11 meilleures recettes de confiture de pétales de rose maison

Les pétales de la reine des jardins sont riches en huiles essentielles, en flavonoïdes et contiennent des saponines, des oligo-éléments et des vitamines. Nos ancêtres préparaient des onguents et des infusions à partir de ses fleurs parfumées, qu'ils utilisaient pour soigner les blessures. La confiture de pétales de rose préserve la plupart de ses bienfaits, et ce dessert renforce le système immunitaire et aide à lutter contre les rhumes et les infections virales.

Les spécificités de la fabrication de confiture de pétales de rose à la maison

Les plantes ornementales sont traitées avec des produits chimiques et nourries avec des engrais synthétiques. Leurs fleurs sont sans aucun intérêt pour l'homme, et les infusions faites à partir de leurs pétales peuvent provoquer des intoxications.

Pour faire de la confiture, il est recommandé d'utiliser non pas des variétés décoratives, mais de simples roses de thé, qui ont un arôme unique. Les pétales sont cueillis de la fleur ouverte et placés dans un récipient en Téflon ou en acier inoxydable, sinon le mélange risque de coller. Les insectes installés à l'intérieur de la rose sont éliminés avec une solution saline.

Pour réaliser une confiture épaisse, il vous faudra de l'agar-agar ou de la pectine de pomme. Ce dessert peut être préparé à partir des pétales seuls ou avec des agrumes, des baies ou du jus.

Sélection et préparation des ingrédients

La plante, à partir des fleurs de laquelle sont infusés des remèdes médicinaux ou une délicatesse parfumée est brassée, ne doit pas être cultivée dans une serre, mais dans un espace ouvert, non traité avec des produits chimiques.

Les pétales sont cueillis le matin après que la rosée ait séché, nettoyés des débris, des feuilles, des étamines, soigneusement lavés et disposés sur une serviette..

Préparation des contenants

Les petits bocaux sans éclats, entailles ou fissures sont essuyés avec de la moutarde ou du soda, rincés à l'eau chaude, placés au four, au micro-ondes ou dans une casserole d'eau bouillante pour la stérilisation.

Les couvercles des boîtes de conserve sont désinfectés, en sélectionnant des spécimens sans rouille et avec un joint en caoutchouc étanche.

Comment faire de la confiture de pétales pour l'hiver

Les fleurs d'églantier et de rose thé sont utilisées depuis longtemps pour les desserts et les infusions. Les femmes ont appris à associer fruits et baies aux pétales de rose, ce qui apporte une saveur variée au produit. Il est crucial de cueillir les fleurs rapidement.

Recette classique

Le plus souvent, les ménagères préparent leurs confitures selon la méthode traditionnelle, avec un minimum d'ingrédients. Pour cela, elles utilisent :

• 0,4 kg de sucre;
• 100 g de pétales roses et rouges ;
• 70–80 ml d’eau.

Si des fleurs de différentes nuances sont utilisées, le dessert s'avère très beau et acquiert un arôme plus délicat.

Les pétales sont triés, lavés, séchés, placés dans un bol, mélangés au sucre et malaxés à la main pour en extraire le jus. Pendant que le mélange infuse, préparez le sirop, ajoutez les pétales et laissez mijoter quinze minutes.

Option sans cuisson

Le traitement thermique provoque l'évaporation des huiles essentielles, réduisant ainsi la quantité de composés médicinaux dans les fleurs. Pour préserver au maximum leurs propriétés bénéfiques, les pétales sont broyés avec du sucre dans une proportion de 1:2. Cette opération peut être effectuée à l'aide d'un pilon ou à la main.

Pour éviter que la confiture de rose ne tourne ou ne fermente, on verse du sucre dans un pot lavé à la soude et désinfecté à la vapeur, et on place les fleurs écrasées dessus.

L'ancienne méthode

Les pétales sont coupés des bourgeons, rincés sous le robinet et ébouillantés à l'eau bouillante. Après les avoir égouttés, on les place dans une casserole d'eau chaude et on les fait bouillir pendant quinze minutes. On y ajoute ensuite du sucre, on laisse bouillir le mélange pendant 25 à 30 minutes, on y ajoute de l'acide citrique et on laisse mijoter jusqu'à ce qu'il devienne rose.

Pour préparer ce dessert selon une ancienne recette vous aurez besoin de :

• 0,2 kg de pétales;
• 600 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café d’acide citrique;
• un verre d'eau.

La friandise est versée dans des récipients en verre. Les bocaux refroidis sont ensuite placés dans un endroit frais.

Dans une mijoteuse avec de la mandarine

Les appareils faits maison permettent de préserver au maximum les huiles essentielles et les vitamines des roses, tandis que les agrumes confèrent à la confiture une saveur riche. Pour préparer ce dessert, prenez :

• 200 g de pétales ;
• 300 ml d'eau;
• 2,5 tasses de sucre;
• 3 mandarines.

Le fruit est pelé, coupé en tranches, les veines sont retirées et la peau est coupée en lanières.

Placez les pétales de rose dans le bol d'un multicuiseur, remplissez d'eau et faites bouillir 15 minutes. Ajoutez ensuite le sucre et réglez le multicuiseur sur la même température pendant 20 minutes. Lorsque le dessert est presque prêt, ajoutez les tranches de mandarine et le zeste haché, et laissez bouillir 15 minutes supplémentaires.

Avec du miel

Vous pouvez préparer de la confiture de cynorhodon ou de fleurs de rose sans sucre. Cueillez les pétales, lavez-les et écrasez-les dans un bol avec la même quantité de miel jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Avec du jus de citron et d'orange

Pour régaler votre famille et surprendre vos invités avec une confiture parfumée à l'agréable acidité, pressez 10 ml de jus d'agrumes et mélangez-le dans un bol avec du sucre, en ajoutant 100 pétales de rose. Placez le récipient contenant le mélange sur le feu et laissez mijoter 15 minutes.

Avec l'ajout d'acide tartrique

Pour préparer une confiture à conserver longtemps et au goût riche, vous devrez y consacrer plus de temps et utiliser :

• 1000 g de sucre;
• 0,5 l d'eau;
• 200 g de pétales.

Versez les fleurs dans un récipient contenant le sirop chaud et laissez bouillir 4 à 5 minutes. Retirez du feu, laissez infuser toute la nuit, puis laissez mijoter 15 minutes supplémentaires. Ajoutez 5 ml d'acide tartrique. Transférez le mélange dans un récipient en verre et fermez-le avec des couvercles en fer-blanc désinfectés.

En bulgare

Cette recette de dessert nécessite des roses en fleurs. Pour épaissir la confiture, utilisez de la pectine. Il vous faudra également 200 grammes de pétales de rose.

1. Versez 1,5 tasse d'eau dans une casserole, ajoutez 250 g de sucre et retirez du feu après ébullition.
2. Mélangez les pétales propres et triés avec la même quantité de sable et de zeste de citron et laissez reposer 3 à 4 heures.
3. Placez le mélange de fleurs dans le sirop chauffé et faites bouillir pendant 5 à 6 minutes.
4. Du sucre est ajouté à la pectine, il est ajouté à la masse chauffée, qui a été infusée pendant 6 heures, puis bouillie à nouveau.

La confiture ressemble à de la marmelade et possède une saveur riche et onctueuse.

Aux fraises

Lorsque la rose thé fleurit, les premières baies mûrissent. Les fraises du jardin, délicieuses par leur saveur délicate, sont utilisées pour la confection de confitures, se mariant à merveille avec les confitures de roses. Cent grammes de fraises sont mélangés à du sucre (1/2) et laissés dans une casserole pendant 5 à 6 heures. Les pétales sont écrasés à la main avec de l'acide citrique, puis plongés dans le sirop, auquel sont ensuite ajoutés les baies et le jus. Le mélange est mijoté 5 minutes, puis refroidi 10 minutes supplémentaires, puis refroidi, puis porté à nouveau à ébullition.

Recette d'églantier

De nombreuses personnes cultivent des rosiers sauvages, non ornementaux, dans leurs datchas. Le rosier est généralement non fertilisé, mais personne ne se précipite pour le jeter. Les fruits des cynorhodons doubles sont riches en acide ascorbique ; récolter 500 grammes de pétales constitue un délicieux dessert.

Préparez un sirop avec 1 kg de sucre et un verre d'eau. Ajoutez les fleurs et laissez bouillir 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite une cuillerée d'acide citrique et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Des pétales d'une rose à thé

Pour préparer un dessert aux fleurs parfumées, préparez un sirop en dissolvant 0,6 kg de sucre cristallisé dans 500 ml d'eau et en portant à ébullition. À l'aide d'un fouet, mélangez 200 g de pétales lavés et séchés. Ajoutez le mélange de roses au sirop chaud et laissez mijoter environ 15 minutes.

Comment conserver les friandises

Le dessert, placé dans un contenant stérile fermé hermétiquement, est laissé dans le garde-manger, dans les armoires de cuisine ou descendu au sous-sol. Le réfrigérateur contient une délicatesse faite de pétales qui n'ont pas été traités thermiquement.