Comment conserver les cornichons en appartement : conditions et délais optimaux

Les cornichons sont un en-cas traditionnel, préparé par presque toutes les ménagères. Les concombres en conserve ne doivent pas être conservés à température ambiante, car ils se gâtent rapidement. Il est donc recommandé de se renseigner à l'avance sur la conservation des cornichons en appartement.

Que faut-il pour conserver les conserves à long terme ?

Pour garantir que les concombres en conserve ne se gâtent pas pendant longtemps, vous devez comprendre ce qui est nécessaire pour un stockage à long terme.

Indicateurs d'humidité et de température

Il est recommandé de déterminer à l'avance la température de conservation des cornichons. Certains pensent que les cornichons se conservent longtemps à 20-25 °C, mais c'est loin d'être le cas. Dans de telles conditions, les conserves se gâtent rapidement et les bocaux risquent d'exploser.

Pour conserver les légumes en conserve, utilisez des caves où la température reste à 5°C (41°F), avec un taux d'humidité de 85 à 95 %.

Éclairage de la pièce

Certains pensent que l'éclairage n'a aucun effet sur la conservation des légumes en conserve, mais c'est faux. Les cuisiniers amateurs expérimentés recommandent de veiller à ce que la pièce où sont stockés les légumes en conserve ne soit pas trop lumineuse. Il est recommandé de protéger les légumes en conserve de la lumière directe du soleil, car elle affecte leur conservation et leur goût. Par conséquent, la pièce où sont stockés les bocaux de concombres doit être sans fenêtre.

Quel est le meilleur endroit pour conserver les bocaux de conserves ?

Il existe plusieurs endroits courants qui sont souvent utilisés pour stocker les concombres marinés.

Cave

Le plus souvent, les conserves de légumes sont stockées dans des caves spéciales. Il s'agit de cavités souterraines conçues pour le stockage des aliments. Ces structures se composent d'une partie supérieure et d'une partie inférieure, cette dernière étant creusée dans le sol à une profondeur de deux mètres et demi. Les murs de la cave sont revêtus de briques ou de poutres en bois. Étant souterraine, la cave offre des conditions idéales pour le stockage des conserves. La température intérieure dépasse rarement 6 degrés Celsius.

Balcon

Les habitants d'appartement peuvent conserver leurs cornichons sur leur balcon, s'ils en possèdent un. Bien aménagé, ce dernier est idéal pour conserver les cornichons. Les fenêtres doivent être recouvertes d'un tissu épais pour bloquer la lumière du soleil. Un chauffage est également recommandé pour réguler la température en hiver.

Nous plaçons des conserves dans l'appartement

Conserver des conserves en appartement est complexe, surtout sans balcon ni loggia pour les entreposer pendant l'hiver. Trouver un endroit adapté dans une pièce chauffée peut s'avérer très difficile. Si vous n'avez pas d'espace disponible, vous pouvez aménager un garde-manger sous le rebord de la fenêtre de la cuisine. Vous pouvez également utiliser un meuble de cuisine qui ne laissera entrer aucune lumière.

Les nuances de conservation des différentes préparations à base de concombre

Il existe plusieurs nuances dans la conservation des différentes préparations de concombre que vous devez connaître.

Marinage

Le plus souvent, les ménagères conservent des concombres fraîchement cueillis en conserve pour l'hiver. Il est recommandé de se renseigner à l'avance sur la conservation des légumes marinés afin d'éviter tout problème ultérieur. En cave, ces en-cas se conservent deux ans. Cependant, à température ambiante, leur durée de conservation est réduite à 3-4 mois. Pour prolonger leur conservation, stérilisez soigneusement les contenants avant de les fermer hermétiquement.

Cornichons

Les cornichons conservés en saumure se conservent beaucoup moins longtemps que les apéritifs. Pour éviter qu'ils ne s'abîment rapidement, il est important de surveiller attentivement l'humidité et la température de la zone de stockage. Une température trop élevée peut entraîner une acidification et une détérioration de la saumure.

Pour éviter que ces cornichons ne se gâtent plus longtemps, il est recommandé de les conserver dans des récipients d'un litre.

Nourriture en boîte

Les cornichons en conserve, souvent conservés pour l'hiver, ont une durée de conservation très courte. Il est recommandé de les conserver uniquement dans des conditions appropriées. Il est déconseillé de les conserver dans un appartement dont la température se situe entre 18 et 25 °C. Les températures élevées les abîmeraient rapidement.

Conserver les concombres en barrique

On conserve souvent les concombres non pas dans des récipients en verre, mais dans des fûts en bois. Dans ce cas, on les remplit d'une saumure spéciale, qui doit être maintenue à une température de 2 à 3 °C. Trouver un endroit aussi frais dans un appartement est impossible, et ils ne se conservent donc pas longtemps. Cependant, en déplaçant le fût sur le balcon en hiver, leur conservation sera prolongée de plusieurs mois.

Combien de temps peut-on conserver les préparations hivernales ?

La durée de conservation des produits préparés dépend de l'ouverture ou non du pot de cornichons.

Avant d'ouvrir la boîte

Le plus souvent, les gens conservent leurs conserves dans des contenants hermétiques. Cependant, même les produits hermétiquement fermés ont une durée de conservation. Les experts recommandent de consommer tous les légumes en conserve dans l'année suivant leur préparation. Cependant, ce n'est pas toujours possible, et les bocaux non ouverts doivent être conservés une deuxième année. Dans ce cas, avant d'utiliser les préparations, elles sont vérifiées pour la présence d'infections fongiques.

Après avoir débouché

Les conserves conservées dans des bocaux ouverts se conservent beaucoup moins longtemps, car les champignons se développent rapidement. Par conséquent, les cornichons ouverts ne doivent pas être conservés longtemps, même au réfrigérateur à basse température. Dans ces conditions, ils se gâteront en quinze jours. À température ambiante, leur durée de conservation est réduite de moitié.

Conseils et recommandations

Voici quelques conseils pour vous aider à conserver vos concombres marinés plus longtemps :

• Les produits en conserve doivent être conservés dans un endroit frais et sombre ;
• les concombres ne peuvent pas être conservés longtemps à une température de 15 à 25 degrés ;
• Pour éviter que les cornichons ouverts ne se gâtent plus longtemps, on les conserve au réfrigérateur.

Conclusion

Les gens préparent souvent des collations en conserve à partir de concombres frais.

Cependant, avant de commencer à préparer de telles conserves, vous devez vous familiariser avec les spécificités de leur stockage.