4 façons simples de congeler des airelles rouges pour l'hiver à la maison

Les airelles rouges sont riches en vitamines, magnésium, sodium, phosphore, potassium et calcium. Grâce à leurs tanins, acides organiques, flavonoïdes et alcaloïdes, elles renforcent le système immunitaire et améliorent la santé digestive et cardiovasculaire. Les airelles rouges surgelées contiennent la plus forte concentration de macro- et micronutriments.

Peut-on congeler les airelles rouges pour l’hiver ?

La congélation des baies est considérée comme la méthode de conservation la plus douce. Elle préserve leur structure, leur composition, leur arôme et leur saveur. Il est recommandé de les diviser en portions : c'est plus pratique. Une fois qu'une portion a été décongelée, elle doit être utilisée immédiatement ; il n'est pas permis de conserver les fruits plus longtemps au congélateur.

Les baies congelées sont-elles saines ?

Les fruits ont des propriétés diurétiques, anti-inflammatoires et régénératrices. Ils favorisent la coagulation sanguine et la production d'hémoglobine, et restaurent l'élasticité de la peau. Les baies sont utilisées en cosmétologie, en pharmacologie et en homéopathie.

La consommation régulière d’airelles rouges est une excellente mesure préventive contre la lithiase urinaire, le diabète, l’hypertension, la gastrite et les rhumatismes.

Sélection et préparation des fruits

Il est recommandé de choisir des baies mûres et verdâtres. Les spécimens trop mûrs, abîmés ou pourris doivent être éliminés. Les fruits sont récoltés début septembre, lorsque leur concentration en nutriments atteint son apogée.

Les airelles rouges sont triées et débarrassées de leurs débris, feuilles et tiges. La dernière étape préparatoire consiste à les laver à l'eau froide courante. Avant la congélation, les baies sont séchées avec du papier absorbant.

Méthodes et règles de congélation des airelles rouges

Avant de conserver les fruits pour l'hiver à la maison, n'oubliez pas qu'ils sont amers. Vous pouvez neutraliser cette amertume en ajoutant du sucre, ce qui rehaussera leur saveur et réduira leur acidité.

En emballages portionnés

La préparation se déroule par étapes :

• Les baies sont triées, débarrassées des tiges, des feuilles et des spécimens gâtés.
• Rincer à l'eau froide et sécher.
• Placer dans des sacs portionnés, fermer hermétiquement et placer au congélateur.

Disposez les baies en une seule couche dans le sac pour gagner de la place dans le compartiment congélateur.

Moudre avec du sucre

Dans cette version, les fruits rouges sont congelés avec du sucre ajouté. Pour préparer la confiture, vous aurez besoin de :

• airelles rouges 1 kg;
• sucre 0,5 kg.

La préparation de la pièce comprend les étapes suivantes :

• Les fruits lavés et séchés sont versés dans un récipient et recouverts de sucre.
• Le mélange est broyé à l’aide d’un hachoir à viande/mixeur jusqu’à ce qu’il devienne une pâte.
• La purée de baies est versée dans un récipient de stockage.

Le récipient est fermé hermétiquement et placé au congélateur.

Baies entières

Vous pouvez congeler les airelles entières : cela préservera davantage de vitamines, d’acides organiques et de minéraux :

• Il est recommandé d'utiliser uniquement des baies entières et mûres.
• Ils sont lavés, séchés et placés dans des conteneurs.
• La pièce est placée dans le compartiment congélateur.

Si les baies ne sont pas assez sèches, congelez-les en plusieurs fois. Disposez-les en une seule couche sur un plateau et placez-les au congélateur. Une fois congelées, retirez-les, transférez-les dans un sac de congélation et remettez-les au congélateur.

Préparations au sirop

Pour vous préparer, vous devez vous approvisionner en :

• 1 l d'eau;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• 0,5 cuillère à café de sel

Comment cuisiner :

• Les fruits sont lavés et placés dans une bouteille.
• Faites bouillir le sirop dans une casserole avec de l'eau, du sel et du sucre. Ajoutez des clous de girofle et de la cannelle pour donner aux baies une saveur épicée et piquante.
• Le sirop est bouilli à feu doux pendant 10 à 15 minutes et versé dans une bouteille.

Après refroidissement, la pièce est stockée au réfrigérateur.

Durée de conservation

Il est recommandé de conserver les airelles rouges à -18 ^OC, à mesure que la température diminue, la durée de conservation diminue. La durée de conservation des fruits entiers est de 1 à 3 ans. Les baies, moulues avec du sucre, peuvent être conservées pendant 10 à 12 mois.

Comment décongeler correctement

Les airelles rouges peuvent être décongelées de plusieurs façons :

• le pot/récipient contenant le contenu des baies est placé dans une casserole et rempli d'eau tiède pendant 20 minutes ;
• les baies sont disposées sur une assiette recouverte de papier absorbant ;
• rincer le sac scellé sous l’eau chaude courante ;
• Placer le mélange au réfrigérateur pendant 10 à 11 heures.

Pour accélérer le processus de décongélation, vous pouvez utiliser le micro-ondes en mode décongélation rapide.

Que peut-on faire avec des airelles rouges surgelées ?

Les airelles rouges surgelées conviennent pour :

• gelée, thé, boissons aux fruits, jus, cocktails ;
• confiseries (produits de boulangerie, salades de fruits, ragoûts, produits à base de fromage blanc, confitures, conserves, marmelades, guimauves, fruits confits) ;
• salades;
• sauces;
• viande;
• assaisonnements;
• bouillie

Conserver les fruits rouges sans perdre leur saveur ni leurs précieuses qualités est facile. L'essentiel est de choisir les contenants et les ingrédients de manière responsable. Conservés dans les délais impartis et décongelés correctement, les fruits rouges peuvent être consommés et utilisés dans divers plats.