Recettes étape par étape de confiture d'airelles et de pommes pour l'hiver, Confiture cinq minutes avec et sans sucre

Confiture d'airelles rouges aux pommes - aciduléeUn dessert sucré à l'arôme vibrant. Une légère amertume et une acidité subtiles rehaussent sa délicatesse et le rendent bien plus sain. Cette douceur accompagne à merveille le fromage blanc ou une tarte. L'ajout de pommes rehausse la saveur des fruits rouges et lui confère l'épaisseur souhaitée.

Subtilités de la cuisine

La confiture d'airelles et de pommes sera beaucoup plus délicieuse si vous apprenez les secrets de la mise en conserve avant de la cuisiner :

1. Il est recommandé d'utiliser des baies mûres. Les fruits verts doivent être ébouillantés à l'eau bouillante avant cuisson.
2. J'utilise des pommes acides ou aigres-douces.
3. Des récipients en cuivre ou émaillés sont utilisés pour la cuisine.
4. Pour obtenir une belle couleur, il est recommandé d'éliminer la mousse de la surface du dessert lors de la préparation.
5. Si la recette demande de l’eau, assurez-vous de la filtrer ou d’utiliser de l’eau de source.
6. L’astringence caractéristique des fruits sauvages peut être éliminée en les combinant avec d’autres baies, fruits secs et noix.

Les airelles sont prêtes lorsqu'elles apparaissent transparentes.

Comment choisir les airelles et les pommes

Les baies doivent être cueillies avec soin, sans les abîmer. Triez-les et ne choisissez que celles qui sont mûres. Retirez les airelles, les feuilles et les brindilles abîmées. Lors de l'achat en magasin, soyez attentif à l'apparence des airelles.

Les baies tendres ne conviennent pas à la mise en conserve.

Pour les pommes, il est préférable de choisir une variété d'hiver au goût acidulé caractéristique. Les variétés Antonovka et Simirenko sont considérées comme les plus courantes.

Méthodes de cuisson

Pour une étude plus détaillée du processus de conservation des airelles rouges pour l'hiver, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes populaires.

Une recette simple de confiture d'airelles aux pommes

Cette recette de confiture d'airelles et de pommes est facile à réaliser. Pour la préparer, vous aurez besoin de :

• 1,3 kilogramme d'airelles rouges;
• eau filtrée – 300 millilitres;
• pommes – 1,2 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 3 kilogrammes.

Avant de faire de la confiture, triez les baies. Placez-les dans un récipient à fond épais. Ajoutez de l'eau propre et mélangez à la main. Retirez les débris flottants et les baies affaissées. Répétez l'opération trois fois. Filtrez jusqu'à élimination complète de l'humidité.

Placez les fruits rouges préparés dans un récipient adapté, ajoutez le sucre cristallisé et remuez délicatement. Couvrez d'un torchon ou d'un couvercle et laissez reposer sur le plan de travail pendant 2 à 3 heures pour libérer suffisamment de jus. Une fois le temps écoulé, ajoutez la quantité d'eau indiquée dans la recette. Réglez le feu à moyen en remuant constamment.

Il est important que les particules de sucre granulé ne brûlent pas.

Lavez les fruits et séchez-les avec des serviettes jetables. Divisez-les en deux moitiés égales et retirez la gousse et la tige. Coupez-les en tranches de taille moyenne.

Versez le mélange dans le récipient contenant les baies et remuez. Dès les premières ébullitions, baissez le feu et laissez mijoter. Il est important de remuer régulièrement et d'écumer la mousse qui se forme. L'opération dure environ 30 minutes. Versez dans des bocaux propres et stériles.

Confiture d'airelles et de pommes, recette « cinq minutes »

Pas le temps de préparer une délicieuse confiture d'airelles et de pommes saine ? Nous vous suggérons de consulter cette recette détaillée, étape par étape :

• baies fraîches – 500 grammes;
• pommes – 600 grammes;
• jus de citron – 25 millilitres;
• eau filtrée – 130 millilitres;
• sucre cristallisé – 700 grammes.

Préparez les fruits rouges. Rincez-les, retirez les pépins et la peau. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Pour éviter qu'ils ne noircissent, arrosez-les de jus de citron frais.

Dans une autre casserole, mélanger les zestes et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Filtrer. Incorporer le sucre cristallisé et jeter les zestes. Placer sur le feu et laisser mijoter jusqu'à dissolution complète du sucre cristallisé.

Ajoutez les pommes et les airelles au sirop obtenu. Une fois à ébullition, poursuivez la cuisson 5 minutes. Versez dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Laissez refroidir et conservez.

Confiture de pommes sans sucre aux airelles

La confiture de canneberges et de pommes, préparée selon la recette étape par étape ci-dessous, est idéale pour ceux qui limitent leur consommation de sucreries. Il vous faudra :

• baies fraîches – 600 grammes;
• miel – 3 cuillères à soupe;
• pomme de taille moyenne – 1 pièce;
• citrouille – 100 grammes;
• cannelle moulue – 0,5 cuillère à café.

Triez et rincez soigneusement les airelles. Séchez-les et placez-les dans une casserole en émail. Mélangez-les avec le miel et la cannelle. Faites chauffer à feu moyen.

Lavez et séchez les fruits. Retirez les graines et coupez-les en rondelles. Répétez l'opération avec le potiron. Lorsque le mélange miel-airelles bout, ajoutez les ingrédients préparés. Laissez cuire jusqu'à épaississement. Versez la délicieuse confiture dans des pots stériles, fermez hermétiquement et conservez au frais une fois complètement refroidi.

Combien de temps peut-on le conserver ?

La confiture préparée pour l'hiver se conserve parfaitement pendant trois ans. Durant cette période, tous les nutriments, vitamines et microéléments sont parfaitement préservés. Son goût présente toutefois un inconvénient : il s'altère avec le temps.

Plus le dessert est vieux, moins il est bénéfique pour l'organisme. Il peut être conservé à la cave, au sous-sol, au réfrigérateur, voire à température ambiante.