Qu'est-ce qui détermine le moment de la récolte de l'ail d'hiver et quand le déterrer selon le calendrier lunaire ?

La dernière étape de la croissance de toute plante est la récolte. La qualité et la valeur nutritionnelle des récoltes dépendent du moment et de la séquence de récolte. Une récolte tardive entraîne une perte de fruits. Les jardiniers débutants doivent savoir quand et comment récolter l'ail d'hiver. Plusieurs signes indiquent que ce légume est mûr.

Ail d'hiver : caractéristiques biologiques de croissance et de maturation

L'ail d'hiver est un légume assaisonné, résistant au froid et s'adaptant à tous les climats. Les racines commencent à germer dès des températures négatives, et dès 3-5 °C, leur croissance est rapide.

L'ail d'hiver planté à l'automne prend racine avant les premières gelées. Selon le climat des différentes régions, la période de plantation peut s'étendre de mi-septembre à mi-novembre. Il faut 30 à 45 jours pour que le légume prenne racine, mais pas pour commencer à germer.

L'un des premiers signes de maturité de l'ail d'hiver est le jaunissement de la partie aérienne. Cependant, ne vous fiez pas uniquement à ce signe, car il peut également indiquer une carence en nutriments ou une infestation de parasites ou de maladies. Pour déterminer correctement la maturation, vous devez prendre en compte des signes tels que le redressement des flèches, la fissuration des bulbes et l'exposition des gousses des graines.

Quand est-ce qu'il mûrit ?

La question de la maturité de l'ail d'hiver intéresse de nombreux jardiniers débutants. Il n'existe pas de date précise. Dans certaines conditions, l'ail planté à l'automne peut mûrir début juillet, tandis que dans d'autres, il peut mûrir dès août.

Certains signes visuels vous indiqueront qu’il est temps de récolter l’ail d’hiver.

Pourquoi est-il important de récolter l’ail à temps ?

L'état, la saveur et la valeur nutritionnelle de l'ail d'hiver dépendent d'une récolte effectuée au bon moment. Si vous récoltez les bulbes avant leur pleine maturité, ils risquent d'être trop mous et inutilisables. Pour y remédier, laissez-les mûrir dans un endroit chaud et sec.

Plus l'ail d'hiver est stocké longtemps dans les couches du sol, mieux il sera conservé plus tard, mais les périodes de stockage autorisées ne doivent pas être dépassées.

Si le légume est trop mûr, il risque de germer à nouveau, ce qui altère sa saveur et ses propriétés nutritionnelles. Les jeunes pousses qui émergent déforment les écailles, réduisant ainsi sa durée de conservation.

Les signes suivants indiquent que le légume est trop mûr :

• lorsque vous appuyez sur la tête, vous ressentez de la douceur et du relâchement ;
• Une tête d’ail extraite du sol se sépare facilement en particules individuelles.

Pour éviter ces problèmes, l’ail d’hiver doit être récolté immédiatement après sa maturation.

Quels sont les signes qui indiquent la maturité d’une tête ?

Pour savoir à quel point vos têtes d’ail sont mûres, vous devez déterrer 1 à 2 têtes chaque semaine pour une inspection visuelle, à partir de la mi-juillet.

Lorsque la tête est complètement mûre, sa peau extérieure devient fine et les clous de girofle dans la coque coriace élastique se séparent facilement.

Il existe d’autres signes tout aussi précis qui aideront à déterminer la maturité de l’ail :

• fissures dans le sol du jardin où pousse le légume;
• fissuration des inflorescences;
• élasticité des flèches;
• séchage du collet;
• décollement de la coque extérieure lors du nettoyage ;
• jaunissement des feuilles supérieures des sommités et dessèchement des feuilles inférieures.

Moment de la récolte

Pour comprendre quand il est préférable de déterrer les têtes d’ail, vous devez vous concentrer sur les conditions climatiques et les besoins spécifiques en matière de soins de la culture.

Si l'ail a reçu une nutrition suffisante pendant sa croissance et que le temps était généralement chaud avec peu de précipitations, il est recommandé de récolter après le 20 juillet.

Dans les climats chauds et secs, la récolte de l’ail peut être retardée pendant un certain temps, mais pas plus longtemps que les premiers jours d’août.

De quoi dépend le délai de collecte ?

La période de récolte de l’ail d’hiver dépend de plusieurs facteurs, notamment la variété du légume, la région de culture, le climat et l’entretien des plantes.

Région en croissance

Les calendriers de récolte diffèrent selon les régions du nord et du sud de la Russie, en raison des importantes variations de température. Dans le sud du pays, l'ail mûrit 15 à 20 jours plus tôt que dans le nord. Dans le centre du pays, il peut être récolté 100 jours après l'apparition des premières pousses.

Variété

Il existe plus de 80 variétés d'ail d'hiver homologuées. Elles diffèrent sur plusieurs points, notamment la vitesse de maturation. Les variétés précoces mûrissent dès 85 jours après la levée. Les variétés tardives nécessitent environ 110 jours.

Conditions climatiques

Par temps pluvieux et modérément chaud, les temps de maturation sont raccourcis, et par temps chaud et sec, ils sont prolongés.

Technologie et soins agricoles

Cette culture se développe et mûrit plus rapidement dans les sols sableux et limoneux. Sur les sols plus lourds, le processus est plus long.

Pour accélérer la maturation, vous devez fournir à l'ail d'hiver des soins appropriés :

• ameublir le sol après l’apparition des premières pousses au début du printemps ;
• arroser tous les 10 jours (à raison de 10 à 12 litres d'eau pour 1 m2).

Que dit le calendrier lunaire pour 2025 ?

En plus des recommandations de base pour la récolte de l'ail d'hiver, vous pouvez consulter le calendrier lunaire pour 2025. Il vous fournira des indices fiables.

Jours favorables

En fonction de certains mouvements de la lune et de son influence sur la récolte, il est préférable de déterrer l'ail d'hiver les jours suivants du mois de juillet : du 5 au 7, 15, 16, 19, 20, 23 et 24.

En août, il est recommandé de récolter les légumes du jardin du 1er au 3.

Moment indésirable pour creuser

Le calendrier lunaire ne mentionne aucun jour défavorable à la récolte. Cependant, il est toujours bon de rappeler qu'il est déconseillé de récolter avant le 5 juillet, en raison d'une maturité insuffisante, et après le 15 août, en raison d'une surmaturité.

Les nuances de la récolte et de la transformation de l'ail

La récolte des légumes doit être effectuée dans le strict respect des règles. Plusieurs étapes importantes doivent être respectées au préalable :

1. Environ 25 jours avant de creuser, ameublissez et nettoyez le sol autour des têtes d'ail.
2. Attachez les tiges. Cela renforcera les bulbes et empêchera la croissance du feuillage et des nouvelles pousses.
3. 30 jours avant la récolte, arrêtez d'arroser la plante et cassez les pousses en laissant quelques échantillons.

Pour déterrer les bulbes d'ail, privilégiez les journées ensoleillées et chaudes. Il est préférable d'utiliser une fourche plutôt qu'une pelle pour éviter de les abîmer.

Les têtes légèrement déterrées doivent être laissées sécher un moment dans le jardin. Évitez de tailler le feuillage, car l'ail doit absorber les nutriments des fanes. Un pré-séchage au soleil est essentiel pour éliminer les moisissures, les spores et les champignons. Au bout de 5 jours, récoltez l'ail, retirez la terre et coupez les racines, les feuilles et les fanes.

Comment le sécher pour qu'il se conserve bien

Si les légumes ont été récoltés par temps nuageux et humide, il est conseillé de les faire sécher dans une pièce bien aérée et sèche pendant 7 à 10 jours. Pour cela, il est préférable de les étaler uniformément sur du papier.

L'ail d'hiver doit être séché et stocké correctement, en tenant compte des conditions suivantes :

• La température optimale est de +3 à 5 °C. Toute température supérieure nuit à la croissance des légumes.
• Humidité de 50 à 80 %. À ces niveaux, les bulbes d'ail ne pourriront pas et ne germeront pas.
• À conserver dans un endroit sombre. Un excès de lumière favorise la germination.

Des cagettes ou des paniers à légumes peuvent servir au rangement. Une option pratique consiste à les suspendre au plafond en tresses ou en simples fagots.