Description du cépage Carmenere, règles de plantation et d'entretien

Le Carménère est un cépage principalement utilisé pour la vinification. Ses plants ont des tiges bien développées et une maturité moyenne. Il ne prospère que dans les régions chaudes aux sols fertiles. Son fruit est riche en sucres ; il n'est donc pas consommé cru, sans transformation.

L'histoire de la sélection du raisin Carmenere

Le carménère est un cépage français ancien. Il a été décrit pour la première fois au début du XIXe siècle. À cette époque, les Français le cultivaient intensivement sur leurs terres. Cependant, la sensibilité de ce cépage à l'oïdium et au phylloxéra a conduit à son remplacement par des variétés plus résistantes.

Ce cépage a été cultivé pour la première fois par des vignerons chiliens il y a environ un siècle et demi. Aujourd'hui encore, sa culture industrielle se poursuit dans le pays. Des réussites en matière de culture de spécimens individuels sont observées dans le monde entier.

Description générale

Le Carménère est un cépage mi-précoce dont la saison de croissance dure de 115 à 130 jours. Il produit des vignes vigoureuses, hautes et étalées, atteignant jusqu'à 2 mètres de haut.

Vigne

Cette variété possède une vigne brun foncé à croissance rapide qui forme une haie volumineuse. Elle atteint 2 à 3 fois sa taille adulte. Son feuillage vert vif, dense et abondant, ne retombe pas. Les fleurs sont facilement pollinisables, car elles sont considérées comme bisexuées.

Bouquet

Les grappes de baies peuvent varier en forme, mais sont généralement cylindro-coniques et ailées. Leur taille est moyenne à petite.

À pleine maturité, la grappe pèse 800 grammes et mesure en moyenne 30 cm de long. Les raisins sont d'un bleu foncé à violet, avec une chair juteuse et charnue. Les baies ont une saveur vive et agréable de morelle, avec un arôme herbacé en finale. Leur peau est fine et douce.

La qualité des fruits mûrs dépend de la taille. Les viticulteurs qui effectuent cette opération correctement et rapidement obtiendront des grappes bien formées et une grande quantité de raisins.

Productivité

En pleine terre, un seul arbuste peut produire 17 à 21 kg de raisins. En serre, le rendement est faible. Une taille et une fertilisation adéquates pendant la saison de croissance permettent d'obtenir des rendements plus élevés.

Pour obtenir un meilleur rendement d'un arbuste à vigne, il est nécessaire de procéder à une pollinisation artificielle après la pollinisation naturelle initiale. Cette procédure, combinée à d'autres conseils d'entretien, multipliera par 1,5 le poids des fruits mûrs.

Propriétés utiles des baies

Cette variété est bénéfique pour les personnes souffrant de troubles sanguins. La consommation de carménère peut améliorer :

• état des vaisseaux sanguins, du cœur ;
• état général du corps.

Il favorise également la production de collagène et d’élastine dans la zone tissulaire, ce qui aide à rajeunir le corps.

Évaluation de la dégustation

Le vin Carménère de haute qualité est produit à partir du cépage Carménère, cultivé sur les sols les plus fertiles du Chili. La recette et les autres caractéristiques gustatives peuvent varier selon les préférences personnelles des producteurs.

Ce vin présente une robe rouge aux nuances variées. Son bouquet révèle des notes fruitées vibrantes, souvent rehaussées de notes épicées et herbacées. En bouche, il s'exprime par des nuances délicates de raisin mûr.

En raison de la teneur élevée en tanins, les vins ont des arômes vifs :

• cassis;
• prunes;
• figues;
• pruneaux.

L'arôme comprend également du poivre noir et blanc, de l'anis, de la vanille, de la cannelle et de la réglisse. Des notes végétales incluent le poivron vert, les herbes, la lavande et les olives.

Parmi les arômes minéraux on retrouve :

• viandes fumées;
• sol humide;
• peau;
• tabac;
• café.

Teneur calorique

Le carménère est un produit riche en calories : 67 kcal pour 100 g. En raison de sa forte teneur en calories, il est conseillé de l'intégrer à l'alimentation avec modération.

Les enfants de moins de 6 ans ne doivent pas manger de raisin.

En raison de sa richesse calorique, cette variété est souvent utilisée pour la production de vins rosés et rouges. Elle sert également à la fabrication de raisins secs, utilisés en pâtisserie et en confiserie.

Acidité

L'acidité du buisson est de 6 à 8 grammes par litre. Les baies contiennent une concentration en sucre plus élevée, environ 23 %. Tout dépend de la région de culture de la variété et de la façon dont la plante est arrosée et fertilisée.

Si les conditions de croissance du buisson de raisin sont adaptées, le goût de la variété s'améliore, développant des saveurs de baies et de chocolat et un arôme riche.

Caractéristiques de la variété

Le Carmenere est un cépage technique et présente les caractéristiques suivantes.

Rusticité hivernale et tolérance à la sécheresse

Le Carménère présente une résistance modérée au gel ; une préparation rigoureuse pour l'hiver est donc essentielle. Si les raisins gèlent, ils peuvent mourir. Ils peuvent supporter des températures allant jusqu'à -22 °C.

La culture doit être effectuée dans des zones ensoleillées du jardin, avec un sol fertile et de bonne qualité. La terre noire est l'emplacement idéal.

Les buissons doivent être plantés dans le sens nord-sud pour assurer un bon éclairage de la zone.

Le carménère est une plante thermophile. Planté dans les climats froids, sa croissance est lente et ses rendements faibles. Il est recommandé de le cultiver dans le sud. De plus, les vents forts peuvent provoquer la chute des fleurs et des ovaires. C'est pourquoi il est conseillé de le planter dans des jardins protégés du vent, près des murs de la propriété ou d'une clôture.

Immunité aux maladies et aux parasites

Le raisin est résistant à la plupart des maladies, dont l'oïdium. Il est uniquement sensible aux maladies fongiques, comme la pourriture grise, qui se développent en raison d'une forte humidité dans le vignoble. Les oiseaux, qui picorent les fruits, sont des ravageurs plus dangereux pour les baies.

Atterrissage

Il est important de prêter attention au moment de la plantation, à la préparation du site et au placement correct du semis dans le sol.

Délais

Les plants de vigne peuvent être plantés à tout moment, dès l'arrivée des beaux jours. Les vignes sont plantées au début du printemps ou à l'automne. Cependant, de nombreux jardiniers estiment que le printemps est une période plus propice. Planter au printemps permettra aux plants de s'enraciner avant l'automne et de passer l'hiver.

Préparation du terrain et du trou de plantation

Les vignes sont plantées dans un endroit ouvert et ensoleillé. Plus la vigne reste exposée au soleil, meilleur est son rendement.

Comment préparer le site :

1. Creusez un trou d'au moins 80 cm de profondeur. Remplissez le fond avec un matériau drainant : cailloux, briques cassées, petits graviers.
2. Le trou est rempli d’un mélange comprenant de la pierre concassée, de la roche concassée et de la terre fertile.
3. Pour désacidifier le sol, on ajoute de la farine de dolomie (1 cuillère à soupe) ou des coquilles d'œufs.
4. La dernière couche est constituée de terre noire.
5. Le trou est rempli progressivement, chaque couche nécessitant un arrosage abondant.

À la fin, vous devez enfoncer 2 tuyaux métalliques à proximité et y attacher du fil.

Plantation de vignes

Après avoir préparé le trou, le plant est planté :

1. Un petit trou est creusé dans le sol.
2. Le plant est placé et les racines sont redressées.
3. Couvert de terre.
4. Le sol est légèrement compacté autour de la tige.

Ensuite, la vigne est arrosée généreusement avec de l'eau tiède.

Spécificités des soins à apporter à Carmenere

Sans soins appropriés, il est impossible d'obtenir une bonne récolte de raisin. Cela comprend l'arrosage, la fertilisation et la taille.

Arrosage et fertilisation

Arroser les raisins La fertilisation et le fumier de couverture sont effectués simultanément. Durant la première moitié de la saison, la plante a besoin d'engrais azotés. Durant la seconde moitié de la saison, après les vendanges, le sol est fertilisé avec du phosphore et du potassium. On y ajoute également du fumier, des cendres et du fumier de vache. Un fumier minéral et organique est appliqué une fois par mois.

La première irrigation des vignes a lieu lors du débourrement, suivie d'une seconde irrigation pendant la floraison. Une troisième irrigation est nécessaire après les vendanges. La dernière irrigation a lieu avant le début des gelées.

Les jeunes plants sont arrosés tous les 3 jours pendant les 14 premiers jours après la plantation avec de l'eau tiède, après quoi l'intensité est réduite à 1 à 2 fois tous les 30 jours.

Ameublir et pailler le sol

Le désherbage des vignes est effectué selon les besoins. Le sol sous les vignes est également ameubli immédiatement.

Le paillage consiste à déposer une couche de paillis autour du tronc de la plante. Il peut s'agir de :

• bois fraisé;
• herbe tondue;
• tourbe.

Garniture

Le cépage nécessite une taille deux fois par an :

1. La taille a lieu à l'automne, lorsque les raisins ont été récoltés - les branches cassées et les pousses séchées sont coupées.
2. La taille de printemps s'effectue début mars. Six à huit pousses de chaque rameau fructifère sont raccourcies. Cette taille doit être effectuée après l'arrivée des beaux jours, lorsque les températures ne descendent pas en dessous de -3 °C.

Il est important de veiller à ce qu'il y ait 10 à 15 bourgeons par sarment. Pour assurer une exposition optimale des grappes à la lumière, les sarments sont espacés : on laisse une grappe par sarment.

La taille de la variété Carmenere est essentielle, car ne pas la faire peut entraîner une diminution du rendement et le buisson commencera à se casser en raison du poids de très grosses branches.

Prévention des maladies

La prévention implique une inspection régulière des buissons de vigne pour détecter les maladies à temps et prendre les mesures appropriées.

En prévention, la plante est pulvérisée :

• fongicides;
• bouillie bordelaise;
• Karbofos;
• avec une solution de lessive.

Pulvérisation des raisins Le Carménère est réalisé 3 à 4 fois par mois pendant la saison de croissance.

Si des parasites ou des maladies fongiques sont détectés sur les buissons de vigne voisins, un traitement printanier des plantes est nécessaire.

Un abri pour l'hiver

Lorsque les températures hivernales descendent jusqu'à -20 °C dans les régions froides, il est nécessaire de couvrir les vignes. Des bâches et autres matériaux isolants sont utilisés à cet effet.

Avis des vignerons

Les jardiniers ont une opinion relativement positive du cépage Carménère. Cependant, les viticulteurs recommandent un choix rigoureux du lieu de plantation.

Les vignes doivent être bien protégées du vent, sinon le rendement sera faible. Les jardiniers considèrent l'absence de pousses latérales comme un atout pour l'entretien de la plante. Parmi ses atouts, ils notent les magnifiques couleurs automnales de ses feuilles.

Les viticulteurs déconseillent de planter ce cépage dans les jardins au climat instable. La vigne y poussera, mais le rendement sera faible.

Les jardiniers apprécient le goût du raisin Carmenere ; sa saveur est très similaire à celle de la morelle riche.