Comment congeler correctement les feuilles d'épinards à la maison pour l'hiver, recettes de préparations

Avant la congélation épinards pour l'hiverIl est important d'étudier attentivement les spécificités du processus pour garantir que les herbes conservent leurs propriétés nutritionnelles et leur saveur. Les jeunes feuilles, fraîchement cueillies au jardin, sont idéales. Si ce n'est pas possible, il existe des règles pour vous aider à reconnaître les herbes fraîches au marché ou en magasin.

Peut-on congeler des épinards ?

Comme tous les légumes verts, les épinards peuvent être congelés. Il existe différentes façons de les congeler, selon le plat que vous souhaitez préparer. Les épinards peuvent être finement hachés, congelés entiers ou réduits en purée.

Sélection et préparation des feuilles

Pour la congélation, choisissez des feuilles impeccables et d'un vert vif. Si vous n'avez pas ce type de feuillage dans votre jardin, vérifiez la maturité de la plante lors de l'achat. Les feuilles ont toujours une durée de conservation limitée et ne doivent pas avoir de tiges florales.

Les plantes récoltées avant la floraison peuvent être congelées. Les feuilles fanées sont absolument inacceptables. La préparation à la congélation est la suivante :

• chaque feuille doit être libérée de son pétiole rugueux, et vous devez également vous assurer qu'elle n'est pas sèche ou fanée ;
• Ensuite, les épinards doivent être soigneusement lavés ;
• Une fois séché, vous pouvez commencer à choisir la meilleure méthode de congélation.

Comment congeler des aliments à la maison

Avant de congeler des épinards, il faut d'abord déterminer comment les congeler. À ce stade, il est également important de réfléchir aux plats qui seront préparés avec ces légumes.

Chaque procédé de congélation nécessite des instructions spécifiques pour la préparation des plantes. Il est important de garder à l'esprit que toutes les méthodes ne préservent pas toutes les propriétés bénéfiques de la plante.

Feuilles entières

Cette méthode de congélation est considérée comme la plus simple et la plus économique. En effet, le cuisinier n'a pas besoin de consacrer beaucoup de temps à la préparation. Cependant, avant de préparer le plat, il devra suivre les mêmes étapes que pour les feuilles fraîches.

L'avantage de cette méthode est que la plante conserve tous ses minéraux et vitamines. En parlant de couleur, elle peut perdre de son éclat.

La technique de congélation est la suivante :

1. Les feuilles sont lavées, séchées et rassemblées en bouquets. Un bouquet devrait suffire pour une seule utilisation.
2. Enveloppez une planche de congélation de film alimentaire. Disposez les épinards dessus en veillant à ce que les bottes ne se touchent pas.
3. Ensuite, la plante est congelée et transférée dans des conteneurs. À ce stade, il est très important de ne pas abîmer les feuilles.

Épinards blanchis

Le blanchiment permet d'obtenir des légumes verts prêts à l'emploi. Une fois décongelés, les épinards peuvent être ajoutés immédiatement à vos plats. Il est toutefois important de comprendre que, pendant ce processus, ils perdront une partie de leurs nutriments, mais leur couleur sera préservée.

Pour geler de cette manière, vous devez procéder comme suit :

• les feuilles bien séchées sont coupées en bandes d’un centimètre chacune ;
• puis ils sont plongés dans de l’eau bouillante pendant une demi-minute ;
• lorsque l’eau est complètement évacuée de la plante, il faut la refroidir ;
• Les épinards peuvent maintenant être placés dans des sacs, l’air peut être libéré et ils peuvent être congelés ;
• Une fois la plante congelée, elle peut être placée dans un compartiment pour un stockage à long terme.

Purée d'épinards

Cette méthode de congélation est idéale pour ceux qui aiment ajouter des épinards à leurs soupes, purées ou sauces. Après décongélation, les épinards ne nécessitent aucune transformation supplémentaire. Il suffit de prélever la portion souhaitée et de l'ajouter à vos plats. L'inconvénient de cette méthode est la perte quasi totale de la valeur nutritive et de la saveur de la plante. La couleur sera préservée.

Pour congeler, blanchissez d'abord les feuilles pendant 25 à 30 secondes. Mixez-les ensuite au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, vous pouvez également passer le mélange au tamis.

La purée est épaissie jusqu'à obtenir la consistance souhaitée à l'aide de bouillons ou de fonds. Les épinards peuvent ensuite être versés dans les moules préparés. La purée d'épinards peut alors être conservée au congélateur jusqu'à l'hiver.

Épinards hachés

Si vous ne souhaitez pas hacher les épinards avant de les cuisiner, vous pouvez les congeler déjà hachés. Il est important de garder à l'esprit que les épinards n'aiment pas être recongelés ; prévoyez donc une solution et placez-les dans des sacs jetables.

Cette méthode ne garantit pas la conservation de tous les nutriments ; certains seront perdus. La couleur et la saveur souffriront également des effets négatifs de la congélation.

Avant de l'envoyer en stockage, vous devez procéder comme suit :

• Tout d’abord, vous devez préparer des sacs ou des contenants ;
• les feuilles séchées sont coupées en lanières ou d’une autre manière ;
• maintenant ils peuvent être placés dans des conteneurs ;
• Les épinards sont congelés en mode congélation rapide et transférés au congélateur pour un stockage à long terme.

Congélation dans des glaçons

Congeler les légumes verts dans des glaçons permet de préserver leur jus et leur riche couleur. De plus, ils conservent davantage de vitamines.

Avant de les congeler, hachez les épinards à votre goût et placez-les dans des bacs à glaçons ou des récipients peu profonds. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts. Les feuilles sont alors prêtes à être congelées.

Congeler de la purée avec du beurre

Pour congeler des épinards avec du beurre, suivez le même procédé que sans. La seule différence est que les moules doivent être remplis à moitié d'épinards et l'autre moitié de beurre ramolli.

Attention ! Ne faites pas fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide. Laissez-le ramollir à température ambiante.

Combien de temps et comment se conserve la préparation ?

Pour conserver les épinards, il est crucial d'éviter les variations de température. Une fois congelés pour la première fois, placez-les au congélateur ; ne les sortez que si nécessaire. De plus, ne les laissez pas trop longtemps en surgélation.

Les contenants contenant les épinards doivent être hermétiques. Il est également important d'éviter la lumière directe du soleil. Non recongelés, les épinards se conservent environ 9 à 12 mois.

Règles de décongélation

Quelle que soit la méthode choisie pour la conservation à long terme des épinards au congélateur, il est préférable de les décongeler progressivement, à température ambiante.

Mais d'abord, il faut réfléchir au plat auquel vous ajouterez les herbes. S'il s'agit d'une soupe, vous pouvez les ajouter immédiatement.