hauteur

Il est important de diviser les variétés en variétés basses, hautes et moyennes pour répartir correctement l'espace disponible dans le jardin et obtenir le rendement maximal de cette épice saine.

Petite taille

Les arbustes à croissance basse sont cultivés non seulement en pleine terre, mais également sur les rebords de fenêtre, dans des pots de fleurs et même dans des jardinières. Dans des conditions de courtes heures de lumière du jour lors de la culture en intérieur, un éclairage supplémentaire sera nécessaire.La plante atteint une hauteur maximale de 15 à 30 cm.

Basilic de taille moyenne

Le basilic de taille moyenne atteint 0,3 à 0,6 m. On le cultive principalement en pleine terre, plus rarement en pot. Les variétés les plus populaires sont :

• Merveilleux;
• Cannelle.

Variétés hautes

Le basilic haut atteint 0,6 à 0,9 m et se cultive uniquement en pleine terre. C'est une plante vigoureuse, étalée et massive, exigeant un grand espace. Les variétés les plus courantes sont :

• Clou de girofle gourmand;
• Rubis du Caire.

Sélection de variétés pour différentes régions de Russie

Le basilic est cultivé partout où l'agriculture est développée. Les obtenteurs n'ont pas développé de variétés spécifiques pour la Sibérie. Il est conseillé aux habitants de cette région de choisir des plantes à maturité précoce et résistantes au froid. Cette épice est cultivée exclusivement à partir de semis. Les variétés suivantes conviennent à la culture en pleine terre dans l'Oural et en Sibérie :

• Erevan;
• Bakou;
• Tentateur.

Pour la région de Moscou, où le climat est caractérisé par un temps instable, humide et frais, les variétés suivantes sont recommandées :

• Velours;
• À petites feuilles;
• Ararat.

Ces variétés sont également recommandées pour les climats tempérés. Cependant, en raison de l'instabilité climatique et d'un printemps prolongé, elles sont cultivées à partir de semis. La plantation en pleine terre a lieu vers la fin mai, une fois passée la menace des gelées printanières récurrentes.

Les meilleures variétés de basilic vert

Le basilic vert est très apprécié des amateurs de salades, d'herbes fraîches et de boissons aromatiques. Au fil des ans, les jardiniers ont développé plusieurs variétés appréciées.

Basilic

Cette variété convient aussi bien à la culture sur un rebord de fenêtre qu'en massif. L'épice est prête à être consommée quelques mois après la germination. Le buisson ne dépasse pas 20 cm de hauteur. Ses petites feuilles vert foncé dégagent un parfum de clou de girofle et de poivre.

Clou de girofle

Cette plante annuelle dégage un arôme très prononcé de clou de girofle et est utilisée comme substitut dans les conserves. Le basilic peut atteindre 60 cm de haut et est utilisé non seulement comme épice, mais aussi comme plante ornementale dans les jardins.

grec

Le basilic a un buisson compact, ne dépassant pas 15 cm de haut. On le récolte deux mois après la germination. Ses feuilles ont un goût sucré et un arôme riche et agréable.

Parfum de citron

Cette variété se distingue par son goût frais et son arôme agréable. L'épice est récoltée 42 jours après la germination. Elle est utilisée pour préparer des boissons, des desserts et des salades originales.

Gourmet

Cette épice se marie parfaitement avec le poisson et la viande, mais aussi avec les légumes. Elle peut être consommée fraîche ou séchée, sans perdre sa saveur. Le basilic gourmand peut atteindre 60 cm de haut.

Caramel

Le basilic Caramel possède un arôme fruité rappelant le caramel. Les feuilles mûrissent 32 jours après la germination. Il se distingue par une résistance accrue aux maladies, un besoin d'humidité, une grande exigence en lumière et une intolérance aux courants d'air.

Reine thaïlandaise

Ce basilic pousse sous forme de buisson ramifié, atteignant 0,5 m de haut. Ses magnifiques fleurs le distinguent des autres variétés. La plante produit de magnifiques tiges florales violettes. La floraison dure environ 60 jours.

Sacré

Ce sous-arbrisseau herbacé dégage un parfum prononcé de clou de girofle et une saveur agréable. Cette plante vivace préfère les climats chauds pour sa culture.

vilain garçon

Un arbuste compact qui se cultive aussi bien sur un rebord de fenêtre qu'en massif. Cette plante aux feuilles fines et ramifiées possède une excellente saveur et un arôme agréable.

Tonifier

Ce basilic commence à fleurir 74 jours après la germination. Le buisson atteint une hauteur de 0,6 m. Ses feuilles ont une saveur épicée et un arôme léger.

Les meilleures variétés de basilic violet

Les variétés à folioles violettes sont tout aussi populaires que celles à feuilles vertes. Elles diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût et leur arôme.

thaïlandais

Cet arbuste compact et très décoratif peut être cultivé aussi bien en massif qu'en intérieur. Incorporé aux plats, il leur confère un arôme épicé avec une légère note de cannelle.

Erevan

Un magnifique basilic luxuriant sera un véritable atout pour votre jardin. Ses feuilles dégagent un agréable parfum de thé, avec de subtiles notes de piment de la Jamaïque. Pendant la floraison, la plante se couvre de fleurs rose vif.

Opale

Ce basilic atteint 0,65 m de haut. Ses feuilles ont un arôme poivré et moutarde. À l'ouverture des bourgeons, il se couvre de fleurs pourpres.

Arôme de poivre

La plante atteint une hauteur maximale de 0,6 m. Cette variété de basilic contient une grande quantité d'huiles essentielles, de minéraux et de vitamines. Les feuilles sont prêtes à être consommées après 3 semaines.

Ararat

Cette variété de basilic précoce et très aromatique donne une récolte en seulement 21 jours après la germination. La plante atteint une hauteur maximale de 0,6 m. Elle peut être utilisée fraîche ou séchée.

Vanille basilic

Plante annuelle caractérisée par une tige robuste, le basilic ne dépasse pas 0,4 m de haut. Sa saveur unique en fait même un assaisonnement pour les plats de fruits.

Rouge

Le basilic rouge est parfois considéré comme une variété à part entière. Cette plante annuelle est un ingrédient indispensable dans les marinades, les salades et les plats de poisson et de viande. On l'ajoute également comme épice aux sandwichs. Selon la variété, ses feuilles rouges peuvent avoir une teinte verdâtre ou violette.

Utilisations culinaires

Grâce à ses propriétés bénéfiques et à sa saveur et son arôme variés, le basilic est largement utilisé en cuisine. Impossible de lister tous les plats dans lesquels cette épice est ajoutée, tant l'imagination des chefs est illimitée. Comme la plante se marie bien avec la viande et le poisson, ainsi qu'avec les légumes, elle est ajoutée non seulement aux sauces et aux assaisonnements, mais aussi aux salades et aux fruits de mer. Le basilic est devenu un ingrédient populaire dans les boissons, les vinaigres et les thés. Il est également essentiel pour les marinades.