TOP 6 des façons de préparer des pruneaux à la maison pour l'hiver

Les pruneaux sont un produit unique, aussi bien utilisé en dessert qu'en accompagnement de divers plats. On les obtient en séchant toutes sortes de prunes, mais pour obtenir un produit savoureux et surtout sain, il est essentiel de connaître les subtilités de sa préparation. Nous vous expliquons ci-dessous comment préparer correctement des pruneaux maison et ce dont vous aurez besoin.

Les spécificités de la récolte des pruneaux à la maison

Lors de la préparation du produit à la maison, gardez à l’esprit les nuances suivantes :

• Quelle que soit la taille du fruit, pensez à retirer le noyau. Il ne sera pas nécessaire dans le produit final ;
• les prunes doivent être choisies plus grosses, car pendant le processus de séchage, elles diminueront considérablement de taille ;
• Lorsque vous faites sécher des prunes au four, placez-les sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut.

Sélection et préparation des fruits

Lors du choix des fruits pour les préparations, vous devez faire attention à :

• Qualité des prunes. La durée de conservation des pruneaux frais est nettement plus longue ;
• il ne devrait y avoir aucun signe de maladie sur la peau de la prune ;
• Ne choisissez pas de prunes molles et malléables.

La préparation consiste à laver soigneusement les fruits. Cela permet d'éliminer les débris et les insectes, ce qui améliore le goût et la durée de conservation du produit final.

Méthodes de préparation des pruneaux pour l'hiver

Préparer prunes séchées pour l'hiver vous pouvez le faire des manières suivantes :

• en utilisant un sèche-linge électrique;
• au four;
• séchage des prunes au soleil;
• en utilisant une friteuse à air.

Nous utilisons un sèche-linge électrique

Si vous avez un sèche-linge électrique à la maison, utilisez la méthode suivante :

• nous préparons les fruits;
• nous les plaçons sur un plateau avec le côté coupé vers le haut ;
• régler la température à 50 ^O et attendre 3 heures ;
• après le temps spécifié, augmentez la température à 60 ^O;
• après 6 heures, augmentez la température à 75 ^O;
• Nous attendons encore 6 heures.

Attention : pensez à changer les plateaux toutes les 60 minutes.

Entre les augmentations de température, il est conseillé de faire une pause de 1 à 2 heures pour permettre aux pièces de refroidir légèrement.

Cuisson des pruneaux sucrés

Pour obtenir une friandise sucrée, vous aurez besoin de :

• retirer les graines des fruits sans les diviser en tranches ;
• recouvrez les prunes épluchées de sucre et laissez-les reposer pendant 24 heures ;
• puis nous mettons le récipient sur le feu et le laissons bouillir ;
• retirer du feu et bien remuer pour que le sirop recouvre toute la surface du dessert ;
• Dès que le sirop a refroidi, versez le tout dans une passoire pour éliminer l'excédent de liquide ;
• nous divisons les fruits en deux et les plaçons sur une plaque à pâtisserie ;
• Nous le mettons au four à basse température et séchons les préparations pendant 3 heures.

Sécher au four

Au four, le produit préparé est soumis à un traitement thermique pendant 5 heures à une température de 50 ^OAprès le temps spécifié, les pruneaux sont retournés et la température est augmentée à 70 ^ONous attendons encore 5 heures et sortons la plaque de cuisson.

Séchage des fruits au soleil

Préparez les prunes et disposez-les sur une plaque de cuisson. Placez-la au soleil et laissez-la mûrir environ 5 jours. Pensez à rentrer la plaque la nuit et à retourner les pruneaux de temps en temps.

Friteuse à air

Pour préparer des pruneaux à l’aide d’une friteuse à air, vous devez :

• faire chauffer les pruneaux pendant 40 minutes à une température de 60 ^O;
• faites une pause d’une heure et répétez la procédure deux fois de plus ;
• Le lendemain matin, nous répétons à nouveau le cycle, en augmentant le temps de séchage à 1 heure.

Option sans pépins

Pour préparer des pruneaux dénoyautés, lavez soigneusement les prunes, puis coupez-les en deux moitiés égales. Retirez les noyaux et blanchissez les moitiés de prunes pendant 40 minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'un peu d'acide citrique.

Conditions et règles de stockage

Les prunes séchées doivent être conservées dans des récipients hermétiques et stérilisés. Conservez-les dans un endroit frais et sec. Dans ces conditions, les pruneaux se conservent jusqu'à 6 mois.

Attention : ne soyez pas paresseux en vérifiant périodiquement vos réserves et en retirant les clous de girofle gâtés.

Que peut-on faire à partir de pruneaux ?

À partir des pruneaux, vous pouvez :

• rouler la compote;
• conserver la confiture pour l'hiver ;
• Préparez vos plats principaux. Pour cela, il est nécessaire de les préparer sans sucre, car de nombreuses recettes n'en contiennent pas.

Une liste détaillée des plats et des techniques de cuisson est disponible sur notre portail.