Les avantages et les inconvénients des jeunes pommes de terre, si elles peuvent être plantées une deuxième fois et les conseils de culture

Il est rare de trouver quelqu'un qui n'ait jamais goûté aux pommes de terre nouvelles. Importées d'Amérique par les Espagnols, elles se sont rapidement répandues en Europe, et aujourd'hui, il est impossible d'imaginer la cuisine de nombreux pays sans ce merveilleux légume. L'abondance de plats délicieux qu'elles permettent de préparer et la possibilité de conserver longtemps les récoltes ont contribué à leur popularité.

Composition et teneur calorique du produit

Les pommes de terre nouvelles sont les tubercules d'une plante annuelle de la famille des Solanacées, récoltés bien avant leur pleine maturité. Les pommes de terre sont très populaires en Russie, et les plats à base de pommes de terre nouvelles, accompagnés de divers hors-d'œuvre et accompagnements, y ont acquis une popularité particulière.

Ce légume contient un grand nombre de vitamines et de microéléments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Riche en potassium, il est riche en vitamines B et contient de l'acide ascorbique, un nutriment rapide et durable. Outre le potassium, il contient également du sodium (Na), du magnésium (Mg), du zinc (Zn) et du calcium (Ca) ; ce ne sont là que quelques-uns des microéléments présents en grande quantité.

100 grammes de jeunes pommes de terre contiennent :

• eau - 84 grammes;
• glucides - 12,4 grammes;
• amidon - 10,3 grammes;
• protéines - 2 grammes;
• fibres - 1,4 gramme;
• cendres - 1,1 gramme;
• mono- et disaccharides - 0,7 gramme;
• matières grasses - 0,4 gramme;
• acides organiques - 0,1 gramme.

Valeur calorique pour 100 grammes : 61 kcal. Les jeunes pommes de terre contiennent moins d’amidon et de sucre que les pommes de terre mûres.

Les bienfaits des jeunes pommes de terre pour la santé

Les pommes de terre rassasient rapidement et leur apport énergétique est durable. Leur culture demande peu d'entretien et offre de nombreuses autres propriétés bénéfiques.

Il fournit au corps du potassium, essentiel au fonctionnement du cœur, améliore les processus métaboliques dans le corps, aide à neutraliser l'excès d'acide urique et lactique, protège le tractus gastro-intestinal de l'acidité accrue, soutient l'immunité et aide à abaisser la tension artérielle.

Le jus de pomme de terre cru est utilisé depuis longtemps comme antiseptique, utilisé pour soigner les brûlures et les plaies, pris à jeun - protège contre le scorbut, aide à réduire le cholestérol.

Les pommes de terre nouvelles ont un effet bénéfique sur la fonction sexuelle et peuvent stimuler la libido. Leurs bienfaits sur les problèmes de cartilage sont prouvés.

Est-il possible de planter de nouvelles pommes de terre une deuxième fois ?

Les jeunes pommes de terre diffèrent des légumes complètement mûrs de plusieurs manières :

• les tubercules sont plus petits car ils ne sont pas encore complètement mûrs ;
• la peau fine et délicate s'enlève facilement et les pommes de terre non pelées peuvent être consommées ;
• ils se distinguent par une plus grande densité, un goût riche et une jutosité ;
• La peau des jeunes pommes de terre est colorée dans des tons plus clairs.

Si vous le plantez une deuxième fois, vous pouvez obtenir une récolte supplémentaire, surtout dans les régions du sud.

Lors de la replantation, vous devez choisir des variétés de plantes précoces et tenir compte du temps de maturation afin que les pommes de terre aient suffisamment de temps pour pousser et se développer.

Pour faire une deuxième récolte de pommes de terre, choisissez une parcelle où ont été cultivés des légumes primeurs (radis, oignons verts, jeunes aulx).

Comment faire germer et quand planter des légumes

Des tubercules de taille moyenne de jeunes variétés de pommes de terre précoces sont utilisés pour la plantation. Les tubercules présélectionnés sont lavés et traités à l'Epin (un stimulant de croissance) ou à une solution de thiourée à 2-3 %. Les tubercules de plus de 50 grammes sont coupés dans le sens de la longueur ; les spécimens plus petits sont profondément incisés pour permettre la pénétration du stimulant de croissance.

Les pommes de terre préparées sont trempées pendant 1 à 1,5 heure dans les solutions stimulantes préparées. Les tubercules sélectionnés et traités peuvent être placés dans des caisses remplies de sciure humide avant la plantation, et les tubercules germés peuvent être plantés en terre. Ils sont ensuite enfouis dans un sol humide à une profondeur de 7 à 13 centimètres. Le sol doit être imbibé sur une profondeur de 40 à 50 centimètres ; c'est seulement dans ces conditions que les tubercules germeront rapidement.

Il ne faut pas plus de 3 à 5 jours entre l'arrachage des pommes de terre nouvelles et leur replantation. La première récolte peut être effectuée au début de la période de chute des fleurs, vers la fin juin. La deuxième récolte doit être plantée avant le 5 juillet.

Avant la plantation, les pommes de terre sont traitées avec des insecticides pour protéger les jeunes pousses du doryphore. La culture suivante est plantée presque immédiatement après l'arrachage des nouvelles pommes de terre. Cela laisse le temps aux tubercules de se former et à la peau de se développer correctement, car c'est cette récolte qui sera conservée pour l'hiver.

Important : les jeunes pommes de terre de la première récolte ne se conservent pas longtemps ; elles doivent être consommées immédiatement.

La deuxième récolte se conserve bien pendant l'hiver et est utilisée pour les graines ; elle est plus saine et plus forte.

Caractéristiques d'entretien

Lors de la deuxième plantation de pommes de terre, placez les tubercules dans un sol bien humide. Après la levée des semis, arrosez les plants toutes les 2 à 3 semaines, selon les conditions météorologiques ; paillez les plants pour éviter le dessèchement du sol. La récolte a lieu fin septembre-début octobre, période idéale pour les régions du centre et du sud.

Quelles variétés conviennent à une deuxième plantation ?

Les variétés de pommes de terre précoces se divisent en ultra-précoces, mûrissant en 45 à 50 jours entre les premières pousses et la récolte ; précoces, mûrissant en 50 à 60 jours ; et mi-précoces, mûrissant en 60 à 85 jours. Le choix du matériel de plantation est effectué en fonction des conditions climatiques régionales ; plusieurs variétés peuvent être utilisées. Parmi les variétés adaptées, on trouve Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey et Zhukovsky Ranniy.

Récolte

La deuxième récolte a lieu 50 à 60 jours après la plantation. Les pommes de terre sont déterrées par temps sec, les tubercules sont soigneusement séchés avant stockage, les graines sont récoltées et les pommes de terre sont stockées dans un endroit frais et sec. Les pommes de terre de deuxième récolte se conservent mieux et risquent moins de germer pendant le stockage.

Dommages et contre-indications d'utilisation

Consommée avec modération (sans excès), la pomme de terre jeune est inoffensive. Il est important de se rappeler que :

• Ne mangez pas de tubercules verts – même si vous coupez les feuilles, elles sont toxiques ;
• Les personnes en surpoids ne devraient pas manger trop de pommes de terre ;
• La consommation de légumes est limitée pour les personnes souffrant de diabète et ayant des problèmes de pancréas ;
• Les personnes allergiques aux solanacées ne doivent pas manger de pommes de terre ;
• Les personnes sujettes à la diarrhée et celles ayant des problèmes digestifs doivent consommer les jeunes pommes de terre avec prudence.

Les autres consommateurs peuvent déguster en toute sécurité des pommes de terre nouvelles aux herbes, de la crème fraîche, des concombres légèrement salés et autres délices. Il est préférable de consommer du jus de pomme de terre après avoir consulté un médecin. Bien sûr, il ne causera pas de dommages importants, mais sans un traitement rapide et qualifié, la maladie peut progresser.

Dans quelles recettes est-il utilisé ?

Les pommes de terre nouvelles ne sont pas réduites en purée. On les consomme bouillies avec des herbes et de l'huile végétale (d'olive ou de tournesol), cuites au four avec la peau, frites ou farcies de viande, de fromage ou de légumes.

Les pommes de terre nouvelles cuites en papillote conservent toutes leurs valeurs nutritionnelles et sont servies avec une sauce à l'ail, des oignons frits et de la crème fraîche. Elles sont également parfaites pour les soupes, les galettes de pommes de terre et les gratins.

Aujourd'hui, le climat a considérablement changé et les récoltes de légumes, notamment de pommes de terre, se multiplient dans des endroits jusqu'alors inexplorés. De nombreuses variétés et techniques agricoles ont vu le jour, simplifiant grandement la vie des jardiniers. Essayez-les, et vous réussirez à coup sûr.

Avis

Nikolaï :

Toute notre famille adore les pommes de terre nouvelles. Nous en plantons deux depuis environ huit ans. Ici, près de Volgograd, elles mûrissent parfaitement. Et la deuxième se conserve mieux. Je ne sais pas ce que ça fera plus au nord, mais il fait plus chaud presque partout maintenant. Essayez, deux récoltes valent mieux qu'une.

Anastasie :

Nous allons planter une deuxième récolte de pommes de terre cette année, pour la troisième fois. Nous avons essayé pendant deux ans et nous avons bien aimé. Nous habitons à Penza et nous avons déterré les pommes de terre le 27 septembre dernier, alors qu'il faisait encore chaud. Je les ai traitées à l'Epin avant la plantation et je ne les ai pas mises dans la sciure ; il faudra que j'essaie. J'ai particulièrement apprécié leur bonne conservation et leur faible germination. Nous avons eu notre dose de jeunes pommes de terre cet été, sous toutes leurs formes.