5 meilleures recettes de pêches marinées pour l'hiver

Il est tout à fait possible de préparer soi-même de délicieuses pêches marinées, dans sa propre cuisine. Cette entrée est un délice pour les fêtes ou l'apéritif. La saveur de ce fruit est totalement différente de celle des desserts. Une entrée aux pêches marinées est toujours un succès et tout le monde veut la goûter. Ce délice culinaire peut être servi avec du fromage, de la charcuterie et des saucisses sèches.

Les bienfaits du marinage des pêches pour l'hiver

Les pêches sont malheureusement un fruit de saison. Après les avoir dégustées en été, pensez à les conserver pour l'hiver. Avec une marinade adaptée, vous obtiendrez un apéritif :

• au goût piquant;
• aigre-doux;
• juteux;
• élastique;
• parfumé.

En préparant des conserves variées, vous pouvez diversifier votre alimentation hivernale.

Sélection et préparation des fruits et des contenants

Lors de la préparation de telles conserves, il faut tenir compte du fait que les fruits doivent être :

• dense;
• sans endommager la peau et la pulpe ;
• forme uniforme;
• légèrement pas mûr.

Important ! N'utilisez pas de fruits mûrs, et encore moins trop mûrs. De tels fruits ne donneront pas un produit de qualité.

Le récipient de préparation doit être lavé et stérilisé de manière qui vous convient.

Les meilleures recettes de pêches marinées

Il existe plusieurs recettes de marinades. En hiver, goûtez-les et choisissez celle que vous préférez.

Recette classique pour mariner des fruits entiers

Si le fruit est petit, il se prête parfaitement à la mise en conserve. Pour préparer des bocaux de 4 litres, il vous faudra :

• petites pêches - 2 kg;
• eau - 2 litres;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• sucre - 6 cuillères à soupe;
• vinaigre - 100 g (ou 1,5 cuillères à café d'acide citrique).

Les fruits sont placés dans des bocaux, remplis de marinade et stérilisés au bain-marie pendant 15 à 20 minutes, puis enroulés.

Préparation épicée au sirop

Cette confiture piquante nécessite des clous de girofle. Un clou de girofle est inséré dans chaque pêche, à la base de la tige. Le reste du processus est identique à celui de la confiture classique.

La recette de la marinade change légèrement et la quantité de sucre est doublée.

Nous préparons des fruits tendres dans leur jus

Cette préparation nécessite des fruits à différents stades de maturité. Les fruits verts sont coupés en tranches, tandis que les fruits trop mûrs servent à faire du jus de pêche.

La technologie est la suivante :

• les tranches sont placées dans des bocaux ;
• verser le jus de pêche;
• ajouter dans chaque pot d'un litre : 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau ;
• la pasteurisation est effectuée au bain-marie pendant 25 à 30 minutes après ébullition de l'eau ;
• ils s'enroulent.

Quartiers marinés

Conserver les fruits en tranches est plus facile. Coupez-les en quartiers bien nets et placez-les dans des bocaux. Versez ensuite la marinade dessus comme dans la recette classique et stérilisez 10 à 12 minutes. Fermez ensuite hermétiquement.

Une recette rapide sans stérilisation

La technologie de conservation sans stérilisation est la suivante :

• les fruits sont placés dans des bocaux ;
• versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 3 à 4 minutes, égouttez, versez à nouveau de l'eau bouillante dessus et égouttez à nouveau ;
• verser la marinade bouillante préparée comme dans la recette classique ;
• rouler immédiatement.

Conditions de conservation et durée de conservation des conserves

Les fruits marinés avec noyaux se conservent un an maximum. Les cornichons dénoyautés peuvent être conservés jusqu'à deux ans.

Les conserves doivent être stockées au sous-sol.