Les meilleures recettes de compotes de groseilles et d'oranges pour l'hiver et comment conserver les conserves

La compote de groseilles à maquereau et d'oranges préserve les micronutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme par temps froid. Cette boisson est bénéfique pour les maladies cardiaques et vasculaires. Elle contribue également à renforcer le système immunitaire, luttant ainsi contre les maladies respiratoires. Cependant, les agrumes sont déconseillés aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux ou d'allergies.

Les subtilités de la préparation de la compote de groseilles et d'oranges

Les groseilles à maquereau, quelle que soit leur taille, leur variété ou leur maturité, conviennent à la compote. Leur peau ferme reste intacte même après un traitement thermique.

Les groseilles à maquereau doivent être pelées, lavées et séchées avant la mise en conserve. Les baies présentant des défauts visibles ne doivent pas être ajoutées à la boisson.

Les oranges fournissent la saveur et l'arôme principaux de la compote. Des agrumes entiers et des écorces individuelles sont utilisés dans la préparation de la boisson.

Les ingrédients ne sont pas bouillis ; ils sont versés plusieurs fois dans le sirop chaud. On peut y ajouter de la menthe, du vin et d'autres ingrédients si on le souhaite.

Les couvercles et les bocaux peuvent être stérilisés à la vapeur ou au four. Pour cette dernière option, il est important de respecter une règle : placer les récipients dans un four froid et les sortir une fois refroidis.

Préparation des groseilles à maquereau

Si vous utilisez des groseilles achetées au marché, privilégiez les variétés amateur ou miel. L'utilisation de groseilles vertes est déconseillée.

Les grosses baies (celles légèrement vertes conviennent parfaitement) sont idéales pour la compote. Leur arôme agréable n'est pas étouffé par les agrumes.

Sélection des oranges

Les agrumes mûrs avec des écorces d'orange conviennent parfaitement à cette boisson. Avant d'acheter, il est recommandé d'inspecter les oranges pour détecter la présence de moisissures, de pourriture et de champignons. Les champignons attaquent également l'intérieur du fruit, ce qui est particulièrement dangereux.

Selon la recette, les agrumes sont soit coupés en quartiers, soit utilisés avec leur écorce. Dans ce dernier cas, l'écorce est traitée à l'eau bouillante.

Méthodes de préparation de la compote

Laissez refroidir la boisson aux baies et aux agrumes avant de la conserver. Les bocaux peuvent ensuite être placés dans une pièce fraîche.

Une recette simple pour l'hiver

Pour préparer rapidement une boisson, vous devez préparer :

• 2 tasses de baies;
• 1 orange (de préférence grosse) ;
• 300 grammes de sucre;
• 2 litres d'eau.

L'orange préparée et coupée en tranches est placée dans les récipients avec les bocaux. Le sucre est mélangé à de l'eau et porté à ébullition à feu vif jusqu'à dissolution complète. Le sirop obtenu est versé dans les bocaux, qui sont ensuite fermés hermétiquement.

Compote de groseilles à l'orange et à la menthe

Cette délicieuse boisson est composée de :

• 500 grammes de baies;
• 1 à 2 brins de menthe fraîche ;
• 1 orange;
• 150 grammes de sucre.

L'orange est coupée en quartiers et placée au fond de la casserole. On presse ensuite délicatement l'agrume pour en extraire le jus. Il est important de ne pas appuyer trop fort sur la peau, sinon le produit final acquiert un goût amer.

Au bout d'une heure, versez le jus d'orange dans une casserole, portez à ébullition et retirez du feu. Ajoutez les brins de menthe dans le même récipient. Après quelques minutes, retirez les brins et ajoutez l'eau et le sucre au jus. Mélangez ensuite les ingrédients avec les fruits rouges et portez l'infusion à frémissement à feu moyen.

La boisson doit être portée à ébullition pendant quelques minutes. Une fois complètement refroidie, la compote est versée dans des bocaux.

Compote de groseilles à maquereau et d'oranges – « Gingembre »

Le jus de gingembre est fabriqué en combinant les ingrédients suivants :

• 2 oranges moyennes;
• 400 grammes de groseilles à maquereau;
• 2 bâtons de cannelle;
• 70 millimètres de racine de gingembre;
• un demi-citron;
• 200 grammes de sucre;
• 3 anis étoilés.

Si vous le souhaitez, ajoutez 20 grammes de vanille et de piment de la Jamaïque au jus.

Le gingembre est d'abord pelé, puis les agrumes sont coupés en rondelles de 7 millimètres d'épaisseur. Tous les ingrédients sont placés dans une casserole en alternance. Au bout de 40 minutes, on ajoute 3 litres d'eau.

Pour obtenir la saveur du gingembre, le jus est mijoté à feu vif pendant quelques minutes, puis versé dans des bocaux stérilisés. Cette compote peut également être servie immédiatement.

Compote de groseilles à l'orange et au miel

Pour chaque kilo d'agrumes, il vous faudra 2 kilos de fruits noirs. Pour le sirop, il vous faudra 200 grammes de miel et 800 grammes de sucre.

Les agrumes sont pelés et coupés en petits quartiers. Les ingrédients sont répartis uniformément au fond de bocaux stérilisés.

Versez 5 litres d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Portez le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite le zeste. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Versez le sirop dans des bocaux et laissez reposer une demi-heure. Fermez les bocaux.

Après le temps indiqué, versez le sirop dans une casserole, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite le mélange et le miel au reste des ingrédients. Le sirop doit remplir les récipients jusqu'à environ 15 millimètres du bord.

Fonctionnalités de stockage

Il est recommandé de conserver les pots de jus enrichi dans des endroits frais, à l'abri du soleil.

Après ouverture, la compote doit être placée au réfrigérateur.

La durée de conservation est de 3 ans. Une fois ouvert, le jus doit être consommé dans les 3 jours.