Recettes simples pour mariner des haricots verts à la coréenne pour l'hiver

Pendant les mois les plus froids, vous pouvez varier vos repas de fêtes et de tous les jours en conservant des haricots verts à la coréenne pour l'hiver. Cet apéritif est idéal pour accompagner des salades composées d'ingrédients maigres, ou comme plat à part entière. Il peut également être utilisé en plat principal, apportant une saveur plus riche et plus prononcée.

Caractéristiques de la cuisine coréenne

La principale caractéristique de la cuisine coréenne est son piquant, souvent prononcé. Pour obtenir cette saveur, les Coréens utilisent du piment rouge, du gingembre, de la sauce soja, de l'ail et des graines de sésame grillées.

Les avantages et les inconvénients des haricots verts et des haricots asperges

Les haricots verts sont un légume très sain. Parmi leurs bienfaits, on peut citer :

• normalisation des processus métaboliques dans le corps, digestion;
• protéger le corps contre les infections virales respiratoires aiguës, l’arthrite, la bronchite, les allergies et la lithiase urinaire ;
• lutter contre les lésions intestinales infectieuses ;
• normalisation de la fonction du système nerveux;
• protection contre la formation de tartre sur les dents ;
• améliorer l’efficacité du traitement de la tuberculose, des pathologies vasculaires et cardiaques et de l’hypertension ;
• la lutte contre l'obésité.

En plus de leurs qualités positives, les gousses peuvent également être nocives pour l’organisme :

• augmentation de la formation de gaz;
• aggravation de la gastrite, de la pancréatite, des ulcères ;
• propagation de la colite.

C'est pourquoi ce produit doit être consommé avec modération.

Sélection et préparation des ingrédients principaux

Pour préparer un en-cas coréen délicieux et sain, il est essentiel de bien préparer les haricots verts. Pour cela, il faut prêter attention à leur apparence : ils ne doivent présenter ni dommages ni taches pourries.

Dans le cas contraire, la durée de conservation des produits finis sera courte.

Vous devez également préparer l'ingrédient principal avant de cuisiner. Pour ce faire, les gousses doivent être lavées, les extrémités retirées et coupées en plusieurs morceaux de 3 centimètres de long.

Une recette de haricots verts à la coréenne pour l'hiver

Pour préparer des haricots verts à la coréenne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kilo de haricots verts;
• 4 carottes;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 60 millilitres d'huile;
• 60 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 4 gousses d’ail;
• 10 grammes d'assaisonnement pour carottes coréennes.

Préparation étape par étape :

1. La première étape consiste à préparer les haricots selon les instructions ci-dessus.
2. Portez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les haricots verts et laissez cuire 5 minutes. Vous saurez que les haricots verts sont prêts à être marinés lorsqu'ils sont dorés, ramollis et ont libéré leur jus.
3. L'ingrédient principal est jeté dans une passoire.
4. Les carottes sont lavées, pelées et râpées à l'aide d'un appareil destiné à la fabrication de carottes coréennes.
5. Épluchez les gousses d'ail, pressez-les et mélangez-les avec les carottes et les haricots refroidis. Mélangez bien le tout.
6. Dans un récipient propre, mélangez toutes les épices, le vinaigre et l’huile.
7. La masse principale est assaisonnée d'épices, le tout est mélangé et mariné pendant 2 heures.
8. La masse est répartie dans des pots préchauffés.
9. Les contenants sont envoyés en stérilisation, qui dure 10 minutes.
10. Après cela, les bocaux sont scellés, enveloppés dans un linge chaud et laissés pendant 24 heures.

Cette méthode de cuisson empêchera les couvercles de gonfler. Une fois le produit à température ambiante, placez-le dans un endroit frais et sombre. Cet apéritif est prêt à être dégusté le lendemain.

Haricots verts marinés à la coréenne

Cet apéritif peut être mariné sans couper les gousses en morceaux. Dans ce cas, il faudra les placer soigneusement dans un récipient.

Pour préparer la collation, vous aurez besoin de :

• 1 kilo de haricots verts;
• 4 gousses d’ail;
• 2 pincées de poivre noir moulu;
• 3 feuilles de laurier;
• 3 brins d’aneth;
• 10 grammes d’épices pour carottes coréennes ;
• 10 grammes de sel;
• 10 grammes de sucre;
• 60 millilitres de vinaigre à 9%.

Préparation:

1. Les gousses de haricots sont soigneusement lavées et triées.
2. Placez les haricots longs dans une casserole à fond épais, couvrez d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend généralement 5 à 12 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'âge des haricots. Les jeunes haricots nécessitent 5 minutes, tandis que les haricots mûrs nécessitent 15 minutes.
3. Placez l'aneth lavé et haché au fond d'un récipient pré-stérilisé, ajoutez les épices de carotte, la feuille de laurier, le poivre moulu et pressez l'ail.
4. Les gousses sont placées sur le dessus.
5. La collation est versée avec de l'eau fraîchement bouillie.
6. Au bout d'une demi-heure, l'eau est versée dans une casserole, mélangée avec du sel et du sucre, et portée à ébullition.
7. Ajoutez ensuite le vinaigre. Au bout de 5 minutes, versez la marinade sur l'apéritif.
8. Le plat est scellé, retourné et enveloppé dans une serviette chaude.

Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir ce plat de carottes et de concombres râpés en lamelles à l'aide d'une râpe spéciale. Ainsi, l'apéritif se transforme en salade, dont l'aspect lumineux et appétissant embellira votre table, qu'elle soit festive ou quotidienne.

Comment et combien de temps les blancs sont-ils stockés ?

Pour préserver la fraîcheur et la valeur nutritionnelle de vos aliments, il est important de connaître la durée de conservation optimale des snacks préparés. Cela dépend principalement de leur stérilisation terminale.

Ainsi, le snack préparé selon la première recette peut être conservé à température ambiante pendant 1 an.

Dans ce cas, les pots doivent être placés dans un endroit sombre et frais, par exemple dans une cave, un garde-manger ou sur un balcon en hiver.Si le cuisinier a utilisé la deuxième recette, le plat doit être conservé au réfrigérateur. Cependant, sa durée de conservation sera légèrement plus courte : 3 à 6 mois. Pour la prolonger, placez les bocaux sur les étagères du réfrigérateur, le plus près possible du mur du fond.