Les meilleures recettes de Noël à préparer pour votre table de fêtes

Le menu du dîner de Noël a évolué au fil des siècles. Les traditions, préservées depuis l'époque de nos ancêtres, méritent d'être honorées et transmises aux jeunes générations. Pour célébrer Noël, il est important d'anticiper et de découvrir des recettes uniques et délicieuses. Nous vous proposons les meilleures variantes qui embelliront votre table des fêtes.

Combien de plats doivent figurer sur la table de Noël ?

La table de Noël est principalement composée de plats de Carême. Traditionnellement, on en compte douze.

Cette pratique a été introduite il y a plusieurs siècles par nos ancêtres et elle est toujours respectée dans de nombreuses familles.

12 plats traditionnels du Carême pour Noël

Chaque famille prépare un menu à l'avance et décide ensemble des plats qui figureront sur la table de fête. Depuis l'Antiquité, la coutume russe prévoit douze plats sur la table :

1. Le plat principal indispensable à Noël est la kutia. Le repas doit commencer par ce plat, symbole du soin apporté aux âmes des défunts.
2. Du pain. Il est de tradition de le faire soi-même quelques jours avant les fêtes. C'est un symbole de vie et de récolte.
3. Vinaigrette.
4. L'uzvar est une boisson contenant de l'énergie solaire. Elle est préparée à partir de pommes et de poires séchées.
5. Le bortsch aux oreilles. Autrefois, on le préparait avec du kvas, ce qui lui donnait un goût légèrement acide.
6. Cornichons. Ce sont des plats légers et maigres qui rehaussent la saveur de tous les plats.
7. Rouleaux de chou.
8. Poisson. Peut être cuisiné sous toutes ses formes.
9. Vareniki. Un vareniki dodu et farci symbolise la continuité de la lignée familiale.
10. Chou aux petits pois.
11. Soupe aux choux.
12. Pommes au four. Traditionnellement cuites avec du miel et des raisins secs.

Que pouvez-vous servir pendant les vacances de Noël ?

Préparez une variété de plats pour la table de Noël. Nous vous proposons des recettes délicieuses et originales.

Oie et canard de Noël

Un plat russe qui a conquis le cœur des gourmets il y a plusieurs siècles et qui reste très populaire à ce jour.

Vous aurez besoin de:

• canard ou oie - 2,5 kg;
• pomme - 340 g;
• mayonnaise - 120 ml;
• sel de mer;
• ail - 6 gousses;
• gingembre - 7 g moulu.

Comment cuisiner :

1. Sécher la volaille lavée. Presser les gousses d'ail. Mélanger avec la mayonnaise.
2. Frotter la carcasse avec du sel et du gingembre. Enrober de sauce à l'ail. Couvrir d'un sac plastique et laisser reposer 24 heures.
3. Coupez les pommes en morceaux de taille moyenne. Placez-les dans le ventre de la volaille.
4. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson. Couvrir de papier aluminium. Cuire au four pendant 2h30 à 180 °C.
5. Réduire le feu à 220 °C. Retirer le papier aluminium. Cuire 12 minutes.

Pintade de Noël

Ce plat est idéal pour les personnes qui aiment expérimenter et essayer des recettes nouvelles et inexplorées.

Vous aurez besoin de:

• citrouille - 900 g;
• poivre;
• sel;
• pintade - 1 pièce;
• sésame - 7 g;
• citron - 120 g;
• miel - 45 ml;
• châtaigne - 720 g;
• romarin - 0,35 g;
• mandarines - 350 g.

Comment cuisiner :

1. Frottez la volaille avec du sel et laissez-la reposer une heure. Faites une croix sur chaque châtaigne et plongez-la dans de l'eau chaude salée. Faites bouillir 7 minutes. Augmentez le feu. Laissez refroidir et épluchez.
2. Ne pas peler le potiron. Le couper en quartiers. Huiler une plaque de cuisson et y déposer le potiron. Arroser de jus de citron. Saupoudrer de sucre. Enfourner pour une heure à 160 °C.
3. Coupez la moitié des mandarines en rondelles, mélangez-les avec le romarin et placez-les dans la carcasse. Disposez les fruits restants sur une plaque de cuisson.
4. Déposez la volaille sur la citrouille. Saupoudrez d'épices. Couvrez de papier aluminium. Laissez cuire une heure.
5. Mélanger le miel, le sel, quelques brins de romarin et le jus des mandarines restantes. Porter à ébullition. Verser sur la pintade. Disposer les châtaignes autour et parsemer de graines de sésame. Cuire une heure.

Oie en papillote

Un plat exquis et original qui peut décorer n'importe quelle table de fête.

Vous aurez besoin de:

• oie - 1 pièce;
• poivre - 7 g;
• sel;
• gingembre - 7 g;
• miel - 35 ml;
• sauce soja - 40 ml.

Comment cuisiner :

1. Mélangez le miel avec la sauce. Ajoutez le gingembre et le poivre. Salez et remuez.
2. Badigeonner l'oie de sauce. Envelopper dans du papier aluminium et laisser mariner 2 heures.
3. Transférer sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 2 heures à 180 °C.

gâteau de Noël

Une grande quantité de fruits secs est indispensable pour garantir un dessert savoureux et parfumé.

Vous aurez besoin de:

• fruits secs - 950 g;
• beurre - 190 g;
• zeste de citron - 25 g;
• citron - 230 g;
• porto - 260 ml;
• noisettes - 220 g;
• amandes - 120 g;
• sucre - 220 g;
• œufs - 4 pièces;
• levure chimique - 15 g;
• farine - 220 g;
• rhum - 160 ml;
• chocolat au lait - 220 g;
• gingembre - 14 g;
• cardamome - 14 g.

Comment cuisiner :

1. Hachez les fruits secs. Mélangez avec du citron finement haché. Versez le porto et remuez.
2. Battre le beurre. Il doit être mou. Verser les œufs. Battre.
3. Broyer les noix dans un mixeur. Ajouter au mélange liquide. Ajouter la farine. Battre.
4. Mélanger les deux préparations et ajouter le chocolat cassé en petits morceaux. Saupoudrer d'épices et verser le rhum. Verser dans le moule.
5. Enfournez à 220 °C. Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Couvrez de papier aluminium et laissez cuire 45 minutes.

Gâteau de Noël en forme d'anneau

Cette tourte au poulet en apéritif séduira tout le monde par son apparence.

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet - 1,3 kg;
• huile végétale;
• œufs - 6 pièces;
• sel;
• oignon - 260 g;
• mélange de poivrons - 7 g;
• carottes - 120 g;
• pâte feuilletée - 450 g;
• aneth - 25 g.

Comment cuisiner :

1. Hachez le filet et passez-le dans un hachoir à viande.
2. Émincez l'oignon et râpez les carottes. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes.
3. Mélangez la viande hachée avec les légumes frits, les œufs, l'aneth haché, le sel et les épices.
4. Versez de l'eau dans un verre et placez-le au centre de la plaque de cuisson. Étalez le mélange autour du verre en formant un joli cercle.
5. Couper la pâte feuilletée en bandes. Découper des décorations : fleurs, feuilles, oiseaux.
6. Disposez les bandes en motif sur la viande hachée et décorez avec des figures découpées.
7. Enfournez et laissez cuire 45 minutes à 180 °C.

Stollen de Noël

Vous devriez absolument régaler votre famille avec des produits de boulangerie incroyablement aromatiques.

Vous aurez besoin de:

• sucre - 80 g;
• farine - 825 g;
• raisins secs - 260 g blancs;
• beurre - 300 g;
• sucre glace - 120 g;
• lait - 330 ml;
• cognac - 130 ml;
• sel;
• fruits confits - 220 g;
• levure fraîche - 50 g;
• amandes - 120 g;
• zeste de citron - 25 g;
• raisins secs - 260 g noirs.

Comment cuisiner :

1. Hacher les amandes. Mélanger les fruits confits avec les raisins secs et verser le cognac. Remuer. Laisser reposer une nuit.
2. Faire chauffer le lait et le mélanger à la levure. Ajouter le sucre et quelques tasses de farine. Remuer et laisser lever. Une fois le mélange levé, ajouter le reste de farine et le beurre ramolli. Saler. Incorporer le zeste. Pétrir.
3. Couvrir d'un linge et laisser lever.
4. Étalez, parsemez de noix et du mélange infusé aux fruits secs. Repliez les bords. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Placer dans un moule. Laisser lever.
6. Placer au four chaud à 180°C. Laisser reposer une demi-heure.
7. Couvrir de papier aluminium et cuire pendant une heure.

Cerro - "Bûche de Noël"

Un plat traditionnel européen. Cette bûche est considérée comme sacrée et occupe une place d'honneur au centre de la table.

Vous aurez besoin de:

• œufs - 3 pièces;
• beurre - 35 g;
• sucre - 180 g;
• cacao - 45 g;
• farine - 160 g;
• crème - 220 ml de matière grasse;
• café instantané - 10 g;
• levure chimique - 7 g;
• sucre glace - 320 g;
• eau - 100 ml.

Comment cuisiner :

1. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre. Battre jusqu'à dissolution complète des cristaux. Verser l'eau. Ajouter la levure chimique et la farine. Verser dans un moule carré et cuire 17 minutes. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Saupoudrez un torchon d'un peu de sucre glace et déposez-y la couche de gâteau terminée. Roulez-la, torchon compris. Laissez reposer une demi-heure.
3. Fouettez la crème. Ajoutez le café et une demi-tasse de sucre glace. Fouettez.
4. Déroulez le rouleau. Tartinez-le de crème et roulez-le à nouveau.
5. Coupez les bords en biais. Appliquez-le sur la pièce pour créer l'apparence de nœuds.
6. Crémer le beurre avec le cacao en poudre. Ajouter le reste du sucre glace et l'eau chaude. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étaler le glaçage sur la pâte. À l'aide d'une cuillère, créer des motifs imitant l'écorce d'un arbre.

Gâteau aux lumières de Noël

Une entrée magnifique et élégante qui s'intégrera harmonieusement dans le menu de Noël.

Vous aurez besoin de:

• pâte feuilletée - 600 g;
• fromage cottage - 120 g;
• fromage - 200 g;
• canneberge;
• carottes - 460 g;
• aneth;
• ail - 4 gousses;
• œufs - 3 pièces;
• tomate;
• foie - 420 g;
• concombre;
• oignon - 160 g;
• moutarde - 35 g;
• huile végétale - 45 ml;
• crème sure - 45 ml;
• beurre - 25 g;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• eau - 220 ml.

Comment cuisiner :

1. Étalez la pâte en plusieurs couches. Déposez-la sur une plaque de cuisson. Enfournez 17 minutes à 180 °C. Vous devriez obtenir 4 couches.
2. Coupez les légumes en dés. Faites-les revenir dans l'huile végétale. Ajoutez le foie haché. Salez. Versez l'eau. Ajoutez les feuilles de laurier et le poivre. Remuez et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau.
3. Retirez la feuille de laurier, ajoutez l’huile et mixez.
4. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à la purée obtenue. Remuez.
5. Râpez le fromage. Hachez l'ail. Mélangez au pâté.
6. Répartir le mélange de foie sur les couches de gâteau, en les plaçant les unes sur les autres.
7. Réfrigérer 4 heures. Napper la surface de glaçage au fromage frais. Déposer un jaune d'œuf râpé au centre. Garnir les bords de blanc d'œuf râpé. Garnir de concombres, d'herbes et de tomates hachés.

Canard de Noël aux champignons et aux noix

Aucun Noël ne serait complet sans un beau canard festif.

Vous aurez besoin de:

• canard - carcasse;
• noix - 150 g;
• champignons - 350 g;
• oignon - 130 g;
• huile d'olive;
• épices;
• sel;
• mayonnaise - 120 ml.

Comment cuisiner :

1. Coupez les champignons en rondelles. Râpez les carottes et hachez l'oignon.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les champignons et les légumes. Faire revenir. Laisser refroidir. Mélanger avec les noix hachées.
3. Frotter la carcasse avec les épices, le sel et la mayonnaise. Placer le mélange de légumes dans la poitrine.
4. Enfournez. Préchauffez à 170 °C (350 °F). Laissez cuire 2 heures. Si la viande n'est pas encore cuite et que la peau commence à brûler, couvrez la volaille de papier aluminium.

Pain d'épices Kozuli d'Arkhangelsk

Une friandise parfumée qui apportera beaucoup de plaisir aux enfants.

Vous aurez besoin de:

• farine - 860 g;
• sel - 1 g;
• beurre - 210 g;
• épices - 21 g;
• eau - 140 ml;
• sucre - 320 g;
• soude - 7 g;
• oeufs - 3 pièces

Comment cuisiner :

1. Mettre le sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en remuant constamment. Cela formera un caramel foncé. Verser l'eau bouillante et laisser mijoter jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu.
2. Ajoutez le beurre. Remuez. Ajoutez les épices. Laissez refroidir. Versez les œufs. Remuez.
3. Ajoutez le bicarbonate de soude et le sel. Remuez.
4. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme. Réfrigérer 24 heures. Étaler. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces. Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four 17 minutes à 180 °C.

Rouleau aux noix et aux graines de pavot

Ce magnifique rouleau festif ravira tous les invités par son goût incroyable.

Vous aurez besoin de:

Pour la pâte :

• farine - 190 g;
• lait chaud - 260 ml;
• levure sèche - 10 g;
• sucre - 7 g.

Pâte:

• œufs - 2 pièces;
• huile végétale - 40 ml;
• farine - 410 g;
• beurre fondu - 40 ml;
• sucre - 140 g;
• eau - 40 ml;
• sel - 4 g.

Garniture aux graines de pavot :

• lait - 130 ml;
• graines de pavot moulues - 220 g;
• beurre - 20 g;
• sucre - 100 g.

Garniture aux noix :

• lait - 100 ml;
• noix moulues - 260 g;
• protéines - 1 pièce;
• sucre - 140 g.

Mélange pour graisser le rouleau :

• jaune d'oeuf - 1 pièce;
• lait - 10 ml;
• sucre - 5 g.

Comment cuisiner :

1. Pour préparer la pâte, mélangez tous les ingrédients listés et attendez que le mélange lève.
2. Ajoutez tous les ingrédients listés pour la pâte à la pâte. Mélangez et laissez lever.
3. Pour la garniture aux graines de pavot, mélanger tous les ingrédients et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Mélanger tous les ingrédients de la garniture aux noix, sauf les blancs d'œufs, et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et incorporer aux blancs d'œufs battus.
5. Étalez deux couches de pâte. Tartinez l'une de garniture aux graines de pavot, l'autre de garniture aux noix, puis roulez-les en rouleaux. Entrelacez-les et enroulez-les comme une couronne. Déposez-les sur une plaque de cuisson.
6. Faire plusieurs entailles avec un couteau et les ouvrir. Mélanger les ingrédients de la panure et enrober la pâte.
7. Enfournez à 180 °C. Laissez cuire 45 minutes.

Poisson à la sauce au gingembre

Digne substitut des plats de viande, ce poisson tendre et sain cuit très rapidement.

Vous aurez besoin de:

• poivre blanc - 4 g;
• bar - filet de 650 g ;
• gingembre - 10 g;
• sauce soja - 60 ml;
• huile de sésame - 3 gouttes;
• vin de riz - 20 ml;
• sucre - 35 g;
• eau - 80 ml.

Comment cuisiner :

1. Déposer le filet dans un plat étroit.
2. Mélanger tous les ingrédients restants. Porter à ébullition et laisser mijoter 7 minutes. Verser sur le poisson.
3. Enfournez et laissez cuire 35 minutes.

Aubergines farcies au four

Des escarpins exquis sont une décoration digne des vacances.

Vous aurez besoin de:

• viande hachée;
• aubergines - 900 g;
• gingembre sec - 5 g;
• poivre;
• fromage - 220 g;
• sel.

Comment cuisiner :

1. Coupez le légume en deux. Grattez le centre avec une cuillère.
2. Salez et épicez la viande hachée. Mélangez. Disposez-la dans les aubergines. Parsemez de fromage râpé.
3. Enfourner et cuire 37 minutes à 180°C.

Pommes cuites au miel et aux noix

Une friandise que tous les enfants adoreront.

Vous aurez besoin de:

• pommes - 750 g;
• miel - 120 ml;
• noix - 230 g.

Comment cuisiner :

1. Coupez le haut des pommes. Retirez le cœur à l'aide d'un couteau.
2. Broyer les noix et les mélanger avec le miel. Verser dans les pommes.
3. Enfournez à 180°C et laissez cuire 35 minutes.

Citrouille épicée

Vous aurez besoin de:

• citrouille - 750 g;
• herbes;
• sel.

Comment cuisiner :

1. Couper les légumes en rondelles. Saupoudrer d'herbes et de sel. Bien mélanger.
2. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four chaud.
3. Cuire 25 minutes à 180°C.

Cet apéritif épicé sera apprécié par les amateurs de plats à base de citrouille.