Culture de la bette à carde et entretien approprié, plantation en pleine terre

La bette à carde est une variété de betterave populaire dans les pays méditerranéens, riche en vitamines et minéraux. Faible en calories, elle est polyvalente. On peut la cultiver au jardin, en serre ou en intérieur. Avec des pratiques culturales appropriées, même les jardiniers inexpérimentés peuvent obtenir une récolte abondante. Il est important de se familiariser au préalable avec les exigences de culture et d'entretien.

Betterave à souci - description botanique, zone de culture

La betterave à souci appartient à la famille des Chénopodiacées et est originaire d'Europe occidentale. Cette plante herbacée vit environ deux ans. La première année suivant la plantation, elle forme une rosette de feuilles dressées et clairsemées. Elles sont grandes, d'un vert intense et frisées. Les pétioles peuvent atteindre 25 cm de haut et sont larges. Les tiges sont robustes, atteignant 200 cm de haut, côtelées et cassantes. Les fruits forment des grappes et mûrissent en septembre.

Histoire de la sélection

La bette à carde était cultivée dans les jardins de l'ancienne Babylone depuis le IVe siècle avant J.-C. Elle gagna en popularité en Europe au Moyen Âge. Dans les jardins russes, Bette à carde a commencé à être cultivée à partir du XVIIIe siècle.

Propriétés utiles et valeur nutritionnelle

Les jeunes feuilles et les pétioles sont consommés, car ils contiennent des glucides, des éléments azotés, des acides organiques, du carotène, des vitamines B, B2, PP, du potassium, du calcium, du phosphore et du fer. La betterave a un goût agréable, stimule les processus métaboliques et renforce l’immunité. La bette à carde est bénéfique pour la santé, notamment en cas de diabète, de calculs rénaux, d'anémie et d'hypertension artérielle. Elle a également un effet positif sur les maladies liées aux radiations. On l'utilise dans les salades, les plats principaux, les vinaigrettes et les entrées froides.

Variétés

Il existe plusieurs variétés de blettes, qui diffèrent par la couleur de leurs pétioles.

1. Variété à pétiole rouge. Les pétioles sont écarlate foncé teinté de violet, ou rouge pourpre. La rosette est dressée et les feuilles sont vert émeraude, veinées de rouge.
2. Type à pétiole argenté. Cette variété de bette à carde possède des pétioles blancs d'une teinte laiteuse argentée, atteignant 15 cm de large. La rosette est dressée ou semi-dressée, et les feuilles sont vert foncé ou jaunâtres, ondulées.
3. Racines jaunes. Les pétioles sont jaunes ou orange, et les feuilles sont vert émeraude, avec des nervures jaunâtres.
4. Rubis. Les pétioles atteignent 45 cm de hauteur, les feuilles sont rouge foncé avec des veines framboise.
5. Charlie. Ses feuilles sont vertes, légèrement ondulées, avec des pétioles d'un bordeaux intense. Elles peuvent atteindre 40 cm de long. La tige est dressée et robuste, et le feuillage est charnu et succulent.
6. Émeraude. La variété de blette émeraude présente des feuilles frisées d'un vert intense et des pétioles blancs. La plante atteint 50 cm de hauteur et ses fruits mesurent 20 à 25 cm.

Chaque variété de bette à carde contient la même quantité de vitamines et de microéléments bénéfiques.

Atterrissage

Il est recommandé de planter la bette à carde dans un endroit ensoleillé. Une plantation à l'ombre réduira le rendement et affaiblira le système immunitaire de la betterave. La plantation se fait selon le schéma standard des légumes similaires ; aucune technique de culture particulière n'est requise.

Sélection et préparation du site

La bette à carde est exigeante en matière de composition du sol. Il est préférable de la planter dans un sol fertile, humide et meuble, évitant l'engorgement. Elle apprécie particulièrement les sols riches en potassium et en azote, avec un pH neutre et acide de 6,5 à 7. Cette variété est résistante au froid et peut survivre aux hivers du sud, avec une repousse précoce.

Préparation des graines

Les graines doivent être de bonne qualité, la date de production et la variété étant indiquées sur l'emballage. Avant la plantation, jetez les plants endommagés ou déformés. Deux jours avant la plantation, trempez-les dans une solution de permanganate de potassium pour les désinfecter.

Moment et technologie des semis

Semez les blettes fin avril, mais dans le sud, elles peuvent être semées dès août. Plantez les graines à 2,5 cm de profondeur, en laissant un espace de 40 cm entre les semis.

Quelles sont les conditions nécessaires à la germination et quand peut-on s’attendre à des semis ?

Cultiver et entretenir des blettes ne demande pas beaucoup de travail, mais il est important de s'investir pour obtenir une récolte satisfaisante. Les premières pousses apparaîtront au bout d'une semaine et demie à deux semaines. Dès que la plante a cinq feuilles, éclaircissez les jeunes plants. Ne laissez qu'un seul plant, le plus sain, dans chaque massif. Les pousses retirées peuvent être replantées ou le sol peut être tassé autour.

Soins supplémentaires

L'entretien des blettes en extérieur nécessite un arrosage régulier, un ameublissement du sol et une fertilisation. Il est préférable d'effectuer l'irrigation et la fertilisation simultanément.

Arrosage

En période de sécheresse, il est nécessaire d'arroser la blette deux fois par semaine. En cas de pluies régulières, réduisez la fréquence des arrosages à un arrosage tous les sept jours. Versez de l'eau décantée sous le rhizome.

Top dressing

Pendant la saison de croissance, la bette à carde est fertilisée deux à trois fois. La première application est effectuée 7 à 10 jours après la germination, avec ajout d'azote. Les deuxième et troisième applications consistent en l'ajout d'engrais complexes, espacés de 20 jours.

Pour éviter l’accumulation de nitrates, la dose indiquée dans la notice du produit doit être réduite de moitié.

Ravageurs et maladies : mesures de protection et de traitement

La bette à carde présente une forte résistance aux maladies et aux coléoptères, mais elle est parfois attaquée par les limaces. Un risque de maladies fongiques existe également si les semis ne sont pas éclaircis à temps. Dès l'apparition de symptômes de maladie ou d'infestation de coléoptères, des fongicides et des insecticides sont utilisés.

Récolte

La récolte se fait en coupant les pétioles avec les feuilles. Il ne faut pas prélever plus d'un quart de la masse verte à la fois pour éviter d'endommager la plante. La première récolte est prévue 2 mois et 10 jours après la germination.

Recettes saines

Vous trouverez ci-dessous des recettes populaires de délicieux plats à base de blettes. Elles sont faciles à préparer et économiques.

Gâteau au fromage et aux blettes

Pour préparer un cheesecake aux blettes, vous aurez besoin des produits suivants :

• un demi-kilo de blettes;
• 250 ml de lait;
• 1 feuille de laurier;
• 1 petit oignon;
• 30 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• épices, sel au goût.

Porter à ébullition le lait, la feuille de laurier et l'oignon, laisser refroidir et filtrer. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer. Verser le lait en filet et chauffer jusqu'à épaississement. Ajouter le poivre, le sel et la noix de muscade. Verser les feuilles de betterave dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, essorer, hacher grossièrement et ajouter à la sauce. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Placer le mélange dans un récipient résistant à la chaleur, parsemer de fromage râpé et cuire 30 minutes.

Crêpes aux feuilles vertes

Pour réaliser des galettes de blettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• farine – 1 tasse;
• vert;
• 100 g de blettes;
• 2 œufs;
• de la soude sur la pointe d'un couteau;
• sel, épices;
• 1 verre de kéfir.

Lavez les légumes verts et les blettes et coupez-les en fines lamelles. Pétrissez une pâte avec les œufs, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le kéfir. Ajoutez les légumes coupés en dés et mélangez bien. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans une poêle préchauffée et faites-la dorer des deux côtés.

Rouleaux de chou aux blettes

Pour préparer des rouleaux de chou à partir de blettes, préparez les ingrédients suivants :

• feuilles de chou – 500 g;
• poulet/bœuf/porc haché;
• crème sure – 1 tasse;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates;
• épices au goût.

Plongez les feuilles de blettes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, battez-les légèrement et retirez les veines coriaces. Faites revenir la viande hachée assaisonnée et salée dans une poêle avec les carottes et les oignons sautés. Versez le mélange dans les feuilles de betterave, enveloppez-les et laissez mijoter 40 minutes. Versez ensuite la crème fraîche et le concentré de tomates, et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.

Œufs brouillés aux blettes

Pour préparer des œufs brouillés aux blettes, prenez :

• 2 œufs;
• 50 g de betteraves hachées ;
• épices, sel.

Cassez les œufs, versez-les dans une poêle préchauffée, ajoutez les herbes, les épices et le sel. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.