Avantages du radis rouge, recettes de salades et utilisations médicinales

Il existe de nombreuses variétés et cultivars de radis, chacun possédant une saveur et une apparence uniques. Outre les variétés noires et blanches, les radis rouges méritent une mention spéciale. Parmi ces variétés, on trouve le radis japonais Red Meat, dont la forme rappelle celle d'un radis, mais qui possède des caractéristiques et des propriétés bénéfiques distinctes.

Description de la variété

Le radis rouge est considéré comme une variété exotique de la famille des choux, originaire du Japon. En Russie, il est principalement cultivé en Extrême-Orient. Il gagne progressivement en popularité grâce à son rendement élevé et à ses fruits juteux.

Cette variété de mi-saison est idéale pour la consommation fraîche. Elle mûrit dans les deux mois suivant le semis. La récolte a lieu mi-septembre. Elle se conserve mal.

Apparence

La variété Red Meat possède une racine ronde à la peau blanchâtre-verte. Sa chair est d'une riche couleur écarlate avec une teinte rosée et d'une densité moyenne. Sa saveur est douce, sans aucune amertume.

Variété assez productive, avec de grosses racines pesant jusqu'à 700 grammes.

Composé

Les propriétés bénéfiques du radis doux sont dues à sa composition biochimique unique. Il contient :

• huile de moutarde;
• fibre;
• glycosides;
• phytoncides;
• lysozyme;
• huiles essentielles;
• micro- et macroéléments;
• vitamines : A, B, E, PP ;
• acide ascorbique;
• acides aminés.

Propriétés bénéfiques

Le légume-racine possède les propriétés médicinales suivantes :

• antiseptique;
• antimicrobien;
• antibactérien;
• immunostimulant;
• anti-inflammatoire;
• analgésique;
• sédatif;
• diurétique.

Il a un effet expectorant, ce qui aide à mieux éliminer les mucosités des poumons lors des rhumes.

Avantages et contre-indications

Le radis doux est recommandé en usage préventif régulier, notamment pendant la saison des rhumes et de la grippe. Il est efficace contre la toux, la bronchite, la coqueluche, la pneumonie, la trachéite, la radiculite et la névrite.

Le radis améliore l’appétit car il stimule la production de suc gastrique.

Les radis ont un effet positif sur les fonctions rénales et cardiaques grâce à leur richesse en potassium. En consommer quotidiennement réduit les risques de carences en vitamines, d'anémie et de troubles cardiovasculaires et génito-urinaires. Le radis japonais stimule l'énergie et la vitalité, et améliore l'humeur.

Grâce à ses fibres alimentaires, le radis normalise la digestion et nettoie les intestins. Il est bénéfique contre l'obésité, car il favorise le métabolisme et la dégradation des graisses.

Malgré ses nombreux bienfaits, ce légume présente plusieurs contre-indications. Parmi celles-ci :

• insuffisance cardiaque;
• grossesse et allaitement;
• allergie et intolérance individuelle à certains composants de la composition ;
• ulcères, gastrite, entérocolite.

Ne pas abuser du produit, car cela peut provoquer des ballonnements et des flatulences.

Croissance et soins

Le radis rouge est une plante résistante au gel, c'est pourquoi on le cultive en extérieur. Les graines germent bien même à basse température. On les sème du début du printemps jusqu'au milieu de l'été. La zone de semis est préalablement fertilisée avec du nitrophoska.

Il est déconseillé de planter des radis rouges après des choux. Cela favorise la hernie du chou et d'autres maladies courantes dans cette famille. Les meilleurs prédécesseurs sont les radis, l'ail et les oignons.

Les graines sont réparties à une distance de 15 à 20 cm, avec un espacement de 40 à 45 cm entre les rangs. Commencez par creuser des sillons profonds et semez les graines à 2,5 à 3 cm de profondeur. Recouvrez les espaces entre les rangs de terre et de paillis pour empêcher la pousse des mauvaises herbes.

Les soins complémentaires ne sont pas compliqués et comprennent :

1. Arrosage régulier.
2. Desserrer et enlever les mauvaises herbes.
3. Buttage, dans le cas de racines dépassant vers l'extérieur.
4. Fertilisation organique.

La plante apprécie l'humidité, mais ne la supporte pas. Un arrosage modéré, 2 à 3 fois par semaine, suffit. Les racines cultivées dans un sol sec deviennent amères et coriaces. Apportez de l'humus ou de la cendre une ou deux fois par saison. La plante réagit mal au fumier : elle se fissure, tombe souvent malade et pourrit.

Ravageurs et maladies

Les radis exotiques, comme toutes les crucifères, sont sensibles aux mêmes maladies et ravageurs. Les plus courants sont :

• La jambe noire affecte les plantes adultes et les graines. Les symptômes incluent un amincissement de la tige avec constrictions. Elle est causée par un excès d'humidité et de brusques variations de température. Une solution de chaux permet de la combattre.
• La fusariose provoque un noircissement des pousses et du feuillage, suivi d'un flétrissement. Une déformation des fruits est possible. Pour préserver la récolte, maintenez un arrosage adéquat.

Parmi les insectes, la piéride du chou, la chrysomèle et l'altise rouge représentent une menace particulière. Des insecticides prêts à l'emploi sont utilisés pour les contrôler.

Récolte et stockage

La récolte est effectuée à maturité, généralement en septembre. L'important est de la faire avant les premières gelées. Si on les laisse trop longtemps dans le sol gelé, les légumes perdent leur saveur originale, deviennent mous et impropres à la consommation.

Le radis frais se conserve bien pendant un mois et demi maximum, à condition de le conserver dans un endroit frais.

Pour un stockage à long terme, les légumes sont nettoyés du sol, légèrement séchés à l'air frais et placés dans des caisses en bois avec du sable.

Utilisations culinaires

En raison de sa saveur agréable, le radis rouge est souvent utilisé frais en cuisine, notamment en salade. Cependant, même cuit, il conserve ses propriétés bénéfiques et sa saveur.

Salade de radis rouges - la recette la plus simple

Ingrédients:

• radis - 1 légume racine;
• carotte - 1 pièce;
• huile végétale;
• sel.

Les légumes sont râpés et mixés. Salez à votre goût et assaisonnez avec de l'huile.

Salade de foie de volaille

Kit d'épicerie :

• foie de poulet - 170 g;
• œufs - 2 pièces;
• huile non raffinée - 2-3 c. à soupe;
• radis râpé - 100 g;
• oignon rouge - 1 pièce;
• pois chiches bouillis - 80 g;
• graines de grenade, oignons verts - pour la décoration ;
• sel, poivre moulu.

Cuisson:

1. Le foie et les œufs sont bouillis et coupés en cubes.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux, le radis est râpé.
3. Mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel et assaisonner avec de l'huile.
4. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Avant de servir, garnir de graines de grenade et d’herbes hachées.

Salade aux raisins

Composé:

• raisins (verts) - 120 g;
• radis rouge - 1 pièce;
• feuilles de laitue - 30 g;
• poivron et tomates - 1 chacun;
• jus de citron - 15-20 ml;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• sel.

Couper les légumes en morceaux et râper le radis. Couper les raisins en morceaux. Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner avec une sauce olive-citron. Répartir le mélange en monticule sur les feuilles de salade. Décorer d'un quartier de citron.

Salade de pois

Composants nécessaires:

• Légumes racines japonais et carottes - 1 pièce chacun ;
• brins de pois - 120 g;
• huile végétale inodore - 2 c. à soupe;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à dessert;
• sucre cristallisé, sel fin - au goût.

Processus:

1. Les légumes racines sont râpés en lanières à l'aide d'une râpe spéciale.
2. Faites cuire les petits pois 2 à 3 minutes dans de l'eau salée. Égouttez-les, ajoutez immédiatement de l'eau froide et jetez-les immédiatement. Coupez les petits pois en petits morceaux.
3. Tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés avec un mélange de sucre, de sel, de vinaigre et d'huile.

Salade avec du riz

Ingrédients:

• Radis rouge - 1 pièce;
• œufs durs - 3-4 pièces;
• feuilles de laitue - 4-5 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• oignons verts - 3-4 plumes;
• aneth, persil - 1 petit bouquet;
• petits pois en conserve - 100 grammes;
• riz - 50 g;
• pomme verte - 1 pièce;
• paprika, sel, huile d'olive.

Séquence d'actions :

1. Râpez le radis et après quelques minutes, égouttez le jus libéré.
2. On fait la même chose avec les carottes et les pommes.
3. Les feuilles de laitue et les oignons sont hachés.
4. Les céréales de riz sont bouillies et refroidies.
5. Les œufs sont coupés en cubes.
6. Mélanger le tout et ajouter les épices. Arroser d'huile.

Parsemer d'herbes hachées.

Toute salade préparée avec ce légume est délicieuse, saine et nutritive. Elle peut être dégustée seule en entrée ou accompagnée d'un plat principal.

Recettes folkloriques

Les légumes-racines rouges sont largement utilisés en médecine traditionnelle comme remède universel contre divers maux. Voici quelques recettes efficaces :

• Toux sévère, maux de gorge et de nez : boire du jus de radis 1 cuillère à soupe trois fois par jour ou mélanger avec du miel en proportions égales.
• Troubles cardiovasculaires : Mélanger un jus de légume-racine et un jus de pomme dans un rapport de 1:1. Prendre 30 à 40 ml 3 fois par jour avant les repas.

Pour les enfants souffrant de rhume et de maux de gorge, retirez le cœur du légume, versez-y du miel et laissez infuser 4 à 5 heures. Frottez le jus fraîchement pressé sur les articulations douloureuses pour améliorer la mobilité et soulager la douleur.