TOP 5 des recettes de confiture de cerises pour l'hiver, avec et sans noyaux, la méthode Five-Minute

Beaucoup de gens ne considèrent pas les cerises comme adaptées à la confiture, car elles n'ont pas d'arôme prononcé. Cependant, certains apprécient la confiture de cerises, car elle a un goût sucré et un sirop clair. Les cerises contiennent également une grande quantité de vitamines, de micro-éléments, de fructose et de glucose bénéfiques.

Subtilités de la cuisine

Les cerises mûrissent très tôt, bien plus tôt que la plupart des baies et fruits. Le premier mois d'été nous offre déjà de délicieuses baies. C'est pourquoi il est temps pour les cuisiniers amateurs de préparer leur première confiture.

Ce processus nécessite le respect de certaines subtilités :

1. Seules les baies bien mûres sont nécessaires pour la confiture. Les baies abîmées ou trop mûres ne doivent pas être utilisées, car un traitement thermique les ramollirait et leur ferait perdre leur forme initiale.
2. Pour éviter que les baies ne rétrécissent, passez-les à l'eau chaude et refroidissez-les immédiatement à l'eau froide. Certaines personnes piquent les baies une par une avec une aiguille, mais ce procédé est long et laborieux.
3. Pour préserver la forme du fruit, cette délicatesse est cuite en plusieurs étapes. Une seule cuisson provoque des craquelures et un aspect ridé.
4. Il est important d'écumer la mousse qui se forme pendant la cuisson à l'aide d'une écumoire. Sinon, le produit fini ne se conservera pas longtemps.
5. Pour rendre la friandise plus aromatique et légèrement acidulée, ajoutez une petite quantité d'acide citrique et de vanilline.
6. Le produit fini doit être réparti dans des bocaux en verre préalablement préparés. La préparation se fait comme suit : laver, toujours avec du bicarbonate de soude, rincer abondamment à l’eau et sécher.

Important ! Ne préparez pas trop de confiture à la fois, car les baies commenceront à se déformer sous la pression de leur propre poids.

Préparation de l'ingrédient principal

Pour bien préparer la confiture, vous devez d'abord préparer les baies en respectant strictement tous les détails.

Ce processus comprend plusieurs étapes :

1. Le tri des baies consiste à éliminer les fruits endommagés par les oiseaux, les processus naturels ou les maladies. Les spécimens trop mûrs doivent également être éliminés.
2. Pour éviter que les baies ne perdent leur forme, vous devez faire des trous à plusieurs endroits avec une aiguille et les maintenir dans l'eau chaude pendant quelques secondes.
3. La confiture aux graines est plus aromatique, elle est donc souvent préparée à partir de fruits entiers.
4. Pour réaliser cette gourmandise sans pépins, il vous faudra une épingle, une épingle à cheveux et de la patience. Retirez les pépins avec une extrême précaution, en veillant à ne pas abîmer les baies.

Attention ! Certaines recettes peuvent nécessiter une préparation différente. Dans ce cas, veuillez suivre scrupuleusement les recommandations suggérées.

Confiture de cerises avec noyaux

Pour faire de la confiture avec des graines, vous aurez besoin de :

• 1000 grammes de cerises mûres ;
• 800 grammes de sucre.

Comment cuisiner une gourmandise :

1. Triez les baies et rincez-les plusieurs fois. Utilisez une passoire. Laissez-les ensuite reposer un moment pour permettre à l'excédent de liquide de s'écouler.
2. Recouvrir de sucre cristallisé et laisser reposer un moment pour que les baies commencent à libérer du jus.
3. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Laisser refroidir complètement. Répéter l'opération deux fois.
4. Portez ensuite le mélange à ébullition et répartissez-le chaud dans les pots préparés.

Confiture de cerises dénoyautées

Pour cette option de cuisson, vous aurez besoin de :

• ½ kilogramme de cerises;
• ½ kilogramme de sucre cristallisé.

À propos de la technologie de cuisson :

1. Triez les baies, lavez-les bien, séchez-les et retirez soigneusement les graines.
2. Saupoudrer de sucre cristallisé et laisser reposer jusqu'à ce que les baies commencent à libérer du jus (au moins 2 heures).
3. Laissez cuire 10 minutes sur le feu. Laissez refroidir et répétez l'opération deux fois.
4. Répartir dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de cerises « Cinq minutes »

Pour préparer, vous aurez besoin de :

• 1000 grammes de cerises;
• 1000 grammes de sucre cristallisé;
• 1 citron.

Recette détaillée :

1. Lavez soigneusement les baies, en retirant les tiges, les pédoncules et les fruits abîmés. Saupoudrez de sucre, ajoutez le zeste de citron et pressez le jus d'un citron.
2. Faites chauffer à feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre commence à libérer son jus. Si le sucre ne se dissout pas bien, vous pouvez ajouter une demi-tasse d'eau.
3. Une fois le mélange porté à ébullition, laissez cuire encore 5 minutes. Retirez ensuite du feu, couvrez le récipient et laissez les baies tremper dans le sirop pendant au moins 6 heures.
4. Une fois le temps écoulé, remettez la confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes. Retirez du feu et laissez mijoter encore 6 heures.
5. Remettre sur le feu après le temps indiqué, laisser bouillir 5 minutes, puis répartir dans les bocaux préparés. Fermer hermétiquement.

Attention ! Le ratio 1:1 choisi permet de conserver la confiture à température ambiante.

Confiture de cerises au citron

Cette option nécessitera la liste de composants suivante :

• 2000 grammes de cerises mûres ;
• 1500 grammes de sucre cristallisé;
• 250 millilitres d’eau purifiée;
• 100 grammes de citron.

Étapes de préparation :

1. Lavez bien les baies, retirez les tiges et sélectionnez celles qui sont abîmées.
2. Dénoyautez délicatement et placez dans un récipient à fond épais.
3. Dans une casserole séparée, versez le sucre cristallisé et ajoutez l'eau purifiée. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à dissolution des cristaux de sucre.
4. Versez le sirop chaud obtenu sur les cerises et laissez reposer 2 heures.
5. Placez ensuite le récipient sur le feu, portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant une demi-heure.
6. Retirer du feu, écumer la mousse qui se forme et laisser reposer 2 heures.
7. Laver le citron et le couper en petits morceaux avec un couteau. Ajouter à la confiture.
8. Remettre le mélange sur feu doux et laisser mijoter en remuant constamment pendant une demi-heure.
9. Retirer du feu, écumer et répartir dans des pots stérilisés.

Cette confiture doit être conservée au réfrigérateur.

Comment conserver la confiture

Lors de la préparation de la confiture de cerises pour l'hiver, la question de sa conservation se pose inévitablement. Voici deux points importants :

• Le local de stockage doit avoir les caractéristiques suivantes : sec, frais et sombre ;
• La température de l'air doit être comprise entre 8 et 12 ˚С.

Si ces paramètres ne sont pas respectés, la conservation de cette gourmandise sera difficile. Une température trop basse cristallisera la confiture, et une température trop élevée la gâtera.