Comment congeler facilement des carottes pour l'hiver à la maison : TOP 10 recettes et conservation

Il est parfois très pratique d'avoir des légumes râpés sous la main pour préparer divers plats. Cependant, ils ne se conservent pas longtemps au réfrigérateur ; il est donc important de trouver la meilleure solution de conservation. Le congélateur est idéal pour préserver la qualité, la saveur et l'arôme des légumes le plus longtemps possible. Pour gagner du temps, il est utile de savoir comment bien congeler les carottes pour l'hiver.

Peut-on congeler des carottes ?

La plupart des légumes se congèlent bien et restent frais longtemps ainsi. Mais seront-ils bons pour la santé ? La congélation préserve les précieuses fibres des carottes et leurs autres éléments et minéraux bénéfiques.

La clé réside dans une préparation et une congélation appropriées. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à le sortir du congélateur, l'ajouter à vos créations culinaires et gagner un temps précieux.

Il existe également d’autres raisons impérieuses de choisir de conserver les légumes au congélateur :

1. Les légumes racines comme les carottes et les betteraves peuvent être considérés comme saisonniers. En hiver, leurs prix en magasin sont beaucoup plus élevés et leur qualité n'est pas toujours satisfaisante. Pour faire des économies, il est donc plus facile d'en acheter des prêts-à-manger au congélateur.
2. Les légumes sont souvent transformés pendant l'hiver pour préserver leur apparence et rehausser leur saveur. Mais si vous conservez vos propres carottes au congélateur, vous n'aurez plus à vous soucier de leur respect de l'environnement.
3. Rapide et facile. Plus besoin de perdre du temps à éplucher et couper les légumes pendant la cuisson. Il suffit de retirer le produit fini et de l'ajouter au plat.

De plus, il arrive parfois qu’il n’y ait tout simplement pas assez d’espace pour stocker une grande quantité de légumes de votre jardin.

Sélection et préparation des légumes racines

Les légumes-racines de taille moyenne et à texture ferme se congèlent mieux. Les légumes-racines trop mûrs manquent de douceur et sont souvent trop durs. Les jeunes légumes-racines peuvent parfois avoir un goût amer. Ils peuvent être conservés hachés, tranchés ou entiers. Les légumes-racines fraîchement cueillis sont les meilleurs.

Les légumes doivent être exempts de parties pourries ou abîmées. Ils peuvent être cuits ou congelés crus.

Avant de congeler, lavez soigneusement le légume-racine pour éliminer toute saleté ou débris. Coupez les extrémités et retirez une fine couche de peau. Rincez à nouveau sous l'eau et séchez. Vous pouvez le couper en dés, en rondelles, en lanières ou le mixer. Pour éviter qu'il ne colle au congélateur, placez le produit coupé en tranches sur une assiette et congelez pendant une heure et demie. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les récipients de congélation nécessaires.

Conteneurs requis

Pour conserver les conserves de légumes au congélateur, il est déconseillé d'utiliser des sacs ordinaires ou des récipients en verre. Les sacs se déchirent facilement et le verre se fissure souvent à basse température. Les récipients en plastique sont considérés comme la meilleure option. Les sacs sous vide, qui préservent encore mieux la saveur du produit, sont également souvent utilisés.

Il est conseillé d'étiqueter chaque contenant avec la date de fermeture du produit. Des gobelets en plastique ou des bacs à glaçons peuvent faire l'affaire.

Méthodes de congélation des carottes pour l'hiver

Il existe plusieurs méthodes courantes pour congeler des carottes à la maison. Vous pouvez les hacher avec divers ustensiles de cuisine. Cependant, une simple découpe en tranches est également acceptable. La méthode de préparation dépend largement de l'utilisation prévue du produit fini.

Brut

La congélation de carottes fraîches qui n’ont pas été traitées thermiquement préserve des nutriments précieux et bénéfiques, notamment la vitamine A essentielle.

Comment congeler :

1. Ce légume-racine peut être râpé, roulé en lanières et congelé. Au besoin, on peut en découper une petite portion et l'ajouter à ses plats.
2. Placez les morceaux de carottes préparés dans un récipient adapté et placez-les au congélateur. Au bout d'une heure, remuez-les bien pour éviter qu'ils ne collent et faciliter leur démoulage.
3. Le produit purifié est placé dans des conteneurs en petites portions.
4. Congelez les carottes finies.

Blanchi

Les carottes blanchies se conservent souvent au congélateur, ce qui prolonge leur durée de conservation. Comment les congeler :

1. Coupez le légume racine en dés individuels. La forme peut être quelconque, mais la taille doit être à peu près identique.
2. Placez les morceaux hachés dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Ensuite, le produit bouilli doit être refroidi et jeté dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
4. Transférer sur une planche ou une assiette et laisser sécher.
5. Placer au réfrigérateur pour congeler.

Râpé

Cette méthode est également considérée comme la plus simple et la plus accessible. Aucun traitement thermique n'est requis, ce qui garantit un produit frais et sain. Préparation :

1. Râpez les carottes épluchées à l’aide d’une râpe.
2. Placer hermétiquement dans des sacs, emballer et aplatir.
3. Les sacs ne font généralement pas plus de 4 centimètres d'épaisseur. De cette façon, le légume-racine gèlera plus rapidement et les contenants de cette forme sont également plus pratiques à stocker, car ils prennent moins de place et se glissent facilement même dans un petit congélateur.
4. Il n'est pas recommandé de sortir constamment les légumes, de les décongeler légèrement et de les couper en portions. Il est préférable de les congeler en portions.

Purée

La purée de carottes est très facile à utiliser après congélation. Il suffit de la réchauffer ou de l'ajouter à une soupe mijotée. Ce type de préparation est rarement utilisé en cuisine, mais pour les jeunes enfants, c'est une façon idéale de conserver ce légume sain. Préparation :

1. Épluchez le légume et coupez-le de la manière qui vous convient : en cubes ou en rondelles.
2. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela ne prendra pas plus de 20 minutes.
3. Passez les légumes coupés au mixeur ou au robot culinaire.
4. Laissez refroidir la purée obtenue et versez-la dans des récipients adaptés. Couvrez hermétiquement et placez au congélateur.

Congeler des carottes frites avec des oignons

Cette méthode de conservation des légumes est idéale pour préparer des soupes savoureuses, car elles contiennent souvent des oignons et des carottes sautés. Plus besoin de les éplucher et de les couper séparément. Il suffit de sortir les légumes précuits du congélateur et de préparer le plat. Préparation :

1. Lavez soigneusement le légume-racine, retirez toute la saleté et coupez les sommets.
2. Broyez les légumes préparés à l’aide d’une râpe.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
4. Placez les légumes préparés dans une poêle préchauffée, ajoutez l'huile de tournesol et laissez mijoter pendant une demi-heure.
5. Laisser refroidir, placer dans des récipients adaptés et congeler.

Après avoir placé le mélange dans des récipients spéciaux, il faudra bien fermer le couvercle. Sinon, il risque d'absorber d'autres odeurs.

À consommer de préférence avant la date limite

La durée de conservation dépend directement de la température du congélateur. À -18 °C (-18 °F), les carottes se conservent presque toute l'année. À mesure que la température augmente, leur durée de conservation diminue. À des températures descendant jusqu'à -8 °C (-8 °F), les carottes ne se conservent pas plus de 4 mois.

Si d'autres ingrédients, comme des oignons, ont été ajoutés aux carottes, leur durée de conservation sera réduite. Dans tous les cas, il est conseillé d'étiqueter les légumes préparés pour garantir leur fraîcheur.

Comment décongeler correctement

Souvent, les provisions d'hiver conservées au congélateur n'ont pas besoin d'être décongelées avant utilisation. Il suffit de retirer la quantité souhaitée de légumes et de les ajouter au plat presque prêt.

Cependant, il arrive que les carottes ne soient pas utilisées dans les plats chauds. Dans ce cas, il est crucial de suivre quelques règles pour préserver leurs bienfaits. Placez d'abord les carottes au réfrigérateur pour les décongeler. Ensuite, décongelez-les à température ambiante. Évitez d'utiliser le micro-ondes. Il est également important de rappeler qu'il est déconseillé de recongeler les légumes.