Comment bien conserver les mûres arctiques pour l'hiver à la maison

Les mûres arctiques, comme les autres baies, se conservent de diverses manières. Leur forme ressemble à celle des framboises, mais leur arôme et leur saveur sont distincts, caractéristiques des baies nordiques que l'on ne trouve pas dans les jardins. Elles poussent souvent à proximité de fruits comme les myrtilles, les airelles et les airelles rouges. La mousse de tourbe et le romarin sauvage poussent souvent à proximité de ces plantations, ce qui rend difficile la récolte à maturité.

Quels sont les bienfaits des mûres arctiques ?

Grâce à leur richesse en vitamines, les fruits sont utilisés pour améliorer la santé et renforcer l'immunité. Ils contiennent du sucre, des protéines, des fibres, des acides malique et citrique, des vitamines A, B, C et PP, du potassium, du cobalt, du phosphore, du fer, des tanins et de la pectine.

La mûre des marais est utilisée comme :

• agents antiscorbutiques, anti-inflammatoires, hémostatiques et diurétiques ;
• un composant nutritionnel utile lors d’un régime ;
• en combinaison avec du miel et du sucre – un stimulant du système immunitaire ;
• un élément fortifiant en cas de diminution de l’appétit ;
• fournisseur de vitamines, micronutriments, acides organiques, pectine pour la période hivernale ;
• nourrir le corps des enfants;
• antiseptique pour les maladies de la peau telles que la gale.

La baie provoque parfois des réactions allergiques, surtout lorsqu'elle est consommée en excès.

Comment cueillir et conserver les baies à la maison

Pour bien préparer des baies saines, il faut parfois parcourir une longue distance dans une zone marécageuse avant de trouver un buisson de mûres des marais.

Pour collecter, vous devez suivre quelques recommandations :

• Il est préférable de récolter la récolte dans un bidon ou un seau ;
• pour le processus, il vaut la peine de choisir un temps sec le matin ou le soir ;
• ne manquez pas le pic de maturation des baies, qui dure environ 10 à 14 jours ;
• cueillir les fruits avec les sépales ;
• recouvrir la culture avec un tissu ou de l'herbe pour la protéger du soleil.

Conservation des mûres arctiques non mûres

Étant donné que les baies mûres peuvent couler sur la route, il est recommandé d'utiliser un panier en osier pour le transport longue distance. cueillette de mûres Lorsqu'elles ne sont pas mûres, les baies doivent avoir une teinte rougeâtre. Après quelques jours, elles prennent une couleur jaune intense. Elles sont alors prêtes à être dégustées. Conservez-les dans un grand récipient pour éviter qu'elles ne soient écrasées et que leur jus ne s'échappe.

Conditions et durée de conservation des fruits frais

Si vous suivez les conseils de cueillette, conservez-les dans un récipient au réfrigérateur. Les mûres arctiques fraîches se conservent 7 à 8 jours. Si elles sont trop mûres, elles ne se conserveront que 5 à 7 heures au réfrigérateur, car elles fermentent facilement quelles que soient les conditions.

Méthodes

Séchage des mûres arctiques pour l'hiver

Pour éviter les tracas de la mise en conserve, de nombreuses ménagères privilégient une méthode alternative : le séchage. Pour ce faire, il est judicieux de considérer :

1. La récolte doit être soigneusement sélectionnée pour éviter la pourriture et la moisissure.
2. Les baies doivent être disposées sur du papier propre ou un chiffon sec en une seule couche.
3. Envoyer dans un endroit sec et sombre.
4. Il est permis de sécher les fruits au four à une température de 50 degrés.

Ne pas dépasser la température du four car cela pourrait provoquer une fuite de jus.

Les baies séchées perdent partiellement leur saveur et leurs propriétés nutritionnelles. Elles sont souvent utilisées dans les desserts et en garniture.

Gel

Les fruits rouges congelés conservent leurs micronutriments et vitamines bénéfiques. Pour des fruits rouges entiers, il vous faut :

1. Sélectionnez les fruits à partir des tiges et des sépales.
2. Disposer les fruits en fine couche sur le plateau.
3. Mettre au congélateur.
4. Versez les baies congelées dans un sac en plastique, puis dans un récipient.

Nous congelons les baies dans du sucre et en purée

Pour réaliser des confitures d'hiver au sucre, vous aurez besoin de :

1. Lavez et séchez les fruits sur une serviette jetable.
2. Placez les fruits en petites portions dans des récipients.
3. Bien fermer le récipient avec un film alimentaire ou un couvercle.
4. Mettre au congélateur.

Pour préparer de la purée de mûres arctiques sans sucre, vous devez suivre ces étapes :

1. Lavez et séchez les baies.
2. Passez la récolte au tamis.
3. Mettre dans des moules.
4. Conserver au congélateur.

Confiture

Pour faire de la confiture, vous devez acheter les ingrédients suivants :

• mûre des marais – 1000 grammes;
• sucre – 1200 grammes;
• Eau purifiée – 200 millilitres.

Actions étape par étape :

1. Mélanger le sucre cristallisé avec de l'eau, cuire sur le feu pendant 7 minutes.
2. Ajoutez les baies séchées et propres au sirop bouillant.
3. Laissez cuire pendant une demi-heure en secouant le plat toutes les 5-6 minutes.
4. Verser dans des bocaux en verre.
5. Fermez bien les couvercles.
6. Conserver à l'abri de la lumière du soleil.

Préparons la compote

Pour préparer une compote classique pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• baies – 500-600 grammes;
• sucre cristallisé – 550 grammes;
• eau – 2 litres.

Fabrication:

1. Préparez un sirop à partir d’eau et de sucre en laissant mijoter les ingrédients à feu doux pendant 5 minutes.
2. Placez les fruits propres et séchés dans des bocaux stérilisés.
3. Recouvrir de sirop chaud.
4. Rouler le contenant.
5. Retournez et emballez.

Moudre avec du miel

Pour créer une préparation saine et originale, il est recommandé de remplacer le sucre par du miel. Pour cela, vous aurez besoin de :

• mûre des marais – 1 kilogramme;
• miel – 800 grammes;
• eau – 300 millilitres.

Préparation:

1. Verser le liquide sur les fruits.
2. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
3. Frotter au tamis.
4. Mélanger avec le miel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Roulez dans des bocaux en verre en fermant hermétiquement les couvercles.

Nous récoltons nos récoltes dans notre propre jus

Pour les blancs, vous aurez besoin des éléments suivants :

• 1 kilogramme de baies;
• 550 grammes de sucre cristallisé.

Recette:

1. Placez les mûres lavées et séchées en couches dans un bol profond, saupoudrez chaque couche de sucre.
2. Placer au réfrigérateur pendant 5 heures.
3. Filtrer le jus dans une passoire. Porter le jus à ébullition.
4. Placer les baies dans un récipient en verre. Verser le jus dans chaque bocal.
5. Roulez et laissez refroidir enveloppé.

Baies marinées

Ingrédients:

• mûre des marais – 700-800 grammes;
• eau – 1 litre;
• sucre – 200 grammes.

Recette:

1. Placez les baies propres et sèches dans un récipient en bois.
2. Préparez un sirop à partir d’eau et de sucre à feu doux.
3. Verser le liquide sur les mûres des marais.
4. Couvrir avec un couvercle et un linge.
5. Laisser infuser plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.

Confiture

Pour obtenir une source délicieuse et originale de nutriments sous forme de confiture, vous devez utiliser les éléments suivants :

• sucre;
• eau;
• fruits de mûre des marais.

Exécution étape par étape :

1. Préparez les baies.
2. Préparez un sirop à partir de sucre et d'eau.
3. Verser le liquide sur les fruits. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
4. Broyer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Cuire 8 à 10 minutes à basse vitesse.
6. Versez la confiture finie dans un récipient en verre stérilisé et laissez-la dans un endroit sombre.

Gelée de mûres des marais

Pour réaliser cette gourmandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• sucre cristallisé – 1 kilogramme;
• baies – 900 grammes;
• gélatine ou agar-agar – 1 sachet.

Actions étape par étape :

1. Rincez la récolte et laissez-la égoutter dans une passoire.
2. Versez-y du sucre cristallisé.
3. Ajoutez l’agent gélifiant dilué dans de l’eau tiède au mélange bouillant.
4. Laissez cuire 25 minutes à feu doux.
5. Placer dans un récipient en verre et fermer hermétiquement.

Guimauve aux mûres des marais

Pour créer la friandise saine préférée de tous depuis l'enfance, vous aurez besoin de :

• 900-950 grammes de baies;
• 600 grammes de sucre;
• 50 grammes de sucre en poudre.

Recette:

1. Broyez les baies propres et sèches.
2. Mélanger avec du sucre cristallisé.
3. Porter à ébullition.
4. Répartir dans des plateaux en bois en une fine couche – environ 10 millimètres.
5. Sec.
6. Saupoudrer de poudre.
7. Laisser conserver dans des bocaux en verre.

Avec une sélection aussi large de mûres arctiques disponibles, vous pouvez en profiter toute l’année et renforcer ainsi votre système immunitaire.