Comment bien congeler les myrtilles pour l'hiver à la maison : recettes étape par étape et règles de conservation

Chaque ménagère s'efforce de conserver un peu de l'été pour l'hiver. Les compotes sont prêtes, mais il reste encore quelques baies. Comment congeler des myrtilles pour l'hiver, pourrait se demander un jardinier. Rien de compliqué. Il suffit de suivre attentivement les instructions et de respecter les proportions indiquées dans la recette. En retour, vous obtiendrez de délicieuses vitamines qui vous seront bien utiles pendant les longs mois d'hiver.

Les myrtilles congelées conservent-elles leur valeur nutritionnelle ?

L'objectif d'une ménagère n'est pas seulement de conserver les myrtilles, mais aussi de profiter de leurs bienfaits pour l'organisme. Les myrtilles sont réputées pour aider à lutter contre le rhume, mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle on les cueille et on essaie de les conserver jusqu'à la saison froide.

Les myrtilles conservent généralement leurs valeurs nutritionnelles même après congélation. Cependant, pour cela, il faut les congeler rapidement, à la température de congélation la plus élevée possible.

De plus, des techniques de décongélation appropriées sont utilisées, ce qui contribue à préserver la valeur nutritionnelle du produit. Les fruits rouges sont placés du congélateur au réfrigérateur, sortis après 2 à 3 heures, puis décongelés à température ambiante.

En suivant ces techniques, les baies conserveront leurs propriétés bénéfiques naturelles et les humains leur trouveront une utilité.

Préparation des myrtilles pour la congélation

La moitié du succès dépend de la bonne préparation des baies :

• Que vous les ayez cueillies ou achetées, il est recommandé de trier soigneusement les baies. Retirez les spécimens disgracieux, les fruits déformés ou malades, ainsi que les tiges et les feuilles.
• Il est préférable de cueillir des baies fraîches et de les congeler immédiatement, sans attendre. Exposées à l'air, elles perdent leur humidité et se dessèchent rapidement, perdant ainsi certaines de leurs propriétés bénéfiques. Plus tôt elles seront congelées, mieux ce sera.

• Laver ou non les myrtilles est un choix personnel. Il est important de se rappeler que cela les expose à des contraintes mécaniques qui endommagent leur structure. Cela ajoute également un excès de liquide, ce qui est totalement inutile pour la congélation. Cependant, pour votre tranquillité d'esprit, il est conseillé de laver les myrtilles achetées. Soyez simplement prudent. Les fruits doivent être parfaitement secs. C'est la clé d'une congélation réussie.
• Lavez les myrtilles par lots, petit à petit. Égouttez-les dans une passoire et étendez-les sur un torchon pour les sécher complètement.

Les baies sont prêtes, prêtes à passer à l'étape suivante. Il ne vous reste plus qu'à choisir comment les conserver pour l'hiver.

Comment congeler des myrtilles pour l'hiver à la maison

Une fois les myrtilles préparées, commencez la congélation. Cela ne devrait pas être compliqué. Vous n'aurez rien de particulier à faire. Suivez simplement toutes les instructions nécessaires. Suivre scrupuleusement les instructions de congélation prolongera la durée de conservation du produit fini.

Sans sucre

Placez les baies séchées préparées dans un récipient plat et placez-les au congélateur pendant au moins 1 à 2 heures. Une fois qu'elles ont légèrement pris, placez-les dans un sac. Retirez l'air restant du sac et conservez-le dans un coin séparé du congélateur ou dans le compartiment inférieur du réfrigérateur.

Cette méthode est la plus simple. Elle préserve au maximum la valeur nutritionnelle des baies. Congelées correctement, les baies entières conviennent à tous les usages. Elles peuvent servir à la préparation de compotes, de gelées, de tartes et bien plus encore.

Avec du sucre

On dispose une quantité quelconque de baies congelées dans un récipient, saupoudré de sucre. Les récipients préparés sont ensuite placés au congélateur. Le rapport baies/sucre est de 2:1.

Le produit ainsi congelé est utilisé comme garniture pour tartes, pâtisseries et varenikis. Il entre également dans la préparation de kissel et de compotes.

Purée surgelée avec sucre

Cette méthode est un peu plus complexe : elle est réalisée avec de la confiture crue. Cette confiture sucrée est utilisée comme garniture de tarte. Les proportions de sucre cristallisé et de fruits rouges dépendent des préférences du cuisinier et de la famille. Si vous préférez une version sucrée, utilisez un ratio de 1:1. Si vous préférez une version plus acidulée, utilisez un ratio de 2:1, soit 2 parts de fruits rouges pour 1 part de sucre.

Ensuite, à l'aide des outils disponibles, les baies et le sucre sont broyés ou concassés. Le mélange obtenu est placé dans des récipients ou autres bols et conservé au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez le congeler, ce qui prolonge considérablement sa durée de conservation.

Purée sans sucre

Pour garantir non seulement un goût délicieux, mais aussi une valeur nutritionnelle maximale, préparez une purée sans sucre. Les baies séchées sont réduites en purée au mixeur ou au robot culinaire. La finesse de la purée dépend de l'usage prévu. Certaines mères l'utilisent pour sevrer leurs bébés, mais il existe d'autres utilisations.

Versez le mélange dans des récipients, couvrez et placez au réfrigérateur ; la congélation est facultative. Les myrtilles se conservent plusieurs mois au réfrigérateur. Si vous le souhaitez et si vous avez de la place au congélateur, vous pouvez congeler le mélange.

Congeler du jus de myrtille

De toutes les méthodes, celle-ci est la plus longue à préparer. En effet, le jus doit être pressé. Vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode, selon vos préférences et l'équipement dont vous disposez.

Le jus obtenu est versé dans des verres ou autres récipients et placé au congélateur pour le congeler. Le produit fini y est ensuite stocké.

Il n’est pas nécessaire de remplir le liquide jusqu’en haut ; lorsqu’il gèle, il se dilate et se répand.

Il est préférable d'utiliser des gobelets jetables pour congeler le jus ; vous pouvez les fermer avec du plastique.

Stockage

La qualité du produit dépend d'un stockage adéquat. Les baies ne doivent pas être congelées et décongelées à répétition. Elles perdraient alors leurs propriétés bénéfiques et deviendraient pratiquement inutilisables.

Mais si le régime de température est respecté, la baie conserve ses propriétés pendant 1 an.

Les myrtilles écrasées avec du sucre sont conservées au réfrigérateur à une température de +2…+4 ⁰С pendant une année entière.

La conservation des vitamines nécessite un stockage approprié.

Utiliser des baies congelées

Cette baie a de nombreuses utilisations. Les myrtilles entières servent à décorer des pâtisseries, des crêpes, des biscuits et bien plus encore.

En plein hiver, on prépare des compotes à partir de fruits décongelés, et on prépare également des kissels et des boissons aux fruits avec.

L'un des principaux bienfaits des myrtilles réside dans leurs vertus pour la santé. C'est pourquoi elles sont utilisées non seulement en boisson, mais aussi à des fins médicinales. En les ajoutant à du thé chaud, elles créent une boisson bienfaisante qui peut non seulement protéger du rhume, mais aussi améliorer le bien-être général.

Comment décongeler correctement les myrtilles

Pour préserver au maximum leurs nutriments, décongelez les myrtilles très lentement. Ne les mettez jamais au four, au micro-ondes ou au bain-marie.

Après congélation, les baies sont placées au réfrigérateur et après un certain temps placées dans une pièce à température normale.

Congeler des myrtilles pour l'hiver est facile. Des recettes simples pour préserver les myrtilles et leurs bienfaits pour la santé sous leur forme fraîche ne prennent pas beaucoup de temps. N'hésitez pas à les conserver pour l'hiver. Les myrtilles sont utiles non seulement pour préparer des gourmandises et décorer la table, mais aussi pour prévenir les rhumes en plein hiver.