Règles de culture du panais en pleine terre, plantation et entretien

La culture du panais demande peu d'efforts et de conditions particulières. Facile à cultiver, il s'adapte bien aux pratiques agricoles telles que la rotation des cultures et la création d'un sol nutritif et meuble. Pour sa saveur, il est utilisé en cuisine : bouilli, frit ou cru. Les racines conservent longtemps leur chair juteuse et aromatique si elles sont conservées correctement.

Informations générales sur la plante

La culture légumière forme une inflorescence en forme de parapluie et la forme du légume-racine ressemble à une carotte. Le panais appartient à la famille des ombellifères et est apparenté à l'aneth, au persil et au céleri.Mais sa feuille sculptée, rappelant celle du persil, est plus grande et moins richement colorée.

La hauteur des tiges aériennes et la taille des racines dépendent de la variété et des conditions de culture : de 0,3 à 2 mètres pour les feuilles, et de 20 à 40 centimètres pour la partie souterraine. Les panais se déclinent en une variété de couleurs et de formes : carottes blanches ou radis blancs. On les cultive comme annuelles (pour l'alimentation) ou bisannuelles (pour les graines).

Utilisations culinaires :

• ingrédient de soupe;
• deuxième plat;
• assaisonnement pour le plat principal.

Peut être consommé cru ou en conserve.

Variétés populaires de la culture

Les différences variétales résident dans le temps de maturation, la forme et le poids des racines.

Types de panais :

1. Hormone. Variété précoce ressemblant à la carotte. Saison de croissance : moins de trois mois. Taille : 20 cm, poids : jusqu’à 150 grammes. Convient comme plat principal et assaisonnement.
2. Guernesey. Mi-précoce. Forme carotte.
3. Un délice. Mi-précoce. Poids : jusqu'à 350 grammes. Forme : radis.
4. Ronde. Variété précoce et sans prétention. Poids des racines : 150 grammes. Peut être semée en sols lourds.
5. Le meilleur de tous. Dans les régions du sud, il mûrit en deux mois, dans la zone centrale en trois mois. De forme conique, il pèse 150 grammes. Il se conserve bien.
6. Cigogne blanche. Les carottes blanches pèsent en moyenne 100 grammes. Elles mûrissent en quatre mois et se conservent bien.
7. Gladiateur. Du semis à la récolte : 5 mois. Les fruits sont gros et utilisés en cuisine.
8. Gavrish. Variété résistante au froid, elle continue de pousser à des températures aussi basses que +5 °C et peut supporter des gelées jusqu'à -8 °C. Elle est prête à être consommée en trois mois.
9. Étudiant. Mûrit en 5 mois. La carotte mesure 30 centimètres. Tolère une faible humidité.

Les subtilités de la plantation des panais

Le panais se cultive par semis direct ou à partir de semis. Les graines de panais restent viables les deux premières années. La deuxième année, leur viabilité chute de 50 à 70 % en raison d'une diminution de leur teneur en huile essentielle. Les graines de l'année précédente ont le meilleur taux de germination. Pour stimuler la germination, faites tremper les graines dans l'eau pendant 24 heures, en changeant l'eau régulièrement. Placez-les ensuite dans un linge humide pendant 72 heures pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Après 3 jours, les graines sont lavées et leur qualité est déterminée : celles qui sont devenues inutilisables moisissent.

Les graines viables sont à nouveau placées dans un environnement humide (avec un chiffon humide) et conservées pendant 10 jours, jusqu'à l'apparition des racines. Avant la plantation, elles sont durcies au réfrigérateur à une température de 6 à 8 °C. Pour le semis, utilisez des pots de tourbe remplis de terre meuble. Placez deux graines dans chaque pot, à 1 cm de profondeur, en les espaçant. Laissez le plant le plus vigoureux et retirez les feuilles des plus faibles. Le repiquage n'est pas nécessaire.

Jusqu'à la levée des semis, le sol est constamment humidifié, ce qui empêche la couche supérieure de se dessécher. La croissance des semis nécessite un arrosage modéré et un éclairage adéquat, y compris en sous-bois. Les semis sont prêts à être plantés en extérieur en un mois.

Dates de semis

Le panais se caractérise par une grande variabilité des dates de plantation. Cette plante résistante au froid peut être semée dès février. Cela dépend des conditions météorologiques, de la région de culture et de l'usage prévu de la variété.

La période de semis des variétés tardives est déterminée en comptant 5 mois à partir du mois de récolte prévu : si c'est octobre, le semis doit avoir lieu fin mai.

Quel est le meilleur endroit pour planter ?

Les panais ont besoin d'un climat ensoleillé et frais. Pour les étés chauds, un emplacement mi-ombragé ou ombragé l'après-midi est idéal. Pour les semis d'automne, privilégiez un emplacement surélevé pour éviter les excès d'arrosage.

Exigences du sol

Le sol du jardin est retourné à l'automne et fertilisé avec du fumier bien décomposé ou un engrais minéral complet, selon l'état du sol. Le sol doit être meuble pour favoriser la formation des racines. Du fumier, de la farine de dolomie ou du sable ameubliront le sol.

Bons et mauvais prédécesseurs

Il est conseillé de cultiver les panais dans un nouvel emplacement chaque année, et de les remettre au même endroit après quatre ans. Les meilleurs prédécesseurs sont les oignons, les pommes de terre, les concombres et les choux. Les pires sont les carottes et le céleri.

Schéma de semis

En pleine terre, la méthode de plantation varie selon que les panais seront issus de graines ou de semis. Dans le premier cas, creusez des sillons de 4 centimètres de profondeur dans la planche. Quel que soit le type de sol, ajoutez une couche de terre meuble et nutritive (jusqu'à 1 centimètre) au fond.

Plantez les graines germées à 10-12 centimètres de distance, une graine à la fois. Vous pouvez les espacer de 6 centimètres, mais un éclaircissage sera nécessaire ultérieurement. Semez plus densement à l'automne, car les graines doivent être sèches ; elles ne germeront pas toutes au printemps. Placez les semis, avec leurs pots de tourbe, dans les trous préparés, à la même distance que lors du semis. Dans les deux cas, l'espacement des rangs est de 40-50 centimètres.

Soins supplémentaires pour les panais

Les cultures maraîchères nécessitent une attention particulière au début de la saison de croissance, lorsque les jeunes plants sont encore jeunes. Durant cette période, les mauvaises herbes peuvent les étouffer, et des pratiques culturales inadaptées peuvent entraîner la mort des plants par manque d'humidité et d'oxygène. Une fois les plants bien établis, les soins sont minimes.

Désherbage et ameublissement

Durant les premières semaines, il est important de maintenir le sol meuble en retirant les mauvaises herbes qui poussent plus vite que les panais. Ces derniers deviendront plus forts et étendront leurs feuilles, empêchant ainsi la croissance des mauvaises herbes à proximité. Cependant, il est important de continuer à ameublir les espaces entre les rangs pour assurer l'aération.

Au soleil, les feuilles de panais libèrent des huiles essentielles qui ont un effet néfaste sur les mauvaises herbes et peuvent provoquer des brûlures cutanées ou des allergies.

Comment arroser

L'arrosage doit être effectué avant l'arrivée des fortes chaleurs, le matin ou le soir. Tant que les semis sont faibles, veillez à ce que le sol ne se dessèche pas. Après un mois, arrosez selon les besoins. Dans les dernières semaines, cessez d'arroser pour éviter que les racines ne se fissurent.

Top dressing

Un apport de molène diluée et un arrosage sont nécessaires si le sol manque de nutriments. Cette étape est réalisée pendant la première moitié de la saison de croissance. Sinon, une seule fertilisation foliaire en juin (arrosage à la racine) suffit.

Ravageurs et maladies

Les panais ne sont pas un aliment populaire, mais il existe toujours un risque de contamination pathogène.

Maladies

Les principales causes de dommages fongiques et bactériens causés aux panais sont les conditions météorologiques, les violations de la rotation des cultures et les débris végétaux dans les plates-bandes.

Septoriose

Un temps pluvieux et frais favorise le développement des infections fongiques. Les spores fongiques se développent dans les fanes et les racines laissées dans les massifs et sont transportées par le vent. Des taches se forment sur les feuilles de panais atteintes, où les spores se développent. Avec le temps, les feuilles jaunissent et se dessèchent. Les méthodes de lutte incluent la ventilation et un traitement fongicide.

Tache foliaire de Cercospora

Type d'infection fongique affectant les plantes ombellifères. En cas d'humidité élevée, des taches brunes apparaissent sur les feuilles. Les plantes affectées présentent un retard de croissance, et les feuilles jaunissent et se dessèchent.

Pourriture molle bactérienne

L'agent pathogène attaque les racines si le sol est très gorgé d'eau ou si la zone de stockage est très humide. L'infection débute sur la face inférieure du panais, apparaissant sous forme de petites taches sombres. Avec le temps, ces taches se nécrosent. Un mucus malodorant commence à suinter des emplacements des bactéries.

Alternaria

Une contamination bactérienne apparaît pendant le stockage. De petites taches noires se propagent dans la chair du panais, la détruisant. Le panais est noir à la coupe.

Sclérotiniose

Le temps chaud et humide présente un risque pour les panais en raison d'une infection des racines. Une couche grise à la surface des carottes blanches les transforme en une masse molle et immangeable.

Nuisibles

Il n'existe pas de ravageur spécifique au panais. Cette plante partage des ennemis communs avec toutes les ombellifères. Cependant, comme elle est la plus résistante aux ravageurs grâce à la présence d'huiles essentielles dans ses feuilles et ses racines, les ravageurs apparaissent rarement sur le panais. Cela est souvent dû à la proximité d'une culture légumière affectée.

Teigne du carvi

Les larves et les chenilles de la teigne du panais se nourrissent des feuilles, des racines et des fleurs du panais. Une méthode efficace consiste à pulvériser une infusion de fanes de tomates. Les pousses latérales sont trempées dans de l'eau bouillante (1/2) et laissées pendant 48 heures. La solanine, présente dans les feuilles et les tiges de tomates, agit comme un insecticide contre les chenilles.

Punaise rayée

Cet insecte, au dos rouge vif et aux rayures noires, se nourrit du jus des plantes poussant dans les jardins et les potagers. Il affectionne particulièrement les membres de la famille des Apiacées, dont le panais. Aucun oiseau ne veut toucher cet insecte venimeux. Il est récolté à la main, sans aucun traitement antiparasitaire.

Punaise des champs

Cet insecte gris-vert pond ses œufs dans les feuilles et les tiges des panais. Les chenilles se nourrissent de la sève des parties aériennes de la plante, ce qui entraîne un appauvrissement et une baisse des rendements. La salive de l'insecte est toxique pour le légume et provoque la stérilité des graines. Le traitement est effectué avec des insecticides organophosphorés.

Puceron

Les pucerons peuvent attaquer aussi bien les feuilles que les racines. Ce ravageur est appelé puceron des racines. Les fourmis dispersent les pucerons, mais les insectes eux-mêmes sont capables de parcourir de longues distances à la recherche de nourriture. Ceci s'applique également aux ravageurs des racines.

En quête de nourriture, ils remontent à la surface et, ayant trouvé une nouvelle proie, se réfugient dans le sol. Les racines infestées de pucerons deviennent vulnérables aux champignons, bactéries et virus.

Pour lutter contre les pucerons, il est essentiel de suivre les recommandations de rotation des cultures et d'éliminer les débris végétaux des massifs. Les produits biologiques sont efficaces contre ce ravageur. Les pesticides ne sont utilisés qu'en cas d'extrême urgence, car ils peuvent s'accumuler dans les racines.

Quand récolter et comment conserver

Déterrez les racines avec une fourche, en portant des gants pour éviter tout contact avec les feuilles. La saveur des panais sera meilleure si vous les récoltez après une légère gelée. Vous pouvez laisser les légumes en terre et les déterrer au besoin.

La température de stockage doit être maintenue entre 0 et 2 °C, avec une humidité ne dépassant pas 60 %. Des températures plus élevées peuvent faire perdre aux panais leur jus, créant ainsi des conditions favorables au développement de virus, de champignons et de bactéries.