Top 6 des recettes de poivrons farcis pour l'hiver

Les poivrons farcis aux épices se préparent pour l'hiver, en été et en automne. Les poivrons entiers en conserve peuvent être farcis à tout moment. Ce plat est parfait en entrée pour les fêtes. Avant de préparer le plat, il est important de se familiariser avec les spécificités du procédé : choix des légumes, des contenants, stérilisation des contenants et des couvercles.

Avantages du stockage pour une utilisation ultérieure

Les avantages de ce type de conservation comprennent :

1. Possibilité de prolonger la durée de conservation des légumes.
2. La capacité de préserver les caractéristiques gustatives des aliments, ainsi que leur teneur en vitamines bénéfiques.
3. La possibilité d'avoir toujours à portée de main de délicieux plats en conserve qui peuvent décorer n'importe quelle table de fête.

Les conserves maison, si elles sont conservées dans de bonnes conditions, peuvent être conservées jusqu'à 2 à 3 ans, ce qui est un avantage certain.

Ce dont vous aurez besoin

Pour préparer et conserver les plats pour l'hiver, il est nécessaire de préparer à l'avance les légumes et les contenants de stockage.

Sélection et préparation des légumes

Avant de cuisiner, choisissez soigneusement vos ingrédients, car ils détermineront le goût de vos futures préparations. Les règles de sélection sont simples :

1. Évitez d'utiliser des poivrons trop mûrs car ils risquent de s'effriter pendant la cuisson, ce qui entraînerait un débordement de toute la garniture.
2. Il est préférable de choisir des légumes sans dommages ni rayures visibles.
3. Lors de l'achat de poivrons, vérifiez leur odeur. Les poivrons frais dégagent un arôme agréable et subtil. Une odeur forte, voire inexistante, peut indiquer des conditions de culture et de conservation inadéquates.

Important ! Les poivrons doivent être lavés et épépinés avant la mise en conserve.

Comment stériliser les bocaux

Pour éviter que les conserves n'explosent pendant le stockage et préserver leurs propriétés bénéfiques plus longtemps, il est recommandé de les stériliser au préalable. Voici les méthodes recommandées :

1. Vapeur d'eau bouillante provenant d'eau chaude.
2. Traitement des récipients à l'aide de grilles dans le four.
3. Stérilisation dans un multicuiseur à l'eau chaude.

N'oubliez pas de nettoyer les couvercles ; ils doivent également être bien bouillis.

Méthodes de préparation des poivrons pour la farce

Il existe de nombreuses façons de conserver les poivrons pour l'hiver : en conserve, à congeler, avec du vinaigre ou du jus de tomate. Voici les meilleures recettes, testées et approuvées par de nombreux chefs.

Congeler des poivrons pour les farcir pour l'hiver

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Lavez 2 kg de poivrons, retirez les tiges et les graines.
2. Placez une casserole d’eau sur feu doux, ajoutez un peu de sel et attendez qu’elle bout.
3. Placer les légumes préparés dans l’eau pendant 30 secondes.
4. Séchez les fruits et emballez-les dans des sacs scellés.
5. Envoyez-les au congélateur.

Le traitement à la vapeur est nécessaire pour préserver la riche teneur en vitamines.

Conservation

Les poivrons en conserve pour l’hiver sont préparés selon une recette simple :

1. Lavez 2 kg de légumes et retirez l’intérieur.
2. Lavez les bocaux avec couvercle et faites-les cuire à la vapeur.
3. Pressez le poivre dans les récipients et versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes.
4. Égouttez l'eau, ajoutez 5 cuillères à soupe de vinaigre, du sucre et du sel dans le bocal.
5. Enroulez les bocaux avec les couvercles.

Important ! Pour répartir la marinade uniformément, secouez le récipient. Vous pouvez ensuite le placer dans un endroit frais et sombre.

Poivrons à farcir pour l'hiver au jus de tomate

Vous pouvez préparer des légumes en utilisant une recette simple :

1. Coupez 1 kg de tomates en petits dés, mettez-les dans une casserole et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez un peu de vinaigre, d'huile et d'épices.
2. Lavez 1 kg de poivron, retirez les graines, placez-le dans de l'eau chaude et faites bouillir pendant 5 minutes.
3. Préparez et faites cuire les bocaux à la vapeur.
4. Placez les légumes bien serrés les uns contre les autres dans un récipient, versez dessus la pâte de tomate et enroulez les couvercles.

Il est recommandé de stocker le produit obtenu dans un sous-sol à une température ne dépassant pas 9 degrés Celsius.

La méthode de l'aspirine

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Lavez 2 kg de légumes et retirez l’intérieur.
2. Portez une casserole d'eau à ébullition et laissez mijoter les fruits quelques minutes. Si les fruits ramollissent avant la cuisson, réduisez le temps de cuisson à 1 minute.
3. Emballez les légumes dans des bocaux propres afin qu'ils ne soient pas écrasés ou abîmés.
4. Placez 3 comprimés d’aspirine dans chaque pot et versez de l’eau bouillante sur le mélange.

Attendez un peu avant de fermer les bocaux. Retournez-les et, une fois refroidis, transférez-les à la cave.

Recette sans stérilisation

Les poivrons pour farce d'hiver sont préparés selon une recette simple :

1. Lavez les fruits sous l’eau courante, coupez les tiges et retirez les graines.
2. Placez-les dans l’eau bouillante pendant 1 minute, ou pendant 30 secondes si les poivrons sont mûrs.
3. Mettez les légumes dans des bocaux, versez un peu de vinaigre, ajoutez du sel et des épices à votre goût.
4. Couvrir les blancs avec des couvercles.

Les rebondissements peuvent être immédiatement transférés au sous-sol.

Poivrons à farcir sans vinaigre

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Lavez 1 kg de légumes à l’eau froide et retirez l’intérieur.
2. Placez les poivrons dans des bocaux propres, bien serrés les uns contre les autres.
3. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et un peu d'acide citrique, porter le mélange à ébullition.
4. Versez la marinade obtenue dans des bocaux, laissez reposer 20 minutes, puis enroulez les bocaux avec des couvercles propres.

Pendant que les bocaux refroidissent, retournez-les et couvrez-les d'un torchon. Une fois refroidis, transférez-les à la cave.

Règles et durée de stockage

Il est recommandé de conserver les conserves pendant un an à un an et demi. Les consignes suivantes doivent être respectées :

1. La température optimale de stockage est de 5 à 10 degrés Celsius.
2. L'humidité dans la pièce doit être maintenue à un niveau moyen.
3. Évitez de conserver les conserves à proximité d’aliments à forte odeur, comme les oignons, l’ail et diverses épices.

La conservation au réfrigérateur réduit la durée de conservation à 2 à 4 mois. Il est recommandé de vérifier régulièrement l'état des légumes et de déceler toute trace de moisissure. Si les légumes commencent à dégager une odeur désagréable ou à changer de couleur, il est préférable de ne pas les utiliser pour la farce.

Pour éviter la détérioration des légumes, il est impératif d’effectuer la procédure de stérilisation avant la cuisson.