Description et caractéristiques du cépage Sangiovese, plantation et entretien

Le cépage Sangiovese est une plante industrielle populaire, cultivée par de nombreux jardiniers. Ses baies sont largement utilisées en vinification, ce qui en fait un vin de grande qualité. Pour réussir sa culture, il est recommandé de suivre des pratiques agricoles appropriées, notamment une plantation, un arrosage et une fertilisation adaptés.

Description et caractéristiques

Cette variété se caractérise par des fruits bleu foncé, riches et sucrés, avec une acidité agréable et rafraîchissante. Des variétés allant du bleu au violet sont également courantes.

Les fruits sont parfaitement arrondis et forment des grappes de taille moyenne aux branches ailées. Les grappes sont de forme conique. Plus rarement, elles peuvent être légèrement cylindriques.

Vigne

Cette variété se caractérise par une croissance rapide. Le buisson est de taille moyenne. Les pousses latérales du tronc ne sont pas trop denses. La taille, la couleur des fruits et la période de maturation varient selon l'espèce. Globalement, la plante est considérée comme tardive.

Il prospère dans les sols calcaires et offre une bonne résistance aux maladies et aux basses températures. Ses feuilles sont de forme standard, avec de profondes entailles. Certaines présentent cependant de 3 à 5 lobes. Elles présentent une entaille arrondie à l'endroit où s'attache le pétiole.

Inflorescences

Cette variété se caractérise par des fleurs précoces, qui ressemblent à des flocons de neige et ont un arôme distinct.

Baies

Les fruits sont sphériques, parfois allongés. Les baies se déclinent en une variété de couleurs, notamment rose, violet et bleu foncé.

Goût

Les baies ont un goût modérément sucré, légèrement acidulé. Elles présentent des notes fruitées. Les experts y décèlent des notes de cerise ou de fraise.

Régions en croissance

Cette plante est principalement cultivée en Italie, son pays d'origine. Elle est également largement cultivée à l'étranger. Environ 75 % de la récolte totale est récoltée en Toscane. Environ 10 % des raisins proviennent du nord de l'Italie. On la cultive également aux États-Unis, au Mexique et en Argentine, ainsi qu'en Australie.

Le « vrai » cépage Sangiovese se trouve exclusivement en Italie. Il est utilisé pour produire le vin du même nom. Outre le cépage original, il en existe plusieurs autres. Les plus populaires sont les suivants :

• grand Sangiovese;
• petit Sangiovese.

Le premier est considéré comme de meilleure qualité. Il possède une saveur particulière et est utilisé pour l'élaboration des vins Nobile di Montepulciano et Brunello di Montalcino.

Histoire de la sélection

Des études génétiques ont révélé la parenté du cépage avec d'autres cépages toscans, dont le Ciliegiolo et le Calabrese di Montenuovo. De nombreuses hypothèses intéressantes existent actuellement. Cependant, il n'existe pas de réponse définitive quant à ses origines.

On pense que le cépage Sangiovese existait déjà sous l'Empire romain. Des preuves attestent de sa culture par des peuples encore plus anciens, notamment les Étrusques. Les guerriers stockaient de grandes quantités de vin dans les grottes du Mons Giovis, en Romagne.

De nombreuses sources littéraires contiennent des informations sur ce cépage et les merveilleux vins qui en sont issus. Ces informations sont apparues pour la première fois au Moyen Âge. Les baies sont utilisées pour produire des vins rouges. Pour obtenir un vin appelé « blanc », d'autres variétés sont utilisées.

Caractéristiques principales

Avant de planter ce cépage sur votre parcelle, il est recommandé d'analyser ses caractéristiques clés.

Résistance à la sécheresse

Cette variété tolère bien la sécheresse. De nombreux experts affirment qu'elle ne nécessite pas plus de deux arrosages par an.

Résistance au gel

Originaire de l'Italie ensoleillée, cette plante est considérée comme thermophile. Pour la cultiver dans les régions plus froides, il est recommandé de la couvrir.

Productivité et fructification

Cette variété se caractérise par des rendements moyens. Avec des soins appropriés et de qualité, elle offrira des rendements supérieurs à la moyenne.

Domaines d'application des fruits

Les baies de ce cépage sont largement utilisées en vinification. Le Sangiovese entre dans la composition du célèbre Chianti. Ce cépage produit des vins rouges épicés aux notes de cerise et de pruneau. Le vieillissement est essentiel pour que le vin atteigne son apogée.

Résistance aux maladies et aux ravageurs

Cette variété est modérément sensible à l'oïdium. Elle est légèrement plus résistante à la pourriture grise et à l'oïdium. Des traitements préventifs sont utilisés pour prévenir les problèmes.

Les viticulteurs expérimentés pulvérisent les raisins pour prévenir des infections dangereuses, telles que le chancre bactérien, la rubéole, la bactériose, la chlorose et l'anthracnose. Ces mesures contribuent à prévenir les conséquences néfastes pour la plante.

Variétés

Il existe plusieurs variétés de ce cépage, chacune ayant ses propres caractéristiques distinctives.

Brunello

Sous ce nom, cette variété est populaire en Toscane. Ses fruits sont largement utilisés dans la production du vin Brunello de Montalcino.

Nieluccio

Ce cépage est populaire en Corse et sert à produire le célèbre Chianti. Jusqu'au milieu du XIXe siècle, le sangiovese était exclusivement utilisé pour ce vin sec. Cependant, la recette a été modifiée par la suite, réduisant la proportion de sangiovese à 70 %. On y trouve également du malvoisie et du canaiolo.

Avantages et inconvénients de la variété

Les principaux avantages de cette variété sont les suivants :

• bon goût;
• possibilité d'utilisation pour la production de vin;
• résistance à certaines infections.

Cependant, le raisin présente aussi certains inconvénients. C'est pourquoi tous les experts ne le considèrent pas comme précieux. Cette plante est réputée pour sa grande fragilité. Ses fruits sont très acides et se caractérisent par une peau fine qui pourrit facilement en cas d'humidité élevée.

Pour éviter ces problèmes et empêcher le vin de développer un goût fade et acide, un entretien rigoureux est recommandé, notamment une culture systématique du vignoble.

Comment planter correctement

En Italie, la plante est plantée et cultivée dans des conditions spécifiques. Les vignobles sont situés entre 250 et 350 mètres d'altitude. Ils nécessitent un emplacement ensoleillé et bien éclairé. Le sol doit être calcaire. Les sols argileux ou sableux sont déconseillés.

Certains amateurs plantent du Sangiovese dans le sud de la Russie ou de l'Ukraine. Parfois, ils tentent même de le cultiver dans la région de Moscou. Ce cépage étant considéré comme tardif, il est parfaitement acceptable de le cultiver dans ces régions.

Recommandations pour le choix des délais

L'Italie bénéficie d'un climat doux. Par conséquent, le Sangiovese commence à fleurir dès la mi-avril. Dans ces conditions, il est recommandé de planter les raisins au début du printemps, après l'arrivée des beaux jours. Dans d'autres régions, la plantation peut être plus tardive.

Choisir un emplacement

Cultiver cette plante en Russie requiert quelques connaissances. Cette variété méridionale est réputée pour sa capricieuse et exigeante. Elle ne produit pas de récolte immédiatement. De plus, elle est très sensible à la lumière et aux soins.

Une attention particulière doit être portée au choix du site de plantation. La vigne prospère sur les coteaux exposés au sud et dans les zones dégagées, non ombragées.

Il est important de garder à l'esprit que cette plante supporte mal la chaleur. Elle est sensible aux variations de température et à la composition du sol. Le choix du site de plantation doit donc être mûrement réfléchi.

Exigences du sol

Le cépage Sangiovese ne s'épanouit pas dans les sols argileux ou sablonneux. Il apprécie les sols alcalins.

Préparation du site

Pour rendre le sol alcalin, il est recommandé d'ajouter de la craie ou de la dolomie. Un bon drainage est également essentiel. On peut facilement y parvenir en utilisant des briques concassées, du gravier ou de la pierre concassée.

Comment sélectionner et préparer le matériel de plantation

Pour réussir la culture, il est recommandé de sélectionner soigneusement le matériel de plantation. Un plant sain, exempt de symptômes de maladie ou d'infestation parasitaire, est idéal.

Schéma de plantation

Lors de la réalisation de travaux de plantation, il est important de suivre certaines recommandations :

• creuser un trou de la taille du système racinaire de la plante ;
• placer le plant au centre du trou;
• saupoudrer de terre et compacter;
• arroser la plante;
• recouvrir le sol de paillis.

Conseils d'entretien

Pour assurer un développement normal de la plante, il est recommandé de lui apporter des soins complets et de qualité.

Mode d'arrosage

Les experts recommandent d'arroser les plantes au maximum deux fois par an. Cependant, cette règle ne s'applique qu'à la péninsule italienne. Si la vigne est cultivée hors d'Italie, la fréquence d'arrosage doit être ajustée.

Top dressing

L'engrais doit être appliqué au début du printemps, avant la floraison, avant la maturation des fruits et avant la préparation de l'hiver. La vigne a besoin d'azote, de potassium et de phosphore.

Les engrais organiques sont parfois préférables aux formules minérales prêtes à l'emploi. Outre la fertilisation racinaire, on utilise également une fertilisation foliaire, qui consiste à pulvériser la totalité du buisson avec une solution fertilisante.

Préparation pour l'hiver

Cette plante est réputée pour sa forte thermicité. Il est donc recommandé de la couvrir pour l'hiver. Pour cela, il est conseillé d'utiliser des branches d'épicéa ou du plastique.

Paillage

Pour conserver l'humidité du sol, l'enrichir en nutriments et empêcher la pousse des mauvaises herbes, on utilise du paillis. Ce procédé est réalisé à partir d'herbe tondue, de paille et de tourbe.

Garniture

Lors de la taille, supprimez les pousses et les grappes mortes. Pour stimuler la maturation des fruits, il est recommandé de les pincer. Il suffit de cueillir l'extrémité de la pousse verte.

Prévention des maladies et des ravageurs

Cette variété est sensible à l'oïdium. Dès l'apparition des premiers signes de la maladie, appliquez des produits chimiques comme le Ridomil et le Sandofan. Un filet est utilisé pour protéger les fruits des oiseaux et des guêpes, qui les attaquent.

Désherbage et ameublissement

Il est recommandé d'ameublir et de désherber régulièrement les massifs de vigne. Ces opérations contribuent à éliminer les mauvaises herbes et à oxygéner le sol.

Jarretière

Si l'arbuste n'est pas attaché rapidement, les pousses et les tiges risquent de casser. Pour éviter cela, immédiatement après la plantation, plantez un treillis ou installez un tuteur avec plusieurs traverses.

Méthodes de reproduction

La multiplication se fait par bouturage ou semis. Cette variété n'est pas très répandue, il peut donc être difficile de trouver du matériel de plantation.

Récolte et stockage

Les raisins se caractérisent par une maturation tardive. Il faut 125 à 135 jours pour que les fruits atteignent leur maturité.

Application en vinification

Les baies sont utilisées pour produire du vin rouge, le plus populaire étant le Chianti.

Conseils de jardiniers expérimentés

Pour réussir la culture de cette plante, il est recommandé :

• choisir le bon site pour la plantation ;
• arroser la plante à temps ;
• effectuer la taille;
• appliquer des engrais;
• protéger des maladies et des ravageurs.

Le Sangiovese est un cépage populaire, souvent utilisé pour la production de vin. Pour réussir sa culture, il est recommandé de mettre en œuvre des pratiques agronomiques appropriées.