Parmi les variétés de légumes populaires, le poivron Volovye Ukho figure à juste titre parmi les meilleures. Ses beaux et gros fruits sont riches en vitamines C et A. Cette variété est populaire depuis des décennies et répandue dans toute la Russie. Elle est cultivée aussi bien en serre qu'en pleine terre, même en Sibérie.
Caractéristiques générales de la plante
La variété Volovye Ukho est considérée comme de mi-saison. Les premiers fruits mûrs peuvent être récoltés 120 à 130 jours après le semis, mais à maturité technique, les poivrons peuvent être cueillis 7 à 10 jours plus tôt. Ces poivrons n'ont pas encore développé leur couleur, mais ils conviennent parfaitement aux salades ou aux plats chauds, car leurs parois ont atteint leur épaisseur maximale et leur pulpe a atteint la teneur en sucre et la saveur souhaitées.
Le poivron Volovye Ukho pousse comme un plant standard, pas trop compact, avec des branches bien développées. Il atteint 70 à 75 cm de hauteur et possède des tiges épaisses et robustes. Son système racinaire est bien développé, mais le poids des poivrons non récoltés et les vents violents peuvent provoquer le renversement de la plante. Si le cultivateur laisse mûrir une grande quantité de poivrons sur la tige en pleine terre, il est conseillé de soutenir la plante avec un tuteur, fixé à la hauteur de la première fourche.
Cette variété est résistante aux maladies des solanacées et aux champignons responsables du mildiou et de l'alternariose. Elle peut être sensible au mildiou pendant les saisons froides et pluvieuses. Elle est immunisée contre le virus de la mosaïque du tabac.
Les jardiniers décrivent la variété Volovye Ukho comme résistante aux variations brusques de température et aux conditions environnementales défavorables. La culture en extérieur permet des rendements constants, quelles que soient les conditions météorologiques.
Le piment Volovye Ukho produit jusqu'à 3 kg par plant. Chaque plant peut porter 6 à 7 très gros fruits, pesant chacun jusqu'à 170-200 g. Après la récolte, les ovaires suivants commencent leur croissance active.
Caractéristiques des fruits
Les caractéristiques de cette variété soulignent la forme unique du fruit : un cône allongé, légèrement côtelé près du pédoncule, aplati sur toute sa longueur, rappelant une longue oreille animale. Un profond sillon le parcourt en son centre. L'apex est pointu et la zone proche du pédoncule est pratiquement plate. Les fruits se forment de façon pendante immédiatement après la formation de l'ovaire.
La peau est dense et résistante aux craquelures. Les fruits récoltés à maturité technique peuvent supporter un transport et un stockage prolongés sans perdre leur aspect commercial pendant deux semaines. Ils sont pratiquement résistants au flétrissement, mais atteignent progressivement leur maturité biologique pendant le stockage. À ce stade, les poivrons deviennent rouge vif. À maturité technique, la peau est verte.
La chair est croquante, très juteuse et aromatique, avec une délicieuse saveur sucrée. Elle ne présente aucune note amère ni épicée. Les jardiniers rapportent que les parois des fruits mûrs sont épaisses, jusqu'à 8 mm. Si la récolte est trop précoce (avant maturité technique), les parois seront plus fines et plus tendres, sans croquant, et la saveur sera moins prononcée.
Le poivron Volovye Ukho se déguste de multiples façons. Sucré et juteux, il est parfait pour accompagner une salade estivale ou un apéritif savoureux. Ses tranches et rondelles rouge vif se marient à merveille avec les tomates et les concombres, apportant une touche épicée aux plats caucasiens et asiatiques. L'ajout de pulpe de piment, d'ail et des épices du poivron Volovye Ukho permet d'obtenir un adjika délicieux et savoureux. Les poivrons conviennent à de nombreux plats épicés, mais leur forme aplatie les rend impropres à la farce.
Les surplus de légumes peuvent être conservés pour l'hiver. Les poivrons juteux et épais sont délicieux dans les lechos et les marinades, les apéritifs en conserve et les salades, et peuvent être ajoutés à la vinaigrette du bortsch. Les poivrons non assaisonnés doivent être nettoyés de toute imperfection, coupés en morceaux et congelés. Ces légumes peuvent être utilisés comme ingrédient dans des plats qui nécessitent une saveur poivrée.
Même les plus petits ovaires, qui n'ont pas atteint la maturité technique à la fin de la saison, peuvent être transformés : ils ont un arôme agréable et délicat et peuvent compléter les cornichons et les marinades, le caviar de légumes et le jus de tomate.
Techniques de culture du poivre
Pour cultiver des plantes thermophiles en Russie, on utilise des semis. Pour les cultures dont la période de maturation dépasse 100 jours, il est préférable de cultiver des semis matures. Ces plantes doivent avoir 70 à 90 jours au moment de leur repiquage définitif. Les premiers fruits peuvent être récoltés un à un mois et demi après le repiquage au jardin ou sous serre.
Cette variété n'est pas un hybride ; vous pouvez donc conserver les graines d'oreille de bœuf de vos propres plants qui se sont particulièrement distingués par leur taille, leur rendement ou leur saveur. Pour obtenir des graines de qualité, laissez le légume mûrir sur la plante au moins jusqu'à ce qu'il commence à se colorer. Avant de semer, les graines de vos poivrons doivent être trempées dans une solution de permanganate de potassium ou de Fitosporin pour tuer les champignons.
Préparez un substrat de semis composé à parts égales de sable, d'humus et de terre de jardin, en ajoutant une cuillère à soupe de coquilles d'œufs ou de craie moulues pour 5 kg de mélange. Transférez le terreau dans des contenants et désinfectez-le en le trempant dans une solution chaude de permanganate de potassium ou dans de l'eau bouillante si vous n'avez pas de produits chimiques. Une fois le sol refroidi, vous pouvez semer les poivrons.
Répartissez les graines à la surface du sol et recouvrez-les de sable sec ou de terreau. La profondeur de plantation des petites graines est d'environ 0,5 à 0,7 cm ; évitez donc de les planter plus profondément. Si elles sont plantées trop profondément, les graines auront du mal à percer et seront fragilisées. Après le semis, recouvrez le plateau de semis d'un film plastique percé de 2 ou 3 trous pour la circulation de l'air et placez-le dans un endroit chaud.
La température idéale pour la germination des poivrons est de +25 °C. Les plantules apparaissent au bout de 7 jours environ, après quoi le film plastique est retiré.
Il est préférable de conserver les jeunes plants dans les mêmes conditions de serre. Ils seront immunisés contre la jambe noire, pousseront vigoureusement et atteindront le stade de 2 à 3 vraies feuilles en 2 à 3 semaines. À ce stade, les plants seront transplantés dans des pots individuels de 7 cm de diamètre ou dans une boîte standard de 7 x 7 cm. L'entretien principal des plants consiste en un arrosage régulier à l'eau tiède légèrement teintée de permanganate de potassium.
Contrairement aux tomates, les poivrons supportent mal le moindre dessèchement ou les baisses de température. Il leur faut donc l'emplacement le plus chaud de la maison, bien ensoleillé. Arrosez dès que les 0,5 cm supérieurs du sol sont secs.
Pour une culture pérenne, le poivron Volovye Ukho est planté en carrés de 30 x 40 cm. Les plates-bandes étroites (méthode Mittlider) sont pratiques, car elles permettent l'installation d'un système d'irrigation goutte à goutte. Par temps sec, les jeunes plants nécessiteront des arrosages fréquents et généreux, car cette variété a des besoins en humidité du sol bien plus élevés que les autres solanacées.
On peut savoir quand un fruit est prêt à être cueilli à la fermeté de ses parois. Dès qu'elles cessent de rebondir lorsqu'on les presse avec les doigts près des épaules, même un fruit vert peut être cueilli et mangé, ou conservé jusqu'à ce qu'il prenne sa couleur.
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