Comment bien récolter et sécher la chicorée à la maison, règles de récolte

La chicorée est connue comme un substitut du café. Parmi plusieurs espèces de chicorée, la variété cultivée Chicory vulgaris est utilisée à cette fin. Avant de récolter le rhizome de chicorée, il est important de s'assurer qu'il est mûr et qu'il a acquis ses propriétés bénéfiques. Le respect des procédures de récolte appropriées déterminera le goût des futures boissons préparées à partir du produit récolté.

Composition chimique

Il existe plus de huit espèces de chicorée sauvage et deux espèces de chicorée cultivée. La chicorée commune est une plante vivace. Les rhizomes de chicorée servent à obtenir la matière première, qui contient :

• coumarine;
• flavonoïdes;
• glycosides;
• tanins;
• résidus de sels de potassium;
• saccharose;
• vitamines;
• inuline.

Parmi les nombreuses vitamines, la teneur en acide ascorbique et en niacine est particulièrement élevée. Ce complexe minéral est riche non seulement en sels de potassium, mais aussi en phosphore, cuivre, fer et zinc.

Grâce à sa composition chimique unique, la chicorée est devenue largement utilisée comme matière première à des fins culinaires et médicinales.

Les propriétés bénéfiques et médicinales de la chicorée

La chicorée est utilisée pour préparer des remèdes topiques. Elle convient également à un usage interne grâce à ses multiples effets sur l'organisme.

Boissons, décoctions, infusions	Lotions, compresses, rinçages
En raison de sa teneur en inuline, il augmente la sensation de satiété, normalise la glycémie et augmente le taux de processus métaboliques, ce qui a un effet positif sur la santé globale du corps.	Il possède des propriétés bactéricides et anti-inflammatoires, il est donc souvent utilisé en compresse pour soulager les symptômes de suppuration.
Les fibres stabilisent les processus digestifs, affectent l'état des intestins, accélèrent l'absorption des nutriments, ainsi que l'élimination des toxines et des déchets	Les tanins et les flavonoïdes améliorent la structure des cheveux et stimulent la croissance des follicules pileux.
Les vitamines et les minéraux contribuent au renforcement des défenses de l'organisme, une augmentation naturelle de l'immunité	Les propriétés asséchantes, ainsi que l'effet anti-inflammatoire, sont utilisées pour traiter les maladies de la peau (eczéma, dermatite)
En raison de sa teneur élevée en fer, il est indiqué pour divers types d’anémie – comme remède pour combler la carence de cet élément.	Avec un rinçage régulier, une infusion de racines ou de feuilles aide à lutter contre l'alopécie, cela se produit en raison de l'activation des vaisseaux sanguins situés à la base des follicules pileux, leur stimulation supplémentaire
En raison de sa teneur en inuline, la chicorée agit comme une substance tonique, contrairement à la caféine, sans stimuler le système nerveux.	Les tanins soulagent l’inflammation et ont un effet calmant sur les brûlures mineures ou les engelures.

Le complexe de composants de la composition, lorsqu'il est pris par voie orale régulièrement, aide à soulager le gonflement, car il a un effet diurétique doux et élimine l'excès de liquide du corps.

La chicorée est utilisée par les femmes enceintes comme substitut du café et du thé, qui ont un effet stimulant sur le système nerveux.

Les propriétés revigorantes de cette boisson ont un impact positif sur le bien-être général sans provoquer de tension nerveuse. De plus, cette boisson à base de chicorée aide à prévenir les gonflements, un symptôme fréquent pendant la grossesse.

Habitat

La chicorée pousse sous les climats tempérés et tropicaux. On la trouve dans toute la partie européenne du pays, notamment dans le Caucase et en Sibérie.

Parce que les espèces sauvages peuvent pousser partout où le soleil est omniprésent, la chicorée est souvent qualifiée de mauvaise herbe. On la trouve dans les contreforts, en lisière de forêt ou en bordure de prairie. La plante pousse rarement dans les zones marécageuses ou les ravins. On la reconnaît à sa longue tige et à ses petites fleurs bleues ou blanches aux pétales en forme de rayons.

La chicorée est cultivée dans des plantations spéciales où l'on sème des graines. Seules les variétés communes et à salade sont cultivées, et leur origine remonterait au bassin méditerranéen. C'est là qu'est apparue la chicorée, une boisson utilisée comme substitut du café.

Comment et quand collecter

La récolte des parties de la plante a plusieurs usages : la racine sert à la préparation de boissons et de médicaments, tandis que la partie aérienne est adaptée à la préparation d'infusions et de décoctions. Le moment de la récolte dépend de la partie récoltée :

• la partie aérienne est récoltée pendant la période de floraison : de juillet à août ;
• La partie souterraine est récoltée au printemps ou en automne, lorsque la partie aérienne est complètement morte ou n'a pas encore commencé à pousser.

Lors de la collecte, certaines règles sont respectées qui augmentent l'efficacité de la collecte et la sécurité du matériel.

1. La récolte s'effectue le matin ou en début de soirée.
2. Ils choisissent des endroits éloignés des routes, des zones peuplées et des installations industrielles.
3. La partie aérienne de la chicorée n'est récoltée que s'il n'y a pas de précipitations, que les feuilles et les tiges sont sèches et non endommagées.
4. Lors de la collecte de la partie aérienne, sélectionnez des plantes avec des bourgeons complètement ouverts.
5. Les racines sont récoltées par temps nuageux et pluvieux lorsque le sol est suffisamment humide.
6. Pour récolter les rhizomes, on utilise une méthode de creusement, en retirant le sol restant des racines.

Attention ! Lors de la cueillette des rhizomes, gardez à l'esprit qu'ils peuvent pousser et s'étendre jusqu'à plus de 5 à 6 mètres de profondeur. S'il est impossible de déterrer la racine entière, coupez-la soigneusement à angle aigu.

Préparation adéquate de la chicorée

La durée de conservation à long terme du matériel récolté dépend de sa préparation. Le non-respect des conditions de stockage appropriées peut entraîner la pourriture des plantes, les rendant ainsi totalement inutilisables.

Comment sécher les feuilles de chicorée

Des décoctions et des infusions médicinales sont préparées à partir des limbes des feuilles. Elles sont prises par voie orale selon un schéma thérapeutique prescrit ou utilisées en compresses et bandages. Les feuilles de chicorée fraîches sont rarement utilisées ; une récolte soignée et bien conservée contient davantage de substances bénéfiques. Les feuilles de chicorée sont séchées à la maison, dans des pièces abritées, où tiges et feuilles sont disposées sur des plaques de cuisson recouvertes de gaze ou de papier sulfurisé.

Le séchage s'effectue avec une légère brise ; les conteneurs sont donc placés dans un endroit légèrement exposé au courant d'air. La lumière directe du soleil peut brûler les feuilles ; les feuillages sont donc particulièrement ombragés.

Le matériau est régulièrement inspecté et redistribué pour assurer un séchage plus uniforme. Outre la méthode naturelle, un séchoir électrique ou un four peuvent être utilisés. Réglez le séchoir électrique à 45 °C, puis, dans un four, séchez les feuilles à 60 °C, en plusieurs passages.

Conseil ! Lors du séchage des feuilles, veillez à ce qu'elles ne s'effritent pas et ne se cassent pas. Leur élasticité détermine leur maturité : lorsqu'on les presse, les feuilles doivent reprendre leur forme initiale et ne pas s'effriter.

Comment préparer les fleurs

Les fleurs de chicorée sont séchées exclusivement naturellement. Lors de leur conservation, on vérifie l'humidité entre les bourgeons et on élimine les spécimens infestés de moucherons. Les fleurs sont conservées dans des sacs naturels et suspendues au plafond. Le produit est utilisé pour préparer des décoctions à usage interne pour les affections rénales, hépatiques et intestinales.

Séchage du rhizome pour l'hiver

Le séchage des racines de chicorée prend environ deux à trois semaines. Après la récolte, les racines sont lavées, débarrassées de la saleté et mises de côté pour le premier séchage. Il s'agit simplement de les sécher pour éliminer l'humidité après le lavage.

La préparation principale commence par la coupe. Les racines sont coupées en morceaux égaux de 3 à 5 centimètres. Les plus grosses sont coupées en deux. Les matières premières sont disposées en une seule couche sur des plaques de cuisson ou des planches recouvertes d'un tissu propre. Elles sont séchées plusieurs heures par jour par temps clair, puis stockées à la tombée de la nuit.

Les racines sont considérées comme sèches si elles se fissurent lorsqu'elles sont cassées, prennent une couleur jaune clair lorsqu'elles sont cassées et sont brun foncé. Les racines de chicorée se conservent dans des caisses en bois ou des sacs en lin, à une humidité modérée, à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Stockage supplémentaire

Les mêmes méthodes de conservation sont choisies pour tous les types de préparations de chicorée ; les suivantes leur conviennent :

• sacs en tissu fabriqués à partir de matériaux naturels;
• caisses en bois.

Une autre option pour conserver les rhizomes est de les réduire en poudre. Pour ce faire, séchez les racines dans une poêle jusqu'à ce que les particules noircissent et libèrent des huiles essentielles à l'arôme caractéristique, proche du café. Refroidissez-les ensuite et broyez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin. La poudre est ensuite versée dans des bocaux en fer-blanc et conservée hermétiquement.

Préparation du café ou du thé à la chicorée

Les bienfaits de la chicorée en boisson ne sont mentionnés que si elle est consommée régulièrement. Une boisson maison peut être consommée 1 à 2 fois par jour. La chicorée peut également être préparée de diverses manières, en remplacement du café ou du thé. Ajoutez 10 grammes de rhizome séché à 300 ml d'eau, faites bouillir 5 minutes, puis retirez du feu et filtrez. Cette boisson est généralement diluée avec du lait ou de la crème, et sucrée selon votre goût.

Une option consiste à préparer de la chicorée avec du gingembre et du citron. Ajoutez 20 grammes de racine de gingembre écrasée et du zeste de citron à 1 litre d'eau bouillante. Laissez infuser 10 heures. Le matin, ajoutez de la chicorée selon votre goût, laissez mijoter, filtrez et buvez avec du miel. Cette boisson à base de thé et de café soulage les symptômes du rhume et renforce les défenses immunitaires.

Une boisson à base de thé est souvent préparée à partir de fleurs de chicorée séchées. On verse une cuillère à soupe dans 250 ml d'eau, on fait bouillir pendant 5 minutes, puis on filtre et on boit avec du sucre.