Raisons pour lesquelles les concombres peuvent être amers et que faire à ce sujet

De nombreux jardiniers pensent qu'un entretien approprié améliorera la qualité de leurs produits. Une fois la fructification terminée, les concombres ont souvent moins de goût. Cela soulève la question de l'amertume des concombres. Plusieurs raisons peuvent expliquer ce phénomène.

Pourquoi les concombres ont-ils un goût amer en pleine terre ?

L'amertume du concombre est due à la production de cucurbitacine. La plante en a besoin pour se protéger des parasites et des maladies. Cette substance est généralement présente dans les légumes sauvages. Cependant, une plantation ou un entretien inapproprié des concombres peut entraîner des fruits amers.

Les principales raisons de l’apparition d’amertume dans les concombres cultivés en plein air :

1. Exposition à de grandes quantités de lumière directe du soleil.
2. Arrosage irrégulier.
3. L'eau froide est utilisée pour l'irrigation.
4. La différence de température entre le jour et la nuit est importante, et en pleine terre, la plante le ressent plus fortement que dans une serre.
5. Les graines ont été plantées dans des plates-bandes basses qui reçoivent moins de chaleur.
6. La proximité des plantations de concombres avec les framboises, les fraises et les mûres, qui consomment tous les nutriments du sol.

Causes de l'amertume du concombre dans les serres et les pépinières

Les variétés de concombres développées pour la culture sous abri sont considérées comme très exigeantes. Des conditions favorables sont essentielles à leur bon développement.

La formation de cucurbitacine dans les plantes de serre peut être causée par les conditions suivantes :

1. Les vignes de concombre sont limitées par l'espace de la serre, ce qui perturbe leur croissance libre et les tiges se plient et se cassent.
2. La serre est située dans la partie du site où la lumière du soleil pénètre à travers les murs toute la journée.
3. La serre était ventilée avec une grande différence de température entre l'intérieur et l'extérieur de l'abri.
4. Le taux d'humidité est inférieur à celui recommandé.
5. Violations de la régulation thermique pendant la culture à différents stades de croissance. Par exemple, pendant la croissance active, la température optimale ne doit pas dépasser 20 °C le jour, 18 °C la nuit et 28 °C pendant la fructification.
6. Le site sélectionné présente un sol à faible fertilité et une teneur insuffisante en composants azote-phosphore.

Facteurs qui provoquent la formation d'amertume

Les causes les plus courantes de formation de cucurbitacine sont :

• faible humidité lors de la culture en serre fermée ;
• l'arrosage des buissons se fait avec de l'eau froide ;
• le sol est déficient en engrais azotés et potassiques ;
• excès de soleil;
• plantations denses;
• arrosage excessif du sol en raison d’un système d’irrigation inadéquat ;
• la présence de maladies dans les semis de concombre;
• Les graines utilisées pour la plantation des semis ont été obtenues à partir de l'arrière du légume.

Les changements de température

Ils constituent le principal facteur d’apparition de l’amertume. Lorsque les températures nocturnes sont basses, les plantes situées dans des zones ouvertes subissent un stress dû à l’hypothermie. Les buissons de serre souffrent de courants d'air froid lors de la ventilation.

Arrosage incorrect

Un arrosage peu fréquent peut entraîner un excès d'eau ou une sécheresse. Ces facteurs sont également néfastes, car les légumes commencent à se protéger en produisant de la cucurbitacine.

Erreurs lors de l'application d'engrais

Les concombres ne supportent pas l'apport de matière organique fraîche. Pour une croissance normale, il est nécessaire de les fertiliser avec des complexes azotés et potassiques. Il est important d'alterner l'apport racinaire et foliaire.

Plantations trop denses

Les plantes plantées trop près les unes des autres commencent à se disputer le soleil, le sol et les nutriments. Pour éviter cela, il est important de suivre un plan de plantation régulier.

L'influence du soleil éclatant et de la chaleur

Les concombres n'aiment pas la lumière vive du soleil ; ils préfèrent une lumière diffuse. Pour cela, les murs des serres sont traités avec une solution savonneuse et, dans les espaces ouverts, les concombres sont plantés à côté d'arbres ou de cultures de maïs.

Que peut-on faire avec des légumes au goût amer ?

Tout le monde n'apprécie pas autant les concombres amers que les concombres sucrés. Des scientifiques ont prouvé que les premiers sont plus bénéfiques. La cucurbitacine, une substance produite par le concombre, inhibe les modifications pathologiques des tissus humains. Elle agit comme mesure préventive contre le cancer. Cette substance a également un effet positif sur le fonctionnement du cœur et du tractus gastro-intestinal.

L'écorce du concombre amer peut être utilisée comme antiseptique. Pour ce faire, les pelures sont séchées et réduites en poudre. Ce remède est efficace contre les plaies, les brûlures et les lésions purulentes.

Est-il possible d’éliminer ou de réduire l’amertume des concombres ?

Si votre concombre prend un goût amer, ne le jetez pas. Il peut parfaitement être utilisé dans vos conserves maison. Pour éliminer ce goût désagréable, vous pouvez utiliser les recettes suivantes :

• utiliser une marinade chaude;
• faire tremper les légumes dans l’eau pendant 24 heures en changeant régulièrement le liquide, puis saler ;
• Pour la saumure chaude, on utilise des assaisonnements qui peuvent éliminer l'amertume.

Pour utiliser un concombre amer frais, épluchez-le et coupez la majeure partie de la tige. L'amertume s'accumule sur les 2-3 derniers centimètres du concombre. Ainsi pelé, le concombre peut être consommé ou coupé en tranches dans une salade.

Moyens de résoudre le problème

Si vous détectez tôt que votre culture devient amère, vous pouvez résoudre le problème grâce à des techniques agricoles. Cela nécessite d'analyser les conditions de croissance de la culture. Le plus souvent, la solution à ce problème réside dans le choix de l’emplacement de plantation, le changement climatique et l’ajout de nutriments minéraux.

Choisir un site d'atterrissage

Trouver l'emplacement idéal pour la plantation n'est pas difficile. Il doit répondre à certains critères. L'espace où poussera le légume, que ce soit en pleine terre ou sous serre, doit bénéficier d'un ensoleillement diffus. La lumière directe du soleil nuit aux plantes. Pour remédier à ce problème, les jardiniers plantent des plates-bandes de maïs à côté de celles de concombres. L'ombre est créée avec des branches d'arbres ou du spunbond. Dans les serres, les murs sont traités avec une solution de chaux.

Sélection de la composition du sol

Pour éviter l'amertume des concombres, choisissez un sol fertile. Les jardiniers expérimentés recommandent de les planter dans un sol meuble additionné de tourbe et de cendre de bois. Le sol argileux affectera négativement le développement des plantes.

Nous organisons des arrosages réguliers et adéquats

Un arrosage adéquat permettra d'éviter un excès d'humidité ou un manque d'eau dans le sol. Un arrosage insuffisant stressera les plantes et entraînera une augmentation des niveaux de cucurbitacine, favorisant ainsi la formation d'amertume. Arrosez le matin ou le soir avec de l'eau à température ambiante. Pailler et ameublir le sol contribuera à prévenir le dessèchement.

Climat

Créer des conditions climatiques adaptées est également une pratique agricole obligatoire. Pour la culture des concombres, il faut éviter les chaleurs excessives et les températures trop fraîches. Lorsque les températures extérieures sont basses, les serres ne sont pas ouvertes pour la ventilation afin d'éviter les écarts de température.

Pour les plantes plantées en extérieur, prévoyez un abri supplémentaire. Des auvents blancs pour les espaces ouverts et des films réfléchissants pour les serres et les serres chaudes contribueront à protéger de la chaleur.

Nutrition minérale

Apporter à la plante des quantités suffisantes de micronutriments essentiels préviendra l'amertume. L'apport de matière organique fraîche, comme du fumier, peut stimuler la production de cucurbitacine. En période de croissance active, les concombres ont besoin de sources supplémentaires d'azote et de phosphore.

Choisir les bonnes variétés : une liste des meilleurs hybrides sucrés

Le marché propose un large choix de variétés de concombres. La plupart d'entre elles, même avec des pratiques culturales inappropriées, ne produisent pas de légumes amers. Elles n'accumulent pas de cucurbitacine. Les variétés hybrides les plus populaires sont Muravey, Egoza, Kurazh et Khrustik.

Lors du choix des graines à planter, il est important de déterminer l'usage que vous ferez des fruits. Une variété d'hybrides permet de cultiver de délicieux légumes pour la consommation fraîche et la mise en conserve.

Comment prévenir l'amertume des concombres : recommandations et conseils de jardiniers

Pour tenter d’éliminer l’amertume, les jardiniers ont élaboré des règles à suivre lors de la culture des concombres :

1. Lors du choix d'un site de plantation, la préférence est donnée aux zones avec un ensoleillement diffus.
2. Un sol peu acide ou neutre avec ajout de tourbe et de cendres convient aux cultures de concombres.
3. L'arrosage doit être régulier. Utilisez de l'eau à température ambiante. L'eau froide ou chaude stressera les plantes.
4. Le paillage aidera à éviter les sécheresses dans le jardin.
5. Les plantes doivent être protégées des changements brusques de température et des courants d’air.
6. N'utilisez pas d'ingrédients biologiques frais comme engrais.
7. Pour la plantation, choisissez des variétés qui ne contiennent pas de substance provoquant de l'amertume.

Une sélection judicieuse des semences et des méthodes de culture adaptées aux concombres contribueront à prévenir le développement d'un goût désagréable. Les concombres amers sont bénéfiques pour le fonctionnement des organes humains et agissent comme mesure préventive contre le cancer.